2021届高三化学大一轮课时突破 ：乙醇、乙酸、基本营养物质（课堂训练+知识总结）.doc

1、 1 乙醇、乙酸、基本营养物质乙醇、乙酸、基本营养物质 【课堂训练课堂训练】 1.1.分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程图如图所分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程图如图所 示。示。 在上述实验过程中，所涉及的三次分离操作分别是在上述实验过程中，所涉及的三次分离操作分别是( ( ) ) A A蒸馏蒸馏 过滤过滤 分液分液 B B分液分液 蒸馏蒸馏 结晶、过滤结晶、过滤 C C蒸馏蒸馏 分液分液 分液分液 D D分液分液 蒸馏蒸馏 蒸馏蒸馏 解析解析 乙酸乙酯是一种不溶于水的有机物， 乙酸与饱和碳酸钠乙酸乙酯是一种不溶于水的有机物， 乙酸与饱和碳酸钠 溶液反应生成乙酸钠，易溶于

2、水，乙醇与水以任意比互溶，所以操作溶液反应生成乙酸钠，易溶于水，乙醇与水以任意比互溶，所以操作 是分液；甲是乙酸钠和乙醇，乙醇易挥发，所以操作是蒸馏；乙是分液；甲是乙酸钠和乙醇，乙醇易挥发，所以操作是蒸馏；乙 是乙酸钠溶液，加入硫酸生成了乙酸和硫酸钠，乙酸易挥发是乙酸钠溶液，加入硫酸生成了乙酸和硫酸钠，乙酸易挥发，所以操，所以操 作是蒸馏。作是蒸馏。 答案答案 D D 2 2乙酸乙酯是无色透明有刺激性气味的液体，制备的实验装置乙酸乙酯是无色透明有刺激性气味的液体，制备的实验装置 如图所示。下列说法不正确的是如图所示。下列说法不正确的是( ( ) ) 2 A A先在试管先在试管 a a 中加入乙

3、醇，然后边振荡试管边缓慢加入浓硫酸中加入乙醇，然后边振荡试管边缓慢加入浓硫酸 和乙酸和乙酸 B B浓硫酸的作用主要是催化和吸水浓硫酸的作用主要是催化和吸水 C Cb b 中的饱和中的饱和 NaNa2 2COCO3 3溶液可用浓溶液可用浓 NaOHNaOH 溶液代替溶液代替 解析：选解析：选 C C 制备乙酸乙酯，加入试剂的顺序是乙醇浓硫酸制备乙酸乙酯，加入试剂的顺序是乙醇浓硫酸 乙 酸 ， 故乙 酸 ， 故 A A 正 确 ； 乙 酸 与 乙 醇 反 应 方 程 式 为正 确 ； 乙 酸 与 乙 醇 反 应 方 程 式 为 CHCH3 3COOHCOOH CHCH3 3CHCH2 2OHOH

4、浓硫酸浓硫酸 CHCH3 3COOCHCOOCH2 2CHCH3 3H H2 2O O， 浓硫酸为催化剂， 该反应为可逆， 浓硫酸为催化剂， 该反应为可逆 反应， 利用浓硫酸的吸水性， 促使平衡向正反应方向移动， 故反应， 利用浓硫酸的吸水性， 促使平衡向正反应方向移动， 故 B B 正确；正确； 乙酸乙酯在乙酸乙酯在 NaOHNaOH 溶液中发生水解反应， 因此不能用浓溶液中发生水解反应， 因此不能用浓 NaOHNaOH 溶液代替溶液代替 饱和饱和 NaNa2 2COCO3 3溶液，故溶液，故 C C 错误；生成酯的原理是酸脱去羟基，醇脱去羟错误；生成酯的原理是酸脱去羟基，醇脱去羟 基上的氢

5、，因此实验原理为基上的氢，因此实验原理为 CHCH3 3COOHCOOHH H 1818OC OC2 2H H5 5 浓硫酸浓硫酸 CHCH3 3COCO 1818OC OC2 2H H5 5H H2 2O O，故，故 D D 正确。正确。 3 3下列说法不正确的是下列说法不正确的是( ( ) ) A A 油脂是高级脂肪酸甘油酯， 在热的 油脂是高级脂肪酸甘油酯， 在热的 NaOHNaOH 溶液中水解完全后混溶液中水解完全后混 合液不分层合液不分层 B B饱和食盐水能使蛋白质变性，这一原理可用于分离提纯蛋白饱和食盐水能使蛋白质变性，这一原理可用于分离提纯蛋白 3 质质 C C淀粉和纤维素是天然

