生命活动的主要承担者蛋白质教学课件.ppt

1、第二节第二节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质 含量：含量：占细胞鲜重的占细胞鲜重的7 710%10%，占细胞干重的占细胞干重的50%50%以上。以上。结构：结构：基本组成单位基本组成单位氨基酸氨基酸种类：种类：2020种种结构通式：结构通式：氨基酸构成蛋白质氨基酸构成蛋白质脱水缩合脱水缩合 氨 基 酸 的 结 构氨 基 酸 的 结 构a.a.至少含有一个至少含有一个氨基氨基(-NH(-NH2 2)和一和一个羧基个羧基(-COOH)(-COOH)b.b.都有一个氨基都有一个氨基和一个羧基连在和一个羧基连在同一个碳原子上同一个碳原子上C CH HH H2 2N NR RCOO

2、HCOOHC CCOOHCOOHH HN NR R1 1R R2 2H HH HC CC OHC OHH HH H2 2N NO OC CCOOHCOOHH HN NR R1 1R R2 2H HC CC C H HH H2 2N NO O OH OH H HC CCOOHCOOHH HN NR R1 1R R2 2H HC CC C H HH H2 2N NO OOHOH H HH H2 2O O肽键肽键二肽二肽一个氨基酸分子的羧基一个氨基酸分子的羧基(-COOH)(-COOH)和另外一个和另外一个氨基酸分子的氨基氨基酸分子的氨基(-NH(-NH2 2)相连接相连接,同时脱去同时脱去一分子的

3、水一分子的水,这种结合方式叫做这种结合方式叫做脱水缩合脱水缩合。氨基酸种类不同氨基酸数目成百上千氨基酸排列次序变化多端肽链空间结构千差万别蛋白质结构极其多样蛋白质功能极其多样氨基酸氨基酸盘曲盘曲 折叠折叠多肽多肽(肽链肽链)蛋白质蛋白质脱水缩合脱水缩合羽毛羽毛肌肉肌肉蛛丝蛛丝结 构 蛋 白结 构 蛋 白羽毛、肌肉、头发、蛛丝的成分主要是蛋白质羽毛、肌肉、头发、蛛丝的成分主要是蛋白质胃蛋白酶结晶胃蛋白酶结晶功 能 蛋 白功 能 蛋 白血红蛋白血红蛋白胰岛细胞分胰岛细胞分泌胰岛素泌胰岛素抗体抗体抗原抗原抗体是蛋白质抗体是蛋白质功 能 蛋 白功 能 蛋 白与蛋白质有关的计算与蛋白质有关的计算1 1、

4、计算某个氨基酸中、计算某个氨基酸中C C、H H、O O、N N等等元素的原子数：元素的原子数：例例1 1：丙氨酸的：丙氨酸的R R基为基为CHCH3 3，在一个丙，在一个丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子数氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是分别是 （）A.3,4 B.4A.3,4 B.4，3 3 C.3 C.3，2 2 D.4 D.4，4 4 C2.2.氨基数、羧基数的计算氨基数、羧基数的计算1 1条肽链条肽链至少至少含含1 1个个NHNH2 2和和1 1个个COOHCOOH 例例2 2：一个蛋白质分子有二条肽链构成，：一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有共有266266个氨基酸组成，则这个蛋白

5、质个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别分子至少含有的氨基和羧基数目分别是是 （）A.264A.264和和266266 B.265 B.265和和264 264 C.264 C.264和和3 D.23 D.2和和2 2Dn n条肽链条肽链至少至少含有含有n n个个NHNH2 2和和n n个个COOHCOOH肽链数肽链数 氨基酸数氨基酸数 肽键数肽键数 脱去水分子数脱去水分子数 1 1 10 109 99 91 1001 10099 9999 991 n1 nn-1 n-1n-1 n-12 1002 10098 9898 982 n2 nn-2 n-2n-2 n-2m nm

