重庆版六年级上册综合实践-主题活动二 火锅的制作与研究-ppt课件(配套教案编号：f19c5).ppt

1、 中 国 味 道 中 国 味 道 重庆火锅，我爱你重庆火锅，我爱你 品 味 品 味 重 庆 味 道 重 庆 味 道 重庆火锅的由来重庆火锅的由来 重庆人为什么爱吃火锅重庆人为什么爱吃火锅 重庆火锅有哪些口味重庆火锅有哪些口味 重庆火锅的特点重庆火锅的特点 重庆有哪些名火锅重庆有哪些名火锅 重庆火锅的文化特色重庆火锅的文化特色 我想探究的问题是：我想探究的问题是： 我的探究方式是：我的探究方式是： 我得到的答案是：我得到的答案是： 甩开膀子吃火锅，甩开膀子吃火锅， 兄弟伙，走起兄弟伙，走起！ 打 着 吊 瓶 吃 火 锅 ， 打 着 吊 瓶 吃 火 锅 ， 女 娃 儿 雄 起 ！ 女 娃 儿 雄

2、起 ！ 重庆人为什么爱吃火锅？重庆人为什么爱吃火锅？ 1 1、地理位置和气候：地理位置和气候：重庆位于四川盆地重庆位于四川盆地 东南部东南部, ,属亚热带季风气候属亚热带季风气候, , 全年云雾多全年云雾多, ,日照日照 少少, , 空气湿度大，吃火锅可以驱寒祛湿，保健空气湿度大，吃火锅可以驱寒祛湿，保健 身体，所以成为了当地人的不二选择。身体，所以成为了当地人的不二选择。 2 2、饮食习惯：饮食习惯：重庆人会吃好吃，而且吃的口重庆人会吃好吃，而且吃的口 味重，麻辣鲜香的火锅，吃起来丰富多彩，符味重，麻辣鲜香的火锅，吃起来丰富多彩，符 合人们的饮食习惯。合人们的饮食习惯。 3 3、重庆人的性格

3、：重庆人的性格：重庆人无辣不欢，辣”在重庆人无辣不欢，辣”在 火锅里是一种颜色，红得热烈、红得滚烫，这火锅里是一种颜色，红得热烈、红得滚烫，这 一抹红随着那翻滚的汤，注入每一个重庆人的一抹红随着那翻滚的汤，注入每一个重庆人的 血液中，铸成了血液中，铸成了重庆人热情重庆人热情豪豪爽爽的性格的性格。吃火吃火 锅气氛很好，适合重庆人爱热闹的性格。在重锅气氛很好，适合重庆人爱热闹的性格。在重 庆，人们一般不说吃火锅，而叫烫火锅。庆，人们一般不说吃火锅，而叫烫火锅。 重庆重庆火锅美食文火锅美食文 化节化节举办的举办的“万人万人 火锅宴火锅宴”，摆放摆放了了 13001300多多桌，桌，3030多万多万

4、市民集聚现场，市民集聚现场，1010 多万人就餐，可谓多万人就餐，可谓 场面宏大、世界罕场面宏大、世界罕 见见。万人火锅宴结。万人火锅宴结 束，消耗毛肚束，消耗毛肚2828吨，吨， 鸭肠鸭肠2323吨，啤酒吨，啤酒1010 万瓶，饮料万瓶，饮料7.57.5万万 瓶瓶。 万人火锅宴万人火锅宴 世界最大火锅世界最大火锅 德庄大火锅入选德庄大火锅入选 吉尼斯世界记录。该吉尼斯世界记录。该 大火锅由洛阳铜铸造大火锅由洛阳铜铸造 而成，自重而成，自重1515吨，直吨，直 径径1010米，高米，高1 10606米，米， 举世无双。大锅外沿举世无双。大锅外沿 由由5656个鼎状小锅组成，个鼎状小锅组成， 象

