1、化学污染培训考试（100分）1、在ISO 22000-2018中食品安全危害的定义为：食品中含有的可能导致不良健康影响的生物，化学或物理的因素，食品安全危害不包括过敏原和放射性物质。 【单选题】（10分）A.是B.否正确答案: B2、化学性污染是指食品在生产、加工、包装、储藏、烹饪各环境中受到有毒有害的化学物质的污染，以及在上述各环境中自身产生的有毒化学物质。 【单选题】（10分）A.是B.否正确答案: A3、生产设备上可能直接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用食用油脂或能保证食品安全要求的其他油脂。 【单选题】（10分）A.是B.否正确答案: A4、为了使食品颜色更鲜艳，可以所使用色素，超
2、过国家标准也无所谓。 【单选题】（10分）A.是B.否正确答案: B5、为节省储存空间，工厂用的消毒剂和清洁剂可以放到原料库内。 【单选题】（10分）A.是B.否正确答案: B6、为了保持车间空气清香，车间内可以使用浓香型的洗涤剂对食品加工器具和设备进行清洗。 【单选题】（10分）A.是B.否正确答案: B7、应当关注食品在加工过程中可能产生有毒有害物质的情况，鼓励采取有效措施降低风险。 【单选题】（10分）A.是B.否正确答案: A8、为了降低运输费用，可以使用装有洗涤剂和消毒液的车厢一起运输食品到终端超市。 【单选题】（10分）A.是B.否正确答案: B9、贮存、运输和装卸食品的容器、工器具和设备应当安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。 【单选题】（10分）A.是B.否正确答案: A10、洁净区的员工可以化妆、染指甲、喷洒香水进入车间。 【单选题】（10分）A.是B.否正确答案: B
