1、第二课课 食物的营养食物的营养 滴管的滴管的使用方法使用方法 酒精灯的酒精灯的使用方法使用方法 播放微课视频播放微课视频 实验要求：实验要求： 夹一夹夹一夹 用钳子分别用钳子分别使劲夹使劲夹花生、核桃、肥肉，直到花生、核桃、肥肉，直到 挤出汁液，然后稍微张开钳口，并不拿出食物，挤出汁液，然后稍微张开钳口，并不拿出食物， 将白纸插进钳口，再轻轻夹，观察白纸上有什么。将白纸插进钳口，再轻轻夹，观察白纸上有什么。 （注意：每换一次食物，更换一次钳子和白纸）（注意：每换一次食物，更换一次钳子和白纸） 滴一滴滴一滴 用滴管分别在馒头、米饭上滴碘酒，看有什用滴管分别在馒头、米饭上滴碘酒，看有什 么现象发生
2、。么现象发生。 烧一烧烧一烧 分别将分别将一点一点熟鸡蛋、瘦肉放到火上烧，直到烧焦熟鸡蛋、瘦肉放到火上烧，直到烧焦 为止。看有什么气味。（注意：为防烫手，教师为止。看有什么气味。（注意：为防烫手，教师 已事先用铁丝缠绕成一勺状物体，“勺把”固定已事先用铁丝缠绕成一勺状物体，“勺把”固定 在木棒上，实验时只需将一小部分鸡蛋或瘦肉放在木棒上，实验时只需将一小部分鸡蛋或瘦肉放 进网状“勺”内即可。）进网状“勺”内即可。） 食物名称食物名称 观察到的现象观察到的现象 含的主要含的主要 营养成分营养成分 夹一夹后夹一夹后 滴碘酒后滴碘酒后 烧一烧后烧一烧后 小组实验，完成实验记录表小组实验，完成实验记录
3、表1（有改动）（有改动） 提示：提示：含淀粉的食物遇到碘酒溶液后通常会变蓝；含含淀粉的食物遇到碘酒溶液后通常会变蓝；含 有脂肪的食物挤压后在纸上会留下明显的油迹；含有有脂肪的食物挤压后在纸上会留下明显的油迹；含有 蛋白质的食物放在火上烧时，会产生像烧头发的气味。蛋白质的食物放在火上烧时，会产生像烧头发的气味。 食物名食物名 称称 观察到的现象观察到的现象 含有的主要含有的主要 营养成分营养成分 夹一夹夹一夹 后后 滴碘滴碘 酒后酒后 用火烧后用火烧后 花生花生 核桃核桃 肥肉肥肉 馒头馒头 米饭米饭 熟鸡蛋熟鸡蛋 瘦肉瘦肉 小组分别汇报，汇总记录表小组分别汇报，汇总记录表 有油迹有油迹 有油迹
4、有油迹 有油迹有油迹 变蓝变蓝 变蓝变蓝 脂肪脂肪 有烧头发的气味有烧头发的气味 淀粉淀粉 淀粉淀粉 有烧头发的气味有烧头发的气味 蛋白质蛋白质 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 脂肪脂肪 学生交流课前学生交流课前收集收集的的 食物宝塔图中食物所含营食物宝塔图中食物所含营 养成分的资料养成分的资料。 汇报交流汇报交流 教师小结教师小结 根据交流，我们知道根据交流，我们知道 食物宝塔图中的土豆、米、食物宝塔图中的土豆、米、 面等食物中含淀粉较多；面等食物中含淀粉较多； 水果、蔬菜中含有丰富的水果、蔬菜中含有丰富的 维生素；鱼、肉、蛋中含维生素；鱼、肉、蛋中含 有丰富的蛋白质有丰富的蛋白质 2.将我们经常吃
5、的食物按营养成分的分类写在下面。将我们经常吃的食物按营养成分的分类写在下面。 含较多脂肪的含较多脂肪的 食物食物 含较多淀粉的食含较多淀粉的食 物物 含较多蛋白质的含较多蛋白质的 食物食物 完成完成学生活动手册学生活动手册第第2题题 肥肉、花生、肥肉、花生、 核桃核桃 土豆、米、土豆、米、 面面 瘦肉、鸡蛋、鱼、瘦肉、鸡蛋、鱼、 虾、鸡翅虾、鸡翅 学生阅读学生阅读P8营养物质营养物质 的作用，思考：的作用，思考：我们能不我们能不 能长期只吃几种食物？能长期只吃几种食物？为为 什么？什么？ 小结：小结： 不同食物所含的营养成分不同，不同食物所含的营养成分不同， 这些营养成分所起的作用不同，各这些
6、营养成分所起的作用不同，各 种营养物质身体都需要种营养物质身体都需要。长期只吃长期只吃 几种食物就会使营养缺乏，造成营几种食物就会使营养缺乏，造成营 养不良。养不良。 布置作业：布置作业： 课后收集有关营养物质课后收集有关营养物质 作用的资料，与已收集的营作用的资料，与已收集的营 养成分结合，养成分结合，办一期以“食办一期以“食 物的营养成分和作用”为题物的营养成分和作用”为题 的黑板报。的黑板报。 板书设计板书设计 食物营养食物营养 实验探究实验探究 （夹、滴、烧夹、滴、烧） 收集资料收集资料 （了解了解） 营养成分营养成分 （脂肪、淀粉、脂肪、淀粉、 蛋白质蛋白质） 作作 用用 （人体必需）（人体必需）