5、征我国象征我国5656个民族的个民族的 团结祥和。大锅内分团结祥和。大锅内分 别由一红一白两条鱼别由一红一白两条鱼 状图案组成太极鸳鸯状图案组成太极鸳鸯 锅，寓意阳极生阴，锅，寓意阳极生阴， 阴极生阳，大锅内可阴极生阳，大锅内可 盛下盛下1313吨的汤料。吨的汤料。 重庆火锅由来重庆火锅由来 据说据说明末清初明末清初重庆朝天门原是回民屠宰牲口的重庆朝天门原是回民屠宰牲口的 地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将牛内地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将牛内 脏弃之不用，岸边的水手、纤夫将其捡回，洗净后脏弃之不用，岸边的水手、纤夫将其捡回，洗净后 切成薄片倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐

6、切成薄片倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐 等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛 湿，久而久之，就成了重庆最早的也是最有名气的湿，久而久之，就成了重庆最早的也是最有名气的 麻辣毛肚火锅麻辣毛肚火锅。 重庆市共有火锅店重庆市共有火锅店万多万多个个，全市有，全市有 家火锅企业获得中国驰名商标和著名商标，家火锅企业获得中国驰名商标和著名商标， 有家火锅企业进入全国餐饮百强。有家火锅企业进入全国餐饮百强。 重庆重庆名名火锅火锅有：有： 德庄、小天鹅、秦妈、孔亮、苏大姐、德庄、小天鹅、秦妈、孔亮、苏大姐、 奇火锅奇火锅、刘一手、刘一手、渝加渔渝加渔、

7、 千上自助火锅千上自助火锅等等。 小天鹅小天鹅 重庆小天鹅集团旗下餐饮品牌，上世纪重庆小天鹅集团旗下餐饮品牌，上世纪8080年代年代 出名于八一路，属于老牌名火锅，现在是重庆火锅协会会长单位，出名于八一路，属于老牌名火锅，现在是重庆火锅协会会长单位， 实力强劲。其连锁店在全国城市众多，连美国、泰国都有。实力强劲。其连锁店在全国城市众多，连美国、泰国都有。 刘一手刘一手是重庆知名品牌是重庆知名品牌。 秦妈秦妈 与德庄齐名，老牌名火锅，旗下还有一时尚火锅品牌：与德庄齐名，老牌名火锅，旗下还有一时尚火锅品牌： 美食美客美食美客 德庄德庄 重庆知名火锅，以其德庄三宝：德庄酒、德庄汤、德重庆知名火锅，以

8、其德庄三宝：德庄酒、德庄汤、德 庄毛肚闻名，成名于其天下第一大锅。庄毛肚闻名，成名于其天下第一大锅。 重庆正宗的毛肚火锅以厚味重油著称。传统红重庆正宗的毛肚火锅以厚味重油著称。传统红 汤麻辣味十足，是选用郫县辣豆瓣、甘孜的牛油、汤麻辣味十足，是选用郫县辣豆瓣、甘孜的牛油、 汉源花椒为原料。重庆火锅注重用汤，火锅汤由传汉源花椒为原料。重庆火锅注重用汤，火锅汤由传 统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、三鲜汤、药膳汤、统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、三鲜汤、药膳汤、 酸辣汤等；还出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、酸辣汤等；还出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、 狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底狗肉

9、锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底 锅和冷火锅等锅和冷火锅等, ,数量可达数量可达3030多种多种。 油油 碟碟 重庆火锅讲究调味。重庆火锅讲究调味。 油碟可用麻油、味精、油碟可用麻油、味精、 蒜泥、豆腐乳、芝麻酱蒜泥、豆腐乳、芝麻酱 等调制而成。按调料不等调制而成。按调料不 同可分为清油碟、麻油同可分为清油碟、麻油 碟、干油碟、蒜油碟、碟、干油碟、蒜油碟、 茶油碟等。将烫好的菜茶油碟等。将烫好的菜 品蘸着吃，既调和滋味，品蘸着吃，既调和滋味， 又降火生津。又降火生津。 重庆火锅经典配菜重庆火锅经典配菜 荤菜三王荤菜三王: : 毛肚、鸭肠、黄喉毛肚、鸭肠、黄喉 鲜肉丸子鲜肉丸子 现 炸