6、高分子化合物，属于混合物，水解都生淀粉和纤维素是天然高分子化合物，属于混合物，水解都生 成葡萄糖成葡萄糖 D D葡萄糖溶液能与银氨溶液反应产生银镜现象，由此推测葡萄葡萄糖溶液能与银氨溶液反应产生银镜现象，由此推测葡萄 糖的结构中存在醛基糖的结构中存在醛基 解析：选解析：选 B B 油脂是高级脂肪酸甘油酯，热的油脂是高级脂肪酸甘油酯，热的 NaOHNaOH 溶液中水解溶液中水解 生成溶于水的高级脂肪酸钠和甘油， 完全后混合液不分层， 故生成溶于水的高级脂肪酸钠和甘油， 完全后混合液不分层， 故 A A 正确；正确； 饱和食盐水能使蛋白质盐析，不能使蛋白质发生变性，故饱和食盐水能使蛋白质盐析，不能

7、使蛋白质发生变性，故 B B 不正确不正确； 淀粉和纤维素是天然高分子化合物， 属于混合物， 在硫酸作催化剂作淀粉和纤维素是天然高分子化合物， 属于混合物， 在硫酸作催化剂作 用下水解最终都生成葡萄糖， 故用下水解最终都生成葡萄糖， 故 C C 正确； 葡萄糖溶液能与银氨溶液反正确； 葡萄糖溶液能与银氨溶液反 应产生银镜现象，证明分子中含官能团醛基，故应产生银镜现象，证明分子中含官能团醛基，故 D D 正确。正确。 4 4某学生设计了四种实验方案并得出了自己的结论，其中实验某学生设计了四种实验方案并得出了自己的结论，其中实验 方案设计及结论均正确的是方案设计及结论均正确的是( ( ) ) A

8、A淀粉溶液淀粉溶液 H H2 2SOSO4 4 水解液水解液 碘水碘水 溶液变蓝。结论：淀粉完全没有溶液变蓝。结论：淀粉完全没有 水解水解 B B淀粉溶液淀粉溶液 H H2 2SOSO4 4 水解液水解液 CuCu（OHOH）2 2 无红色沉淀。结论：淀粉完无红色沉淀。结论：淀粉完 全水解全水解 C C 淀粉溶液 淀粉溶液 H H2 2SOSO4 4 水解液水解液 NaOHNaOH 中和液中和液 CuCu（OHOH）2 2 有红色沉淀。 结有红色沉淀。 结 论：淀粉已水解论：淀粉已水解 D D淀粉溶液淀粉溶液 H H2 2SOSO4 4 水解液水解液 银氨溶液银氨溶液 无现象。结论：淀粉没有水

9、无现象。结论：淀粉没有水 4 解解 解析：选解析：选 C C A A 项，结论错误，当淀粉部分水解时，残留的淀粉项，结论错误，当淀粉部分水解时，残留的淀粉 也会使碘水变蓝色。也会使碘水变蓝色。B B、D D 项，方案设计及结论均不对，因为当水解项，方案设计及结论均不对，因为当水解 液呈酸性时，加入的新制液呈酸性时，加入的新制 Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液悬浊液( (或银氨溶液或银氨溶液) )首先与硫酸发首先与硫酸发 生中和反应而无法与葡萄糖作用。生中和反应而无法与葡萄糖作用。 5.5.下列说法正确的是下列说法正确的是( ( ) ) A A糖类化合物都具有相同的官能团糖类化合物都具有相同

10、的官能团 B B酯类物质是形成水果香味的主要成分酯类物质是形成水果香味的主要成分 C C油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇 D D蛋白质的水解产物都含有羧基和羟蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基基 解析：选解析：选 B B A A 项，糖类化合物为多羟基醛或多羟基酮，以及它项，糖类化合物为多羟基醛或多羟基酮，以及它 们的脱水缩合物，所含官能团并不一定相同；们的脱水缩合物，所含官能团并不一定相同；B B 项，酯类物质是形成项，酯类物质是形成 水果香味的主要成分；水果香味的主要成分；C C 项，油脂的皂化反应为油脂在碱性条件下的项，油脂的皂化反应为油脂在碱性条件下的 水解反

11、应，生成高级脂肪酸盐和丙三醇；水解反应，生成高级脂肪酸盐和丙三醇；D D 项，蛋白质水解的最终产项，蛋白质水解的最终产 物为氨基酸，含有氨基和羧基。物为氨基酸，含有氨基和羧基。 6.6.下列说法正确的是下列说法正确的是( ( ) ) A A植物油氢化过程中发生了加成反应植物油氢化过程中发生了加成反应 B B淀粉和纤维素互为同分异构体淀粉和纤维素互为同分异构体 C C环己烷与苯可用酸性环己烷与苯可用酸性 KMnOKMnO4 4溶液鉴别溶液鉴别 D D水可以用来分离溴苯和苯的混合物水可以用来分离溴苯和苯的混合物 解析：选解析：选 A A 植物油氢化过程中发生了油脂与氢气的加成反应，植物油氢化过程中

