食物经济学完整教学课件.ppt

1、食物经济学完整教学课件食物经济学完整教学课件 第一篇第一篇 食物供给和需求的基本原理食物供给和需求的基本原理 第一章第一章 食物供给与需求的一般原理食物供给与需求的一般原理 第二章第二章 食物市场的一般均衡食物市场的一般均衡 第一篇第一篇 食物供给和需求的基本原理食物供给和需求的基本原理 第一章第一章 食物供给与需求的一般原理食物供给与需求的一般原理 食物供给食物供给 食物需求食物需求 引子引子1 1：马尔萨斯的“人口陷阱”：马尔萨斯的“人口陷阱” 英国牧师：里夫兰德英国牧师：里夫兰德托马斯托马斯 马尔萨斯（马尔萨斯（R.T.Malthus） 17981798年出版年出版人口原理人口原理，首次

2、系统展现了人口、粮食、资源关系的，首次系统展现了人口、粮食、资源关系的 困境。困境。 一个基础：一个基础：土地边际报酬递减规律土地边际报酬递减规律 两个公理：两个公理： 第一，食物为人类生存所必需。第一，食物为人类生存所必需。 第二，繁衍生息亦是人类天性，且几乎会保持现状。第二，繁衍生息亦是人类天性，且几乎会保持现状。 两个级数：两个级数： 人口若不受到抑制，便会以几何级数增加，而生活资料却仅仅以算术人口若不受到抑制，便会以几何级数增加，而生活资料却仅仅以算术 级数增加级数增加”，即，即“人口的增殖力无限大于土地为人类生产生活资料的人口的增殖力无限大于土地为人类生产生活资料的 能力。能力。”

3、引子引子1 1：马尔萨斯的“人口陷阱”：马尔萨斯的“人口陷阱” 三个定理：三个定理： 人口的制约原理，说明人口与生活资料之间必然存在某种正常的比例，人口的制约原理，说明人口与生活资料之间必然存在某种正常的比例， 即“人口的增长，必然要受到生活资料的限制”；即“人口的增长，必然要受到生活资料的限制”； 人口的增殖原理，即“生活资料增加，人口也常随着增加”；人口的增殖原理，即“生活资料增加，人口也常随着增加”； 人口的均衡原理，即“占优势的人口繁殖力为贫困和罪恶所抑制，因而人口的均衡原理，即“占优势的人口繁殖力为贫困和罪恶所抑制，因而 使现实的人口得以与生活资料保持平衡”。这个原理与前两个原理是紧

4、使现实的人口得以与生活资料保持平衡”。这个原理与前两个原理是紧 密相连的，它说明人口与生活资料之间最终将实现均衡，密相连的，它说明人口与生活资料之间最终将实现均衡， 但是这种均衡但是这种均衡 不是自然实现的，而是种种“抑制”的产物。不是自然实现的，而是种种“抑制”的产物。 粮食供给的增长不能与不断扩大的人口保持同步，人均收入会粮食供给的增长不能与不断扩大的人口保持同步，人均收入会 下降到一个仅能或稍微高于维持生存的水平而导致人口稳定。下降到一个仅能或稍微高于维持生存的水平而导致人口稳定。 即在人均收入水平非常低的情况下，出生率和死亡率相等，人即在人均收入水平非常低的情况下，出生率和死亡率相等，

5、人 口变化率接近零，人口保持相对静止水平。口变化率接近零，人口保持相对静止水平。 保持两个级数平衡的唯一出路：抑制人口的增长（保持两个级数平衡的唯一出路：抑制人口的增长（适度增长适度增长） 人口陷阱A点： 纵轴标出了总人口和总收入百分比变动的 正负值，横轴是人均收入水平的变化。 引子引子1 1：马尔萨斯的“人口陷阱”：马尔萨斯的“人口陷阱” 保罗保罗 萨缪尔森：萨缪尔森：“马尔萨斯从未马尔萨斯从未 预料到工业革命所带来的技术奇预料到工业革命所带来的技术奇 迹，也未能遇见到迹，也未能遇见到18701870年后，生年后，生 活水准和实际工资快速增长的同活水准和实际工资快速增长的同 时，西方大多数国

6、家的人口增长时，西方大多数国家的人口增长 率却在下降的事实。率却在下降的事实。 萨缪尔森指出：萨缪尔森指出：“在马尔萨斯以在马尔萨斯以 后的一个世纪里，在欧洲和北美，后的一个世纪里，在欧洲和北美， 技术的进步拓宽了生产可能性边技术的进步拓宽了生产可能性边 界。实际上，技术的变化发生得界。实际上，技术的变化发生得 如此之快，产出增长远远超出了如此之快，产出增长远远超出了 人口增长，从而使得实际工资有人口增长，从而使得实际工资有 了极大的提高。了极大的提高。” 技术和社会进步使一技术和社会进步使一 国避开人口陷阱国避开人口陷阱 贡献：贡献： 马尔萨斯马尔萨斯人口原理人口原理的出版并一版再版的出版并

