餐饮信息管理技术与实训2模块二-餐饮信息管理系统基础教学课件.ppt

1、模模块块一一 餐餐饮饮信息管理系信息管理系统统基基础础学习目标v 知识目标知识目标n熟知餐饮管理系统的基本概念；n掌握餐饮管理系统的权限组和权限的设置方法；n掌握餐饮管理系统基本代码、优惠、菜谱的设置方法与要求v 能力目标能力目标n能准确解释餐饮管理系统相关术语及相关界面；n能为不同组织机构的酒店餐饮部快速准确地设置部门、班组、人员及权限；n能按照酒店餐饮经营实际科学设置系统基本代码、优惠明细、菜谱 v 素质目标素质目标n提高学生的团队合作能力、计划与组织能力、创新能力、自我学习能力、计算机操作能力、创业能力n增强学生的信息化意识、效率意识、安全意识n培养学生细心、负责的职业精神。2学习内容

2、任任务务二二 基本操作基本操作 任任务务一一 基本基本概概念念 任任务务三三 人人员权员权限限设设置置 任任务务四四 系系统统代代码设码设置置3【想一想】v 作为餐饮系统操作员，如何才能快速地熟悉系统？v 作为餐饮系统管理员，如何才能让操作员无障碍地使用系统？4任务一任务一 基本概念基本概念 一、基本术语二、状态术语【真实任务】v 在餐饮管理系统中，我们会碰到很多的术语，你认识下列操作界面中每个项目和按钮的定义和功能吗？6一、基本术语班别班别 1-早班；早班；2-中班；中班；3-晚班；晚班；4-夜班；夜班；5-宵夜宵夜 工号工号 操作员的编号操作员的编号 密码密码 操作员用操作员用 来源来源

3、客人来源客人来源 类别类别 点单类别点单类别 市场市场 客人类型客人类型 桌号特征桌号特征 餐桌、包厢、送餐、自餐桌、包厢、送餐、自助助 模式模式 优惠、打折、附加费等优惠、打折、附加费等 客人号客人号 针对有档案的常客而言针对有档案的常客而言 单位号单位号 针对有协议的消费者而言针对有协议的消费者而言 时价菜时价菜 价格经常变动的菜价格经常变动的菜 临时菜临时菜 客人没有根据菜单而点出客人没有根据菜单而点出来的菜或厨房临时烧出来来的菜或厨房临时烧出来的菜的菜 计时菜计时菜 指以时间长短来确定费用指以时间长短来确定费用的的“菜菜”，如包厢费、钟，如包厢费、钟费费 标准菜标准菜 菜谱上提供的标准

4、菜牌菜谱上提供的标准菜牌 折扣折扣 百分比折扣、折扣、单菜百分比折扣、折扣、单菜折扣、款待折扣、款待 7二、状态术语v1、收银状态、收银状态8二、状态术语v2、桌位状态桌位状态 9二、状态术语v3、订单状态订单状态10训练应用训练应用任务一v请完成下列表格的填写请完成下列表格的填写 12任务二任务二 基本操作基本操作一、登录 二、退出 三、更换工号四、密码修改 五、餐单查询六、开台位图七、系统快捷的使用【真实任务】v 1、蒋露思是酒店餐饮部新来员工，是西餐厅服务员，其代码为22，工号为JLS，初始口令为123123，请以蒋露思的身份，登录西软餐饮系统，并修改初始密码。v 2、进入餐饮管理系统后

5、，查看餐厅的菜食销售情况、开台情况、定金收取情况、不同班次的营业情况，客户档案信息，以整体了解餐厅的经营状况。14一、登录15二、退出16三、更换工号v点击餐饮系统主界面左侧的点击餐饮系统主界面左侧的“更换工号更换工号”17四、密码修改v点击主界面左侧的点击主界面左侧的“修改密码修改密码”，进入密码修改，进入密码修改窗口窗口 18从时间上从内容上本日查询上日查询历史查询餐单查询菜食查询定金查询款项查询 五、餐单查询19六、开台位图查询点击餐饮系统主界面左侧“开台位图”功能键 实时桌位状态窗口 20七、系统快捷键的使用21训练应用训练应用任务一【工作情景】v 请根据酒店提供的员工姓名、班组、工号