12、发生了油脂与氢气的加成反应， A A 项正确；项正确； 淀粉和纤维素的通式均为淀粉和纤维素的通式均为(C(C6 6H H10 10O O5 5) )n n， 但由于二者， 但由于二者n n值不同，值不同， 5 所以不互为同分异构体，所以不互为同分异构体，B B 项错误；环己烷与苯都不能使酸性项错误；环己烷与苯都不能使酸性 KMnOKMnO4 4 溶液褪色，所以不能用酸性溶液褪色，所以不能用酸性 KMnOKMnO4 4溶液鉴别环己烷和苯，溶液鉴别环己烷和苯，C C 项错误；项错误； 溴苯与苯互溶， 且二者均不溶于水， 所以不能用水分离溴苯和苯的混溴苯与苯互溶， 且二者均不溶于水， 所以不能用水分

13、离溴苯和苯的混 合物，合物，D D 项错误。项错误。 7.7.化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是( ( ) ) A A用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维 B B食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质 C C加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性 D D医用消毒酒精中乙醇的浓度为医用消毒酒精中乙醇的浓度为 95%95% 解析：选解析：选 D D A A 项蚕丝的项蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧时蚕丝有烧焦主要成分是蛋白质，灼烧时蚕丝有烧焦 羽毛

14、的气味，人造纤维则没有；羽毛的气味，人造纤维则没有；B B 项食用油反复加热会发生复杂的反项食用油反复加热会发生复杂的反 应，产生稠环芳烃等有害物质；应，产生稠环芳烃等有害物质；C C 项加热能使流感病毒体内的蛋白质项加热能使流感病毒体内的蛋白质 发生变性，从而杀死流感病毒；发生变性，从而杀死流感病毒；D D 项医用消毒酒精中乙醇的浓度为项医用消毒酒精中乙醇的浓度为 75%75%。 8.8.在生成和纯化乙酸乙酯的实验过程中，下列操作未涉及的是在生成和纯化乙酸乙酯的实验过程中，下列操作未涉及的是 ( ( ) ) 解析：选解析：选 D D A A 是生成乙酸乙酯的操作，是生成乙酸乙酯的操作，B B

15、 是收集乙酸乙酯的操是收集乙酸乙酯的操 作，作，C C 是分离乙酸乙酯的操作，是分离乙酸乙酯的操作，D D 是蒸发操作，在生成和纯化乙酸乙是蒸发操作，在生成和纯化乙酸乙 酯酯的实验过程中未涉及。的实验过程中未涉及。 6 9 9 “化学使生活更美好” ，炒菜时，加点酒和醋能使菜味香且可 “化学使生活更美好” ，炒菜时，加点酒和醋能使菜味香且可 口，原因之一是口，原因之一是( ( ) ) A A有多糖物质生成有多糖物质生成 B B有盐类物质生成有盐类物质生成 C C有油脂物质生成有油脂物质生成 D D有酯类物质生成有酯类物质生成 解析：选解析：选 D D 酒的主要成分是乙醇，食醋的主要成分是乙酸，

16、在酒的主要成分是乙醇，食醋的主要成分是乙酸，在 一定条件下，二者发生酯化反应生成具有香味的酯类物质。一定条件下，二者发生酯化反应生成具有香味的酯类物质。 1010下列食物中的成分不属于天然高分子的是下列食物中的成分不属于天然高分子的是( ( ) ) A A玉米中的淀粉玉米中的淀粉 B B菜心中的纤维素菜心中的纤维素 C C牛油中的脂肪牛油中的脂肪 D D鸡蛋中的蛋白质鸡蛋中的蛋白质 解析：选解析：选 C C A A 项，玉米中的淀粉属于天然高分子化合物，错误；项，玉米中的淀粉属于天然高分子化合物，错误； B B 项，菜心中的纤维项，菜心中的纤维素属于天然高分子化合物，错误；素属于天然高分子化合

17、物，错误；C C 项，牛油中项，牛油中 的脂肪属于油脂，不是高分子化合物，正确；的脂肪属于油脂，不是高分子化合物，正确；D D 项，鸡蛋中的蛋白质项，鸡蛋中的蛋白质 属于天然高分子化合物，错误。属于天然高分子化合物，错误。 1111化学与生活密切相关。下列说法正确的是化学与生活密切相关。下列说法正确的是( ( ) ) A A棉花和蚕丝的主要成分都是蛋白质棉花和蚕丝的主要成分都是蛋白质 B B乙烯可作水果的催熟剂乙烯可作水果的催熟剂 C C蛋白质溶液中加重金属盐发生了物理变化蛋白质溶液中加重金属盐发生了物理变化 D D大豆富含蛋白质，磨成豆浆煮沸后，蛋白质变成了氨基酸大豆富含蛋白质，磨成豆浆煮沸

