最新人教版生物7年级下册第2章第3节《合理营养与食品安全》市公开课一等奖课件1.ppt

1、第三节第三节 合理营养与食品安全合理营养与食品安全1 1、举例说出什么是合理营养，怎样做到合理营养。、举例说出什么是合理营养，怎样做到合理营养。2 2、关注食品安全，掌握食品安全的有关知识。、关注食品安全，掌握食品安全的有关知识。3 3、尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的、尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。食谱，关心长辈的饮食。4 4、认同环境保护、食品安全、健康之间的统一性。、认同环境保护、食品安全、健康之间的统一性。方便面、自热螺狮粉，即泡即食，十分的方便，旅行中也容易携带，救灾中容易运输，可以解燃眉之急。方便面能够代替正餐吗？原因是什么？不能

2、，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，营养不够全面、均衡，经常食用不符合合理营养的基本要求,影响人类的身体健康。一、合理膳食主题一一主题一一合理营养指全面而平衡的营养摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。摄取的营养素的量要合适（不多也不少，比例适当），要和人身体需要保持平衡。下列行为是否有利于身体健康？如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。下列行为是否有利于身体健康？不吃蔬菜、水果，导致缺乏维生素C下列行为是否有利于身体健康？这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖。下列行为是否有利于身体健康？吃盐过多：容易引起高血压 根据全国营养普查结果,9

3、5%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症，使学生的身体素质、学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。中国居民中国居民“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”（从（从“塔基塔基”到到“塔顶塔顶”表示表示五类食物的大致比例）五类食物的大致比例）谷类：糖类、谷类：糖类、B B族维生素族维生素果蔬类：膳食纤维、果蔬类：膳食纤维、维生素、无机盐维生素、无机盐肉类肉类：蛋白质、无机盐蛋白质、无机盐乳类：蛋白质、无机盐乳类：蛋白质、无机盐油脂类：脂肪油脂类：脂肪4%12%20%28%36%分析“平衡膳食宝塔”回答问题 1.每天摄入

4、量最多的食物应是 类食物。2.每天摄入量最少的食物应是 类食物。3.青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、的食物。谷乳类肉类油脂蛋白质讲授新课讲授新课1.保证每日三餐、按时进食。2.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照“平衡膳食宝塔”的结构来合理搭配食物，还必须做到：为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，营养学会制定了中国居民膳食指南。讲授新课讲授新课1.食物多样，谷类为主，粗细搭配；2.多吃蔬菜水果和薯类；3.每天吃奶类、大豆或其制品；4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；5.减少烹调油用量，吃清淡少盐

5、膳食；6.食不过量，天天运动，保持健康体重；7.三餐分配要合理，零食要适当；8.每天足量饮水，合理选择饮料；9.如饮酒应限量；10.吃新鲜卫生的食物。中国居民膳食指南（2007）讲授新课讲授新课 一日三餐，按时进食；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；良好的饮食习惯应该做好哪几方面？尝试去餐馆点菜：12为家长设计一份午餐食谱：食品安全食品安全今天小明代替生病的妈妈去购物今天小明代替生病的妈妈去购物（一袋速冻水饺、一千克猪肉、（一袋速冻水饺、一千克猪肉、一些绿色蔬菜），到了超市，看一些绿色蔬菜），到了超市，看到同一品种繁多的商品，该如何到同一品种繁多的商品，该如何选择呢？小明犯了难选择呢？小明犯了难 主

6、题二一主题二一二、食品安全购物小常识购买购买注意包装上的注意包装上的，应注意，应注意是否合理，是否含有是否合理，是否含有购买购买：看是否盖有：看是否盖有，瘦肉，瘦肉是否鲜是否鲜红，再用手捏一下，如果手湿了，说明肉被灌了水，不红，再用手捏一下，如果手湿了，说明肉被灌了水，不能买。能买。购买购买：看：看是否新鲜，再是否新鲜，再一摸是否硬挺，一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。就知道它的新鲜程度了。要买盖有检疫印章的肉河豚美味而有毒发芽土豆是常见食物中毒因素越来越多的添加剂1.1.海带海带 注意：颜色特别绿的不能买。注意：颜色特别绿的不能买。警惕警惕8 8种最易掺种最易掺“毒毒”的食品的食品 2.2

7、.蘑菇蘑菇注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。3、虾米、虾米注意：要选干爽不粘手的。注意：要选干爽不粘手的。4.4.西瓜西瓜注意：子是白的别买。注意：子是白的别买。5.5.银耳银耳注意：并非颜色越白越好。注意：并非颜色越白越好。6.6.豆芽豆芽警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的7.7.大米大米警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。亮无比可能有毒。8 8、黑木耳、黑木耳警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。1.1.油炸食品油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物

8、质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。十大类不健康的食品十大类不健康的食品2.2.腌制类食品腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。3.3.加工类肉食品加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。4.4.饼干类食品饼干类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。5.5.汽水可乐类食品汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。6.6.方便类食品方便类食品 盐分过高；热量

9、过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。7.7.罐头类食品罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热量过高，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过高，营养成分低。8.8.话梅蜜饯类食品话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含防腐剂。9.9.冷冻甜品类食品冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。10.10.烧烤类食品烧烤类食品 含大量致癌物质含大量致癌物质3-43-4苯并芘，导致蛋白质碳化变性。苯并芘，导致蛋白质碳化变性。在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的产品，统称为绿色食品绿色食品

10、绿色食品标志1、5月20日是中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长。下列饮食习惯及解释不认同的是（）A、多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素B、每天喝一杯牛奶可以获取蛋白质和钙C、多吃高能量的肯德基和麦当劳食品可促进身体快速发育D、多吃绿色食品可减少污染物的摄入随堂练习随堂练习03C2、“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是（）A、土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用B、吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用C、腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂D、购买包装食品时注意识别生产日期和保质期D3、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（）A.30%30

11、%40%B.30%40%30%C.40%30%30%D.30%35%35%B4、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是（）A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉 D.无机盐C学习了本课后，你有哪些收获和感想？学习了本课后，你有哪些收获和感想？告诉大家好吗？告诉大家好吗？合合理理营营养养与与食食品品安安全全合理营养合理营养内容内容食品安全：食品安全：营养学营养学家建议家建议全面：种类齐全全面：种类齐全平衡：量要合适平衡：量要合适按按“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”的比例均衡饮食的比例均衡饮食每日三餐、按时进食每日三餐、按时进食早、中、晚餐早、中、晚餐的的能量能量应当分别占应当分别占30%30%、40%40%和和30%30%左右左右 关注食品安全关注食品安全板书设计光读书不思考也许能使平庸之辈知识丰富，但它决不光读书不思考也许能使平庸之辈知识丰富，但它决不能使他们头脑清醒。能使他们头脑清醒。约约诺里斯诺里斯