忻府区某中学九年级化学下册-第8章-食品中的有机化合物-第3节-蛋白质-维生素教学课件-新版沪教版.pptx

1、教学课件教学课件 化学 初三下册 沪教版（一）蛋白质（一）蛋白质 不法商人们为牟取暴利不法商人们为牟取暴利,在生产配料在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量或通过里大大降低了奶粉中蛋白质的含量或通过添加三聚氰胺来提高蛋白质的含量添加三聚氰胺来提高蛋白质的含量,导致导致食用这些奶粉的众多婴儿营养严重不良或食用这些奶粉的众多婴儿营养严重不良或造成泌尿系统结石。造成泌尿系统结石。深受其害的百姓们深受其害的百姓们,称此杀人的劣质称此杀人的劣质奶粉为奶粉为 毒奶粉毒奶粉”!”!大头娃娃为何大头娃娃为何这样无精打采这样无精打采？怎样鉴别以下物质怎样鉴别以下物质？现在有些不法商犯现在有些不法商犯,采用以次

2、充好、假冒伪劣采用以次充好、假冒伪劣的方式的方式,欺骗和坑害消费者欺骗和坑害消费者,向牛奶中掺入向牛奶中掺入米汤米汤,向奶粉中掺入面粉向奶粉中掺入面粉,大肆制假大肆制假,你有你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏？蛋白质的日推荐量蛋白质的日推荐量 组别组别 年龄年龄(岁岁)蛋白质蛋白质(克克)婴儿婴儿 01 1335 儿童儿童 1 10 3570 青少年青少年 11 18 7090 成人成人 7090 孕妇孕妇 6595 乳母乳母 95100 蛋白质是人体细胞的基础物质蛋白质是人体细胞的基础物质,没有蛋白质就没有生没有蛋白质就没有生命。命。蛋白质対人体的作用蛋

3、白质対人体的作用100 g100 g常用食物中的蛋白质含量常用食物中的蛋白质含量 食物食物 蛋白质含量蛋白质含量/g/g 食物食物 蛋白质含量蛋白质含量/g/g 猪肉猪肉 13.313.318.5 18.5 玉米玉米 8.6 8.6 牛肉牛肉 15.815.821.7 21.7 高梁高梁 9.5 9.5 羊肉羊肉 14.314.318.7 18.7 小米小米 9.7 9.7 鸡肉鸡肉 21.5 21.5 大豆大豆 39.2 39.2 鲤鱼鲤鱼 171718 18 豆腐豆腐 4.7 4.7 鸡蛋鸡蛋 13.4 13.4 花生花生 25.8 25.8 牛奶牛奶 3.3 3.3 白菜白菜 1.1 1

4、.1 大米大米 8.5 8.5 红薯红薯 1.3 1.3 小麦小麦 12.4 12.4 马铃薯马铃薯 2.3 2.3 氨基酸氨基酸蛋白质基石蛋白质基石”蛋蛋白白质质胃、肠中的酶胃、肠中的酶水水氨氨基基酸酸重新结合重新结合吸收吸收蛋蛋白白质质（人体所需）（人体所需）含氮的尿素含氮的尿素1.1.蛋白质在人体内的变化蛋白质在人体内的变化2.2.蛋白质的吸收蛋白质的吸收:含蛋白质的食物在胃、肠中水分及体内酶的作用下逐渐分含蛋白质的食物在胃、肠中水分及体内酶的作用下逐渐分解解,生成可被小肠吸收的氨基酸后再被人体吸收生成可被小肠吸收的氨基酸后再被人体吸收,结合结合成人体所需的各种蛋白质。成人体所需的各种蛋

5、白质。3.3.蛋白质的存在蛋白质的存在:人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶。人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶。4.4.蛋白质的组成蛋白质的组成:由由C C、H H、O O、N N等元素组成等元素组成,有些蛋白质还含有硫等元素。蛋有些蛋白质还含有硫等元素。蛋白质是有机高分子化合物。白质是有机高分子化合物。强调强调:我国于我国于19651965年在世界上第年在世界上第1 1次用人工的方式合成有次用人工的方式合成有生命活力的蛋白质生命活力的蛋白质-结晶牛胰岛素。结晶牛胰岛素。蒸馏水蒸馏水饱和硫酸铵溶液饱和硫酸铵溶液蛋清蛋清加热加热乙酸铅乙酸铅硫酸铜硫酸铜浓硝酸浓硝酸 并微热并微热在酒精灯上灼烧

6、一根棉纱线、一根头发、一块鸡蛋在酒精灯上灼烧一根棉纱线、一根头发、一块鸡蛋白。白。【实验【实验11【实验【实验22【实验【实验33实验探究实验探究:蛋白质的性质蛋白质的性质 加入饱加入饱和和的硫的硫酸铵溶液酸铵溶液凝固的鸡蛋白、凝固的鸡蛋白、羊毛线羊毛线凝固凝固略显浑浊略显浑浊 变浑浊变浑浊出现白色沉淀出现白色沉淀出现黄色沉淀出现黄色沉淀产生烧焦羽毛的气产生烧焦羽毛的气味味产生烧纸的气味产生烧纸的气味可用灼烧闻气味的可用灼烧闻气味的方式鉴别蛋白质方式鉴别蛋白质鸡蛋清中的蛋白质能鸡蛋清中的蛋白质能溶于水溶于水;蛋白质遇蛋白质遇:1.:1.热热 2.2.浓硝酸浓硝酸3.3.重金属盐重金属盐4.4.

