1、酒店英语教学大纲课程名称：酒店英语课程类型：专业核心课程总 学 时：100 （分两学期完成，每学期各50学时） 适用对象：酒店管理与数字化运营专业一、课程的性质与任务课程性质：酒店英语是本校“江苏省品牌专业”和“教育部全国职业院校旅游类示范专业点”“酒店管理”专业的核心课程，同时也是我校校级精品课程，适用对象为本校酒店管理专业学生以及所有立志于学好酒店服务英语，希望通过“服务他人，成就自己”的酒店事业改变人生格局的有志青年。课程任务：本课程适应我国旅游业尤其是酒店业持续发展的需要，旨在帮助酒店管理专业学生熟悉酒店主要对客部门的各项英文服务的工作流程、服务规范和服务礼仪；掌握英文服务技能，提高英
2、语听说能力和跨文化沟通能力，为职业领域的拓展打好基础；养成良好的职业道德、职业意识，建立英语思维模式，具备终身学习英语及英美文化的能力，从而培养业务精通、英语熟练、全面发展的酒店初、中级管理人才。酒店英语是在学生学习了酒店管理专业相关专业基础课程和公共英语基础课的基础上开设的，在学生已经具有了较好的英语基础上，加强专业英语的学习，从而全面提高了学生的专业英语听说读写技能和酒店管理英语表达，为学生进行毕业实习作最后的提高和准备。前导课程： 旅游英语口语、酒店管理概论等后续课程： 顶岗实习等二、教学基本要求学习该课程应具有大学一年级英语水平，就已掌握基本的语音、语法和词汇知识，已在听、说、读、写等
3、方面受过基本训练。通过学习学生应达到如下要求：1、了解当前国际酒店业的前沿动态、发展趋势以及常用英语词汇；2、理解对客服务的工作流程、服务规范和服务礼仪；3、掌握具体服务岗位中的常用英语表达和服务用语，能较流畅地与用英语交谈、沟通。三、课程内容与学时安排教学内容学时An Overview of Hotel Industry4Chapter 1 Front Office IntroductionUnit 1 Room Reservation4Unit 2 Bell Service4Unit 3 Guest Registration4Unit 4 Concierge Service4Unit 5
4、Operator Service4Unit 6 Business Center4Unit 7 Cashier Service4Unit 8 Settling Guests Complaints4Chapter 2 Housekeeping DepartmentUnit 9 Guiding the Guests to Their Rooms4Unit 10 Room Cleaning Service2Unit 11 Laundry service2Unit 12 Maintenance Service2Unit 13 Room Service2复习2Chapter 3 Food and Beve
5、rages DepartmentUnit 14 Table Reservations4Unit 15 Seating Guests4Unit 16 Taking Orders4Unit 17 Serving Dishes4Unit 18 Drinks4Unit 19 Dealing with Complaints in the Restaurants4Unit 20 Paying the Bill4Chapter 4 Convention Recreation Center Unit 21 Convention Service10Unit 22 Recreation and Fitness S
6、ervice10复习2合计100四、教学说明（一）授课：课堂讲授与酒店服务情景对话实相结合。对关键词汇、句子的听、说、读、写严格要求，服务示范类视频的讲解要细致。（二）作业：每单元都有课题练习和课外扩展知识链接，供学生扩展国际化视野。课堂练习形式包括role-play角色扮演，关键服务英语句的口译，笔头练习等。五、考核方法：本课程采用口试的形式，分小组和个人口试两个环节。小组口试主要考查服务场景对话（例如预订客房，登记入住服务、结账离店服务、行李服务、礼宾服务、餐厅点菜服务、酒水服务、会议室预订服务、康乐服务实施及收费情况介绍等等）；个人口试部分主要为服务用于口译和服务规范及流程的讲解。考试分数分配表平时考核项目及成绩（占总评的30）期末成绩（占总评的70）总评成绩考勤（10）Role-play（10）书面作业（10）情景对话+口译100%六、教材与参考书（一）教材： 2022年起使用酒店英语鲍艳利，曹长波 清华大学出版社， 2021。（二）参考书目： 酒店情景英语(第2版)，高文知主编，北京大学出版社，2017年。
