《转基因食品与安全》课件.ppt

1、首先要正确了解转基因，正确认识转基因农作物和转基因食品。19721972年美国年美国斯坦福斯坦福大学的大学的伯格伯格第一次重组第一次重组DNADNA获得成功获得成功,伯格伯格因此获得了因此获得了19801980年诺贝尔化学奖。年诺贝尔化学奖。BergBerg博士博士 显微镜下的显微镜下的DNADNA分子分子 转基因技术转基因技术 转基因技术是将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术。“遗传工程”、“基因工程”、“遗传转化”等均为转基因的同义词。在农学界，“转基因技术”是一种育种新技术。转基因与杂交的区别转基因与杂

2、交的区别 转基因技术可以将基因在不同生物间转移，转基因技术可以将基因在不同生物间转移，杂交技术只能在同种和近亲种间进行。杂交技术只能在同种和近亲种间进行。转基因生物（转基因生物（transgenic organismtransgenic organism或或genetically genetically modified organism,modified organism,GMOGMO）转基因植物（转基因植物（transgenic planttransgenic plant或或genetically genetically modified plant,modified plant,GMPG

3、MP）转基因作物（转基因作物（transgenic croptransgenic crop或或genetically genetically modified crop,modified crop,GMCGMC）1983年:美国培育出世界上第一种含有抗生素药类抗体的转基因烟草。1993年:美国将世界第1例GMC投入市场-保鲜延熟型西红柿。目前商业种植的GMC：大豆、玉米、棉花、油菜、南瓜、木瓜、马铃薯、番茄、甜菜、甜椒等几十种。世界GMC市场份额:美国孟山都（Monsanto）农产品公司占80,德国安万特公司占7,德国巴斯夫公司和瑞士先正达公司各占5,美国杜邦公司占3。我国转基因作物种植情况我

4、国转基因作物种植情况已商业化的农作物有已商业化的农作物有:棉花棉花(46(46项项)、线辣椒、线辣椒(1(1项项)、甜、甜椒椒(4(4项项)、矮牵牛、矮牵牛(1(1项项)、番茄、番茄(6(6项项)等等。目前全国种植面积达等等。目前全国种植面积达400400万公万公顷顷。转基因棉花是我国主要的转基因转基因棉花是我国主要的转基因作物。作物。转基因生物转基因生物：指通过基因重组技术获得外源基因的生物体。意义：意义：指利用基因重组技术对生物指利用基因重组技术对生物体进行改造，使生物表现出预期的生物体进行改造，使生物表现出预期的生物学性状，达到满足生产、生活需要的技学性状，达到满足生产、生活需要的技术术

5、。优点：优点：1.1.提高农作物产量提高农作物产量 2 2.增加食品多样性增加食品多样性 3 3.减少农药的使用减少农药的使用 4 4.为防治疾病提供新思路为防治疾病提供新思路转基因植物的危害 1 1、转基因作物本身能演变为农田杂草、转基因作物本身能演变为农田杂草 2 2、通过基因漂流影响其他物种、通过基因漂流影响其他物种 3 3、对生物多样性的威胁、对生物多样性的威胁 4 4、转基因食品可对人和动物产生过敏反应、转基因食品可对人和动物产生过敏反应 5 5、抗生素基因可使人和动物产生抗药性、抗生素基因可使人和动物产生抗药性 6 6、转因食品可能具有毒性、转因食品可能具有毒性 国内外科学家研究证

6、明国内外科学家研究证明：研究人员选择农业中广泛应用的含有不同比例转基因成分的普通大豆，喂养具有快速繁殖率的坎贝尔仓鼠，2年实验发现,食用转基因食品的动物将失去繁殖能力。转基因成分列为世博违禁食品转基因成分列为世博违禁食品 科技部已把科技部已把转基因转基因成份成份、病原体病原体、有有毒有害物质毒有害物质，并列为危害生命健康的，并列为危害生命健康的三大违禁食品。并开发研制出了专门三大违禁食品。并开发研制出了专门检测手段，严防参加世博会的外国人检测手段，严防参加世博会的外国人误食转基因食品误食转基因食品。二、转基因食品的定义和分类二、转基因食品的定义和分类（一）定义：一）定义：转基因食品是指利用基因

7、转基因食品是指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物、微工程技术改变基因组构成的动物、植物、微生物生产的食品和食品添加剂生物生产的食品和食品添加剂。（二）分类二）分类:目的目的基因：是指给某种生物转入的外源基因：是指给某种生物转入的外源基因基因。目的目的蛋白：是指目的基因经过转录、翻蛋白：是指目的基因经过转录、翻译形成的具有某种生物活性的蛋白质。译形成的具有某种生物活性的蛋白质。重组重组DNADNA 植植 物物 动动 物物 微生物微生物 1.1.转基因植物转基因植物：大豆、玉米、水稻、马铃薯、番茄、西葫芦、棉籽（花）、向日葵、油菜、甜菜、甜椒、矮牵牛、芹菜等。转基因水果转基因大豆转基因油菜