7、甲醛甲醛 变性变性棉纱线棉纱线 加入浓硝酸并加入浓硝酸并加热加热加入乙酸铅溶液加入乙酸铅溶液 加热加热加加入蒸馏水入蒸馏水实验结论实验结论实验现象实验现象实验操作实验操作取鸡蛋清取鸡蛋清取鸡蛋清溶液取鸡蛋清溶液灼烧灼烧饱和的盐溶液能使蛋饱和的盐溶液能使蛋白白质质溶解度变溶解度变小小5.5.蛋蛋白质的性质白质的性质蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质,会发生化学变化会发生化学变化,失去原有的生理功能失去原有的生理功能,即变性。即变性。物理性质物理性质:能溶于水能溶于水蛋蛋白质在饱和的盐溶液中因溶解度减小凝聚析出这样白质在饱和的盐溶液中因

8、溶解度减小凝聚析出这样的现象称为蛋白质的盐析的现象称为蛋白质的盐析化学性质化学性质:变变性性在热、酸、碱、重金属盐、甲醛、紫外线等作用下在热、酸、碱、重金属盐、甲醛、紫外线等作用下,蛋白质会发生结构、性质上的改变而凝结起来。这种凝结蛋白质会发生结构、性质上的改变而凝结起来。这种凝结是不可逆的是不可逆的,在我们化学上把这种现象称为蛋白质变性。在我们化学上把这种现象称为蛋白质变性。蛋白质变性后就失去了原有的可溶性蛋白质变性后就失去了原有的可溶性,并且也失去了在并且也失去了在生理上的作用。生理上的作用。没有蛋白质就没有生命没有蛋白质就没有生命,一些可溶性的重金属一些可溶性的重金属盐如盐如 Cu2+,

9、Ba2+,Ag+Cu2+,Ba2+,Ag+等可溶性盐与蛋白质作用等可溶性盐与蛋白质作用,会使蛋白质凝固变性从而丧失生理功能会使蛋白质凝固变性从而丧失生理功能,危及生命。危及生命。因此可溶性的重金属盐为有毒物质因此可溶性的重金属盐为有毒物质,试根据上述知识试根据上述知识回答以下问题回答以下问题:1 1 CuSO4,AgNO3 ,Ba(NO3)2 ,AgCl CuSO4,AgNO3 ,Ba(NO3)2 ,AgCl、BaSO4 BaSO4 中无毒的物质是什么中无毒的物质是什么？学以致用学以致用人人误食重金属盐中毒后误食重金属盐中毒后,可服用大量的蛋清、牛奶、豆浆可服用大量的蛋清、牛奶、豆浆等高蛋白物

10、质来进行紧急解毒处理。等高蛋白物质来进行紧急解毒处理。友情提醒友情提醒2 2在医疗上用在医疗上用 X X 射线检查肠胃病人射线检查肠胃病人,误服碳酸钡误服碳酸钡引起中毒的原因是什么引起中毒的原因是什么？3 3假设用氯化钡中毒假设用氯化钡中毒,以下方案可作最准确解毒以下方案可作最准确解毒措施的是措施的是:A.:A.多饮糖水多饮糖水;B.;B.饮用食盐水饮用食盐水;C.;C.饮用泻饮用泻药硫酸镁药硫酸镁;D.;D.多饮鲜牛奶。多饮鲜牛奶。为什么可以用高温如在水中煮沸或用消毒柜来为为什么可以用高温如在水中煮沸或用消毒柜来为家庭中的餐具消毒家庭中的餐具消毒？为什么能用硫酸铜来制杀菌剂为什么能用硫酸铜来

11、制杀菌剂？为什么医用酒精能杀菌消毒为什么医用酒精能杀菌消毒?讨论讨论为什么可用甲醛水溶液制作动物标本为什么可用甲醛水溶液制作动物标本,使标本能长使标本能长久保存久保存?有人用甲有人用甲醛水溶液来浸醛水溶液来浸泡水产品出售，泡水产品出售，这样做有什么这样做有什么危害？危害？用甲醛水溶液来浸泡水产品用甲醛水溶液来浸泡水产品,目的是为了使水产目的是为了使水产品保存较长的时间品保存较长的时间,但人食用了这样的水产品会引但人食用了这样的水产品会引起中毒。起中毒。甲醛溶液浸泡水发产品是最为常见的变脸手段。福尔甲醛溶液浸泡水发产品是最为常见的变脸手段。福尔马林的防腐能力特别强马林的防腐能力特别强,五万分之一

