糜子介绍PowerPoint 演示文稿.ppt

1、糜子糜子(Panicum miliaceum L.)属禾本科黍属(Panicum miliaceum)，又称黍、稷、禾祭 和糜。分类分类 糜子有软糜子与硬糜子之分。软糜子又叫黍子，软糜子碾下的米称黄米，著名的陕北米酒即用此米做成。黄米磨成面即可做糕，在陕北、晋北和内蒙古一些地区做炸糕、枣糕均用此面。硬糜子碾成米，称之为糜米。软糜子硬糜子营养成分营养成分 糜子蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上；淀粉含量70%左右，其中糯性品种为67.6%，粳性品种为72.5%。糯性品种中直链淀粉含量很低，优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%12.7%，平均为7.5%；脂

2、肪含量3.6%，此外还含有胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。形态特征形态特征 糜子是一年生草本第二禾谷类作物，全株由根、茎、叶、花序、颖果（种子）等几部分构成。现代研究认 糜子 为，糜子包括黍子和稷子，糯性为黍，粳性为稷，黍、稷类型与籽粒中直链淀粉含量有关，种子的粳、糯性与植株形态和穗分枝没有直接关系。1987年出版的辞海中描述：“圆锥花序较密，主轴弯生，穗的分枝向一侧倾斜的为黍型（P.miliaceum var.contractum）即黍子；圆锥花序密，主轴直立，穗分枝密集直立的为黍稷型（P.miliaceum pactrm）即

3、糜子；圆锥花序较梳，主轴直立，穗分枝向四面散开的为稷型（P.miliaceum var.effusum）即稷”。这种按花序和穗轴形态进行分类的方法，将糜子分为黍型（黍子）、黍稷型（糜子）、稷型（稷）的方法是错误的。糜子商品糜子新商品糜子新商品糜子商品 糜子扫把和艺术品糜子扫把和艺术品糜子面粉糜子面粉糜子商品糜子凉糕糜子凉糕糜子油糕糜子油糕食疗保健食疗保健 糜子米”是一种深加工产品，粳性的，碳水化合物，尤其是蔗糖会在处理过程中变得很低。其食用方法可与大米相同，也可用开水、凉水泡食（米汤是清的）。如果和绿豆以2：3的比搭配熬汤，则属中医学中的传统药膳，适于肥胖症、糖尿病、心血管病、近视、高血脂、脚

4、气病例、多发性神经炎、结核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、阴囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的预防和食疗作用。营养价值营养价值 成吉思汗统一大漠时吃的就是这种携带方便的干粮，使得将士们不生疾病，糜子 个个身壮如牛。无独有偶，延安市宝塔区柳林林场的雒老回忆说，毛主席当年在延安吃到这种糜子米时曾认真的说，这种糜子米就是加工起来费点功夫，很适合我们的战士 它富含蛋白质：17.6%19.7%。且除赖氨酸以外的其它氨基酸，之间的比和人体蛋白的构成比非常相似，极易吸收。如果能与豆类食品搭配使用（协调其赖氨酸的不足），能大大提高其食用的保健价值；一般多见于和绿豆、红小豆、豇豆搭配熬粥，或

5、与大豆类（包括黄豆、黑豆、青豆）食品（如豆腐、豆芽）搭配食用。由于其相对其他主粮富含VB1、VB2、VE，因此它非常适宜正处于长身体时期的儿童少年作为主粮和其他食物搭配食用。食疗在中国医学史上也颇有渊源。食疗保健食疗保健 营养价值：膳食纤维量高，含有丰富的铁、镁、锌、硒和维生素E，有降血脂、降血糖等食疗作用，味道酥甜可口，是滋补养颜的理想食品。保健品保健品糜子油糕糜子油糕药用价值药用价值 糜子性味甘、平、微寒、无毒，不仅具有很高的营养价值，也有一定的药用价值，是中国传统的中草药之一，内经、本草纲目等书中都有记述。据名医别录记载：稷米“入脾、胃经”，功能“和中益气、凉血解暑”。煮熟和研末食，主治

6、气虚乏力、中暑、头晕、口渴等症。黍米“入脾、胃、大肠、肺经”，功能“补中益气、健脾益肺、除热愈疮”。主治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、呃逆烦渴、泄泻、胃痛、小儿鹅口疮、烫伤等症。药用价值药用价值 食经、千金食治、食疗本草、食医心鉴、饮膳正要等著作中都对有机食物进行了辩证的论述，认为“食医同源”、“医膳同功”。黄帝内经素问篇提出“五谷为养、五果为腹、五畜为助、五菜为充”，正如神农本草所总结的，养生之食物首推谷类。为达到合理营养的目的，中国营养学会于1998年通过了中国的膳食指南，第一类食物中仍以谷为首，且粟米粥能“养肾益气、治胃热、消渴、利小便”。黄帝内经又认为：“圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱。”愿

