《连锁经营实训与案例》课件连锁经营实训与案例.ppt

1、实训对象与学时实训对象与学时 连锁经营实训与案例的教学对象是连锁经营管理专业大学三年级的学生及非连锁经营专业连锁经营课程的实训环节。总学时：50课时实训的性质与目的：实训的性质与目的：学生参加实训是理论学习和实践锻炼相结合的重要方式，是提高人才综合素质的重要环节。连锁经营管理专业主要培养德、智、体、美等全面发展，具有创新精神和较强实践能力，具有一定的基础理论和专业知识，能从事连锁企业管理、店铺经营的大学专科文化层次的技术应用型人才。连锁经营实训与案例课程是连锁经营管理专业的学生在毕业参加工作之前所进行的一次集中实践课，是三年级教学活动中的一个重要组成部分。它是将三年所学知识与连锁经营实践相结合

2、的一个不可缺少的实践性教学环节。通过连锁经营实训与案例的学习，一方面使学生验证和巩固课堂上讲授的理论知识，解决连锁经营管理过程中的实际问题；同时还可通过连锁经营实训，按照各种连锁模式的企业的岗位要点，让学生熟悉本专业的工作环境、工作程序、工作方法、工作对象、工作目标、工作重点，具体了解连锁经营战略规划、基本岗位职能职责、企业和行业行为规范和有关的技术规范，为将来的实际工作打下的基础，提高学生的综合素质，所以学好这门连锁经营实训与案例是很重要的。使用教材与主要参考书使用教材与主要参考书 1.实训教材 连锁经营实训与案例郑彦 主编，西安电子科技大学出版社，2013年第1版。2.主要参考书 连锁经营

3、管理与实践 郑彦 主编，西安电子科技大学出版社，2012年第1版。连锁经营管理案例与实训 黄学全著，高等教育出版社，2006年第1版。连锁经营实训 操阳、李卫华著，东北财经大学出版社，2008年第1版。实训方法介绍 连锁经营实训与案例共设计了14个实战案例、10个实训项目，采取的教学手段包括案例分析、电影教学、校外实践、校内情境模拟、上机操作模拟等。以连锁企业各个经营环节所必备的工作能力要求为教学目标和训练依据，力图使学生尽快熟悉、掌握连锁经营企业的业务流程、工作方法和操作技能，以适应连锁企业不同岗位群的工作。实训环节校内、校外相结合的原因 目前，许多学校连锁经营管理专业的实践教学采用了超市实

4、习方式，有的学校和校外超市合作，也有学校自建超市。这类实习的项目主要有：收银、理货、促销、防损、MIS系统，实训内容主要是连锁企业门店业务，培养学生超市现场操作能力。然而，连锁经营管理专业的重点是“管理”，以上实习项目对连锁经营管理专业来说是远远不够的。连锁经营实训的目标是培养管理能力，而非为连锁企业提供“廉价劳动力”！从现实的角度而言，企业管理类的岗位通常不会让学生担任，在实践教学中有些生产现场环境复杂，既不安全又不利于学习训练。因此，作为校外顶岗实习的补充，连锁经营实训与案例课程力图为学习者创造一个反馈充分的学习空间和模拟训练情境。以连锁企业各个经营环节所必备的工作能力要求为教学目标和训练

5、依据，力图使学生尽快熟悉、掌握连锁经营企业的业务流程、工作方法和操作技能，以适应连锁企业不同岗位群的工作。实训内容 第一篇第一篇 绪论绪论一、连锁经营实训的目的及要求二、连锁经营实训的内容三、连锁经营实训的组织四、连锁经营实训的评价 第二篇第二篇 连锁经营分项目实训与案例连锁经营分项目实训与案例项目一 连锁经营认知实训一、零售业的三次革命二、认识业态及其类型特点三、3S特征与连锁经营类型四、实战案例1：二十世纪初上海滩四大百货公司传奇五、实战案例2：多业态连锁经营模式六、实战案例3：以连锁经营3S特征解读厦门长庚医院七、实战案例4：日本百货店的发展与借鉴八、实训习题实训内容（续前页）项目二 连