12、的比例即可抑制细五万分之一的比例即可抑制细菌生长。甲醛属于剧毒化学物质菌生长。甲醛属于剧毒化学物质,浸泡过甲醛的海鲜制浸泡过甲醛的海鲜制品品,能够対人体肝、肾等器官和中枢神经造成损害。吸能够対人体肝、肾等器官和中枢神经造成损害。吸入高浓度的甲醛入高浓度的甲醛,那么会引起黏膜坏死和肺炎那么会引起黏膜坏死和肺炎,甚至喉头甚至喉头水肿痉挛而窒息。只要摄入水肿痉挛而窒息。只要摄入1020毫升毫升,即可致死。因即可致死。因此此,国家严禁使用甲醛作食品添加剂。国家严禁使用甲醛作食品添加剂。新装修用的房屋中新装修用的房屋中,甲醛的含量往往较高。有的甚甲醛的含量往往较高。有的甚至会引起中毒。至会引起中毒。豆腐

13、富含植物蛋白豆腐富含植物蛋白,制豆腐时在豆浆中加入适制豆腐时在豆浆中加入适量的氯化镁或硫酸钙此过程也称点卤量的氯化镁或硫酸钙此过程也称点卤,豆豆浆就转变为豆腐浆就转变为豆腐,这是怎么回事这是怎么回事？如何区别一件衣服是纯棉的还是羊毛的如何区别一件衣服是纯棉的还是羊毛的？有的老年人真节约有的老年人真节约,舍不得将霉变的大米扔舍不得将霉变的大米扔掉掉,继续食用。继续食用。优质大米与霉变大米対照优质大米与霉变大米対照食物霉变时会滋生出含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌食物霉变时会滋生出含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌,能损害人的肝脏能损害人的肝脏,诱发肝癌等疾病。诱发肝癌等疾病。蛋白质的检验方式蛋白质的检验方式:取样

14、品灼烧取样品灼烧,如果产生烧焦羽毛的气味如果产生烧焦羽毛的气味,说明样说明样品中含蛋白质。品中含蛋白质。实验实验3:3:蛋白质和氧气反映蛋白质和氧气反映酶酶一类特殊的蛋白质一类特殊的蛋白质1 1条件温和条件温和,不需加热不需加热2 2反映快反映快,效率高效率高3 3具有专一性具有专一性【拓展说【拓展说明明:几百年前长期在海上航行的水手经常牙龈出血几百年前长期在海上航行的水手经常牙龈出血,遭受坏血病的折磨。你知道其中的原因吗遭受坏血病的折磨。你知道其中的原因吗？坏血病坏血病是由于缺乏维生素造成的。是由于缺乏维生素造成的。（二）维生素（二）维生素维维生素是人们不可缺少的营养物质生素是人们不可缺少的

15、营养物质,你知道哪些疾病你知道哪些疾病是由于缺乏维生素而引起的吗是由于缺乏维生素而引起的吗?你知道哪些食品中富含维你知道哪些食品中富含维生素生素?富含维生素的食物富含维生素的食物维生素制剂维生素制剂 维生素维生素 维生素是生物生长和代谢所必需的具有复杂结构的有维生素是生物生长和代谢所必需的具有复杂结构的有机物。但不能给体内提供能量机物。但不能给体内提供能量,也不是人体中主要组织也不是人体中主要组织的成分。人体対维生素的需要量很少的成分。人体対维生素的需要量很少,少到只能用毫克少到只能用毫克或微克来计算。虽然量小或微克来计算。虽然量小,作用却很大。调节体内的生作用却很大。调节体内的生理机能理机能

16、,促进体内各种生物化学反映的顺利进行促进体内各种生物化学反映的顺利进行,促进促进人体的的生长发育。体内一旦缺少维生素人体的的生长发育。体内一旦缺少维生素,就会引起物就会引起物质代谢的紊乱质代谢的紊乱,发生某些疾病。发生某些疾病。已知维生素有已知维生素有2020多种多种,人和动物自身都不能合成维人和动物自身都不能合成维生素生素,必须从食物中摄取。必须从食物中摄取。合理膳食一般不会缺乏维合理膳食一般不会缺乏维生素。为了满足人们対维生素的需求生素。为了满足人们対维生素的需求,现在不仅能从天现在不仅能从天然原料中提取一些维生素然原料中提取一些维生素,也可以用人工合成某些维生也可以用人工合成某些维生素。

17、素。VA:VA:我是维生素家族的老大我是维生素家族的老大,我能我能促进发育促进发育,强壮骨骼强壮骨骼,维护皮肤、维护皮肤、头发、牙齿的健康。头发、牙齿的健康。请记住请记住:我喜欢呆在色彩鲜艳的水果我喜欢呆在色彩鲜艳的水果中中,在番茄、西瓜、南瓜、苋菜、菠在番茄、西瓜、南瓜、苋菜、菠菜、韭菜等菜、韭菜等,在鱼类中也少不了我。在鱼类中也少不了我。缺乏我会使人生长缓慢缺乏我会使人生长缓慢,引起皮肤病、夜盲症。引起皮肤病、夜盲症。VB:我是维生素家族的第二集团我是维生素家族的第二集团,因为因为我的集团中包含了很多小兵我的集团中包含了很多小兵,有有B1、B2、B3、B6,还有还有B12。有了我们。有了我

