小学生食品安全教育1课件.ppt

1、 每天放学都会有一种奇怪的现象：部分同学不是每天放学都会有一种奇怪的现象：部分同学不是向家的方向走去，而是直接走向学校门口的小卖部向家的方向走去，而是直接走向学校门口的小卖部、小摊买了一些色彩鲜艳、包装简易的小食品。、小摊买了一些色彩鲜艳、包装简易的小食品。有一次，我亲眼看见老板用脏兮兮的手去拿香肠，有一次，我亲眼看见老板用脏兮兮的手去拿香肠，想想以前我也经常吃，都快吐了。同学们只是觉得想想以前我也经常吃，都快吐了。同学们只是觉得味道好，可大家知不知道你们的身体正被伤害着。味道好，可大家知不知道你们的身体正被伤害着。这些东西大多数是三无食品，安全没保证如果长这些东西大多数是三无食品，安全没保证

2、如果长时间吃这些东西，可能造成肥胖症，严重的可能会时间吃这些东西，可能造成肥胖症，严重的可能会造成智力下降。所以为了我们的身体健康，坚决不造成智力下降。所以为了我们的身体健康，坚决不要吃那些小摊小店里的三无食品，油炸食品。要吃那些小摊小店里的三无食品，油炸食品。民民以以食食天天为为 食品的质量不安全，将会影响到人食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。一个重要课题。食品安全大事件食品安全大事件双汇瘦肉精事件双汇瘦肉精事件新闻曝光的济源双汇食品有新闻曝光的济

3、源双汇食品有限公司位于河南省济源市，限公司位于河南省济源市，是河南双汇集团下属的分公是河南双汇集团下属的分公司，主要以生猪屠宰加工为司，主要以生猪屠宰加工为主，有自己的连锁店和加盟主，有自己的连锁店和加盟店据销售人员介绍，他们店店据销售人员介绍，他们店里销售的猪肉基本上都是济里销售的猪肉基本上都是济源双汇公司屠宰加工的，严源双汇公司屠宰加工的，严格按照格按照“十八道检验十八道检验”正规正规生产，产品质量可靠。然而，生产，产品质量可靠。然而，按照双汇公司的规定，十八按照双汇公司的规定，十八道检验并不包括道检验并不包括“瘦肉精瘦肉精”检测。此前，河南孟州等地检测。此前，河南孟州等地添加添加“瘦肉精

4、瘦肉精”养殖的有毒养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。下公司。食品安全大事件食品安全大事件双汇瘦肉精事件双汇瘦肉精事件 遭曝光后，该公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收购添加遭曝光后，该公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收购添加“瘦肉精瘦肉精”养殖的所谓养殖的所谓“加精加精”猪。记者调查发现，河南孟州市、沁猪。记者调查发现，河南孟州市、沁阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉发达的阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉发达的“健美猪健美猪”，和普通，和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱

5、。=知识库知识库=“瘦肉精瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。把属于肾上腺类神经兴奋剂。把“瘦肉精瘦肉精”添加添加到饲料中，可以增加动物的瘦肉量。国内外的相关科学研到饲料中，可以增加动物的瘦肉量。国内外的相关科学研究表明，食用含有究表明，食用含有“瘦肉精瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。色体畸变，会诱发恶性肿瘤。食品安全大事件食品安全大事件染色馒头事件染

6、色馒头事件 上海盛禄食品有限公司上海盛禄食品有限公司分公司在生产过程中添加色分公司在生产过程中添加色素、防腐剂等，将白面染色素、防腐剂等，将白面染色制成玉米面馒头、黑米馒头制成玉米面馒头、黑米馒头等，工人还随意更改馒头的等，工人还随意更改馒头的生产日期。生产日期。“染色染色”馒头进馒头进入了上海部分超市销售入了上海部分超市销售。上。上海工商执法人员对报道中涉海工商执法人员对报道中涉及的迪亚天天仓储中心、华及的迪亚天天仓储中心、华联超市光新路店等进行了执联超市光新路店等进行了执法检查，并在现场发现了涉法检查，并在现场发现了涉嫌使用色素的嫌使用色素的“染色染色”馒头。馒头。食品安全大事件食品安全大