7、一版再版，促使促使 人们广泛关注世界性的人口人们广泛关注世界性的人口、粮食粮食、资源之间的资源之间的 紧张关系紧张关系。 粮食安全粮食安全，就是这样成为各国政府农业宏观指导就是这样成为各国政府农业宏观指导 的基本着眼点的基本着眼点。 人口人口、食物食物、资源之间的紧张关系资源之间的紧张关系，一个世界性一个世界性 的难题的难题。 引子引子2 2：2020世纪最后的一次世纪最后的一次“警钟警钟”布朗风波布朗风波 Lester. R. Brown:美国民间研究美国民间研究 结构结构“世界观察研究所世界观察研究所”所长所长 一个耸人听闻的命题：一个耸人听闻的命题： 谁来养谁来养 活中国活中国？ Who

8、 will feed China ？ （1994年年9月月，美国美国世界观世界观 察察） 分析背景：分析背景：9090年代上半期年代上半期，中中 国国内粮食价格以每年国国内粮食价格以每年2020% %至至 5050% %的速度上涨的速度上涨，引发大量进口引发大量进口 及相应的国际市场粮食价格上及相应的国际市场粮食价格上 涨涨。 结论：结论：中国不仅自己养活不了中国不仅自己养活不了 自己自己，而且世界也不能养活中而且世界也不能养活中 国国。 基本论调 中国人口的继续增长伴随着人均收入水平的迅速增长中国人口的继续增长伴随着人均收入水平的迅速增长, ,必必 然引起对粮食需求的急剧增长然引起对粮食需求

9、的急剧增长, ,越来越富裕的消费者需要越来越富裕的消费者需要 更多的肉类食品更多的肉类食品, ,而这些肉类食品是通过粮食转化而来的而这些肉类食品是通过粮食转化而来的。 在粮食需求急剧增长的同时在粮食需求急剧增长的同时, ,中国的粮食生产却不能增加中国的粮食生产却不能增加, , 原因是工业化和城市化使原本稀缺的耕地越来越迅速地向原因是工业化和城市化使原本稀缺的耕地越来越迅速地向 城市城市、工业及其他非农使用方面转移工业及其他非农使用方面转移。 尽管可以通过增加农业投入尽管可以通过增加农业投入, ,农业技术进步和管理水平的农业技术进步和管理水平的 提高来提高粮食单产提高来提高粮食单产, ,但由于水

10、资源的不足及肥料报酬递但由于水资源的不足及肥料报酬递 减的作用减的作用, ,单产提高的潜力十分有限单产提高的潜力十分有限, ,从而使耕地消失而减从而使耕地消失而减 少的产量大于因单产提高而增加的产量少的产量大于因单产提高而增加的产量。 基本论调 得出的结论是得出的结论是: :到到20302030年年, ,中国的人口将从现在的中国的人口将从现在的1111. .1 1亿增亿增 长到长到1616亿亿, ,人均消费粮食从现在的人均消费粮食从现在的300300公斤增加到公斤增加到400400公斤公斤, , 粮食总需求将从现在的粮食总需求将从现在的3 3. .4646亿吨亿吨, ,增加到增加到6 6. .

11、4 4亿吨亿吨, ,增长增长8585% %; ; 与此同时与此同时, ,到到20302030年年, ,中国的粮地面积将从现在的中国的粮地面积将从现在的0 0. .9191亿公亿公 顷顷, ,下降到下降到0 0. .4848亿公顷亿公顷, ,即下降即下降4747% %, ,虽然单产水平可以从现虽然单产水平可以从现 在的每公顷在的每公顷37053705公斤上升到公斤上升到57005700公斤公斤, ,但粮食总产量则将但粮食总产量则将 从现在的从现在的3 3. .4 4亿吨下降到亿吨下降到2 2. .7474亿吨亿吨, ,下降下降2020% %。 19901990- -20302030年年, ,一方

12、面是粮食需求增长一方面是粮食需求增长8585% %, ,另一方面是粮食另一方面是粮食 生产减少生产减少2020% %, ,于是造成中国巨大的粮食产需缺口于是造成中国巨大的粮食产需缺口( (3 3. .6666亿亿 吨吨),),即即中国到中国到20302030年国内粮食生产只能满足需求的年国内粮食生产只能满足需求的4242. .5 5% %, , 其余的其余的5757. .5 5% %要靠进口粮食来满足要靠进口粮食来满足。 基本论调 面对中国如此巨大的粮食产需缺口面对中国如此巨大的粮食产需缺口，尽管美国等主要粮食尽管美国等主要粮食 出口国作出极大努力出口国作出极大努力,仍将难以满足中国的巨大需求