18、后，蛋白质变成了氨基酸 解析：选解析：选 B B 棉花的主要成分是纤维素，蚕丝的主要成分是蛋白棉花的主要成分是纤维素，蚕丝的主要成分是蛋白 质，质，A A 项错误；乙烯可作水果的催熟剂，项错误；乙烯可作水果的催熟剂，B B 项正确；蛋白质溶液中加项正确；蛋白质溶液中加 重金属盐发生了变性，属于化学变化，重金属盐发生了变性，属于化学变化，C C 项错误；豆浆煮沸项错误；豆浆煮沸后蛋白质后蛋白质 发生变性，但不会发生水解，发生变性，但不会发生水解，D D 项错误。项错误。 7 1212下列有关物质的性质和应用正确的是下列有关物质的性质和应用正确的是( ( ) ) A A油脂在酸性条件下水解生成高级

19、脂肪酸和甘油油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油 B B福尔马林可防腐，可用它保存海鲜产品福尔马林可防腐，可用它保存海鲜产品 C C乙醇、糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质乙醇、糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质 D D合成橡胶与光导纤维都属于有机高分子材料合成橡胶与光导纤维都属于有机高分子材料 解析：选解析：选 A A A A 项，油脂是高级脂肪酸甘油酯，酸性条件下水解项，油脂是高级脂肪酸甘油酯，酸性条件下水解 生成高级脂肪酸和甘油，正确；生成高级脂肪酸和甘油，正确；B B 项，福尔马林可防腐，可用于保存项，福尔马林可防腐，可用于保存 动物标本，但不能用于食物防腐，错误；动物标本，但不能

20、用于食物防腐，错误；C C 项，乙醇不属于人体必需项，乙醇不属于人体必需 的营养物质，错误；的营养物质，错误；D D 项，光导纤维的主要成分是二氧化硅，不是有项，光导纤维的主要成分是二氧化硅，不是有 机高分机高分子材料，错误。子材料，错误。 1313下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法中，不正确的是下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法中，不正确的是( ( ) ) A A灼烧蚕丝织物有烧焦羽毛的气味灼烧蚕丝织物有烧焦羽毛的气味 B B油脂是产生能量最高的营养物质油脂是产生能量最高的营养物质 C C将碘化钾溶液滴在土豆片上，可观察到蓝色将碘化钾溶液滴在土豆片上，可观察到蓝色 D D利用油脂在碱性条件下的水

21、解，可以制肥皂利用油脂在碱性条件下的水解，可以制肥皂 解析：选解析：选 C C A A 项，蚕丝是蛋白质，灼烧有烧焦羽毛气味，正确；项，蚕丝是蛋白质，灼烧有烧焦羽毛气味，正确； B B 项，油脂是产生能量最高的营养物质，正确；项，油脂是产生能量最高的营养物质，正确；C C 项，土豆中含有淀项，土豆中含有淀 粉，淀粉遇碘单质变蓝色，遇粉，淀粉遇碘单质变蓝色，遇 KIKI 溶液不变蓝色，错误；溶液不变蓝色，错误；D D 项，油脂项，油脂 为高级脂肪酸甘油酯，可在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘为高级脂肪酸甘油酯，可在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘 油，常用于制造肥皂，正确。油，常用于制造肥皂

22、，正确。 1414下列说法下列说法不正确的是不正确的是( ( ) ) A A淀粉水解液中滴加碘水，溶液变蓝色，证明淀粉未水解淀粉水解液中滴加碘水，溶液变蓝色，证明淀粉未水解 8 B B纤维素可以制造酒精，酒精可以进一步氧化生产醋酸纤维素可以制造酒精，酒精可以进一步氧化生产醋酸 C C可以根据燃烧产生的气味来区分棉纤维和蚕丝可以根据燃烧产生的气味来区分棉纤维和蚕丝 D D可用双氧水或碘酒消毒，其原理是使病菌中蛋白质变性而杀可用双氧水或碘酒消毒，其原理是使病菌中蛋白质变性而杀 死病菌死病菌 解析：选解析：选 A A A A 项，淀粉水解液中滴加碘水，溶液变蓝色，说明项，淀粉水解液中滴加碘水，溶液变

