藕粉水果羹 -高一下学期劳动技术一等奖创新教案.docx

1、藕粉水果羹 -高一下学期劳动技术一等奖创新教案藕粉水果羹 教案 教学背景 美好生活中离不开衣食住行，美好的生活从烹饪开始。从小学会烹饪一定会让孩子受益终生。烹饪在生活当中是非常重要的，也是同学们需要去学习的一项技能。 烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。 2022年，教育部正式印发义务教育课程方案，将劳动从原来的综合实践活动课程中完全独立出来，并发布义务教育劳动课程标准（2022年版）。自此，劳动课程

2、将正式成为中小学的一门独立课程，每个学生要学煮饭炖汤、修理家电、种菜养禽等劳动。 随着时代的发展，食育教育也越来越被人们所重视。那么，什么是食育？简单来讲，食育就是通过食物、饮食相关过程进行的德、智、体、美、劳等多方面教育，从而培养健全的人格和丰富的人生。 不管是普通孩子还是星宝，将来学会自立都是非常重要的，不过要自立先要学会自理，烹饪是自理里面非常重要的一部分。 二、教学目标 1、了解藕粉水果羹的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。 2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！ 三、教学重点 认真学习藕粉水果羹的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不只为完美调和自然的食材、精确

3、调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系。 培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。 让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！ 四、教学过程 老师引入： 古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。 让我们了解一下吧： 熟悉食材 藕粉 藕粉是一种分类为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃，具有养血益气、通便止泻、健脾开胃、清热等功效。 主要功效 食疗作用 莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生

4、肌； 熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能； 主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血症。 1. 清热凉血：莲藕味甘、性平、生熟均可食用，生食有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益； 2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康； 3. 益血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及

5、淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”； 4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。 苹果 苹果，又叫滔婆，仁果类，由结实、多汁的果肉包着有几个种子的果核，与梨同属。商品型苹果原产于西亚或东欧，在世界范围内约有7500个品种，酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。下面是小编精心整理的苹果的简介，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。 营养价值 鲜苹果含水量为85%。 苹果中含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素。尤维生素A和胡萝卜素的含量较高。 对

6、疾病和健康的影响 含有丰富的水溶性食物纤维果胶。果胶有保护肠壁、活化肠内有用的细菌、调整胃肠功能的作用，还有吸收水分、消除便秘、稳定血糖、美肤、吸附胆汁和胆固醇的作用，能够有效地防止高血脂、高血压、高血糖，清理肠道，预防大肠癌。 苹果的酸味中的苹果酸和柠檬酸能够提高胃液的分泌，促进消化。 苹果酸还可以稳定血糖，预防糖尿病，因此糖尿病患者宜吃酸味苹果。 苹果中的钾含量丰富，能够防治高血压。因中国人的饮食中盐分摄入严重超量，从而导致体内钠、水潴留，促发高血压。钾能够使促发高血压的钠从肾脏排出量增加，使细胞中钠的含量降低，从而降低血压。钾还能扩张血管，和果胶共同作用能够预防代谢综合征。 苹果还能防癌

7、，预防铅中毒。 苹果汁有很强大的杀灭传染性病毒的作用，吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得感冒的机会要低。所以，有的科学家和医生把苹果称为“全方位的健康水果”，或称为“全科医生”。现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。 苹果有着天然的怡人香气，具有明显的消除压抑感的作用。 中医认为苹果性平，有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的功效。饮食宜忌 苹果不宜与海味同食。苹果中含有鞣酸，与海味同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。同样道理，其他含鞣酸多的水果，如草莓、杨梅、柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚等，都不宜与海味同食。 雪

8、梨 雪梨，蔷薇科梨属乔木植物，花瓣卵形，先端呈嘴齿状，基部具短爪；果实卵形或近球形，微扁，褐色；叶片卵形或椭圆形，先端渐尖或急尖，边缘有带刺芒尖锐齿，初时两面有绒毛，老叶无毛；花期为4月；果期为89月。因其果肉洁白如玉、似霜如雪，故名为雪梨。 雪梨在中国主要分布于河北、山东、四川、安徽等地，一般生长在海拔1002000米干旱寒冷的地区或山坡阳处，雪梨对土壤的适应性强，以土层深厚、土质疏松、透水和保水性好、地下水位低的砂壤土最为适宜。雪梨的繁殖方式主要是嫁接繁殖。 本草纲目中记载：“梨者，利也，其性下行流利。”雪梨药用时主治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒等病症；现代医学研究证明，梨确有润肺清

