1、教学教案设计教学教案设计 教学课题金秋学蒸桂花糕授课课型新授课授课教师授课时间 知识与技能了解桂花的品类、花型等自然特征；拓展与桂花相关的文学历史知识；比较桂花糕与西式甜品的差异；掌握桂花糕的制作原料和制作过程。过程与方法通过观察，比较和演示使学生了解桂花的品种类别，掌握桂花糕的制作方法。教学目标情感态度与价值观引导学生探求知识的内在联系，激发学生学习兴趣；培养学生的爱国主义情怀。教学重点在学习桂花糕制作方法的同时拓展与其相关的知识教学难点引导学生学会桂花糕的制作教学方法讲授法、直观演示法教学准备幻灯片课件、教科书教学过程教学内容教学内容：P15 P 22 页教学过程：教学过程：导入新课：用美
2、食的图片引起学生的兴趣，进而引出中西式糕点的制作异同点的问题，让学生带着问题学习新的课程。讲授新课：由桂花引入桂花糕的制作，详细讲解桂花糕制作过程中，食材、工具的准备，制作流程及工艺。确保学生掌握桂花糕的制作方法。巩固新课：鼓励学生课后实践课程教授的制作桂花糕的方法。教学反思可以在课程中以视频方式更加直观的展示桂花糕的制作过程，让学生更好的理解和掌握桂花糕的制作方法。教材版本教材版本课题课题深圳市劳动教育课程与教学资源库建设深圳市劳动教育课程与教学资源库建设北京师范大学出版社劳动劳动 教育教育金秋学蒸桂花糕金金秋秋学学蒸蒸桂桂花花糕糕授授课课人人：郭郭婧婧学学 校校：深深圳圳外外国国语语学学校
3、校如果我们谈到如果我们谈到“甜品甜品”，你脑海中会想，你脑海中会想到什么呢？到什么呢？古人云：凡花之香者，或清或浓，唯桂花清可绝尘，浓能溢远。古人云：凡花之香者，或清或浓，唯桂花清可绝尘，浓能溢远。人闲桂花落，夜静春山空。人闲桂花落，夜静春山空。唐唐 王维王维有木名丹桂，四时香馥馥。有木名丹桂，四时香馥馥。唐唐 白居易白居易桂花糕又被称为桂花糕又被称为“广寒糕广寒糕”传统桂花糕水晶桂花糕千层桂花糕一起来制作彩虹桂花糕吧！一起来制作彩虹桂花糕吧！干桂花3克粘米粉100克糯米粉45克糖粉35克纯牛奶25克劳动准准备食材与工具篇之食材准食材准备壹 米米粉粉是是以以大大米米为为原原料料研研磨磨而而成成
4、的的粉粉状状物物，是是制制作作粉粉团团，中中式式糕糕点点的的主主要原料。要原料。根根据据不不同同的的研研磨磨方方法法，一一般般将将米米粉粉分分为为干干磨磨粉粉、湿湿磨磨粉粉和和水水磨磨粉粉。其其中中，水水磨磨粉粉的的粉粉质质较较细细腻腻，制制成成的的食食品品软软糯糯滑滑润润，易易熟熟，最最适适合合用用来来制制作作糕点。糕点。米粉的分类与选择 松松糕又称为松质糕类粉团。糕又称为松质糕类粉团。调调制制方方法法：将将粘粘米米粉粉和和糯糯米米粉粉按按一一定定比比例例混混合合，加加入入清清水水，搅搅拌拌成成粉粉粒粒，静静置置5-105-10分分钟钟，然然后后过过筛筛，筛筛成成粉末状，再倒入或筛入模型中进
5、行蒸制。粉末状，再倒入或筛入模型中进行蒸制。松糕的调制方法紫薯50克南瓜50克菠菜50克劳动准准备食材与工具篇之食材准食材准备壹蒸蒸锅锅蒸蒸笼笼电电子子秤秤粉粉筛筛榨汁机小模具劳动准准备食材与工具篇之工具准工具准备壹大碗筷子勺子蒸笼布劳动准备食材与工具篇之工具准工具准备壹劳动过程程我们一起动手吧贰劳动过程程我们一起做一做贰劳动过程程我们一起做一做贰劳动过程程我们一起做一做贰劳动过程程贰我们一起做一做劳动过程程我们一起做一做贰我们一起做一做贰劳动过程程劳动过程程我们一起做一做贰课后作业1、给爸爸妈妈讲一讲如何蒸制桂花糕；2、给爸爸妈妈做一个桂花糕（千万要注意安全，可以在家长协助下完成）；3、研究一下自己喜欢的甜品的制作方法。节日PPT模板http:/