8、转基因转基因转基因甜椒因棉花转基因小麦 转基转基因矮因矮牵牛牵牛花花 2.转基因动物 主要品种：小鼠、牛、猪、羊、兔、鲤鱼、罗非鱼、泥鳅、鲶鱼、鳟鱼等。3.3.转基因转基因微生物微生物 主要主要种类种类：食用菌、食品工程菌、防：食用菌、食品工程菌、防病杀虫微生物、固氮微生物、防止植物霜病杀虫微生物、固氮微生物、防止植物霜冻微生物等。冻微生物等。如如大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、乳球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、乳球菌、乳杆菌、酿酒酵母乳杆菌、酿酒酵母菌菌、毕赤酵母菌等。、毕赤酵母菌等。（一）抗一）抗除草剂：除草剂：增加增加农作物对农药的耐受农作物对农药的耐受性。性。牵牛花牵牛花5-5-烯醇式丙酮酸莽草

9、酸酯烯醇式丙酮酸莽草酸酯-3-3-膦酸酯合成酶膦酸酯合成酶导入导入农作物农作物对草甘膦的耐受性对草甘膦的耐受性。（二）抗病二）抗病虫害：虫害：将将苏芸金杆菌中的抑菌苏芸金杆菌中的抑菌基因基因分离出分离出导导入棉花、玉米、大豆等入棉花、玉米、大豆等抗抗虫虫。（三）增加营养成分三）增加营养成分 胡萝卜素基因胡萝卜素基因导入水稻导入水稻大米中含胡大米中含胡萝卜素。萝卜素。（四）对抗不良环境（四）对抗不良环境 耐盐碱基因耐盐碱基因、抗旱、耐热、耐寒基因抗旱、耐热、耐寒基因导入农作物导入农作物增加农作物抗盐碱增加农作物抗盐碱、抗旱、抗旱、耐热、耐热、耐寒能力耐寒能力提高产量。提高产量。（五）延长食品的保

10、鲜五）延长食品的保鲜期期延长蔬菜延长蔬菜、水果保鲜、水果保鲜期。期。（六）食物六）食物疫苗疫苗、药物药物将将乙肝病毒表面抗原与病毒载体的衣乙肝病毒表面抗原与病毒载体的衣壳壳S S蛋白蛋白导入西红柿导入西红柿制成含乙肝疫苗制成含乙肝疫苗的转基因的转基因西红柿西红柿。四、转基因食品存在的问题1.环境安全性（1）演变成农田杂草（2）基因漂移 基因污染：指转基因农作物或家养动物的基因扩散到其他栽培的农作物或自然野生的生物体中的现象。如串粉、自然杂交等。（3）影响自然界生物多样性转基因玉米花粉能使大斑蝶死亡率上升引发超级杂草的出现（杂草变异）导致当地农业崩溃（出现新的灾害）引起传粉昆虫和植物群落崩溃食用

11、植物产生药性（变性）（4 4）诱发害虫产生抗性）诱发害虫产生抗性具有抗病虫害功能的转基因农作物,因能产生抗病虫害的蛋白质,使害虫产生抗性,使害虫变得更加难以防治。我国每年因打捞水葫芦的费用多达510亿元,直接经济损失近100亿元。2.食品安全性（1 1）食品）食品毒性：破坏人体器官毒性：破坏人体器官或或中毒中毒（2 2）食品致敏）食品致敏性：过敏反应性：过敏反应（3 3）影响人体抗病）影响人体抗病力力：免疫力下降免疫力下降（4 4）可能造成不育（一般）可能造成不育（一般3-53-5代以后）代以后）（5 5）引发非期望效应引发非期望效应 食品食品品质下降品质下降 影响营养平衡影响营养平衡（6 6

12、）对抗菌素产生耐药性对抗菌素产生耐药性（7 7）伦理学争议（乱伦）伦理学争议（乱伦）MON810型转基因玉米，具有抗虫害、污染少等优点 法国政府2008年1月11日，德国政府2009年4月14日分别宣布，停止种植孟山都公司MON810型转基因玉米，理由是怀疑其安全性。五、我国安全管理现状与展望（一）建立了转基因食品监督机构（一）建立了转基因食品监督机构1 1、农业部负责转基因生物安全的监督管、农业部负责转基因生物安全的监督管理工作。理工作。2 2、卫生部负责转基因食品卫生安全的监、卫生部负责转基因食品卫生安全的监督管理工作。督管理工作。（二）参与国际合作（二）参与国际合作在国际上已签署了在国际