6、nn-m n-mn-m n-m(1)(1)蛋白质只含一条肽链：蛋白质只含一条肽链：肽键数肽键数=脱去的水分子数脱去的水分子数 =氨基酸个数氨基酸个数1 1(2)(2)蛋白质含多条肽链：蛋白质含多条肽链：肽键数肽键数=脱去的水分子数脱去的水分子数 =氨基酸个数肽链总数氨基酸个数肽链总数3.肽键数、脱水数、氨基酸数和肽链数肽键数、脱水数、氨基酸数和肽链数之间的关系之间的关系例例3 3、血红蛋白分子中含、血红蛋白分子中含574574个氨个氨基酸，基酸，4 4条肽链，在形成此蛋白质条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是的肽键的数目分别是 （）A

7、 A573573和和573573B B573573和和570570 C C570570和和573 573 D D570570和和570570D4.4.蛋白质分子量的计算蛋白质分子量的计算若已知某蛋白质分子含有若已知某蛋白质分子含有n n个氨基酸，个氨基酸，m m条肽链，氨基酸的平均分子量为条肽链，氨基酸的平均分子量为a a，求该蛋白质在形成的过程中失去水的求该蛋白质在形成的过程中失去水的分子量和它的分子量。分子量和它的分子量。失去水的分子量失去水的分子量=蛋白质分子量蛋白质分子量=（n nm m）1818nana（n nm m）1818例例4 4某蛋白质由某蛋白质由2 2条肽链、条肽链、502

8、502个氨个氨基酸组成。在其脱水缩合的过程中，基酸组成。在其脱水缩合的过程中，相对分子质量至少减少（相对分子质量至少减少（）A A36 B36 B90009000 C C9018 D9018 D90729072B例例5 5：已知：已知2020种氨基酸的平均相对种氨基酸的平均相对分子质量是分子质量是128128，现有一蛋白质分，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键子由两条多肽链组成，共有肽键9898个，此蛋白质的相对分子量最接个，此蛋白质的相对分子量最接近于近于 （）A.12800 B.12544 A.12800 B.12544 C.11036 C.11036 D.12288 D.1228

9、8 C C1、某二十二肽被水解成、某二十二肽被水解成1个四肽，个四肽，2个三肽，个三肽，2个六肽，则这些短肽的氨基总数的最小值个六肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是及肽键总数依次是 （）A、6,18 B、5,18 C、5 ,17 D、6 ,17CCOOHH2NH2NCOOHH2NCOOHCOOHH2NCOOHH2N拓展练习拓展练习拓展练习拓展练习2.若某蛋白质的分子量为若某蛋白质的分子量为11935，在，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为为1908，假设氨基酸的平均分子量，假设氨基酸的平均分子量为为127，则组成该蛋白质分子的肽链，则组成该蛋白质

10、分子的肽链有有 （）A.1条条 B.2条条 C.3条条 D.4条条C3.全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为种氨基酸的平均分子量为128，则鹅，则鹅膏草碱的分子量约为膏草碱的分子量约为 ()A 1024 B.898 C 862 D.880D拓展练习拓展练习第二节 几种重要的金属化合物氢氧化物氧化物盐一.氧化物 多数氧化物不溶于水,如：CaO+H2O=Ca(OH)2 只有少数氧化物溶于水，能与水起反应生成可溶或微溶的碱,

11、如Na2O、MgO、CaO等1.金属氧化物的性质(1)与水作用Na2O+H2O=2NaOHMgO+H2O=Mg(OH)2过氧化钠溶于水，反应生成氢氧化钠和氧气2Na2O2+2H2O=4NaOH+O2Fe2O3、CuO、Al2O3等实验3-5MgO、Fe2O3、CuO分别与盐酸反应 (2)多数不溶于水的金属氧化物可与酸反应,氧化物氧化物固体颜色固体颜色 水溶性水溶性与盐酸反应与盐酸反应Na2O MgO Fe2O3 CuO 金属氧化物的性质溶液无色溶液无色白色白色红棕色黑色溶微溶不溶不溶MgO+2HCl=MgCl2+H2ONa2O+2HCl=2NaCl+H2OFe2O3+6HCl=2FeCl3+3