6、锁企业总部业务实训一、连锁企业总部的风险与防范二、连锁总部招商以外的重要工作三、连锁总部如何建立完善督导体系四、实战案例1：揭密中国的“神秘顾客”产业五、实战案例2：解密屈臣氏之店铺设计六、实训习题项目三 连锁门店日常营运实训一、店长的角色与能力素养二、召开晨会三、门店排班管理四、超市前台与防损防盗管理五、实战案例1：在课堂上搞一次击鼓传花式晨会六、实战案例2：用EXCEL制作合理化排班管理表七、实训习题实训内容（续前页）项目四 卖场顾客管理实训一、门店提高来客数量的手段 二、提升顾客满意度的服务策略 三、处理顾客投诉的技巧 四、实战案例1：消费空间的展示与设计 五、实战案例2：屈臣氏的女性营

7、销策略 六、实训习题 项目5 国际连锁经营管理实训一、外资零售商在华扩张策略及本土零售商的应对二、国外连锁业中国市场的进入与经营策略三、台湾连锁业发展祖国大陆市场的现状与趋势实战案例1：星巴克的中国市场进入策略实战案例2：哈根达斯在中国 从小众向大众的渗透实训习题实训内容（续前页）第三篇第三篇 连锁经营实训作业与成绩评定连锁经营实训作业与成绩评定 实训一：连锁经营参观与认知实训 实训二：商圈分析与门店选址调研报告 实训三：某连锁超市商品陈列 实训四：某连锁企业顾客满意度分析调研报告 实训五：自有品牌调研 实训六：屈臣氏配送中心参观 实训内容（续前页）第四篇第四篇 连锁经营综合实训连锁经营综合实

8、训 实训七 连锁加盟创业者综合模拟实训 一、实验简介 二、实验准备 三、教学目的 四、实训课时 五、实训的内容 六、思考与讨论实训八 Photoshop设计商场促销海报一、实验简介二、实验准备三、教学目的四、实训课时五、实训操作实例与步骤六、思考与讨论实训内容（续前页）实训九 借助百度地图进行选址作业一、实验简介二、实验准备三、教学目的四、实训课时五、实训操作实例与步骤六、思考与讨论实训十 用EXCEL组织一次卖场幸运大抽奖活动一、实验简介二、实验准备三、教学目的四、实训课时五、实训操作实例与步骤六、思考与讨论实训场地要求 教材第一篇、第二篇：普通多媒体教室 30课时 教材第三篇：校企合作单位

9、及学校周围超市卖场 16课时 教材第四篇：机房或校内模拟实训室 4课时实训的组织 1实训前，认真阅读指导教师下发的实训方案，明确实训目的，端正实训态度；2了解实训内容、步骤和操作要点，理解并记忆与之相关的基础知识，及时发现和弄懂自己不懂的内容；3充分作好心理和身体方面的准备，保证实训期间精力充沛。4服从安排，有特殊要求须事先提出申请，经批准后方可改变原安排。5实训期间守时守纪，强化时间和纪律观念，认真学习、操作善始善终，一丝不苟；虚心好学，积极进取，勤于总结，不断提高分析和解决问题的能力；6自觉提高职业道德修养和专业素质，积极主动地完成交给自已的工作；发扬团结协作精神，增强集体观念；7建立安全

10、意识，遵守实训规章制度，防止意外事故；8按要求认真完成实训任务，注意收集有关资料；9认真总结实训得失，每小组在规定时间内提交相关的报告及作业材料等。实训总结材料的撰写1实训报告结构实训报告结构 实训报告的构成项目，一般包括以下项目：（1）标题与封面）标题与封面 实训报告的标题要简洁、明了，使读者一看就能了解实训报告的中心内容。封面应包括题目、院系、班级、学生签字、指导教师签字及时间（年、月、日）。（2）目录）目录 篇幅比较长，分章、分节，并加有大小标题的实训报告要写出目录。这样使人一看便能了解实训报告的大致结构和内容。目录基本象书的目录，前面要加上序码，后面标明页数。（3）内容提要）内容提要