13、上已签署了生物安全议定书生物安全议定书 2010年12月16日，农业部发布了第1504号公告，清退了27个玉米品种，其中登海3686、中农大236、中农大4号、铁研124等四个品种被知情人士指出系转基因品种。2011年3月，农业部根据农业主导品种和主推技术推介发布办法，公布了26 个主推玉米品种，而产量高、种植面积较大的“先玉335”不在此列，再次引发种子界联想。专家指出，一旦基因武器运用于战争，将给人类带来巨大灾难。2002年8月23日，俄罗斯人波格丹诺夫在俄罗斯报上披露：非洲某个“神秘岛”上，有人正秘密试验一种新型生物武器，这就是被称为“种族炸弹”的基因武器。早早在在2020世纪种族隔离时

14、期，白人执政者世纪种族隔离时期，白人执政者就下令南非科学家进行就下令南非科学家进行“海岸计划海岸计划”研究，研究，其目的就是制造出其目的就是制造出“黑人炸弹黑人炸弹”释放某种释放某种病毒，使黑人体质变弱或死亡，同时却不影病毒，使黑人体质变弱或死亡，同时却不影响白人。南非军方曾研制一种专门针对黑人响白人。南非军方曾研制一种专门针对黑人的基因武器的基因武器使黑人妇女绝育使黑人妇女绝育好在这些好在这些研究随着白人政府的下台而中止。研究随着白人政府的下台而中止。被长期认为被长期认为“安全安全”的转基因的转基因玉米，其效果并非如推广者说的那玉米，其效果并非如推广者说的那么理想，菲律宾食用者出现了皮肤、么

15、理想，菲律宾食用者出现了皮肤、小肠和呼吸系统的异常反应。小肠和呼吸系统的异常反应。2009 2009年年3 3月月4 4日，珠海检验检疫日，珠海检验检疫局销毁了局销毁了 22682268吨来自美国的黄玉米吨来自美国的黄玉米粉，这批黄玉米粉在九洲口岸被检粉，这批黄玉米粉在九洲口岸被检出出含有转基因成分，与申报不符。含有转基因成分，与申报不符。在我国市场上70%的含有大豆成分的食物中都有转基因成分，像豆油、磷脂、酱油、膨化食品等等。因此，很多公众其实已经在不知不觉中与转基因食品有了联系。另外我国一些进口食品中含有转基因成分。在我国流行的快餐食品店麦当劳和肯德基的食品中，转基因的含量也都很高。目前欧

16、洲一些国家，如瑞士、奥地利的消费团体联合反对进口销售转基因食品。在日本，以玉米为原料的大型食品加工企业从2000年开始，决定全部用非转基因玉米原料，也用非转基因原料生产牛肉和牛奶。斯里兰卡政府不顾美国的强烈反对，明令禁止种植转基因作物。非洲一些贫穷国家则表示宁愿饿死也不接受美国的转基因玉米援助。2002年中国政府和“世界绿色和平组织”对雀巢在中国销售的6种食品在含有转基因成份而提出谴责！因为雀巢对欧美和对中国销售的产品存在双重标准！2006年“世界绿色和平”组织针对亨氏婴儿米粉中含有转基因成份而公开指责！中国政府强烈要求亨氏在中国销售的含有转基因成份的5种婴儿米粉产品撤架！19981998年苏

17、格兰的普兹泰教授通过年苏格兰的普兹泰教授通过小白鼠试验后发现，食用转基因土豆小白鼠试验后发现，食用转基因土豆的小白鼠出现严重的免疫功能紊乱和的小白鼠出现严重的免疫功能紊乱和智力下降！智力下降！2007 2007年奥地利政府资助下的科学年奥地利政府资助下的科学实验证明了食用转基因食品的小白鼠实验证明了食用转基因食品的小白鼠到第三代后，它们的生殖能力都出现到第三代后，它们的生殖能力都出现了明显的下降！了明显的下降！科学数据证明，东北大豆是含优质蛋白最高的大豆。转基因的小西红柿，不仅没有酸味，常温下28天不烂，榨出汁来能做防腐剂，多什么了？而其转基因的农产品，大多颜色较浅，色泽鲜艳，保存期明显的变长

18、。1997德国农民克劳纳开始种植先正达Bt176玉米试验田，头三年，玉米长势喜人、毫无虫害，当2001年，他将这种玉米用来喂养母牛时，牛开始剧烈腹泻并停止产奶，最后，他总共损失了70头牛。1998年秋，苏格兰Rowett研究所的普兹泰教授（Pusztai）就在电视上公开宣称，他的实验证明，实验鼠肾脏、胸腺和脾脏生长异常或萎缩或生长不当，脑部萎缩，多个重要器官也遭到破坏，免疫系统变弱。2004年先正达研发的转基因Bt-176玉米爆发丑闻，德国黑森州北部农民从1997年开始试种Bt-176玉米，并用作奶牛的补充饲料，2000年当农民开始提高该玉米在饲料中的比例后，所有的牛都死了。2007 2007