6、信息登录西软餐饮管理系统，并修改初始密码。初始密码为000000。然后查询餐单和开台位图，对酒店餐厅的经营状况和客源市场进行一个简单的分析。【完成要求】v 1、记住自己的班组、工号、口令（修改后的）。v 2、将查询到的界面截图，作为分析报告的附件，一起上传到课程空间。23任务三任务三 人员权限设置人员权限设置一、部门人员设置 二、基本权限设置【真实任务】v 请根据酒店的相关政策规定，给下列表格中餐饮部的经理和收银员进行人员及权限设置。25一、部门人员设置v（一）权限组设置v 登录西软酒店系统“前台系统”主界面，点击“维护”，打开系统代码设定窗口，点击右侧的“权限设置”“系统授权”窗口 26一、

7、部门人员设置v（1）增加权限组v 单击左侧“权限组列表”空白处单击右侧工具栏中的“增加”按钮，进入“权限组编辑”窗口 27一、部门人员设置v（2）修改权限组v 在权限列表中选中该权限单击“修改”打开“权限组编辑”窗口修改相应信息单击“确认”，即可修改成功。v 注意：蓝色底色即表示当前选中 v（3）删除权限组v 在权限列表中选中该权限单击“删除”，即可删除该权限组。v 注意：当权限组内还有员工时，无法删除该权限组，必须先删除员工，再删除权限组，否则系统将出现提醒 28一、部门人员设置v（二）人员设置 v 在“系统授权”窗口，执行“餐饮部”“餐饮收银”单击窗口中上部的“人员”点击“用户名列表”的空

8、白处单击“增加”按钮，打开“员工编辑”窗口 29一、部门人员设置v 删除或修改某用户名，可以先选中该用户名（蓝色底色即表示当前选中），然后单击窗口右侧的“删除”或“修改”按钮进行相应操作 30二、基本权限设置v（一）基本操作权限设置v 1、权限的设置与修改v（1）进入“系统授权”窗口 v（2）选中“权限组别”单击“功能”权限列表中选择分配权限点击窗口右侧工具栏中的“存盘”。31二、基本权限设置v2、权限的复制v（1）进入“系统授权”窗口。v（2）选择需进行权限设置的权限组v（3）单击窗口右侧工具栏中的“复制”按钮，将打开“部门帮助”窗口v（4）单击选择需要被复制权限的部门，选择之后，权限即复制

9、成功。32二、基本权限设置v（二）报表查看权限设置v 1.进入“系统授权”窗口v 2.选中“权限组别”单击“功能”在权限列表中选择权限点击“存盘”。33训练应用训练应用任务一【工作情景】v 请给下面这家酒店餐饮部进行人员权限设置。【完成要求】v 1、请根据以上信息，完成餐饮部的权限组设置和权限设置v 2、将设置结果界面截图发送至课程空间 3536任务四任务四 系统代码系统代码设置设置一、系统代码设置窗口 二、优惠 三、基本代码四、模式五、菜谱【真实任务】v 请根据提供的酒店餐饮部有关经营政策信息，在西软餐饮管理系统中完成相关系统代码的设置。v 1、为了更好地接待VIP客人、常客及协议单位客人，

10、同时也为了防止出现滥用优惠权限的现象，酒店对各级人员对客房、娱乐、餐饮等方面的优惠权限作出了如表-1的规定。v 2、酒店餐饮部中餐厅新增6个特大餐桌，新开了咖啡厅，相关信息如表-2。v 3、酒店餐饮部新增菜谱如表-3。38表表-139表表-2表表-340一、系统代码设定窗口v 登录西软酒店管理POS系统（即餐饮管理系统）左侧“代码设置”打开“系统代码设定”窗口 41二、优惠v（一）优惠类别设置v（1）登录西软前台系统主界面点击“维护”“代码设置”打开“系统代码设定”窗口。v（2）点击“基本设置”“优惠”“优惠类别”，打开优惠类别列表 42二、优惠v（3）单击窗口右侧的“编辑”按钮，打开“优惠类

11、别”窗口v（4）增加新的优惠类别 v（5）删除优惠类别v（6）修改优惠类别43二、优惠v（二）优惠明细设置v（1）参照“优惠类别”设置操作步骤，打开“系统代码设定”窗口。v（2）点击“基本设置”“优惠”“优惠明细”，打开优惠明细列表 v（3）单击窗口右侧的“编辑”按钮，打开“优惠名单维护”窗口，可 增加、修改、删除 44二、优惠45三、基本代码 v（一）桌号v 1、登录餐饮管理系统点击左侧“代码设置”打开“系统代码设定”窗口点击“基本代码”“桌号”，打开“桌号列表”窗口 46三、基本代码v 2、点击“编辑”，打开“营业点编辑”窗口 47三、基本代码v 3、增加新营业点及“常规”设置48三、基本