11、篇幅比较长的实训报告，要在正文前附有内容提要，内容提要要求用高度概括的语言，全面反映实训报告的要点，尤其是要提示作者的创见，以便读者掌握实训报告的主旨，并引起阅读的兴趣。（4）正文）正文 正文是实训报告构成的主体。包括绪论、本论、结论三个部分。实训报告的主体部分如果分为若干章、节或部分的，则尽可能用小标题表示出来。正文应按目录编排的章节依次撰写，要求论述清楚，文字通顺，图表规范，书写整洁。（5）参考文献）参考文献 实训报告正文之后要列出使用过的主要参考文献，包括专著、论文及其它重要资料。所列的参考文献，应按使用的先后顺序列出，应是正式出版物，未公开发表的资料不需要列入。资料详实，结论明确，30

12、00字以上。2实训报告的格式实训报告的格式 实训报告手写、打印均可，手写要用统一的实训报告用纸，用墨或蓝墨水工整书写，打印用5号字、B5纸、上下左右各留20厘米。实训考核的原则 连锁经营实训与案例重在培养学生运用知识解决问题的能力，实训考核采用多种方式，尽量使考核结果客观，公正，又能够激发学生学习积极性。每项实训学生汇总成详细的实训报告，最后对每项实训报告进行汇总打分。考核方式遵循以下原则：过程考核与结果考核相结合。对于不同的实训项目，分别结合实际采取不同的考核方式。个体考核与团队考核相结合。能够个人完成的项目，考核学生个人实训结果，需要团体完成的项目，需要对每个小组打分，再给团队中每个成员打

13、分。多种评分方式相结合。为使考核结果做到客观、公正，对于不同的项目，采取多种评分方式相结合。如可以小组之间、学生个人之间相互评分，可以教师评分等。实训考核的评分标准 本次实训的成绩考核分为以下几个方面：（1）出勤考核，占考核成绩的10%。周缺勤超过3次取消成绩。实习学生应服从指导老师的安排和领导，凡不服从领导、违反校纪校规造成不良后果的，该项成绩不及格。（2）每组撰写实训报告并用A4纸打印。报告缺乏合理性，格式不规范，字数不足者，该项成绩不及格。占考核成绩的40%。（3）个人作业，占考核成绩的20%。（4）每个人撰写课程总结或论文，总结/论文要全面详细。占考核成绩的30%。分项目实施 项目一

14、连锁经营认知实训 一、零售业的三次革命 二、认识业态及其类型特点 三、3S特征与连锁经营类型 四、实战案例1：二十世纪初上海滩四大百货公司传奇 五、实战案例2：多业态连锁经营模式 六、实战案例3：以连锁经营3S特征解读厦门长庚医院 七、实战案例4：日本百货店的发展与借鉴 八、实训习题分项目实施 项目二 连锁企业总部业务实训 一、连锁企业总部的风险与防范 二、连锁总部招商以外的重要工作 三、连锁总部如何建立完善督导体系 四、实战案例1：揭密中国的“神秘顾客”产业 五、实战案例2：解密屈臣氏之店铺设计 六、实训习题分项目实施 项目三 连锁门店日常营运实训 一、店长的角色与能力素养 二、召开晨会 三

15、、门店排班管理 四、超市前台与防损防盗管理 五、实战案例1：在课堂上搞一次击鼓传花式晨会 六、实战案例2：用EXCEL制作合理化排班管理表 七、实训习题分项目实施 项目四 卖场顾客管理实训 一、门店提高来客数量的手段 二、提升顾客满意度的服务策略 三、处理顾客投诉的技巧 四、实战案例1：消费空间的展示与设计 五、实战案例2：屈臣氏的女性营销策略 六、实训习题 分项目实施 项目5 国际连锁经营管理实训 一、外资零售商在华扩张策略及本土零售商的应对 二、国外连锁业中国市场的进入与经营策略 三、台湾连锁业发展祖国大陆市场的现状与趋势 实战案例1：星巴克的中国市场进入策略 实战案例2：哈根达斯在中国