18、们,就可以维就可以维持人体正常的食欲持人体正常的食欲,健康的精神状态。健康的精神状态。缺乏我们那么会引起口角炎缺乏我们那么会引起口角炎,厌食等症状。厌食等症状。我们容易从汗液中流失我们容易从汗液中流失,所以你要多吃肉、所以你要多吃肉、肾、肾、玉米、豆制品。玉米、豆制品。VC:VC:我是维生素家族的老三我是维生素家族的老三,我能量不比我能量不比老二弱。我在体内参与多种反映老二弱。我在体内参与多种反映,我能促进牙我能促进牙齿和骨骼的生长齿和骨骼的生长,还能防止牙床出血。还能防止牙床出血。缺少我缺少我,孩子那些擦伤、碰伤、咬破的地孩子那些擦伤、碰伤、咬破的地方就很难愈合。方就很难愈合。大家都知道柑橘

19、中含有大量的我大家都知道柑橘中含有大量的我,但其实但其实我在青椒、白菜、土豆等蔬菜中也有很高含量。我在青椒、白菜、土豆等蔬菜中也有很高含量。维生素维生素C C的性质的性质维生素维生素C C又称抗坏血酸。属于水溶性维生素又称抗坏血酸。属于水溶性维生素,易溶于水易溶于水,水溶液呈酸性水溶液呈酸性,所以称它为抗坏血所以称它为抗坏血酸。在酸性溶液中稳定酸。在酸性溶液中稳定,在中性或碱性溶液中易在中性或碱性溶液中易被氧化分解。被氧化分解。为减少新鲜蔬菜中的维生素为减少新鲜蔬菜中的维生素C C的流失的流失,以下有关烹以下有关烹调蔬菜的方式正不准确调蔬菜的方式正不准确？1.1.蔬菜切后再洗蔬菜切后再洗,容易

20、洗干净容易洗干净;2.2.炒蔬菜的时间不能太长炒蔬菜的时间不能太长,炒熟即可炒熟即可;3.3.炒蔬菜时放一些口碱炒蔬菜时放一些口碱,使蔬菜易炒熟使蔬菜易炒熟;家庭小厨师家庭小厨师4.4.炒蔬菜时放一些食醋炒蔬菜时放一些食醋,使蔬菜不容易流失维生使蔬菜不容易流失维生素素 注注:1.:1.维生素维生素C C能溶于水能溶于水,在酸性溶液中稳定在酸性溶液中稳定,易在加热或碱性环境中发生化学反映而被破坏。易在加热或碱性环境中发生化学反映而被破坏。2.2.炒的时间不宜过长炒的时间不宜过长;能生吃的尽量生吃凉拌。能生吃的尽量生吃凉拌。VD:VD:一提到我一提到我,人们总是会和钙联系在一起人们总是会和钙联系在

21、一起,因为我能因为我能 帮助钙和磷的吸收帮助钙和磷的吸收,让骨骼和牙齿健康成长。让骨骼和牙齿健康成长。在宝宝常服的鱼肝油中就有我的身影。在宝宝常服的鱼肝油中就有我的身影。如果要寻找我如果要寻找我,记得到海鱼记得到海鱼,动物肝脏、蛋黄、牛奶动物肝脏、蛋黄、牛奶 中找哦中找哦!VE:我能清除机体老化的我能清除机体老化的细胞细胞,提高肌体免疫力提高肌体免疫力;含我最丰富的食物依次是含我最丰富的食物依次是花生油花生油,甘薯甘薯,豆和蛋。豆和蛋。人体缺乏维生素会患各种疾病人体缺乏维生素会患各种疾病:例如例如:缺乏维生素缺乏维生素A,A,会得夜盲症、皮肤粗糙会得夜盲症、皮肤粗糙;缺乏维生素缺乏维生素B,B

22、,会得贫血或脚气病会得贫血或脚气病;缺乏维生素缺乏维生素C,C,会引起坏血病会引起坏血病;缺乏维生素缺乏维生素D,D,会引起佝偻病。会引起佝偻病。这是不対的。缺少维生素対人体生长发育不利这是不対的。缺少维生素対人体生长发育不利,多吃了个别的维生素也会影响健康。例如多吃了个别的维生素也会影响健康。例如,长期过长期过量服用维生素量服用维生素D,D,就会引发高血钙就会引发高血钙,使软组织硬使软组织硬化化,容易产生疲乏、头痛、多尿等病症。容易产生疲乏、头痛、多尿等病症。有的人认为既然维生素対人体益处很大有的人认为既然维生素対人体益处很大,就应就应该多吃维生素该多吃维生素,这种说法対吗这种说法対吗？在日