23、蓝色，说明 淀粉未水解或部分水解，错误。淀粉未水解或部分水解，错误。 1515已知已知 CHCH3 3COOCCOOC2 2H H5 5NaOHNaOHCHCH3 3COONaCOONaC C2 2H H5 5OHOH。下列制取乙酸。下列制取乙酸 乙酯的装置正确的是乙酯的装置正确的是( ( ) ) 解析：选解析：选 A A 玻璃导管不能伸入饱和玻璃导管不能伸入饱和 NaNa2 2COCO3 3溶液的液面以下，否溶液的液面以下，否 则会发生倒吸，则会发生倒吸，B B 错误；小试管中蒸出的乙酸乙酯不能用错误；小试管中蒸出的乙酸乙酯不能用 NaOHNaOH 溶液溶液 吸收，否则会造成乙酸乙酯水解，吸

24、收，否则会造成乙酸乙酯水解，C C、D D 错误。错误。 1 16 6. .有机物的结构可用键线式简化表示，如有机物的结构可用键线式简化表示，如 CHCH3 3CHCH=CH=CH CHCH3 3可表示为可表示为，有机物萜品醇可作为消毒剂、抗氧化剂，有机物萜品醇可作为消毒剂、抗氧化剂 和溶剂。已知萜品醇的键线式如图，则下列说法中不正确的是和溶剂。已知萜品醇的键线式如图，则下列说法中不正确的是 ( ( ) ) A A1 mol1 mol 该物质最多能和该物质最多能和 1 mol1 mol 氢气发生加成反应氢气发生加成反应 B B分子中含有的官能团为羟基和碳碳双键分子中含有的官能团为羟基和碳碳双键

25、 9 C C该物质能和金属钾反应产生氢该物质能和金属钾反应产生氢气气 D D分子式为分子式为 C C9 9H H16 16O O 解析：选解析：选 D D 萜品醇分子中含有萜品醇分子中含有 1 1 个碳碳双键，则个碳碳双键，则 1 mol1 mol 该该 物质最多能与物质最多能与 1 mol H1 mol H2 2发生加成反应，发生加成反应，A A 正确；该有机物分子中含有正确；该有机物分子中含有 羟基和碳碳双键羟基和碳碳双键 2 2 种官能团，种官能团，B B 正确；该有机物含有正确；该有机物含有OHOH，能与金属，能与金属 钾反应产生钾反应产生 H H2 2，C C 正确；由该有机物的结构

26、可知，其分子式为正确；由该有机物的结构可知，其分子式为 C C10 10H H1818O O， D D 错误。错误。 1717(2019(2019西安模拟西安模拟) )乳酸的结构简式为乳酸的结构简式为 。下列。下列 有关乳酸的说法不正确的是有关乳酸的说法不正确的是( ( ) ) A A乳酸中能发生酯化反应的官能团有乳酸中能发生酯化反应的官能团有 2 2 种种 B B1 mol1 mol 乳酸可与乳酸可与 2 mol NaOH2 mol NaOH 发生中和反应发生中和反应 C C1 mol1 mol 乳酸与足量金乳酸与足量金属属 NaNa 反应可生成反应可生成 1 mol H1 mol H2 2

27、 D D有机物有机物 与乳酸互为同分异构体与乳酸互为同分异构体 解析：选解析：选 B B 乳酸中含有的官能团是羟基和羧基，都能发生酯化乳酸中含有的官能团是羟基和羧基，都能发生酯化 反应，反应，A A 项正确；项正确；1 mol1 mol 乳酸只含有乳酸只含有 1 mol1 mol 羧基，只能和羧基，只能和 1 mol NaOH1 mol NaOH 发生中和反应，而羟基不与发生中和反应，而羟基不与 NaOHNaOH 反应，反应，B B 项错误；羧基和羟基都可项错误；羧基和羟基都可 以和以和 NaNa 反应产生氢气，反应产生氢气，C C 项正确；项正确；与乳酸中的羟基与乳酸中的羟基 位置不同，二者

28、互为同分异构体，位置不同，二者互为同分异构体，D D 项正确。项正确。 1818完成下列各步转化的化学方程式，并指出反应类型。完成下列各步转化的化学方程式，并指出反应类型。 10 _ _；_。 _ _；_。 _ _；_。 _ _；_。 _ _；_。 _ _；_。 答案：答案：CHCH2 2=CH=CH2 2H H2 2O O 催化剂催化剂 CHCH3 3CHCH2 2OHOH 加成反应加成反应 2CH2CH3 3CHCH2 2OHOHO O2 2 CuCu或或AgAg 2CH2CH3 3CHOCHO2H2H2 2O O 氧化反应氧化反应 2CH2CH3 3CHOCHOO O2 2 催化剂催化剂