7、事件染色馒头事件染色馒头事件过期馒头回收回来浸泡加工，然后过期馒头回收回来浸泡加工，然后重新包装销售。重新包装销售。防腐剂、甜蜜素等添加剂，工人都是防腐剂、甜蜜素等添加剂，工人都是按经验随意添加。按经验随意添加。这个小小的镘头生产厂，每天有数以万计的问题馒头流向市这个小小的镘头生产厂，每天有数以万计的问题馒头流向市场。场。食品安全大事件食品安全大事件地沟油事件地沟油事件地沟油的职业回收者，只需一地沟油的职业回收者，只需一把铲子、几个破旧铁桶、一把把铲子、几个破旧铁桶、一把手电筒，外加一辆电动车就可手电筒，外加一辆电动车就可以满载而归。那些暗淡浑浊、以满载而归。那些暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经

8、过一夜略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，的过滤、加热、沉淀、分离，变身为清亮的变身为清亮的“食用油食用油”，低，低价出售。价出售。相关业内人士向记者透露相关业内人士向记者透露了更详细的餐厨废油回流餐桌了更详细的餐厨废油回流餐桌的地下链条（详见右图）。的地下链条（详见右图）。食品安全大事件食品安全大事件地沟油事件地沟油事件德芙巧克力吃出活蛆事件德芙巧克力吃出活蛆事件 曝光时间：2013.1.8 地点：北京 中国经济网北京1月8日讯(记者石超)6日，北京肖女士在家吃德芙巧克力时竟发现活蛆，随后向销售超市和德芙生产商反映问题。这块印有“德芙”字样的“摩卡榛仁和牛奶夹心巧克力”是去年

9、年底购买。对此，德芙巧克力官方已向肖女士道歉，称将取走该样品调查，并给予10倍价格赔偿。费列罗巧克力惊现活蛆吓坏顾客费列罗巧克力惊现活蛆吓坏顾客 曝光时间：2013.4.13 地点：济南 费列罗巧克力惊现活蛆吓坏顾客 官方称或保存不当所致。济南市民韩女士几天前吃下十几个费列罗巧克力后，突然发现费列罗上粘着疑似活蛆的虫子，又依次剥开五六个巧克力，均发现上面有活蛆。瓜子含铝多吃脑残瓜子含铝多吃脑残 苏州质监部门22日对从市场上随机抽样的炒瓜子进行检测，结果发现，七种瓜子均检出铝含量。一些不法商贩为使瓜子不易受潮变软、保持好口感，在制作瓜子时添加明矾，而明矾中的铝被人体大量吸收后很难排出，会损害大脑

10、及神经细胞，导致记忆力衰退，严重的还会引起脑萎缩、痴呆等。曝光时间：曝光时间：2013.2.262013.2.26 地点：苏州地点：苏州五香牙签肉事件五香牙签肉事件 曝光时间：曝光时间：20132013年年4 4月月4 4日日 地点：郑州地点：郑州 光鲜亮丽光鲜亮丽”的牙签肉，是用的牙签肉，是用化学药品浸泡出来的在油污化学药品浸泡出来的在油污遍布的地上，用病死鸡、猪遍布的地上，用病死鸡、猪的肉做成的牙签肉，你还敢的肉做成的牙签肉，你还敢吃吗吃吗？农夫山泉一个月三陷农夫山泉一个月三陷“质量门质量门”时间：2013年4月23日【中国经营网综合报道】最近一个月以来，农夫山泉三陷“质量门”事件，先后被

11、曝出有黑色不明物、棕色漂浮物，以及“水源地垃圾围城”、“农夫山泉不如自来水”等消息，但是农夫山泉一直在强调自己的水质没问题。老鼠肉冒充羊肉老鼠肉冒充羊肉 曝光时间：2013.5.8 地点：江苏无锡 江苏无锡公安机关在无锡、上海两地统一行动，打掉一特大制售假羊肉犯罪团伙，抓获犯罪嫌疑人63名，捣毁黑窝点50余处，现场查扣制假原料、成品半成品10余吨。经查，2009年以来，犯罪嫌疑人卫某从山东购入狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，添加明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉销售至苏、沪等地农贸市场。瘦肉精、毒豆芽、染色馒头瘦肉精、毒豆芽、染色馒头食品安食品安全问题接连被媒体曝光，老百姓越来越没有全问

12、题接连被媒体曝光，老百姓越来越没有安全感。民以食为天，食以安为先。食品安安全感。民以食为天，食以安为先。食品安全对老百姓而言是天大的事，也是最基本的全对老百姓而言是天大的事，也是最基本的需求，政府对此高度重视。需求，政府对此高度重视。十大垃圾食品十大垃圾食品 第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第二：腌制类食品第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第四：饼干

13、类食品第四：饼干类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第六：方便类食品第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。第七：罐头类食品第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。第九：冷冻