13、仍将难以满足中国的巨大需求，这这 时世界粮食市场价格将急速上升时世界粮食市场价格将急速上升,粮食的消费者粮食的消费者,特别是南特别是南 亚和非洲广大贫穷国家的消费者将处于极为不利的境地亚和非洲广大贫穷国家的消费者将处于极为不利的境地, 导致这些穷国的经济衰退和政局不稳导致这些穷国的经济衰退和政局不稳。 富裕国家从自身利益考虑会采取限制出口或禁运的办法来富裕国家从自身利益考虑会采取限制出口或禁运的办法来 制止国内粮价上涨制止国内粮价上涨。这样目前兴旺的世界粮食市场就会动这样目前兴旺的世界粮食市场就会动 荡不定荡不定,世界粮食形势将处于危险的境地世界粮食形势将处于危险的境地,全球各国的安全全球各国

14、的安全 将得不到保证将得不到保证。 于是布朗警告世界于是布朗警告世界:“食品的短缺伴随着经济的不稳定食品的短缺伴随着经济的不稳定,其对其对 安全的威胁远比军事入侵大得多安全的威胁远比军事入侵大得多”。 讨论讨论1 1：布朗如何分析？：布朗如何分析？ （1 1）影响粮食需求的因素有哪些？）影响粮食需求的因素有哪些？ （2 2）影响粮食供给的因素有哪些？）影响粮食供给的因素有哪些？ （3 3）不同消费水平下，粮食的供需缺口为）不同消费水平下，粮食的供需缺口为 多少？多少？ （4 4）你是否赞同他的观点？理由是什么？）你是否赞同他的观点？理由是什么？ 1 食物供给食物供给 1.1食物供给的概念食物供

15、给的概念 食物供给食物供给是指食物生产经营者在一定是指食物生产经营者在一定 时间内、在一定价格条件下愿意并能时间内、在一定价格条件下愿意并能 够出售的某种食物的数量。够出售的某种食物的数量。 食物有效供给形成必须具备的两个条件：食物有效供给形成必须具备的两个条件： 生产经营者有出售食物的愿望；生产经营者有出售食物的愿望； 生产经营者有供应能力。生产经营者有供应能力。 1.1 食物供给食物供给 1.1.2 食物供给原理食物供给原理 食物供给函数食物供给函数 食物供给与价格的关系食物供给与价格的关系 食物供给曲线食物供给曲线 食物供给定理食物供给定理 食物的供给取决于食物自身的价格、相关食物的供给

16、取决于食物自身的价格、相关 食物的价格、食物生产成本及技术条件、食物的价格、食物生产成本及技术条件、 食物生产经营者对未来价格的预期等多种食物生产经营者对未来价格的预期等多种 因素。也就是说，食物供给是这些变量的因素。也就是说，食物供给是这些变量的 多元函数。多元函数。 特别是在假定其他影响因素不变的条件下，特别是在假定其他影响因素不变的条件下， 只考虑食物供给与食物价格的关系，若用只考虑食物供给与食物价格的关系，若用P P 代表价格，则供给函数简化为：代表价格，则供给函数简化为： ），（ n321 s aaaafQ ）（PfQS 食物供给量与食物价格之间的同方向变化关系食物供给量与食物价格之

17、间的同方向变化关系 P 0 Q0 食物供给曲线食物供给曲线 食物供给曲线：食物供给曲线： 供给曲线是一条从左下方向右上供给曲线是一条从左下方向右上 方倾斜的线，表明食物价格与其方倾斜的线，表明食物价格与其 供给量之间是同方向变动关系。供给量之间是同方向变动关系。 问题问题1：当影响食物供给的其他因素不变：当影响食物供给的其他因素不变 时，食物价格的变动将导致供给曲线如何变时，食物价格的变动将导致供给曲线如何变 动？动？ 问题问题2：当食物价格不变，其他因素的变：当食物价格不变，其他因素的变 动将导致供给曲线如何变动？动将导致供给曲线如何变动？ 这里要仔细区分食物的供给和供给量这里要仔细区分食物

18、的供给和供给量 食物供给量是在某一特殊价格上为销售而食物供给量是在某一特殊价格上为销售而 提供的具体的食物数量提供的具体的食物数量，由既定的供给曲由既定的供给曲 线上的某一点来表示线上的某一点来表示。 当影响食物供给的其他因素不变时当影响食物供给的其他因素不变时，食物食物 本身价格的变动而引起的供给量的变动表本身价格的变动而引起的供给量的变动表 现为在同一条曲线上移动现为在同一条曲线上移动，这种变动称作这种变动称作 供给量的变动供给量的变动。 当食物本身的价格不变时当食物本身的价格不变时，其它因素的变动其它因素的变动 所引起的供给量的变动表现为整条供给曲线所引起的供给量的变动表现为整条供给曲线