29、 2CH2CH3 3COOHCOOH 氧化反应氧化反应 11 2CH2CH3 3COOHCOOHCaCOCaCO3 3(CH(CH3 3COO)COO)2 2CaCaCOCO2 2H H2 2O O 复分解反应复分解反应 CHCH3 3COOHCOOHC C2 2H H5 5OHOH 浓浓H H2 2SOSO4 4 CHCH3 3COOCCOOC2 2H H5 5H H2 2O O 酯化反应酯化反应( (或取代或取代 反应反应) ) CHCH3 3COOCCOOC2 2H H5 5H H2 2O O H H CHCH3 3COOHCOOHC C2 2H H5 5OHOH 取代反应取代反应( (

30、或水解反或水解反 应应) ) 【知识【知识总结总结】 一一 乙醇、乙酸的结构与性质乙醇、乙酸的结构与性质 1 1烃的衍生物烃的衍生物 (1)(1)烃的衍生物：烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代烃的衍生物：烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代 而生成的一系列化合物。如溴乙烷、乙醇等。而生成的一系列化合物。如溴乙烷、乙醇等。 (2)(2)官能团官能团 概念：决定有机化合物概念：决定有机化合物化学性质化学性质的原子或原子团。的原子或原子团。 常见几种官能团的名称和符号常见几种官能团的名称和符号 名称名称 氯原氯原 子子 硝基硝基 碳碳双键碳碳双键 羟基羟基 羧基羧基 酯基酯基 符号符号 C

31、lCl NONO2 2 OHOH COOHCOOH 12 名师点拨名师点拨 官能团都是中性原子团， 不带电， 写电子式时要注官能团都是中性原子团， 不带电， 写电子式时要注 意和离子的区别。意和离子的区别。 如羟基的电子式为如羟基的电子式为 ，氢氧根的电子式为，氢氧根的电子式为。 2 2乙醇、乙酸乙醇、乙酸 (1)(1)组成与结构组成与结构 名称名称 分子分子 式式 结构式结构式 结构简式结构简式 官能团官能团 乙醇乙醇 C C2 2H H6 6O O CHCH3 3CHCH2 2OH(OH(或或 C C2 2H H5 5OHOH) ) 羟基羟基( ( OH)OH) 乙酸乙酸 C C2 2H

32、H4 4O O2 2 CHCH3 3COOH(COOH(或或 ) ) 羧基羧基( ( COOHCOOH 或或 ) ) (2)(2)物理性质物理性质 名称名称 俗名俗名 颜色颜色 状态状态( (常温下常温下) ) 溶解性溶解性 气味气味 乙醇乙醇 酒精酒精 无色无色 液体液体 与水以任与水以任 意比互溶意比互溶 特殊特殊 香味香味 乙乙酸酸 醋酸醋酸 无色无色 液体，低于液体，低于 16.6 16.6 时凝结时凝结 成类似冰一样的成类似冰一样的 易溶于水易溶于水 刺激刺激 性气性气 味味 13 晶体晶体 (3)(3)化学性质化学性质 (4)(4)用途用途 名称名称 用途用途 乙醇乙醇 燃料；饮料

33、；化工原料；常用的溶剂；体积分数为燃料；饮料；化工原料；常用的溶剂；体积分数为 75%75% 时可作医用消毒时可作医用消毒 乙酸乙酸 化工原料；用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农化工原料；用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农 药等药等 名师点拨名师点拨 羟基氢的活动性强弱：羟基氢的活动性强弱： CHCH3 3COOHHCOOHH2 2COCO3 3HH2 2OCHOCH3 3CHCH2 2OHOH， 醇羟基不与醇羟基不与 NaOHNaOH 反应，只有羧基能与反应，只有羧基能与 NaHCONaHCO3 3反应。反应。 3 3乙酸乙酯的制取与性质乙酸乙酯的制取与性质 . .乙酸乙酯的制取乙酸

34、乙酯的制取 14 (1)(1)实验原理实验原理 (2)(2)实验装置实验装置 (3)(3)反应特点反应特点 (4)(4)反应条件及其意义反应条件及其意义 加热， 主要目的是提高反应速率， 其次是使生成的乙酸乙酯挥加热， 主要目的是提高反应速率， 其次是使生成的乙酸乙酯挥 发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。 以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。 以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。 可适当增加乙醇的量， 可提高乙酸的转化率， 并有冷凝回流装