14、甜品类食品第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。八大安全食品八大安全食品 豆类食品豆类食品 十字花科蔬菜十字花科蔬菜牛奶牛奶鱼类鱼类 菌菇类菌菇类番茄番茄胡萝卜胡萝卜 禽蛋禽蛋 许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，饮用这样的饮料不利于身体健康

15、，所以，最好的最好的饮料是白开水。饮料是白开水。养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。播。生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。保质期等。尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。加热，防止细菌性食物中毒。不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。不吃没

16、有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。往往含有比较多的污染物。1 1、下列哪种蔬菜中的胡萝卜素最多？、下列哪种蔬菜中的胡萝卜素最多？A A、番茄、番茄 B B、胡萝卜、胡萝卜C C、白菜、白菜 D D、黄瓜、黄瓜正确答案：（正确答案：（B B）2 2、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 A A、易感染上旋毛虫病、易感染上旋毛虫病 B B、易引起食物中毒、易引起食物中毒C C、

17、不易被人体消化、不易被人体消化 D D、以上说法都正确、以上说法都正确正确答案：（正确答案：（B B）3 3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是是 A A、纯牛奶、纯牛奶 B B、酱油、酱油 C C、奶油、奶油 D D、火腿、火腿正确答案：（正确答案：（A A）4 4、粮食不宜加工过细，原因是、粮食不宜加工过细，原因是 A A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收、粮食加工过细，不利于人体消化吸收 B B、粮食加工过细，营养素丢失严重、粮食加工过细，营养素丢失严重C C、粮食加工过细，不易贮存、粮食加工过细，不易贮存 D D、粮食加工过细，不易煮烂、粮

18、食加工过细，不易煮烂正确答案：（正确答案：（B B）5 5、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分营养成分 A A、红烧、红烧 B B、清蒸、清蒸 C C、油煎、油煎正确答案：（正确答案：（B B）6 6、下列哪种食物含钙最丰富、下列哪种食物含钙最丰富 A.A.米饭米饭 B.B.梨梨 C.C.青菜青菜 D.D.牛奶牛奶正确答案：（正确答案：（D D）7 7、下列食品中哪类食品蛋白质的营养价值最高？、下列食品中哪类食品蛋白质的营养价值最高？A.A.鸡肉鸡肉B.B.鸡蛋鸡蛋C.C.鱼类鱼类 D.D.牛肉牛肉正确答案：（正确答案：（B B）8 8、下列

19、哪种食物含有丰富的胡萝卜素？、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？A.A.芒果芒果 B.B.牛奶牛奶 C.C.白萝卜白萝卜 D.D.豆腐豆腐正确答案：（正确答案：（A A）9 9、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关病率均与下列哪种调味料的摄入有关A.A.食盐食盐B.B.味精味精C.C.醋醋D.D.酱油酱油正确答案：（正确答案：（A A）1010、促进儿童少年发育最积极的因素是、促进儿童少年发育最积极的因素是 A.A.遗传遗传B.B.营养和体育锻炼营养和体育锻炼C.C.生活制度生活制度D.D.疾病疾病正确答案：（正确答案：（

20、B B）1111、食品标签上必须标注的内容是什么？、食品标签上必须标注的内容是什么？A.A.保质期保质期 B.B.生产日期生产日期C.C.详细的厂址及企业名称详细的厂址及企业名称D.D.以上都必须具有以上都必须具有正确答案：（正确答案：（D D）1212、不属于乳类的食品是、不属于乳类的食品是 A A、豆浆、豆浆 B B、酸酸乳、酸酸乳C C、早餐奶、早餐奶D D、酸牛奶、酸牛奶正确答案：（正确答案：（A A）1313、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？A.A.水源水源 B.B.原料原料 C.C.包装材料包装材料 D.D.以上均是以上均是正确答案：（

21、正确答案：（D D）1414、下列哪种食物含铁最丰富？、下列哪种食物含铁最丰富？A.A.冬瓜冬瓜 B.B.白菜白菜 C.C.牛奶牛奶 D.D.鸭血鸭血正确答案：（正确答案：（D D）1515、不能与奶同时进食的是、不能与奶同时进食的是 A A、鸡蛋、鸡蛋B B、板蓝根、板蓝根C C、牛肉干、牛肉干D D、馒头、馒头正确答案：（正确答案：（B B）食品安全真重要，病从口入危害大。食品安全真重要，病从口入危害大。三无食品莫食用，有害物质在其中。三无食品莫食用，有害物质在其中。小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。过期食品要注意，吃了危害大又大。过期食品要注意，吃了危害大又大。变质食品要分清，中毒机率高又高。变质食品要分清，中毒机率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。良好习惯要养成，食品安全切注意。良好习惯要养成，食品安全切注意。