1、食品安全科普知识竞赛试题库（含答案） 1. 食品的保质期是指它的（ C ） 。 A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期 2. 以下哪种烹调方式容易产生致癌物质？（ C ） 蒸 煮 油炸 3. 绿色食品分为 （ A ） A2 级 B3 级 C4 级 4. 属于食品添加剂的是（ D ） A. 防腐剂 B. 漂白剂 C. 甜味剂 D. 以上都是 5. 淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确？（ A ） A 少搓少洗 B 开水浸泡 C 流水冲洗 D 用力搓洗 6. 以下鱼不能食用的是（ A ） 河豚鱼 鲫鱼 银鱼 7. 食品安全准入标志是哪个？（ A ） A、QS B、QA C、
2、AB D、SQ 8. 以下哪种食品可以食用?（ C ） A.发霉的茶叶 B.发芽的土豆 C.变绿的豆芽 D.变红的汤圆 9.“三无”产品是指（ D ） A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品 B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品 C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品 D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品 10. 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（C ） 。 A鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 B开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 C鸡蛋一定要熟吃 D半生半熟的煎蛋是科学的食用方法 11.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品， 以下餐具
3、可在微波炉加热的是（ C ） 。 A不锈钢餐具 B仿瓷（密胺）餐具 C代号为 5（聚丙烯）的塑料制品餐具 D代号为 6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具 12. 有些材质的容器长时间与食品直接接触后， 会对食品安全造 成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（ C ） 。 A陶瓷制品容器 B玻璃制品容器 C铝制品容器 D以上三项 13. 下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 ( A ) A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿 14. 下列食物中含碘量较高的是（B ） A 白菜 B 海带 C 鸡蛋 D 梨 15. 购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品 ( D ) A、生产日期 B、生产厂家
4、C、QS 标志 D、以上都是 16. 下面哪种说法正确 ( A ) A、 穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全 B、粉丝越白越好 C、香肠颜色越红越好 17. 科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是 ( A ) A、选购时令盛产的水果蔬菜 B、选购反季水果蔬菜 C、整年选购一种特定的水果蔬菜 18. 水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下 除去其上的水垢的方法正确的是? ( A ) A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉 B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉 C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉 19. 正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施， 下列关于使用冰 箱的
5、说法，错误的是( C ) A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均 B.不要食用在冰箱里放置较久的食品 C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出， 不需要加热可以直接 食用 D.至少每 3 个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食 品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱 20. 以下哪种说法是正确的? ( D ) A.绿色食品就是绿颜色的食品 B.天然的食品都是绿色食品 C.野生的食品就是绿色食品 D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食 品 21.未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀 现象，你的判断是什么?( B ) A、食品装得太
6、多了 B、食品已变质，绝对不能吃 C、食品发酵，但可以吃。 22. 多吃蔬菜水果是为了获得 ( C ) A、丰富的蛋白质 B、充足的能量 C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足的碳水化合物 23. 供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时? ( B ) A、12 小时 B、 24 小时 C、 36 小时 D 、48 小时 24. 清晨不宜吃的食物( D )。 A.香蕉 B.大量冰凉的饮料 C.菠萝 D. 以上都是 25. 下列哪种食物含铁最丰富? ( D ) A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鸭血 26. 下列哪两种食物在短时间内可以同食？（ B ） A.菠菜与豆腐 B.红薯与
7、猪肉 C.海鲜与啤酒 27.（ A ）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导 致腹泻等症，对身体健康不利。 A.茄子 B.花生 C.小白菜 D.胡萝卜 28. 铜器与（ D ）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜 绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。 A.酱油 B.花椒面 C.味精 D.醋 29. 鸡蛋在冰箱里的存放期限是（ D ） 。 A.鲜蛋冷藏 3 个月熟蛋冷藏 7 天 B.鲜蛋冷藏 6 个月熟蛋冷藏 1 个月 C.鲜蛋冷藏 1-2 个月熟蛋冷藏 15 天 D.鲜蛋冷藏 1-2 个月熟蛋冷藏 7 天 30. 下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（ D ） 。 A.奶类 B.蔬菜、水果 C.酒类 D.腌制肉制品