35、可适当增加乙醇的量， 可提高乙酸的转化率， 并有冷凝回流装 置，可提高置，可提高产率。产率。 (5)(5)饱和饱和 NaNa2 2COCO3 3溶液的作用：降低乙酸乙酯的溶解度、反应乙酸、溶液的作用：降低乙酸乙酯的溶解度、反应乙酸、 溶解乙醇。溶解乙醇。 (6)(6)实验现象：在饱和实验现象：在饱和 NaNa2 2COCO3 3溶液上方有透明的、具有香味的油溶液上方有透明的、具有香味的油 状液体。状液体。 15 . .乙酸乙酯的性质乙酸乙酯的性质 (1)(1)物理性质物理性质 乙酸乙酯是一种无色有香味的液体，密度比水乙酸乙酯是一种无色有香味的液体，密度比水小小， ，难 难溶于水，易溶于水，易

36、溶于乙醇等有机溶剂。溶于乙醇等有机溶剂。 (2)(2)化学性质化学性质 在酸性条件下水解：在酸性条件下水解： CHCH3 3COOCCOOC2 2H H5 5H H2 2O O H H CHCH3 3COOHCOOHC C2 2H H5 5OHOH。 在碱性在碱性(NaOH(NaOH 溶液溶液) )条件下水解：条件下水解： CHCH3 3COOCCOOC2 2H H5 5NaOHNaOH CHCH3 3COONaCOONaC C2 2H H5 5OHOH。 名师点拨名师点拨 在有机制备实验中利用平衡移动原理， 提高产品产在有机制备实验中利用平衡移动原理， 提高产品产 率常用的方法有： 及时蒸出

37、或分离出产品； 用吸收剂吸收其他产率常用的方法有： 及时蒸出或分离出产品； 用吸收剂吸收其他产 物物( (如水如水) )；利用回流装置，提高反应物的转化率。；利用回流装置，提高反应物的转化率。 【探题源规律】【探题源规律】 典例典例 乙酸乙酯广泛用于药物、染料、香料等工业，中学化学乙酸乙酯广泛用于药物、染料、香料等工业，中学化学 实验常用实验常用 a a 装置来制备。装置来制备。 已知：乙醇分子间发生脱水反应：已知：乙醇分子间发生脱水反应：2CH2CH3 3CHCH2 2OHOH 浓浓H H2 2SOSO4 4 140 140 16 完成下列填空：完成下列填空： (1)(1) 实 验 时 ，

38、浓 硫 酸 用 量 不 能 过 多 ， 原 因 是实 验 时 ， 浓 硫 酸 用 量 不 能 过 多 ， 原 因 是 _。 (2)(2)饱和饱和 NaNa2 2COCO3 3溶液的作用是溶液的作用是_、_、_。 (3)(3)反应结束后，将试管中收集到的产品倒入分液漏斗中，反应结束后，将试管中收集到的产品倒入分液漏斗中， _、_，然后分液。，然后分液。 (4)(4)若用若用 b b 装置制备乙酸乙酯，其缺点有装置制备乙酸乙酯，其缺点有_、_。 由由 b b 装置制得的乙酸乙酯粗产品经饱和碳酸钠溶液和饱和食盐水洗装置制得的乙酸乙酯粗产品经饱和碳酸钠溶液和饱和食盐水洗 涤后， 还可能含有的有机杂质是

39、涤后， 还可能含有的有机杂质是_， 分离乙酸乙酯与该杂质的， 分离乙酸乙酯与该杂质的 方法是方法是_。 解析解析 (1)(1)由于浓硫酸具有强氧化性和脱水性，会使有机物炭由于浓硫酸具有强氧化性和脱水性，会使有机物炭 化，降低酯的产率，所以浓硫酸用量不能过多。化，降低酯的产率，所以浓硫酸用量不能过多。 (2)(2)由于生成的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，所以饱和由于生成的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，所以饱和 NaNa2 2COCO3 3溶溶 液的作用是反应乙酸、溶解乙醇、减少乙酸乙酯的溶解。液的作用是反应乙酸、溶解乙醇、减少乙酸乙酯的溶解。 (3)(3)乙酸乙酯不溶于水，因此反应结束后，将试管中收集到

40、的产乙酸乙酯不溶于水，因此反应结束后，将试管中收集到的产 品倒入分液漏斗品倒入分液漏斗中，振荡、静置，然后分液即可。中，振荡、静置，然后分液即可。 (4)(4)根据根据 b b 装置可知由于不是水浴加热，温度不易控制，因此用装置可知由于不是水浴加热，温度不易控制，因此用 b b 装置制备乙酸乙酯的缺点是原料损失较大、容易发生副反应。由于装置制备乙酸乙酯的缺点是原料损失较大、容易发生副反应。由于 乙醇发生分子间脱水生成乙醚， 所以由乙醇发生分子间脱水生成乙醚， 所以由 b b 装置制得的乙酸乙酯产品经装置制得的乙酸乙酯产品经 饱和碳酸钠溶液和饱和食盐水洗涤后，还可能含有的有机杂质是乙饱和碳酸钠溶