23、常生活中一定要养成良好的饮食习惯在日常生活中一定要养成良好的饮食习惯,合理膳食合理膳食,保证食物品种多样保证食物品种多样,不偏食不偏食,不挑不挑食食,以满足身体各种营养需要以满足身体各种营养需要,才能达到营养平才能达到营养平衡衡,促进健康的目的。促进健康的目的。合理膳食与健康关系合理膳食与健康关系按照营养学的要求按照营养学的要求 初中阶段学生每天所需的能量初中阶段学生每天所需的能量,男生约为男生约为110001100011700 kJ,11700 kJ,女生约为女生约为960010 000kJ,960010 000kJ,在合理的膳食在合理的膳食中中,糖类提供的热量约占总热量的糖类提供的热量约占

24、总热量的60%60%70%;70%;脂肪脂肪约占约占20%20%25%;25%;蛋白质约占蛋白质约占10%10%15%15%。另外在每日摄入的总能量中另外在每日摄入的总能量中,早、中、晚的能量应早、中、晚的能量应当分别占当分别占30%30%、40%40%、30%30%左右。左右。根据估算结果和上述资料根据估算结果和上述资料,你认为自己目前每天从你认为自己目前每天从食物中获取的热量符合营养学的要求吗食物中获取的热量符合营养学的要求吗？摄入的三种供？摄入的三种供能营养物质的比例合理吗能营养物质的比例合理吗？油脂类油脂类25 g25 g0.50.5两两奶类及奶制品奶类及奶制品100 g100 g2

25、2两两豆类及豆制品豆类及豆制品50 g50 g1 1两两畜禽肉类畜禽肉类50 g50 g100 g100 g1 1两至两至2 2两鱼虾两鱼虾类类50 g50 g1 1两蛋类两蛋类25 g25 g50 g50 g0.50.5两两至至1 1两两蔬菜类蔬菜类400g400g500 g500 g8 8两至两至1 1斤斤水果类水果类100 g100 g200 g200 g2 2两至两至4 4两两谷类包括高粱、玉米、燕麦谷类包括高粱、玉米、燕麦等等300 g300 g500 g500 g6 6两至两至1 1斤斤中学生中学生13131717岁平均每天选择食物的参考量岁平均每天选择食物的参考量中国居民平衡膳食

26、金字塔中国居民平衡膳食金字塔”1.1.宝庆豆腐干是邵阳的一种特色食品宝庆豆腐干是邵阳的一种特色食品,以下制作配料以下制作配料中富含蛋白质的是中富含蛋白质的是()()A.A.辣椒辣椒 B.B.食盐食盐 C.C.优质大豆优质大豆 D.D.植物油植物油C C2.2.以下不能使蛋白质发生变性的方式是以下不能使蛋白质发生变性的方式是()()A.A.加入浓的硫酸铵加入浓的硫酸铵 B.B.加入甲醛水溶液加入甲醛水溶液 C.C.加入乙酸铅溶液加入乙酸铅溶液 D.D.加热蛋白质溶液加热蛋白质溶液A A3.3.以下食品中维生素以下食品中维生素C C含量最丰富的是含量最丰富的是 A A牛奶牛奶 B B鸡蛋鸡蛋 C

27、C面包面包 D D青菜青菜D DA A4.4.均衡膳食均衡膳食,有利于人体健康。临近中考有利于人体健康。临近中考,小明为小明为了给自己增加营养了给自己增加营养,制定了如下食谱制定了如下食谱:营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物,用你用你所学知识所学知识,建议小明应该增加的食物是建议小明应该增加的食物是 A A凉拌黄瓜凉拌黄瓜 B B红烧排骨红烧排骨 C C烧豆腐烧豆腐 D D炒鸡蛋炒鸡蛋5.5.关爱生命、拥抱健康关爱生命、拥抱健康”是永恒的主题。以下关是永恒的主题。以下关于人体健康的说法准确的选项是哪一项：于人体健康的说法准确的选项是哪一项：A A霉变的

28、花生洗净后可以直接食用霉变的花生洗净后可以直接食用B.B.食用甲醛溶液浸泡的水产品有利健康食用甲醛溶液浸泡的水产品有利健康C.C.人体所需的元素应尽量从保健品中摄取人体所需的元素应尽量从保健品中摄取D.D.食用新鲜水果和蔬菜食用新鲜水果和蔬菜,可以为人体补充维生素可以为人体补充维生素D D6.6.人体缺乏某种维生素会使人患病人体缺乏某种维生素会使人患病,患有夜盲症患有夜盲症是由于缺乏是由于缺乏()()A.A.维生素维生素A B.A B.维生素维生素B BC.C.维生素维生素C D.C D.维生素维生素D DA A7.7.蛋白质是人体必需的重要营养素之一蛋白质是人体必需的重要营养素之一,以下食以

