1、第一节第一节食物的营养成分食物的营养成分1 1 请列举出几种常吃的食品，请列举出几种常吃的食品，并说出它的主要成分，其中含并说出它的主要成分，其中含量比较多的是哪些？量比较多的是哪些？2 2 你能说出各营养成分对人体你能说出各营养成分对人体分别有什么作用吗？分别有什么作用吗？3“3“三大营养物质三大营养物质”指的是哪指的是哪几种？几种？4哪些食物中含有丰富的糖类；哪哪些食物中含有丰富的糖类；哪些食物中含有丰富的蛋白质；哪些食物中含有丰富的蛋白质；哪些食物中含有丰富的脂肪？些食物中含有丰富的脂肪？5维生素的主要种类来源及缺乏症。维生素的主要种类来源及缺乏症。6植物性食物中不含维生素植物性食物中不
2、含维生素 A，但，但是为什么僧人并没有得夜盲症？是为什么僧人并没有得夜盲症？7水及无机盐的作用；列举几种无水及无机盐的作用；列举几种无机盐缺乏的症状。机盐缺乏的症状。食物中含有哪些的营养？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、有机物有机物无机盐、水无机物无机物各种营养物质有什么作用？作用是：1.人体最重要的-物质，是生命活动的直接能源 物质；2、也是构成-的一种成 分。糖类糖类供能供能细胞细胞来源：来源：谷类、食糖等食物谷类、食糖等食物作用：提供 的重要物质，但常作为 物质贮存在体内。能量能量备用能源备用能源来源：来源：肥肉、油类、花生等食物肥肉、油类、花生等食物脂肪脂肪作用作用 为人的生长发育，受为人
3、的生长发育，受 损细胞的修复损细胞的修复 提供提供-2.是构成是构成-的基的基 本物质；本物质；3.其次，在特殊能提供其次，在特殊能提供-蛋白质蛋白质来源：来源：瘦肉、奶类、蛋类、瘦肉、奶类、蛋类、鱼类和豆类等食物鱼类和豆类等食物原料原料组织细胞组织细胞能量能量维生素：维生素：不是构成细胞的主要物质不是构成细胞的主要物质，也不为也不为 人体提供能量。人体提供能量。但是在维持生命活 过程中有着及其重要的作用课本5页几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种维生素的种类类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A维生素维生素B1维生素维生素C维生素维生素D皮肤干燥、夜盲症、干皮肤干燥、
4、夜盲症、干眼症等眼症等神经炎、脚气病、消化神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振不良、食欲不振坏血病、抵抗力下降等坏血病、抵抗力下降等佝偻病、骨质疏松症等佝偻病、骨质疏松症等肝脏、鱼肝油、富含胡肝脏、鱼肝油、富含胡萝卜素的蔬菜水果等萝卜素的蔬菜水果等谷类的种皮、豆类谷类的种皮、豆类等等新鲜的蔬菜、水果新鲜的蔬菜、水果鱼肝油、蛋黄、肝鱼肝油、蛋黄、肝脏等，人体可合成脏等，人体可合成各营养物质成分对人体的作用：各营养物质成分对人体的作用：糖类糖类是主要的供能物质是主要的供能物质;蛋白质蛋白质是是构成人体细胞的基本物质构成人体细胞的基本物质;脂肪脂肪是是主要的能源贮存物质主要的能源贮存物质;维生素维生素
5、调节调节人体的各项生理活动人体的各项生理活动;无机盐无机盐是构是构成人体组织的重要原料成人体组织的重要原料;水水是细胞是细胞的主要组成成分。人的各项生理的主要组成成分。人的各项生理活动离不开水。活动离不开水。我从小得了一我从小得了一种怪病，走起种怪病，走起路来，脚呈路来，脚呈“X”形，我形，我好难过。好难过。我的胃不舒服，经我的胃不舒服，经常便秘，最近易激常便秘，最近易激动，又好忘事，手动，又好忘事，手脚麻木。脚麻木。傍晚我就看不傍晚我就看不到东西了，而到东西了，而且皮肤很粗糙且皮肤很粗糙牙龈怎牙龈怎么出血么出血了了你来当医生你来当医生探究活动 比较不同果蔬中维生素C 的含量原理原理：维生素C
6、的特性：得出结论表达交流课本7页1.分析一下，影响实验准确性的因素有哪些？一滴提取液的量的多少和果蔬提取液本身的颜色一滴提取液的量的多少和果蔬提取液本身的颜色水的作用水的作用 生物的各种生物的各种-都离不开都离不开水，是构成水，是构成-的重要物质，的重要物质，占体重约为占体重约为-。生理活动生理活动细胞细胞60%70%无机盐在人体中含量少，但是非常重要！无机盐在人体中含量少，但是非常重要！无机盐的种类 缺乏症 食物来源含钙的无机盐含钙的无机盐含磷的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐含碘的无机盐含锌的无机盐含锌的无机盐佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症厌食、贫血、无力、厌食
7、、贫血、无力、骨痛等骨痛等缺铁性贫血缺铁性贫血甲状腺肿，儿童发育障碍甲状腺肿，儿童发育障碍生长发育不良生长发育不良味觉障碍等味觉障碍等豆类、牛乳粉豆类、牛乳粉豆类、猪肝豆类、猪肝豆类、猪肝豆类、猪肝海带、紫菜海带、紫菜花生油、猪肝花生油、猪肝1 1、下列是营养物质但不能提供能量的是、下列是营养物质但不能提供能量的是()()A.A.淀粉淀粉B.B.蛋白质蛋白质C.C.脂肪脂肪D.D.维生素维生素C C2 2、预防地方性甲状腺肿应多食用、预防地方性甲状腺肿应多食用()()A.A.奶类奶类B.B.海产品海产品C.C.蛋类蛋类D.D.淡水鱼虾淡水鱼虾3 3、一粒花生种子在酒精灯下充分燃烧后，剩下的灰白色物、一粒花生种子在酒精灯下充分燃烧后，剩下的灰白色物质主要是质主要是()()A.A.蛋白质蛋白质B.B.糖类糖类C.C.无机盐无机盐D.D.脂肪脂肪4 4、刷牙经常牙龈出血，这可能是缺少、刷牙经常牙龈出血，这可能是缺少()()A.A.维生素维生素A AB.B.维生素维生素B BC.C.维生素维生素C CD.D.维生素维生素D D5 5、人体内为生命活动提供能量的主要物质是、人体内为生命活动提供能量的主要物质是()()A.A.蛋白质蛋白质B.B.脂肪脂肪C.C.糖类糖类D.D.维生素维生素DBCCC达标测试达标测试
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