41、液和饱和食盐水洗涤后，还可能含有的有机杂质是乙 醚， 乙醚与乙酸乙酯的沸点相差较大， 则分离乙酸乙酯与乙醚的方法醚， 乙醚与乙酸乙酯的沸点相差较大， 则分离乙酸乙酯与乙醚的方法 17 是蒸馏。是蒸馏。 答案答案 (1)(1)浓硫酸具有强氧化性和脱水性，会使有机物炭化，浓硫酸具有强氧化性和脱水性，会使有机物炭化， 降低产率降低产率 (2)(2)反应乙酸反应乙酸 溶解乙醇溶解乙醇 减少乙酸乙酯的溶解损失减少乙酸乙酯的溶解损失 (3)(3) 振荡振荡 静置静置 (4)(4)原料损失较大原料损失较大 易发生副反应易发生副反应 乙乙醚醚 蒸馏蒸馏 规律方法规律方法 有机实验中应注意的两大问题有机实验中应

42、注意的两大问题 (1)(1)加热方面加热方面 用酒精灯加热：火焰温度一般在用酒精灯加热：火焰温度一般在 400400500 500 ，教材中的实验，教材中的实验 需要用酒精灯加热的有乙酸乙酯的制备、 蒸馏石油的实验、 石蜡的催需要用酒精灯加热的有乙酸乙酯的制备、 蒸馏石油的实验、 石蜡的催 化裂化实验。化裂化实验。 水浴加热： 乙酸乙酯的水解水浴加热： 乙酸乙酯的水解(70(7080 80 水浴水浴) )、 蔗糖的水解、 蔗糖的水解( (热热 水浴水浴) )。 (2)(2)冷凝回流方面冷凝回流方面 当需要使被汽化的物质重新流回到反应容器中时， 可通过在反应当需要使被汽化的物质重新流回到反应容器

43、中时， 可通过在反应 容器的上方添加一个长导管达到此目的容器的上方添加一个长导管达到此目的( (此时空气是冷凝剂此时空气是冷凝剂) )， 若需要， 若需要 冷凝的试剂沸点较高， 则需要在容器的上方安装冷凝管， 常选用球形冷凝的试剂沸点较高， 则需要在容器的上方安装冷凝管， 常选用球形 冷凝管。冷凝管。 二二 基本营养物质基本营养物质 1 1糖糖类、油脂、蛋白质的代表物分子及其关系类、油脂、蛋白质的代表物分子及其关系 元素组元素组 成成 分类分类 代表物代表物 代表物分代表物分 子子 相应关系相应关系 糖糖C C、H H、O O 单糖单糖 葡萄糖葡萄糖 C C6 6H H12 12O O6 6

44、葡萄糖和果糖互为葡萄糖和果糖互为 18 类类 果糖果糖 同分异构体同分异构体 双糖双糖 蔗糖蔗糖 C C12 12H H2222O O1111 蔗糖和麦芽糖互为蔗糖和麦芽糖互为 同分异构体同分异构体 麦芽糖麦芽糖 多糖多糖 淀粉淀粉 (C(C6 6H H10 10O O5 5) )n n 淀粉和纤维素不能淀粉和纤维素不能 互称为同分异构体互称为同分异构体 纤维素纤维素 油油 脂脂 C C、H H、O O 油油 植物油植物油 不饱和不饱和高高 级脂肪酸级脂肪酸 甘油酯甘油酯 含有含有碳碳双键碳碳双键，能，能 发生加成和氧化反发生加成和氧化反 应，不属于高分子应，不属于高分子 化合物化合物 脂肪脂

45、肪 动物脂肪动物脂肪 饱和高级饱和高级 脂肪酸甘脂肪酸甘 油酯油酯 不属于高分子化合不属于高分子化合 物物 蛋蛋 白白 质质 C C、H H、O O、 N N、S S、P P 等等 酶、肌肉、酶、肌肉、 毛发等毛发等 氨基酸氨基酸分分 子间脱水子间脱水 连接成的连接成的 高分子高分子 属于高分子化合物属于高分子化合物 名师点拨名师点拨 大部分糖类符合大部分糖类符合 C Cn n(H(H2 2O)O)m m的分子通式，但符合这的分子通式，但符合这 一通式的有机物不一定属于糖，如乙酸乙酯一通式的有机物不一定属于糖，如乙酸乙酯 C C2 2H H4 4O O2 2。 油脂不属于高分子化合物， 天然油脂都是混合物， 没有固定的油脂不