29、下食物中物中,富含蛋白质的是富含蛋白质的是()()A.A.馒头馒头 B.B.西红柿西红柿C.C.豆油豆油 D.D.豆腐豆腐D D同学们，你们要相信梦想是价值的源泉，相信成同学们，你们要相信梦想是价值的源泉，相信成功的信念比成功本身更重要，相信人生有挫折没功的信念比成功本身更重要，相信人生有挫折没有失败，相信生命的质量来自决不妥协的信念，有失败，相信生命的质量来自决不妥协的信念，考试加油考试加油!奥利给奥利给第第5 5章章 金属的冶炼与利用金属的冶炼与利用第第1 1节节 金属的性质和利用金属的性质和利用1 1金属的性质金属的性质思考思考1:1:铁、铝常用于制作锅、铲等炊具铁、铝常用于制作锅、铲等

30、炊具,表现表现出金属哪种物理性质出金属哪种物理性质？铁锅铁锅铝锅铝锅导热性导热性（一）金属的物理性质（一）金属的物理性质铜线铜线思考思考2:2:铁、铝、铜能加工成导线、能压铁、铝、铜能加工成导线、能压成薄片成薄片,表现出金属哪些物理性质表现出金属哪些物理性质？导电性、导电性、铝锭可压铝锭可压成很薄的成很薄的铝箔用来铝箔用来包装糖果包装糖果等等延展性延展性思考思考3:3:金、银、铂做成各种首饰等金、银、铂做成各种首饰等,表表现出金属哪种物理性质现出金属哪种物理性质？有金属光泽有金属光泽金属的应用金属的应用金属的物理性质金属的物理性质 P114P114 物性物性 特性特性颜色颜色状态状态密度密度熔

31、点熔点硬度硬度导电、热性导电、热性延展性延展性大多数银白色、有金属光泽大多数银白色、有金属光泽铜为紫红色、金为黄色铜为紫红色、金为黄色一般是固体一般是固体汞水银为液体汞水银为液体密度较大密度较大锇密度最大锇密度最大,锂最小锂最小熔点较高熔点较高硬度较大硬度较大良好的导电、导热性良好的导电、导热性有延展性有延展性钨的熔点最高、汞最低钨的熔点最高、汞最低铬的硬度最大、汞最小铬的硬度最大、汞最小银的导电性最好银的导电性最好,铜第二铜第二金最好金最好,银其次银其次FeFeCuCu有些金属粉末细小到有些金属粉末细小到一定程度时一定程度时,吸收可吸收可见光后辐射不出去见光后辐射不出去,所以金属粉末一般呈所

32、以金属粉末一般呈暗灰色或黑色。暗灰色或黑色。P115P115观察与思考观察与思考:表表5-3 5-3 现象与化学方程式现象与化学方程式实验实验:铝片或铝丝在空气中加热铝片或铝丝在空气中加热 铜片或铜丝在空气中加热铜片或铜丝在空气中加热铝表面有氧化膜小结小结1 1、常温下、常温下,铝和氧气能发生反映铝和氧气能发生反映,铝表面生成一层致密的氧化铝膜。铝表面生成一层致密的氧化铝膜。思考思考:能否用铁丝球经常擦拭铝制品能否用铁丝球经常擦拭铝制品 来保持洁净来保持洁净？2 2、在点燃或加热的条件下、在点燃或加热的条件下,镁、铁、铜等镁、铁、铜等 很多金属都能跟氧气化合生成金属氧化物。很多金属都能跟氧气化

33、合生成金属氧化物。同学们，你们要相信梦想是价值的源泉，相信成同学们，你们要相信梦想是价值的源泉，相信成功的信念比成功本身更重要，相信人生有挫折没功的信念比成功本身更重要，相信人生有挫折没有失败，相信生命的质量来自决不妥协的信念，有失败，相信生命的质量来自决不妥协的信念，考试加油考试加油!奥利给奥利给结束语结束语第二章第二章 身边的化学物质身边的化学物质第一节第一节 性质活泼的氧气性质活泼的氧气3 3氧气的实验室制法氧气的实验室制法（一）实验室里制取气体的装置的确（一）实验室里制取气体的装置的确定定1、实验室里制取气体的装置包括、实验室里制取气体的装置包括 和和两部分。两部分。发生装置收集装置2

34、、气体发生装置依据、气体发生装置依据 和和 确定确定,例如有例如有 、等装置。等装置。反映物的状态反映物的状态是否需要加热是否需要加热固固固加热固加热固固液常温液常温固固液加热液加热液液液加热液加热 3、气体收集装置即收集方式有、气体收集装置即收集方式有和和排空气法排空气法排水法排水法（二）氧气的实验室制法（二）氧气的实验室制法一一1、加热加热高锰酸钾制取氧气高锰酸钾制取氧气 加热高锰酸钾锰酸钾二氧化锰氧气1)1)原理原理:KMnOKMnO4 4K K2 2MnOMnO4 4MnOMnO2 2O O2 22)2)装置装置:钾钾K K 锰锰MnMnA_B_A_B_C_D_C_D_E_F_E_F_

