1、第三节 合理营养与食品安全 第二章 人体的营养 导入新课 讲授新课 课堂小结 随堂训练 方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带， 救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能代替正 餐吗？为什么？ 不能，方便面淀粉、脂肪 含量高，而蛋白质、维生素含 量低，营养不够全面、均衡， 经常食用不符合合理营养的基 本要求,影响健康。 导入新课导入新课 1.认识合理营养及食品安全的重要性。 2.能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。 3.培养分析问题、解决问题的能力；从中体会运用知 识解决实际问题的成功与喜悦。 学习目标 导入新课导入新课 合理营养指 全面而平衡的营养 全面全面 平衡平衡 合理合理
2、 营养营养 摄取的营养素（六类 营养物质和膳食纤维） 种类齐全。 摄取的营养素的量要合适（不 多也不少，比例适当） ，与 身体需要保持平衡。 合理营养 一 讲授新课讲授新课 如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、 心慌，无法认真听课。 讲授新课讲授新课 不吃蔬菜、水果，导致缺乏维生素C 讲授新课讲授新课 吃盐过多：容易引起 高血压 讲授新课讲授新课 这些食物含热量 高，长期如此，很容 易导致肥胖。 讲授新课讲授新课 以上图中人物的做法都是不合理的，为了做到合 理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设 计成“平衡膳食宝塔”。请大家利用手中的材料，以 小组合作的方式动手搭建一座“平衡膳
3、食宝塔”。 讲授新课讲授新课 中国居民“平衡膳食宝塔”中国居民“平衡膳食宝塔” （从“塔基”到“塔顶”表示（从“塔基”到“塔顶”表示 五类食物的大致比例）五类食物的大致比例） 谷类：糖类、谷类：糖类、B B 族维生素族维生素 果蔬类：膳食纤维、果蔬类：膳食纤维、 维生素、无机盐维生素、无机盐 肉类肉类：蛋白质、无机盐蛋白质、无机盐 乳类：蛋白质、无机盐乳类：蛋白质、无机盐 油脂类：脂肪油脂类：脂肪 讲授新课讲授新课 分析“平衡膳食宝塔”回答问题 1.每天摄入量最多的食物应 是 类食物。 2.每天摄入量最少的食物应 是 类食物。 3.青少年每天应比成人多摄 取含 多的食物，即金 字塔中 、 的食
4、物。 谷 乳类 肉类 油脂 蛋白质 讲授新课讲授新课 1.保证每日三餐、按时进食。 2.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别 占30%、40%、30%左右。 为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照“平 衡膳食宝塔”的结构来合理搭配食物，还必须做到： 为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，营 养学会制定了中国居民膳食指南。 讲授新课讲授新课 1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2. 多吃蔬菜水果和薯类； 3. 每天吃奶类、大豆或其制品； 4. 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重； 7. 三餐分配要合理，零食
5、要适当； 8. 每天足量饮水，合理选择饮料； 9. 如饮酒应限量； 10. 吃新鲜卫生的食物。 中国居民膳食指南（2007） 讲授新课讲授新课 在我国，食品质量 安全标识“QS”是食品 市场准入标识，加贴此 标识表明食品经过有关 部门质检合格。 讲授新课讲授新课 食品安全 二 要 买 盖 有 检 疫 印 章 的 肉 讲授新课讲授新课 讲授新课讲授新课 别大意，不能吃有毒的食品! 发芽的马铃薯有毒 河豚美味而有毒 讲授新课讲授新课 合理营养 合理营养的概念 饮食与健康的关系 “平衡膳食宝塔” 养成良好的饮食习惯 食品安全 关注食品安全 合 理 营 养 与 食 品 安 全 课堂小结课堂小结 1.青
6、少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养， 保持身体健康，因而必须保证每日 ， 进 食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分 别 占 左右。每日摄入量最多的是米、 面等主食 ，其次是 ，最少 是 食品。 2.某司机因酒后驾车被罚，经检测其血液中酒精含量超 标，这是因为酒精能被 吸收。 3.肝脏有病的人怕吃油腻食物，这主要是因为 分 泌不足。 三餐 按时 30%、40%、30% 水果和蔬菜 脂肪 胃 胆汁 随堂训练随堂训练 4.下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下 列问题。 为了防止腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是 ；如果误食了包装已鼓胀的 火腿肠可能会引起 中毒。 隔绝空气，抑制细菌繁殖隔绝空气，抑制细菌繁殖 细菌性食物细菌性食物 随堂训练随堂训练