10、酥 肉 现 炸 酥 肉 武昌鱼武昌鱼 老肉片老肉片 鳝片鳝片 墨 鱼 仔 墨 鱼 仔 菌 花 菌 花 嫩牛肉嫩牛肉 素菜必点素菜必点： 藕片、土豆、金针菇藕片、土豆、金针菇 海带海带 豆 皮 豆 皮 粉条粉条 重 庆 火 锅 的 特 点 重 庆 火 锅 的 特 点 一一 麻 辣 为 主 ， 多 味 并 存 。 麻 辣 为 主 ， 多 味 并 存 。 二二 讲 究 调 味 ， 善 于 变 化 。 讲 究 调 味 ， 善 于 变 化 。 三三 注 重 用 汤 ， 崇 尚 自 然 。 注 重 用 汤 ， 崇 尚 自 然 。 四四 刀 工 精 细 ， 变 化 灵 活 刀 工 精 细 ， 变 化 灵 活

11、 。 五五 选 料 广 泛 ， 独 具 一 格 。 选 料 广 泛 ， 独 具 一 格 。 六六 饮 餐 合 一 ， 随 心 所 欲 饮 餐 合 一 ， 随 心 所 欲 。 包容性包容性。火锅是一种烹饪方式，也是一种用。火锅是一种烹饪方式，也是一种用 餐方式；火锅不仅是一种饮食方式，还是一种餐方式；火锅不仅是一种饮食方式，还是一种 文化模式。文化模式。 和谐性。和谐性。火锅荤素杂糅，五味俱全，用料不火锅荤素杂糅，五味俱全，用料不 分南北，一律均可入锅，主料配料，味相渗透分南北，一律均可入锅，主料配料，味相渗透 ，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵 烂、

12、清香与浓醇等美妙地结合在一起。烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。 普及性。普及性。在重庆，上到官员，下到百姓，无在重庆，上到官员，下到百姓，无 一不偏爱重庆火锅。作为一种美食，火锅已成一不偏爱重庆火锅。作为一种美食，火锅已成 为重庆美食的代表和城市名片。为重庆美食的代表和城市名片。 重庆火锅麻辣重庆火锅麻辣鲜香鲜香 的口味快感，的口味快感，是一场味是一场味 觉的盛宴。觉的盛宴。外地人到重外地人到重 庆若不吃火锅，那就等庆若不吃火锅，那就等 于没到过重庆！于没到过重庆！为了让为了让 更多的人知道我们的重更多的人知道我们的重 庆火锅，庆火锅，让我们为重庆让我们为重庆 火锅设计一句有创意的火锅设计一

13、句有创意的 广告词吧！广告词吧！ 广告词应简明扼要，抓住重点，朗朗上口。广告词广告词应简明扼要，抓住重点，朗朗上口。广告词 可以是单句也可以是对句。一般来说，广告语的字可以是单句也可以是对句。一般来说，广告语的字 数以数以 6 6 12 12 个字为宜个字为宜。 例如：例如： 中国移动中国移动： 沟通从心开始沟通从心开始 海飞丝洗发水海飞丝洗发水 ： 头屑去无踪，秀发更头屑去无踪，秀发更 出众出众 戴比尔斯钻石戴比尔斯钻石： 钻石恒久远，一颗永钻石恒久远，一颗永 流传流传 麦氏咖啡麦氏咖啡： 滴滴香浓，意犹未尽滴滴香浓，意犹未尽 重庆旅游：重庆旅游： 重庆，非去不可重庆，非去不可 写广告词小提示写广告词小提示 同学们，今天我们说了这么久的火同学们，今天我们说了这么久的火 锅，火锅还需亲身体验，请同学们在体锅，火锅还需亲身体验，请同学们在体 验后办一张关于重庆火锅的小报吧，好验后办一张关于重庆火锅的小报吧，好 好介绍一下我们重庆的这张名片。好介绍一下我们重庆的这张名片。 谢谢大家！谢谢大家！