19、 的移动的移动，这种变动称为供给的变动这种变动称为供给的变动。 P 0 Q0 S1 S2 S0 供给量变动与供给变动示意图供给量变动与供给变动示意图 食物供给定理食物供给定理 P 0 Q0 在其它条件不变的情况下，某种食物的供给量在其它条件不变的情况下，某种食物的供给量 与其价格呈同方向变化，即在一般情况下，与其价格呈同方向变化，即在一般情况下， 食物供给量随其价格的上升而增加，食物供给量随其价格的上升而增加， 随其价格的下降而减少。随其价格的下降而减少。 食物供给量与价格间同方向变化的原因食物供给量与价格间同方向变化的原因 1 1当食物价格上升时当食物价格上升时，将带来新的生产者将带来新的生

20、产者， 即在原来的价格水平下愿意生产但不能盈即在原来的价格水平下愿意生产但不能盈 利的生产者变成了实际的生产者利的生产者变成了实际的生产者，生产者生产者 人数增多人数增多，从而使生产和出售的食物数量从而使生产和出售的食物数量 增加增加。 2 2当食物价格上升当食物价格上升，可使原来的生产者增加可使原来的生产者增加 生产量生产量，提高食物的供给量提高食物的供给量。 食物市场价格与食物供给数量之间的这种食物市场价格与食物供给数量之间的这种 同方向变化的规律同方向变化的规律，为农产品市场开发提为农产品市场开发提 供了一个基本的理论指导供了一个基本的理论指导 即：提高食物价格即：提高食物价格，有利于增

21、加农产品生有利于增加农产品生 产量和供给量产量和供给量，扩大食物供给能力扩大食物供给能力。 因此因此，保持一个适当的食物价格水平保持一个适当的食物价格水平，对对 于调动食物生产者的生产积极性于调动食物生产者的生产积极性，增加食增加食 物供给物供给，满足社会对食物的需求满足社会对食物的需求，是非常是非常 重要的重要的。 食物供给规律也有例外情况：当有些食物价格上升时食物供给规律也有例外情况：当有些食物价格上升时， 其供给量反而减少其供给量反而减少，当价格降低时当价格降低时，供给量却增加供给量却增加。 为什么为什么？以农产品为例：以农产品为例： 因为农业资源的专用性较强因为农业资源的专用性较强，生

22、产用途范围狭窄生产用途范围狭窄， 不能顺利地实现资源转移和流动不能顺利地实现资源转移和流动。当生产者所生产当生产者所生产 的农产品价格下跌后的农产品价格下跌后，为了维持正常收入水平为了维持正常收入水平，反反 而会努力增加产量而会努力增加产量，形成现实供给量形成现实供给量。 由于农业生产者对农产品未来价格预期的不确定性由于农业生产者对农产品未来价格预期的不确定性， 当预计未来某种农产品价格上升时当预计未来某种农产品价格上升时，为了将来获得为了将来获得 高额收益高额收益，即使当前价格较高即使当前价格较高，也会减少商品的供也会减少商品的供 给量；相反给量；相反，在价格下跌时在价格下跌时，若预计未来商

23、品农产若预计未来商品农产 品价格继续下跌品价格继续下跌，则会把商品全部抛售出去则会把商品全部抛售出去，从而从而 增加现时供给量增加现时供给量。 1.1.3影响食物供给的因素影响食物供给的因素 食物价格食物价格 食物自身的价格食物自身的价格 其他相关食物的价格其他相关食物的价格 竞争性产品竞争性产品 在资源利用上相互竞争的产品。在特定资源条件下，如在资源利用上相互竞争的产品。在特定资源条件下，如 果有两种竞争性产品，当一种价格不变时，另一种产品果有两种竞争性产品，当一种价格不变时，另一种产品 价格发生变化，就会使前一种产品生产的供给量发生相价格发生变化，就会使前一种产品生产的供给量发生相 反方向

24、的变化。反方向的变化。 连带性产品连带性产品 在生产一种产品的同时，也产生另一种产品。当两种产在生产一种产品的同时，也产生另一种产品。当两种产 品中的一种价格不变，另一种产品的价格发生变化时，品中的一种价格不变，另一种产品的价格发生变化时， 就会使前一种产品的供给量发生相同方向的变化。就会使前一种产品的供给量发生相同方向的变化。 1.1 食物供给食物供给 1.1.3影响食物供给的因素影响食物供给的因素 食物价格食物价格 食物生产要素的价格食物生产要素的价格（价格上升，生产成本增加，利润降低，（价格上升，生产成本增加，利润降低， 供给量减少；反之亦然）供给量减少；反之亦然） 食物生产资源及其开发