12、H2O溶液黄色CuO+2HCl=CuCl2+H2O溶液蓝色 以上金属氧化物能与酸起反应,生成盐和水,这类氧化物称为碱性氧化物总结：(3)氧化铝性质的特殊性Al2O3+6HCl=2AlCl3+3H2OAl2O3+2NaOH=2NaAlO2+H2O(偏铝酸钠)因此氧化铝既能与酸反应生成盐和水，也能与强碱溶液反应生成盐和水这类氧化物叫做两性氧化物 2.金属氧化物的用途作为冶炼金属的原料Fe2O3+3CO=2Fe+3CO2 .氧化铁(Fe2O3)是一种红棕色的粉未（俗称铁红），常用于制造红色油漆和涂料.氧化铝(Al2O3)是一种白色难熔的物质,是一种较好的耐火材料.氧化亚铜(Cu2O)呈红色,可以制造

13、玻璃、搪瓷的红色颜料二.氢氧化物 思考和交流 氢氧化物具有哪些物理化学性质？（以NaOH、Mg(OH)2、Cu(OH)2为例,从颜色状态、水溶性和化学性质进行讨论)碱的一般性质物理性质：水溶性易溶于水的：微溶于水的:难溶于水的:色态NaOH KOH Ba(OH)2等Ca(OH)2Cu(OH)2 Al(OH)3 Fe(OH)3等NaOH KOH Ba(OH)2 Ca(OH)2为白色固体Cu(OH)2为浅蓝色固体化学性质：碱溶液能使酚变红色，使紫色石蕊变蓝色能与酸反应生成盐和水NaOH+HCl=NaCl+H2OCu(OH)2+H2SO4=CuSO4+2H2O(H+OH-=H2O)Cu(OH)2+2

14、H+=Cu2+2H2O1.铁的氢氧化物实验3-6：在FeCl3、FeSO4分别加入NaOH溶液 FeCl3 FeSO4加入加入NaOH溶溶液产生的现象液产生的现象 化学方程式化学方程式产生红褐色的沉淀先有灰白色的沉淀，迅速变成灰绿色，最后变成红褐色FeCl3+3NaOH=Fe(OH)3+3NaClFeSO4+2NaOH=Fe(OH)2+Na2SO44Fe(OH)2+O2+2H2O=4Fe(OH)3 讨论：通过以上实验，你认为氢氧化亚铁的化学性质与一般的氢氧化物有什么异同？（1）氢氧化铁的性质与酸反应受热可分解氢氧化铁是一种难溶于水的红褐色固体Fe(OH)3+3HCl=FeCl3+3H2O 2F

15、e(OH)3=Fe2O3+3H2O(2)氢氧化亚铁的性质与酸反应 不稳定，易被空气中的氧气氧化Fe(OH)2+2HCl=FeCl2+2H2O4Fe(OH)2+O2+2H2O=4Fe(OH)3（氧化剂）（还原剂）2.氢氧化铝(1)氢氧化铝的制备实验:向0.5molL的Al2(SO4)3溶液滴加氨水现象:产生白色胶状沉淀Al2(SO4)3+6NH3H2O=2Al(OH)3+3(NH4)2SO4 白色胶状的氢氧化铝难溶于水，能凝聚水中的悬浮物，并能吸附色素(2)氢氧化铝的性质实验1：向氢氧化铝沉淀中加入盐酸现象：白色沉淀溶解成无色溶液Al(OH)3+3HCl=AlCl3+3H2O实验2：向氢氧化铝沉

16、淀中加入氢氧化钠溶液现象：白色沉淀溶解成无色溶液 Al(OH)3+NaOH=NaAlO2+2H2O 可见氢氧化铝既能与酸反应也能与碱反应，所以，氢氧化铝是两性氢氧化物 受热可以分解 Al(OH)3=Al2O3+H2O H2OHAlO2+NaOH=NaAlO2+2H2O分析：为什么铝能与碱溶液反应？2Al+6H2O=2Al(OH)3+3H22Al(OH)3+2NaOH=2NaAlO2+4H2O2Al+2H2O+2NaOH=2NaAlO2+3H2+练习 1.在MgCl2溶液中滴加少量的NaOH溶液,现象为_,继续加入过量的NaOH溶液,现象为_。在AlCl3溶液中滴加少量NaOH溶液，现象为_，继