7、我们日常饮食多注意膳食，防患于未然，身体健康！食疗与验方食疗与验方 气滞食积方 肉食成积，胸满面赤不能食，饮黄米泔水。胃寒、泄泻方脾胃虚寒、泄泻及肺结核低热、盗汗，黄米煮粥，常食。妊娠流黄水方 黄米、黄芪各30g，水煎，分3次服；黄米煮粥，常食。食苦瓠毒 煮汁饮之即止。治人、六畜，天行时气豌豆疮方 浓煮的黍穰汁洗之。中老年人阳气不足，气血两亏，体虚消瘦，腰膝酸软，畏寒等症 羊肉250g，河西米稷（糜）米400g，葱、盐适量。先将羊肉洗净，切块，熬汤，下河西米、葱、盐同煮。任意食。以秋冬服食为宜。食疗与验方食疗与验方 黄酒核桃泥汤神经衰弱、头痛、失眠、健忘久喘、腰痛、习惯性便秘等症：核桃仁5 个

8、，白糖50g，黄酒（糜子为原料）50ml。前2味放入瓷碗中捣成泥状，入锅中，加黄酒，小火煎煮10分钟，每日服2次。党参黄米茶 党参1530g，炒米30g。2味入锅内，加水4碗煎至1碗半，代茶饮，隔日服1次。适用于脾阳虚食少、倦怠、形寒肢冷，大便溏泄，或完谷不化，肠鸣腰痛，妇女白带清稀，舌淡苔白，脉虚弱沉迟者。栽培区划栽培区划 1.东北春糜子区 包括黑龙江、吉林、辽宁（朝阳地区除外）三省及内蒙古兴安盟和通辽市。糜子以春播为主，垄作栽培，主要为糯性品种，散穗型居多，籽粒较小，以黄、黑粒色为主。2.北方春糜子区 包括内蒙古大兴安岭以西大部、辽宁朝阳市、河北承德和张家口市、北京延庆县、山西晋西北地区、

9、陕西北部长城沿线各县、宁夏盐池和同心县及引黄灌区、甘肃河西走廊。糜子以春播为主。由东向西由糯性品种为主向以粳性品种为主过渡，类型复杂多样。千粒重由东向西逐渐增大，籽粒以黄、白、红色为主。3.华北夏糜子区 包括太行山及豫西山地以东，北京、天津、河北、河南大部、山东及安徽和江苏的部分地区。糜子以夏播为主，条播平作，以糯性品种为主，侧穗型品种居多，中小粒，以黄、白粒色为主。4.黄土高原春、夏糜子区 包括河北西部少数县、山西中南部、河南西部、陕西中部、甘肃中部及甘南自治州、宁夏南部及青海东部地区。本区西北部以春播糜子为主，东南部以夏播糜子为主。由东向西是由糯性品种为主向粳性品种为主过渡，侧穗型品种居多

10、，千粒重较高，籽粒以黄、红色为主。5.西北春、夏糜子区 包括新疆全区及甘肃西北部酒泉地区。糜子有春播也有夏播，但面积较小。6.青藏高原春糜子区 包括西藏自治区、青海中西部及四川西部，是中国最大的高原区。糜子属零星栽培，一般为春播，少数地方为秋、冬播，品种为粳性，散穗型，籽粒小，单产较低。7.南方秋、冬糜子区 包括淮河、秦岭以南，青藏高原以东的各省区。糜子零星分布于各省山地和丘陵地带，一般多在头年秋、冬季播种，次年春季收获，品种多为糯性、侧穗型。糜子的前途糜子酒比法国进口葡萄酒贵糜子酒比法国进口葡萄酒贵糜子的前途 最近几年来建成糜子工业公司，向糜子加给力。糜子的前途第一届国际糜子学术研讨会（中文

11、）第三轮通知第一届国际糜子学术研讨会（中文）第三轮通知 时间:2012-03-09 14:56来源:未知 作者:lsgy100 点击:167 次 经第一届国际糜子会议秘书处联络、协调和筹备，会议组织委员会决定将于2012年8月25-31日在中国陕西杨陵西北农林科技大学召开第一届国际糜子会议。会议将邀请俄罗斯、乌克兰、斯洛文尼亚、日本、韩国等国科学家与国内糜子工作者，就糜子科研、生产、加工及贸糜子的前途 经第一届国际糜子会议秘书处联络、协调和筹备，会议组织委员会决定将于2012年8月25-31日在中国陕西杨陵西北农林科技大学召开第一届国际糜子会议。会议将邀请俄罗斯、乌克兰、斯洛文尼亚、日本、韩国等国科学家与国内糜子工作者，就糜子科研、生产、加工及贸易等方面进行深入探讨和广泛交流。会议期间将组织代表参观考察陕西榆林糜子生产、加工利用情况，品尝传统的糜子食品及其他小杂粮风味小吃，领略陕北风土人情和西安兵马俑等古文化。真诚邀请全世界从事糜子的工作者参加首届国际糜子会议。现将有关事宜通知如下：糜子有关的工业新闻