35、试试 管管铁架台铁架台酒精灯酒精灯导导 管管集气瓶集气瓶水槽水槽说出仪器名称说出仪器名称:气体的气体的发生装置发生装置气体的气体的收集装置收集装置连接好仪器后检查装置的气密性连接好仪器后检查装置的气密性;将高锰酸钾装入试管里尽量平铺将高锰酸钾装入试管里尽量平铺,并并在试管口放一团棉花防止高锰酸钾粉末进在试管口放一团棉花防止高锰酸钾粉末进入导管入导管,用带有导管的塞子塞紧试管口用带有导管的塞子塞紧试管口;点燃酒精灯点燃酒精灯,试管均匀受热后集中加热试管均匀受热后集中加热;把试管口略向下倾斜防止冷凝水倒流把试管口略向下倾斜防止冷凝水倒流,使试管炸裂使试管炸裂,固定在铁架台上固定在铁架台上 ;等气泡

36、连续均匀放出时用排水法收集氧气等气泡连续均匀放出时用排水法收集氧气原因原因:氧气不易溶于水氧气不易溶于水,收集氧气较纯净收集氧气较纯净,并将收集好的集气瓶盖上玻片后正放在桌上并将收集好的集气瓶盖上玻片后正放在桌上原因原因:氧气的密度大于空气。氧气的密度大于空气。检验检验:将带火星的木条伸入瓶中将带火星的木条伸入瓶中,复燃那么是复燃那么是氧气。氧气。验满验满:将带火星的木条伸入瓶口将带火星的木条伸入瓶口,复燃氧气那复燃氧气那么满。么满。实验完毕实验完毕,先将导管移出水面先将导管移出水面;再熄灭酒再熄灭酒精灯精灯,停止加热原因停止加热原因:防止试管内压强减防止试管内压强减小而产生倒吸现象小而产生倒

37、吸现象,使试管炸裂。使试管炸裂。1 1导管伸入试管时稍露出橡皮塞即可导管伸入试管时稍露出橡皮塞即可,便于气体排出。便于气体排出。2 2、用向上排气法集气时原因、用向上排气法集气时原因:密度大于空气密度大于空气,应将导管伸到集气瓶底应将导管伸到集气瓶底 ,赶尽空气以免气体不纯。赶尽空气以免气体不纯。本卷须知本卷须知3、浓硫酸、生石灰、烧碱等固体作、浓硫酸、生石灰、烧碱等固体作干燥剂。干燥剂。练习1、某气体密度比空气小、某气体密度比空气小,难溶于水难溶于水,收集该气收集该气体应采用体应采用 。A排水法排水法 B向上排空气法向上排空气法C向下排空气法向下排空气法 D既可用排水法又可用向下排空气法既可

38、用排水法又可用向下排空气法2 2实验室制取氧气时实验室制取氧气时,装药品的大试管口应装药品的大试管口应 A.A.朝下朝下 B.B.朝上朝上 C.C.略向下倾斜略向下倾斜 D.D.略向上倾斜略向上倾斜 D 3 3实验室采用排水法收集氧气时实验室采用排水法收集氧气时,需将需将导气管伸入盛满水的集气瓶导气管伸入盛满水的集气瓶,这个操作应这个操作应在在 A.A.加热固体药品前加热固体药品前 B.B.与加热固体药品同时与加热固体药品同时C.C.开始有气泡放出时开始有气泡放出时 D.D.气泡连续并均匀放出时气泡连续并均匀放出时双氧水分解制取氧气双氧水分解制取氧气过氧化氢过氧化氢 水水 +氧气氧气 H H2

39、 2O O2 2 H H2 2O OO O2 2二氧化锰二氧化锰2 2、氧气的实验室制法、氧气的实验室制法二二1 1原理原理:2 2装置装置:按要求组装好仪器后检查装置的气密性。按要求组装好仪器后检查装置的气密性。将二氧化锰放入锥形瓶中将二氧化锰放入锥形瓶中,塞紧橡皮塞。塞紧橡皮塞。等气泡连续均匀放出时用排水法收集氧气等气泡连续均匀放出时用排水法收集氧气,并将收集好的集气瓶正放在桌上。并将收集好的集气瓶正放在桌上。打开分液漏斗的开关打开分液漏斗的开关,滴加双氧水。滴加双氧水。用长颈漏斗时检验气密性用长颈漏斗时检验气密性:夹紧弹簧夹夹紧弹簧夹,向向长颈漏斗中注入适量的水长颈漏斗中注入适量的水,静

40、置观察静置观察,液面液面不下降形成一段稳定的水柱那么气密性不下降形成一段稳定的水柱那么气密性好。好。催化剂催化剂:能改变其它物质的化学反映速能改变其它物质的化学反映速率率,而本身的质量和化学性质在化学反映而本身的质量和化学性质在化学反映前后都没有改变的物质前后都没有改变的物质 。催化作用催化作用:催化剂在化学反映中起催化剂在化学反映中起的作用的作用一变一变”两不变两不变”影响过氧化氢分解速率的因素影响过氧化氢分解速率的因素:1 1、过氧化氢溶液的浓度、过氧化氢溶液的浓度2 2、反映的温度、反映的温度3 3、催化剂的种类、催化剂的种类3、氧气的实验室制法三、氧气的实验室制法三 在实验室里:加热二