17、续加入过量的NaOH溶液，现象为_.产生白色沉淀产生白色沉淀白色沉淀不溶解白色沉淀溶解 2.下列金属化合物，不能与氢氧化钠溶液反应的是：A.FeCl3 B.Fe2O3 C.Al2O3 D.Al(OH)33.可用做医用胃酸用和剂的是：A.NaOH B.Cu(OH)2 C.Al(OH)3 D.NaHCO3三.盐1.碳酸钠和碳酸氢钠 (1)Na2CO3和NaHCO3在水中的溶解性 步骤步骤 Na2CO3 NaHCO3 固体的量减少溶液变微红色 白色粉未,加水结块成晶体,放热 白色粉未,加水部分溶解，感受不到热量变化振荡长时间可溶解溶液变红色 加水先变成含结晶水的晶体，溶液的碱性比NaHCO3强 加水

18、部分溶解，溶液的碱性比Na2CO3弱初步结论(2)Na2CO3和NaHCO3的热稳定性 Na2CO3稳定受热不分解 NaHCO3不稳定，受热可分解现象：澄 清石灰水变浑浊2NaHCO3=Na2CO3+H2O+CO2（3）Na2CO3和NaHCO3盐酸的反应 Na2CO3 NaHCO3现象化学方程式反应较剧烈，有气泡产生反应很剧烈，有气泡产生Na2CO3+2HCl=2NaCl+H2O+CO2CO32-+2H+=H2O+CO2NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2HCO3-+H+=H2O+CO2总结Na2CO3NaHCO3 俗俗 名名 水溶性水溶性溶液碱性溶液碱性小苏打纯碱 苏打易溶可溶较

19、强较弱反应较剧烈Na2CO3+2HCl=2NaCl+H2O+CO2反应很剧烈NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO22NaHCO3=Na2CO3+H2O+CO2稳定加热难分解不稳定，加热可分解与酸作用热稳定性 2.三价铁的氧化性 （1）Fe3+离子的检验 向FeCl3和FeCl2溶液中分别加入KSCN溶液 滴入滴入KSCN溶液溶液 FeCl3溶液溶液 FeCl2溶液溶液溶液呈血红色溶液颜色无变化 交流和讨论:有哪些方法可以签别FeCl3溶液和FeCl2溶液(2)Fe3+离子的氧化性 实验1:在FeCl3溶液中加入Fe粉,振荡。再滴入几滴KSCN溶液现象：溶液不显血红色结论：溶液中已不含F

20、e3+2FeCl3+Fe=3FeCl2 反应方程式：（氧化剂）（还原剂）实验2：在以上所得到的FeCl2和KSCN的混合溶液中，滴加氯水(Cl2)现象：溶液变成血红色结论：原溶液中的Fe2+转变成Fe3+反应方程式：2FeCl2+Cl2 =2FeCl3氧化剂还原剂总结：还原剂+氧化剂(Cl2)+还原剂(Fe)氧化剂Fe2+Fe3+3.焰色反应 很多金属或它们的化合物在灼烧时都会使火焰呈现特殊的颜色,这在化学上叫做焰色反应 我们在炒菜的时候，偶有食盐溅在煤气火焰上，火焰呈黄色 钠燃烧时，火焰呈黄色 实验：用铂丝分别蘸取碳酸钠溶液和碳酸钾溶液，在火焰上灼烧问题1.铂丝为什么要用盐酸洗涤?2.为什么要用蓝色钴玻璃观察钾的焰色?一些金属及化合物的焰色反应 黄色紫色砖红色洋红色绿色紫红色黄绿色 节日燃放的五彩缤纷的烟花,就是碱金属,以及锶、钡等金属化合物所呈现的各种艳丽的色彩科学探究：铝盐和铁盐的净水作用不加试剂加入明矾 加入硫酸铁溶液 2min5min无明显变化有明显沉降溶液半透明有明显沉降溶液半透明沉淀沉在底部溶液接近透明沉淀沉在底部溶液接近透明 浑浊，略有沉降明矾和硫酸铁溶液可以和悬浮于水中的泥沙形成絮状不溶物沉降下来，使水澄清，可用做净水剂结 论