12、代码v 4、“适用菜本”设置v “营业点编辑”窗口选择营业点（如“咖啡厅”）点“适用菜本”打开“菜本选择”列表点击需要菜本复选框 49三、基本代码v 5、“桌号管理”设置v“营业点编辑”窗口选择营业点（如“咖啡厅”）点“桌号管理”打开桌号列表点击“增加”，桌号的最后一行出现一行空白行 50三、基本代码 v（二）餐单类别v 1、登录餐饮管理系统点击左侧“代码设置”打开“系统代码设定”窗口点击“基本代码”“餐单类别”，打开“餐单类别列表”窗口 51三、基本代码v 2、点击“编辑”，打开“餐单类别”编辑窗口 52三、基本代码v（三）客人来源v 登录餐饮管理系统点击左侧“代码设置”打开“系统代码设定”

13、窗口点击“基本代码”“客人来源”，打开“客人来源列表”窗口“编辑”“客人来源”编辑窗口 53三、基本代码v（四）市场码（四）市场码v 登录餐饮管理系统点击左侧“代码设置”打开“系统代码设定”窗口点击“基本代码”“客人来源”，打开“市场码列表”窗口“编辑”“市场码”编辑窗口 54四、模式v 1、登录餐饮管理系统点击左侧“代码设置”打开“系统代码设定”窗口点击左侧“模式”“模式定义”点击右侧“编辑”，打开“模式设置窗口”55四、模式v 2、增加新模式及“常规”设置v 点击“模式列表”区点击顶行“增加”，模式名称的最后一行将增加一行空白行，具体信息设置区就会出现“常规”项的空白界面 56四、模式v

14、3、“折扣”设置v“模式设置”窗口选择模式（如“款待模式”）点“折扣”打开“折扣”列表点击“增加”，折扣的最后一行出现空白行 57四、模式v 4、“服务费”设置v“模式设置”窗口选择模式（如“款待模式”）点“服务费”打开“服务费”列表点击“增加”，服务费的最后一行出现空白行 58四、模式v 5、“税”设置v“模式设置”窗口选择模式（如“款待模式”）点“税”打开“税”列表点击“增加”，税的最后一行出现空白行 59五、菜谱v（一）菜谱定义（一）菜谱定义v 1、登录餐饮管理系统点击左侧“代码设置”打开“系统代码设定”窗口点击左侧“菜谱”“菜谱定义”点击右侧“编辑”，打开“维护当前菜谱”窗口 60v

15、2、点击新建按钮“”，打开“菜谱编辑：当前菜谱”窗口 61v 3、菜本编辑v“菜谱编辑：当前菜谱”窗口选择“菜本编辑”点击“增加”，在菜本的最后一行将增加一行空白行，右中部分则出现“基本信息”界面 62v 4、菜类编辑v“菜谱编辑：当前菜谱”窗口选择“菜类编辑”，出现菜类编辑窗口 63v 5、菜项编辑v“菜谱编辑：当前菜谱”窗口选择“菜项编辑”，出现菜项编辑窗口 64v（二）套菜定义v 1、登录餐饮管理系统点击左侧“代码设置”打开“系统代码设定”窗口点击左侧“菜谱”“套菜定义”点击右侧“编辑”，打开“套菜编辑”窗口 65v 2、增加新模式及“常规”设置v 点击“套菜列表”区点击顶行“增加”，套

16、菜名称的最后一行将增加一行空白行，具体信息设置区就会出现“常规”项的空白界面 66v 3、“价格”设置v“套菜编辑”窗口选择套菜名称“价格”打开“价格1”空白文本框输入价格信息点击“保存”67v 4、“明细菜”设置v“套菜编辑”窗口选择套菜名称“明细菜”“增加”，明细菜的最后一行出现空白行输入明细菜的各项信息点击“保存”，即可成功增加一个明细菜 68训练应用训练应用任务一【工作情景】v酒店对各级人员在客房、娱乐、餐饮及其他方面的优惠权限作出了如下规定：【完成要求】v1、在西软餐饮管理系统中完成优惠类别和优惠明细的设置。v2、将设置好的界面截图后上传到课程空间。7071任务二【工作情景】v 酒店餐饮部新开一个火锅城，相关信息如下：【完成要求】v 1、在西软餐饮管理系统中完成营业点、餐桌的基本设置。v 2、将设置好的界面截图后上传到课程空间。72任务三【工作情景】v 酒店餐饮部新增菜谱明细如下：【完成要求】v 1、在西软餐饮管理系统中完成菜谱的设置。v 2、将设置好的界面截图后上传到课程空间。7374