41、氧化锰和氯酸钾的固体混合物也可以制取氧气。该反映中二氧化锰也是催化剂。氯酸钾 氯化钾+氧气二氧化锰二氧化锰加热加热KClO3 KCl O2氯氯:Cl:Cl装置的选择装置的选择固固加热型固固加热型固液不加热型固液不加热型双氧水制氧气与高锰酸钾制氧气双氧水制氧气与高锰酸钾制氧气相比具有的优点是相比具有的优点是:1 1、操作简单、操作简单 2 2、产物无污染、产物无污染3 3、不需要加热、不需要加热,节约能源节约能源 复习复习:高锰酸钾制氧气的步骤高锰酸钾制氧气的步骤:查查:检查装置的气密性。检查装置的气密性。装装:装药品。装药品。定定:固定仪器。固定仪器。点点:点燃酒精灯点燃酒精灯,加热。加热。收

42、收:收集气体。检验、验满收集气体。检验、验满移移:先将玻璃导管从水槽中取出。先将玻璃导管从水槽中取出。熄熄:最后熄灭酒精灯。最后熄灭酒精灯。复习复习:实验室制取氧气的有关装置图实验室制取氧气的有关装置图:1.1.发生装置图发生装置图:2.2.收集装置图收集装置图:排水法排水法向上排空气法向上排空气法【练习】1 1工业上制取大量氧气的方式是工业上制取大量氧气的方式是 A.A.加热氯酸钾加热氯酸钾 B.B.加热高锰酸钾加热高锰酸钾C.C.分离液态空气分离液态空气 D.D.加热二氧化锰加热二氧化锰2 2催化剂在化学反映中所起的作用是催化剂在化学反映中所起的作用是 A.A.加快化学反映速率加快化学反映

43、速率 B.B.使生成物质量增加使生成物质量增加C.C.改变化学反映速率改变化学反映速率 D.D.减慢化学反映速率减慢化学反映速率3 3、以下关于氧气的表达、以下关于氧气的表达,准确的选项是哪一准确的选项是哪一项：项：A A、氧气可以做燃料、氧气可以做燃料 B B、氧气可以使木条复燃、氧气可以使木条复燃C C、铁丝可以在氧气中燃烧、铁丝可以在氧气中燃烧D D、氧气极易溶于水、氧气极易溶于水4 4以下说法中准确的选项是哪一项：以下说法中准确的选项是哪一项：A A在过氧化氢催化分解的反映中在过氧化氢催化分解的反映中,二氧化锰起催二氧化锰起催化作用化作用B B氧气的化学性质很活泼氧气的化学性质很活泼,

44、在常温下能与所有物在常温下能与所有物质发生化学反映质发生化学反映C C工业上分离液态空气制氧气的过程属于化学变化工业上分离液态空气制氧气的过程属于化学变化D D没有二氧化锰作催化剂没有二氧化锰作催化剂,过氧化氢溶液就不会过氧化氢溶液就不会产生氧气产生氧气CA5.5.氧气的以下性质中氧气的以下性质中,属于化学性质的是属于化学性质的是()()A.A.无色无味无色无味 B.B.密度比空气大密度比空气大C.C.能支持燃烧能支持燃烧D.D.不易溶于水不易溶于水6.6.高锰酸钾制取氧气的实验操作中准确的选项是高锰酸钾制取氧气的实验操作中准确的选项是哪一项：哪一项：()()A A、检查装置气密性、检查装置气

45、密性,先把手掌紧贴容器外壁先把手掌紧贴容器外壁,再把导管伸入水中再把导管伸入水中B B、先対试管预热、先対试管预热,再対准药品部位加热再対准药品部位加热C C、先対试管预热、先対试管预热,再检查装置气密性再检查装置气密性D D、收集气体结束时、收集气体结束时,先熄灭酒精灯先熄灭酒精灯,再把导气再把导气管移出水面管移出水面CB 7.7.如下图如下图,过氧化氢过氧化氢(H2O2)(H2O2)在催化剂二氧化锰的作用下在催化剂二氧化锰的作用下,迅速分解放出大量氧气。迅速分解放出大量氧气。以下现象准确的选项是哪一项：以下现象准确的选项是哪一项：()()A A气球胀大气球胀大,红墨水左移红墨水左移 B B气球缩小气球缩小,红墨水右移红墨水右移 C C气球胀大气球胀大,红墨水右移红墨水右移 D D气球缩小气球缩小,红墨水左移红墨水左移D D同学们，你们要相信梦想是价值的源泉，相信成同学们，你们要相信梦想是价值的源泉，相信成功的信念比成功本身更重要，相信人生有挫折没功的信念比成功本身更重要，相信人生有挫折没有失败，相信生命的质量来自决不妥协的信念，有失败，相信生命的质量来自决不妥协的信念，考试加油考试加油!奥利给奥利给结束语结束语