25、利用的技术水平食物生产资源及其开发利用的技术水平（决定生产可（决定生产可 能性边界）能性边界） 食物生产者数量食物生产者数量（一般地，数量越多，供给越多）（一般地，数量越多，供给越多） 食物的商品化程度食物的商品化程度 食物生产者对未来价格的预期食物生产者对未来价格的预期（涨囤跌抛）（涨囤跌抛） 其他因素其他因素（如政府的法令和宏观调控政策等）（如政府的法令和宏观调控政策等） 1.1 食物供给食物供给 1.1 食物供给食物供给 1.1.4 食物供给的特殊性：以农产品为例食物供给的特殊性：以农产品为例 农产品供给的有限性（土地是不可替代的、有农产品供给的有限性（土地是不可替代的、有 限的）限的）

26、 农产品供给的周期性（比一般商品生产周期长）农产品供给的周期性（比一般商品生产周期长） 农产品供给受自然环境的影响大农产品供给受自然环境的影响大 农产品供给受政府调控程度大农产品供给受政府调控程度大 1.1.5 食物供给价格弹性食物供给价格弹性 1.1 食物供给食物供给 食物供给价格弹性的概念：食物供给价格弹性的概念： 食物价格弹性食物价格弹性是指某种食物的市场供给量是指某种食物的市场供给量 对其价格变动反应的灵敏度，即指食物供给对其价格变动反应的灵敏度，即指食物供给 量变动率对其价格变动率的比率。其大小用量变动率对其价格变动率的比率。其大小用 供给弹性系数来表示。公式为：供给弹性系数来表示。

27、公式为： Es=( Q/Q)/( P/P)=( Q/ P)*(P/Q) 食物（农产品）供给价格弹性的特点：食物（农产品）供给价格弹性的特点： 具有广泛的可比性。具有广泛的可比性。 长期供给弹性为正。长期供给弹性为正。 因产品品种的不同而异。因产品品种的不同而异。 一般生产周期越长的农产品的供给价格弹性越一般生产周期越长的农产品的供给价格弹性越 小；生产周期越短，供给弹性越大。小；生产周期越短，供给弹性越大。 食物供给价格弹性的种类：食物供给价格弹性的种类： 供给完全无弹性。供给完全无弹性。Es=0 供给完全有弹性。供给完全有弹性。 Es= 同一供给弹性。同一供给弹性。 Es=1 供给富有弹性。

28、供给富有弹性。 Es1 供给缺乏弹性。供给缺乏弹性。 0Es1 需求缺乏弹性。需求缺乏弹性。 0Es （2 2）需求的收入弹性）需求的收入弹性 在其他条件不变的情况下，收入变化引起在其他条件不变的情况下，收入变化引起 的对某一农产品需求量的变化程度。的对某一农产品需求量的变化程度。 计算需求的收入弹性计算需求的收入弹性E El l，是用需求量，是用需求量Q Qd d变变 动的百分比，除以收入动的百分比，除以收入L L变动的百分比变动的百分比 对特定农产品的需求弹性，会随着发展阶对特定农产品的需求弹性，会随着发展阶 段的进化而变动。段的进化而变动。 弧弹性弧弹性 点弹性点弹性 I I Q Q I

29、 E I dI Q dQ I E 正常品与低档品正常品与低档品 需求收入弹性为正是正常品需求收入弹性为正是正常品 需求收入弹性为负是低档品需求收入弹性为负是低档品 奢侈品与必需品奢侈品与必需品 在正常品中在正常品中: : 收入弹性在收入弹性在0 0和和1 1之间的为必需品之间的为必需品 在在1 1以上的为奢侈品以上的为奢侈品 -0.25 -0.2 -0.15 -0.1 -0.05 0 0.05 0.1 0.15 0.2 粮食 #小麦 稻谷 大豆 蔬菜 食油 #植物油 2005-2010年我国农村居民年我国农村居民基本基本食物食物消费消费收入弹性收入弹性 消费收入弹性 -0.15 -0.1 -0

30、.05 0 0.05 0.1 0.15 0.2 0.25 0.3 0.35 2005-2010年我国农村居民年我国农村居民副副食物食物消费消费收入弹性收入弹性 消费收入弹性 -0.8 -0.7 -0.6 -0.5 -0.4 -0.3 -0.2 -0.1 0 0.1 0.2 0.3 2005-2010年我国城镇居民消费收入弹性年我国城镇居民消费收入弹性 消费收入弹性 返回 第一篇第一篇 食物供给和需求的基本原理食物供给和需求的基本原理 第一章第一章 食物供给与需求的一般原理食物供给与需求的一般原理 第二章第二章 食物市场的一般均衡食物市场的一般均衡 第一篇第一篇 食物供给和需求的基本原理食物供给