9、燥、止咳化痰、养血生肌的作用。梨树是中国主要果树之一，梨的果肉脆嫩，香甜可口，除生食外，也可加工制成各种产品，有一定的经济价值。雪梨的适应性很强，在各种气候和多种土上都能生长，是果树范围内分布较广的一个树种。 主要价值 雪梨医药 本草纲目中记载：“梨者，利也，其性下行流利。”雪梨药用时主治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒等病症； 味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用，现代医学也研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用， 因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又

10、有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹。但是苍溪雪梨梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，不可以多吃。 雪梨经济 梨树是中国主要果树之一，梨的果肉脆嫩，香甜可口，除生食外，也可加工制成各种产品，故有一定的经济价值。 菠萝 菠萝 (Ananas comosus) 是一种热带植物，果实可食用； 它是凤梨科中xxx经济意义的植物。 菠萝原产于南美洲，在那里已经种植了多个世纪。 菠萝于 17 世纪传入欧洲，使其成为奢侈品的重要文化标志。 自 1820 年代以来，菠萝已在温室和许多热带种植园中进行商业种植。 菠萝长成小

11、灌木； 未授粉植物的单个花朵融合形成多个果实。 这种植物通常从果实顶部产生的偏移或侧枝繁殖，通常在一年内成熟。 主要价值 经济 何时采收为宜与鲜食或加工，近销或远销有关。一般近销的以1/2小果转黄采收为宜，远销或作加工原料的果以小果草绿或1/4小果转黄时为采收适期。 凤梨既可鲜食，又可加工，可加工成糖水凤梨（菠萝）罐头、凤梨（菠萝）果汁等，凤梨鲜果还可速冻：经洗涤、除皮、通芯、切块，经-35冷冻处理，保存在-20低温，可使营养与鲜凤梨一样。此外，凤梨加工中副产品，可制糖、制酒精、制味精、柠檬酸等。 食用 凤梨营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.C、蛋白质分解酵素及钙、

12、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。 凤梨味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。美味的菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效。 藕粉水果羹 藕粉水果羹是由莲藕为主要食材做成的一道汤。 所需食材 主料：藕粉辅料：苹果、雪梨、菠萝、葡萄干 调料：白糖 制作方法 1、将各种水果切成丁，锅中加入适量水，放水果丁、葡萄干，加适量白糖，烧开后煮2-3分钟，用 藕粉勾芡，至粘稠程度合适，出锅装碗后撒入桂花、熟芝麻即可； 菜品

13、特色 口感滑爽，酸甜清香。 藕粉水果羹 用料 梨一小块 苹果一小块 山楂片喜欢酸甜的可以多放一点 香蕉片脆脆的 放了好多 葡萄干抓一点就够了 喜欢可以多放点 桂花一小勺 芝麻，枸杞，红枣，核桃之类都可以放 水果羹（藕粉版）的做法 步骤1梨子苹果切成小片 山楂香蕉片弄碎 步骤2藕粉冲好 把水果都加进去搅拌均匀 最后撒上桂花葡萄干点缀一下就可以吃啦 藕粉水果羹 用料 苹果、哈密瓜、葡萄干、藕粉、 熟芝麻、白糖、糖桂花 藕粉水果羹的做法 1.准备好所有的食材。 2.葡萄干用清水浸泡洗净备用。 3.藕粉加入凉开水调匀备用。 4.锅中加入适量的清水煮开。 5.苹果和哈密瓜去皮全部切成小丁。 6.把水果倒

14、入开水锅中。 7.加入白糖。 8.再加入葡萄干煮上2-3分钟。 9.然后把藕粉慢慢的浇入水果汤中。 10.小火搅拌至透明关火。 11.把藕粉水果羹盛入碗中加入熟芝麻，在浇入一勺糖桂花即可食用。 香糯藕粉水果羹 原料：藕粉、香蕉、苹果、葡萄干、芝麻、桂花、杨梅干。 做法步骤： 第1步、两包藕粉，超市买到独立包装的藕粉，实用方便也卫生。把一些辅料配齐，搭配自己喜欢吃的，水果最好用香蕉和苹果，这两种煮起来更好吃些。其它葡萄干，杨梅干啥的，还放点桂花更香 第2步、藕粉先用凉了的开水倒一点点，融化拌匀，沒有颗粒状即可 第3步、小锅煮开放香蕉，放点苹果。煮一小会即可。 第4步、然后倒入其先已经拌匀好的藕粉里，用筷子速度搅拌成糊状，搅拌匀 第5步、最后，就是添加喜欢吃的果干咯杨梅干葡萄干几粒，桂花一点点，洒些芝麻，还可以放几粒枸杞，颜色更好看些 五、教学总结 这节课我们已经学习了藕粉水果羹做法步骤和有关食材的知识。 希望劳动创造美好生活的理念能深入人心，大家都能养成良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。 六、教学反思