1、 会变色的果蔬汁会变色的果蔬汁 教学目标： 1、通过发现在紫甘蓝水中放入不同液体后会变色的现象，激发对实验探究的兴 趣，了解花青素变色的原理。 2、通过验证果蔬汁的变色过程，经历“方案制定实验验证交流表达原理 应用” ，体验花青素的酸红碱蓝的特性。 3、与伙伴共同完成探究任务，体验合作探究的乐趣。 准备用具：蔬果（胡萝卜、番茄、西瓜、火龙果、紫薯、紫甘蓝、黄瓜、青菜和 橙子） ，菜篮一个， 一、演示引入 师：同学们，今天老师要向大家介绍一个小动物，你们看看认不认识它？（变 色龙） 生：变色龙 师：有谁知道变色龙有什么本领？ 生：它会根据周围环境改变体色。 师： （演示）你真聪明，那老师再考考你
2、们，大家认为变色龙遇到紫色的环境 会变成什么颜色？（把白色变色龙的剪纸放在紫色卡纸上） 生：紫色 师： （立刻在白色变色龙剪纸上喷上紫色水）瞧，它变成紫色了。现在变色龙 踩到了一片大绿叶，它的脚立刻变成了。 。 。生（绿色） 师： （先在变色龙脚边放一片绿色树叶，然后略夸张的拿起一瓶透明液体，要 求每位学生都注意到瓶子里的液体是透明的，在紫色变色龙的脚边喷上液体） 师：变色龙的身体碰到了一朵红色的花，然后它的身体变成了。 。 。 （红色） （同 样喷上一些液体） 生：哇 师：变色龙发生了什么情况？ 生：表述刚才看到的 师：没错，其实老师手中的这瓶紫色液体是紫甘蓝提取的汁水， （出示 ppt 紫
3、 甘蓝图片）在遇到酸性液体白醋和碱性液体肥皂水（展示给学生看刚才 的两个透明液体瓶）后，就变色了。它和变色龙有点像，碰到白醋和肥皂水会变 色，是不是很有趣呢？ 师：今天我们的探究主题就是会变色的果蔬汁 二、制定方案 紫甘蓝提取的汁水会变色， 那么其他果蔬提取的汁水是不是也都会变色呢？ 生：会、不会，有的会有的不会。 师： 今天早上老师去菜场买了一些水果和蔬菜回来 （把水果和蔬菜展示给学生看） 有胡萝卜、番茄、西瓜、火龙果、紫薯、紫甘蓝、黄瓜、青菜和橙子。我们该怎 么提取它们的汁水呢？ 生：可以用手挤，可以。 。 。可以。 。 。 师：大家的办法真多，今天早上老师借助榨汁机已经事先准备好了这些果
4、蔬汁， 要想知道哪些果蔬汁会变色而哪些是不变色的，我们该怎么做呢？ 生：做实验。 师：好的，谁来简单说说这个实验该怎么做？首先。 。 。？小组讨论一下 生：在老师引导下口述。 活动三：实验验证 师：方案已经制定完毕啦，那么接下来我们就进行实验验证。每个小组领取三种 不同的果蔬汁进行实验， （教师随意询问学生希望拿到什么果蔬汁并表示希望学 生能够得到他想要的那个）请组长上台挑选。 生：组长上台拿取实验小盒子。 师： （介绍实验用具及使用方法）大家看看实验盒里有些什么用具呢，学生一边 拿起一样，一边介绍用具及使用方法， （小喷壶有两个，一个是酸性液体白 醋，一个是碱性液体肥皂水）装有果蔬汁的杯子里
5、都有毛笔，记得用完之后 一定要放回原来那个杯子，放错会怎么样？（生回答）对的，放错的话汁水就混 起来了，会对实验结果造成偏差。然后用毛笔蘸取液体涂在学习单相应的位置， 喷上一些试剂，如果会变色，就在后面的空格里打勾，不变色就打叉。 生：开始实验 实验结束 四、交流表达 师：哪个小组来向大家汇报一下你们小组的实验结果？（黑板上有板书） 生：汇报 师：这些果蔬汁有的会变色，有的不会变色，你们发现了什么规律吗？ 生：好像紫色的果蔬都会变色。 师：点头，你知道这是为什么吗？ 师：老师给大家介绍一种物质，它的名字叫做花青素。(PPT 简单介绍花青素是 什么，它存在于植物中，紫色和黑色植物中最多，遇到酸性
6、和碱性液体会变色， 是一种非常有营养价值的物品)。 五：原理运用 师：同学们，老师刚才就运用花青素会变色的原理，让变色龙踩到了绿叶的脚变 成了绿色，碰到红花的身体变成了红色。 你们想不想试一试呢？ 生：想 师：你们可以选择一种会变色的果蔬汁，然后就开始。 。 。简单介绍创作方法 结尾 师：谁想来和大家分享一下你的变色龙遇到的故事。要求介绍一下:你是使用的 哪种果蔬汁进行变色的。 生： （贴黑板）介绍 师：大家的想法都很棒。你最喜欢哪张？（为什么） 生：回答 师：谁知道这里变成了红色是加了什么液体呀？ 生：加白醋。 师：这里的绿色呢？ 生：加肥皂水 师：哇，你们真厉害，当然，这些果蔬汁能变色，功劳应该给谁呀？ 生：花青素 师：对，今天的课就到这里。下课！