31、和需求的基本原理 第二章第二章 食物市场的一般均衡食物市场的一般均衡 食物市场供求均衡的静态分析食物市场供求均衡的静态分析 食物市场供求均衡的动态分析：蛛网模食物市场供求均衡的动态分析：蛛网模 型型 食物供求均衡理论的应用食物供求均衡理论的应用 第二章第二章 食物市场的一般均衡食物市场的一般均衡 2.1 食物市场供求均衡的静态分析食物市场供求均衡的静态分析 2.1.1食物市场均衡价格的形成食物市场均衡价格的形成 供给曲线（供给函数、供给表）和需求曲线（需求供给曲线（供给函数、供给表）和需求曲线（需求 函数、需求表）分别从食物生产经营者和消费者的函数、需求表）分别从食物生产经营者和消费者的 角度

32、给出了所有可行的食物价格与食物数量组合，角度给出了所有可行的食物价格与食物数量组合， 但它们都没有给出确定的价格但它们都没有给出确定的价格数量组合结果，数量组合结果， 也就是说，它们都不能单独确定食物价格和销售也就是说，它们都不能单独确定食物价格和销售 量。量。 而将需求曲线和供给曲线结合起来，就能够最终确而将需求曲线和供给曲线结合起来，就能够最终确 定价格和销售量。定价格和销售量。 P P1 P0 P2 E S D QP 0 Qs2 Qd1 Q0 Qd2 Qs1 食物供求均衡是指在某种价格条件下，市场上食物供求均衡是指在某种价格条件下，市场上 某种食物的供给量和需求量恰好相等。这时该某种食物

33、的供给量和需求量恰好相等。这时该 食物的供给和需求相等时的价格称为均衡价格，食物的供给和需求相等时的价格称为均衡价格， 该食物的供给和需求相等时的数量称为均衡数量。该食物的供给和需求相等时的数量称为均衡数量。 2.1.2 食物市场均衡价格的变动食物市场均衡价格的变动 上述供求均衡理论的前提是假定其它条件不变上述供求均衡理论的前提是假定其它条件不变 的情况下的情况下，食物本身价格变动而引起供求变化食物本身价格变动而引起供求变化， 并达到均衡价格和供求均衡并达到均衡价格和供求均衡。 如果其它条件发生变化如果其它条件发生变化，整个供求曲线也将随整个供求曲线也将随 之发生移动之发生移动，形成新的均衡价

34、格形成新的均衡价格，达到新的均达到新的均 衡衡。 P P2 P0 P1 E2 E0 E2 S2 S0 S1 Q 0 Q2 Q0 Q1 D0 （1）供给变化对均衡价格和均衡数量的影响）供给变化对均衡价格和均衡数量的影响 Q2 Q0 Q1 Q P P1 P0 P1 E2 E0 E1 S0 D0 D1 D2 （2 2）需求变化对均衡价格和均衡数量的影响）需求变化对均衡价格和均衡数量的影响 P P1 P0 S0 S1 D1 D0 P P0 P1 S0 S1 D1 D0 Q0 Q1 Q Q0 Q1 Q （3）供给和需求同时变化对均衡价格和均衡数量的影响）供给和需求同时变化对均衡价格和均衡数量的影响 2.

35、2.1 蛛网理论蛛网理论 2.2 食物市场供求均衡的动态分析：蛛网食物市场供求均衡的动态分析：蛛网 模型模型 蛛网理论蛛网理论是指随着市场价格的变化，农是指随着市场价格的变化，农 产品的供给量和需求量围绕均衡点呈蛛产品的供给量和需求量围绕均衡点呈蛛 网状波动的理论，是在考虑时间因素与网状波动的理论，是在考虑时间因素与 动态条件下，研究农产品价格、农产品动态条件下，研究农产品价格、农产品 供给、农产品需求的循环变动，以及由供给、农产品需求的循环变动，以及由 此产生的均衡变动的理论。此产生的均衡变动的理论。 蛛网理论的三个假设前提：蛛网理论的三个假设前提： 一是从开始生产到产品产出需要一一是从开始

