1、修订栏第5课 彩色小圆子（课型:新授 设计： 授课时间： 月 日）教学目标：1. 了解彩色小圆子上色的奥秘及方法。2. 知道制作小圆子过程中和粉、揉粉的方法和技巧。3. 掌握搓圆子和煮圆子的基本方法步骤。4. 在制作食物的过程中，享受劳动的乐趣，提高自主学习和动手实践的能力，学会与人相处和交往，进一步提高合作能力。教学重、难点：1. 教学重点：制作彩色小圆子的方法和步骤2. 教学难点：和粉及搓圆子的技巧。教学准备：教师准备：糯米粉、果蔬汁、食物泥、温水、糖。教学时间：2课时教学过程：一、导入新课 1. 课件出示小圆子图片，提问：灵灵在超市里看到了彩色小圆子，他非常想买回家自己做一道甜点，但是妈
2、妈不同意，你能想办法帮他实现愿望吗？ 2. 启发思考：我们都知道做小圆子的糯米粉是白色的，怎么会变成彩色的呢？ 3. 引导学生了解彩色的来源：果蔬汁或食物泥。（天然、安全、可靠）二、探究体验 1. 组织学生自学。出示PPT，请学生自学。 （1）做果蔬汁（以菠菜汁为例）。 将菠菜去根，洗净晾干。 在沸水中烫1分钟，捞出。 切碎。 用纱布包裹住切碎的菠菜，挤出水分。 （2）做食物泥（以南瓜为例）。 将南瓜去皮，洗净。 切成小片。 蒸熟。 搅打成泥。 2. 组织学生讨论、交流、总结。 1. 和面。 （1）通过课件和教材，讲解和面方法、和面步骤。和面方法：糯米粉和温水（五十度左右）按重量二比一的比例混
3、合，揉匀。如果要加入果蔬汁或食物泥，就要减少相应水分。 和面步骤： 将糯米粉倒在干净（无水无油）的不锈钢盆里，用筷子在面粉中心挖一个小孔，倒入适量的温水。 用筷子将面粉与水搅拌均匀。 用手和面，直至光滑不粘手。 （2）组织学生实践：提供四份不同颜色的果蔬汁或食物泥，请每组选取其中一种。 2. 搓小圆子。 （1）PPT出示搓小圆子方法，进行讲解。 取一小块面团，搓成细条。 切成丁。 搓圆。 在盆里放入干糯米粉，搓完的圆子放在干粉里。 （2）组织学生实践操作并提出要求。 光滑、圆整。 用掌心部位搓圆子，用力均匀。 （3）评价：请学生展示搓完的圆子，从光滑、圆整方面进行评价。 （4）分享：请学生把圆
4、子分成4份，与其他组交换，共享成果。 3. 煮小圆子。 （1）出示PPT，组织学生自学。 在锅里放入适量水，烧开（可直接用热水或在搓圆子时先烧起来）。 等水沸腾后，轻轻倒入圆子（当心水溅处来），盖上锅盖。 当圆子全部浮起，并且体积明显变大，就是熟了。 放入适量白糖进行调味。 （2）总结并强调：一是沸水下锅，二是要全部浮起出锅。 （3）点拨拓展：如果加入酒酿，就是酒酿圆子；加入豆沙，就是豆沙圆子；加入水果，就是水果圆子。可以根据自己的喜好加入喜欢的配料。 （4）组织学生实践操作。三、合作实践 1. 组织学生品尝自己制作的彩色小圆子。 2. 引导学生说说品尝感受和制作体验。 3组织学生进行卫生整理工作。四、拓展创新 介绍元宵节及吃汤圆的习俗。拓展果蔬汁的用途，还可以放在面粉里做成彩色面条、水饺等。教后记：4