19、年，在奥地利政府的资助年，在奥地利政府的资助下，泽特克教授及其研究小组对孟下，泽特克教授及其研究小组对孟都山公司研发的都山公司研发的“转基因玉米转基因玉米NK603NK603（抗除草剂）和转基因玉米（抗除草剂）和转基因玉米MON810MON810（BtBt抗虫）的杂交品种抗虫）的杂交品种”进行了实进行了实验。在经过长达验。在经过长达2020周的观察之后，周的观察之后，发现转基因产品影响了小鼠的生殖发现转基因产品影响了小鼠的生殖能力。能力。2007 2007年，法国科学家证实，孟年，法国科学家证实，孟山都公司出产的一种转基因玉米对山都公司出产的一种转基因玉米对人体肝脏和肾脏具有毒性。人体肝脏和肾

20、脏具有毒性。2009 2009年年1212月月2222日，法国生物技日，法国生物技术委员会最终宣布，转基因玉米术委员会最终宣布，转基因玉米“弊大于利弊大于利”，这等于转基因作物，这等于转基因作物种植在法国的永久废除。种植在法国的永久废除。食用了转基因玉米的猪，在美国中西食用了转基因玉米的猪，在美国中西部农场出现假孕或不育。部农场出现假孕或不育。食用了转基因玉米饲料的母牛，在德食用了转基因玉米饲料的母牛，在德国实验农场非正常死亡。国实验农场非正常死亡。使用转基因饲料的鸡的死亡率比使用使用转基因饲料的鸡的死亡率比使用自然饲料的死亡率高出两倍。自然饲料的死亡率高出两倍。英国市场出现转基因大豆食品后，

21、居英国市场出现转基因大豆食品后，居民的过敏症上升了民的过敏症上升了50%50%，巴西出现同样状，巴西出现同样状况。况。2000年到2001年，转基因种植区域发现生态环境出现异常获得更多证实，为此，美国、加拿大、英国和欧盟国家的政府农业部门紧急成立农业生态环境保护工作组，对转基因种植区开始全天候的严密监控措施。1、到大超市购买食品时，先查看是否有转基因标注。尽管农业转基因生物标识管理办法规定转基因食品应有标注，但有的企业不执行，即使有标注也很隐蔽，小到只能用放大镜观看，而且躲在最不显眼处。（2）外国进口的食品基本都是转基因或含转基因成分。至于肯德基、麦当劳之类，尽量不吃。（3）尽量不买色拉油、玉

22、米油、豆油！目前压榨花生油相对可靠。（4）大超市里的西红柿、木瓜以及国外食品大多数是转基因，好看不好吃，最好别买，菜市场上农民朋友自种自卖的蔬菜水果值得光顾。（5）转基因大豆、玉米、大米生产最多、分布最广，因此购买任何大豆、玉米和大米制品都要慎重，哪怕是超市卖的玉米窝头和豆腐，都要敬而远之。（6）小麦是美国、西欧的主粮，因此没有搞转基因商品化，面粉无转基因。请注意“中国特色”的漂白剂、滑石粉和添加剂。（7）小米、燕麦、荞麦、高梁等均属小杂粮作物，孟山都还来不及搞转基因；花生、甘薯、萝卜等暂无转基因，赶紧吃吧，以后就很难说了。（8）用转基因饲料和激素喂养的家畜动物，基本都是有腿的毒品了，目前毒性

23、不明，后果很难设想。所以提倡素食早已是国际的共识，健康的首选。当你走进超市，却买回来一桶有可能让全家丧失免疫力的转基因大豆油时；当你走进商场，扛回一袋有可能让你的儿子丧失生殖能力的转基因大米时；当你的女儿走进菜市，却买回几样有可能让你全家智力下降的菜椒、木瓜和西红柿，并摆上餐桌为您尽孝心时全中国正在变成了谁做试验田？全中国人正在被成为谁的试验品？我们这些“无知”的小白鼠们，你是否感觉到悲哀和悲愤？说明：以下名单中绿色字体：安全，“不含转基因食品”。红色字体：不安全，不承诺“不含转基因食品”。黄色字体：正在改进，目前不安全。（这三种颜色的含义与交通信号灯相类似）2006年12月起，“绿色和平组织

24、”开始向国内多家食品厂商的相关部门（如品质管理部等）询问各公司在使用转基因原料方面的政策。随后，根据各食品厂商发送的书面回复，将其品牌分别列入绿色、红色和黄色名单。后面内容直接删除就行资料可以编辑修改使用资料可以编辑修改使用资料仅供参考，实际情况实际分析主要经营：课件设计，文档制作，网络软件设计、图文设计制作、发布广告等秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站式需求The user can demonstrate on a projector or computer,or print the presentation and make it into a film to be used in a wider field