36、生产到产品产出需要一 定的时间，而且在这段时间内生产定的时间，而且在这段时间内生产 规模无法改变；规模无法改变； 二是本期的产量决定本期的价格；二是本期的产量决定本期的价格； 三是本期价格决定下期的产量。三是本期价格决定下期的产量。 蛛网波动有三种模型：蛛网波动有三种模型： 收敛型蛛网收敛型蛛网 发散性蛛网发散性蛛网 封闭型蛛网封闭型蛛网 2.2.2 蛛网模型蛛网模型 （1）收敛型蛛网：收敛型蛛网：当市场中某种当市场中某种 农产品的供给弹性小于需求弹性农产品的供给弹性小于需求弹性 时时，生产者对市场中的变化情况生产者对市场中的变化情况 做出反应做出反应，对其生产进行调整对其生产进行调整， 调整

37、生产的路线呈收敛状的蛛网调整生产的路线呈收敛状的蛛网。 收敛型蛛网的价格变动对供给的收敛型蛛网的价格变动对供给的 影响程度小于对需求的影响程度影响程度小于对需求的影响程度。 供给曲线比需求曲线陡峭，即供给曲线比需求曲线陡峭，即 供给弹性需求弹性。供给弹性需求弹性。 当市场受到干扰偏离原均衡状当市场受到干扰偏离原均衡状 态后，态后， 实际价格和实际产量会围绕均实际价格和实际产量会围绕均 衡水平上下波动衡水平上下波动 E Q3 P1 P3 P2 P PE P t O Q QE Q2 O 收收敛型蛛网敛型蛛网 S D Q1 收敛型蛛网波动：波动幅度越收敛型蛛网波动：波动幅度越 来越小，最后会回复到原

38、来均来越小，最后会回复到原来均 衡。衡。 （1）收敛型蛛网）收敛型蛛网 （2）发散型蛛网：发散型蛛网：当市场中某种当市场中某种 农产品的供给弹性大于需求弹性时农产品的供给弹性大于需求弹性时， 生产者对市场中的变化情况做出反生产者对市场中的变化情况做出反 应应，对其生产进行调整对其生产进行调整，调整生产调整生产 的路线呈发散状的蛛网的路线呈发散状的蛛网。发散型蛛发散型蛛 网的价格变动对供给的影响程度大网的价格变动对供给的影响程度大 于对需求的影响程度于对需求的影响程度。 （2）发散型蛛网）发散型蛛网 供给曲线比需求曲线平坦，供供给曲线比需求曲线平坦，供 给弹性需求弹性。给弹性需求弹性。 外力干扰

39、偏离原均衡后，外力干扰偏离原均衡后， 实际价格和实际产量波动实际价格和实际产量波动 幅度越来越大幅度越来越大 E P1 S D QE PE Q O P Q4 P3 Q3 P2 Q2 Q1 t O P 发散型蛛网发散型蛛网 发散型蛛网波动：波动幅发散型蛛网波动：波动幅 度越来越大，偏离均衡点越度越来越大，偏离均衡点越 来越远。来越远。 （3）封闭型蛛网：封闭型蛛网：当市场中某当市场中某 种农产品的供给弹性等与需求弹种农产品的供给弹性等与需求弹 性时性时，价格变动对供给和需求的价格变动对供给和需求的 影响相等影响相等，从而形成一个封闭型从而形成一个封闭型 循环循环。 （3）封闭型蛛网）封闭型蛛网

40、供给曲线与需求曲线斜率绝供给曲线与需求曲线斜率绝 对值相等对值相等 供给弹性需求弹性供给弹性需求弹性 受到外力干扰偏离原有均衡受到外力干扰偏离原有均衡 状态，实际产量和实际价格始状态，实际产量和实际价格始 终按同一幅度围绕均衡点上下终按同一幅度围绕均衡点上下 波动。波动。 t S D E Qe Pe Q O P P1 Q3 P2 Q2 Q1 O P 封闭型蛛网封闭型蛛网 封闭型蛛网波动：波动幅度封闭型蛛网波动：波动幅度 相等，既不进一步偏离均衡相等，既不进一步偏离均衡 点，也不逐步趋向均衡点。点，也不逐步趋向均衡点。 Pig Cycle 猪循环猪循环 仔猪头数仔猪头数 繁殖用母猪繁殖用母猪 仔

41、猪价格仔猪价格 屠宰头数屠宰头数 贩卖价格贩卖价格 1、某期猪肉价格经过一定时、某期猪肉价格经过一定时 间影响仔猪价格间影响仔猪价格 2、仔猪价格经过一定时仔猪价格经过一定时 间影响繁殖用母猪间影响繁殖用母猪 3、繁殖用母猪头数经过、繁殖用母猪头数经过 一定时间影响仔猪头数一定时间影响仔猪头数 4、仔猪头数经过一定仔猪头数经过一定 时间影响屠宰头数时间影响屠宰头数 5、此屠宰头数影响当期、此屠宰头数影响当期 猪肉价格猪肉价格 1 2 3 4 5 图图1 Pig Cycle 猪循环猪循环 中国猪肉价格波动中国猪肉价格波动 波动频剧，波动频剧，20072007年以来的猪肉价格：异数上涨年以来的猪肉

42、价格：异数上涨 图4-10 1995年以来猪肉月度价格走势图(单位：元/kg)图4-10 1995年以来猪肉月度价格走势图(单位：元/kg) 6 6 1010 1414 1818 2222 2626 1995年1月 1995年7月 1996年1月 1996年7月 1997年1月 1997年7月 1998年1月 1998年7月 1999年1月 1999年7月 2000年1月 2000年7月 2001年1月 2001年7月 2002年1月 2002年7月 2003年1月 2003年7月 2004年1月 2004年7月 2005年1月 2005年7月 2006年1月 2006年7月 2007年1月

43、2007年7月 2008年1月 数据来源：农业部农产品批发市场信息，价格均为集市批发价格。 趋势线 当年价格线 规律趋 势 异数上涨 13.5 12.7 13.9 13.7 23.36 中国的蛛网波动中国的蛛网波动 长期波动规律：蛛网模型，平均长期波动规律：蛛网模型，平均3 34 4年一个周期年一个周期 图4-11 猪肉价格长期波动规律(单位：%)图4-11 猪肉价格长期波动规律(单位：%) -30-30 -20-20 -10-10 0 0 1010 2020 3030 19841984198819881992199219961996200020002004200420082008 数据来源：

44、农业部农产品批发市场信息，中国畜牧业统计。 18.4 24.6 18.4 -20.9 -12.1 -7.63 -12.6 中美日的比较中美日的比较 猪肉价格周期性波动的比较猪肉价格周期性波动的比较 图4-12 中美日猪肉价格波动比较图4-12 中美日猪肉价格波动比较 -30-30 -20-20 -10-10 0 0 1010 2020 3030 19711971197519751979197919831983198719871991199119951995199919992003200320072007 中国中国美国美国日本日本 数据来源：中国农业信息网，美国统计局及农业经济研究所，日本総務省

45、統計局統計調査部消費統計課物 価統計室 蛛网理论说明了在市场经济条件蛛网理论说明了在市场经济条件 下，农产品价格与产量发生周期下，农产品价格与产量发生周期 性波动的原因。如果要运用市场性波动的原因。如果要运用市场 机制来克服这种波动，就要利用机制来克服这种波动，就要利用 期货市场来确定未来价格，以指期货市场来确定未来价格，以指 导生产，减少波动。导生产，减少波动。 2.3 食物供求均衡理论的应用食物供求均衡理论的应用 2.3.1需求弹性与总收益的关系需求弹性与总收益的关系 总收益也可称为总收入，指农产品生产经营者出总收益也可称为总收入，指农产品生产经营者出 售一定量的农产品所得到的全部收入，它

46、等于价格售一定量的农产品所得到的全部收入，它等于价格 与销售量的乘积。与销售量的乘积。 TRPQ 总收入不是利润。由于农产品的需求弹性不同，总收入不是利润。由于农产品的需求弹性不同， 价格变动引起销售量的变动不同，从而总收益的变价格变动引起销售量的变动不同，从而总收益的变 动也不同。动也不同。 （1）需求富有弹性的农产品 需求富有弹性的农产品 价格与总收益成反方向 变动，价格上升，总收 益下降；价格下降，总 收益上升。 对于富有弹性的农产品 可以实行“薄利多销”的 策略。 O Q D P Ed1 P1 Q1 Q2 P2 A B C （2）需求弹性缺乏的农产品 需求缺乏弹性的农 产品价格与总收益

47、同方 向变动，价格上升， 总收益上升；价格下 降，总收益下降。 P Q O D 0Ed1 P1 P2 A B Q1 Q2 案例分析：运用需求弹性理论解释案例分析：运用需求弹性理论解释 “谷贱伤农”这一经济现象。“谷贱伤农”这一经济现象。 在丰收的年份里，农民的收入反而下降了 农民粮食收割后到底能卖多少钱取决于两个因素： 产量和粮价，是二者的乘积 粮食需求线缺少弹性:Ed $700/ton Philippines fourth tender $1,100/ton (April 17, 2008) Rice Export Price, 2004-2008, Thai 100B Sources: USDA, FAO Source:Brahmbhatt, M. & Christiaensen, L. Rising Food Prices in East Asia: Challenges and Policy Options, 2008 实施粮食出口禁令的国家 - 哈萨克斯坦哈萨克斯坦 - 巴基斯坦巴基斯坦 - 俄罗斯俄罗斯 - 越南越南 - 赞比亚赞比亚 等