16、从小众向大众的渗透 实训习题分项目实施 校外实践部分：实训一：连锁经营参观与认知实训 实训二：商圈分析与门店选址调研报告 实训三：某连锁超市商品陈列 实训四：某连锁企业顾客满意度分析调研报告 实训五：自有品牌调研 实训六：屈臣氏配送中心参观 分项目实施 上机操作部分：实训七 连锁加盟创业者综合模拟实训 一、实验简介 二、实验准备 三、教学目的 四、实训课时 五、实训的内容 六、思考与讨论分项目实施 上机操作部分 实训八 Photoshop设计商场促销海报 一、实验简介 二、实验准备 三、教学目的 四、实训课时 五、实训操作实例与步骤 六、思考与讨论分项目实施 实训九 借助百度地图进行选址作业

17、一、实验简介 二、实验准备 三、教学目的 四、实训课时 五、实训操作实例与步骤 六、思考与讨论分项目实施 实训十 用EXCEL组织一次卖场幸运大抽奖活动 一、实验简介 二、实验准备 三、教学目的 四、实训课时 五、实训操作实例与步骤 六、思考与讨论 需要说明的问题需要说明的问题 连锁经营实训应随着连锁行业的发展、社会需求的变化、培养目标、培养规格的改变而逐步完善、改进。同时会根据实训实际情况与现实条件适当作相应调整。附：附：连锁经营实训与案例连锁经营实训与案例课堂游戏模块参考课堂游戏模块参考游戏规则说明游戏规则说明 全班分成六全班分成六组组，每，每组组六人六人例如第一例如第一组组的的六六个个人

18、分別是：人分別是：1-1、1-2、1-3、1-4 1-5、1-6。第一第一轮轮由各由各组组的的-1依序依序轮轮流流掷掷骰子作答。骰子作答。依此依此类推类推。作答正確者得作答正確者得分（奖分（奖金金）。答。答错者扣分错者扣分（奖金）（奖金）。最最终总奖金最多者获胜终总奖金最多者获胜。O1000元N3000元M2000元L4000元机会J2000元E3000元F1000元命运G4000元H3000元I1000元命运R2000元S1000元起点TA2000元B4000元C1000元D5000元机会P4000元Q5000元机会命运K5000元请往前一页请往前两页A 连锁经营与传统商业模式相比有哪些优势

19、？B 零售业经历了哪三次重要的革命，现在的零售业又将面临何种重要的变革？C 连锁经营的3S特征是什么，如何将3S特征用于某个企业的解读？D 阅读项目一的实战案例1，谈谈四大公司在进入上海市场之初，分别采取了何种竞争策略，效果如何？E 什么是多业态连锁经营，请举两个合适的例子加以说明？F 阅读项目一的实战案例4，说说日本零售业的发展给你哪些启示与借鉴？G 连锁企业总部面临的风险有哪些，如何防范？H 说说连锁企业总部的主要功能？I 阅读项目二中的实战案例1，说说中国的神秘顾客产业的发展前景与问题？J 可由教师根据实际教学需要，自定义连锁经营实训与案例（2013年第1版）或连锁经营管理与实践（201

20、2年第1版）教材中的题目K 可由教师根据实际教学需要，自定义教材中的题目L 可由教师根据实际教学需要，自定义教材中的题目M 可由教师根据实际教学需要，自定义教材中的题目N 可由教师根据实际教学需要，自定义教材中的题目O 可由教师根据实际教学需要，自定义教材中的题目P 可由教师根据实际教学需要，自定义教材中的题目Q 可由教师根据实际教学需要，自定义教材中的题目R 可由教师根据实际教学需要，自定义教材中的题目S 可由教师根据实际教学需要，自定义教材中的题目T 可由教师根据实际教学需要，自定义教材中的题目機會：擲骰子兩次，點數合11974103582612机会被神秘顾客调查公司看中成为了一名神秘顾客

21、被神秘顾客调查公司看中成为了一名神秘顾客，请请表演自己表演自己的神秘顾客的神秘顾客的模仿秀（的模仿秀（由老师和同学由老师和同学配合扮演企业员工、顾客等配合扮演企业员工、顾客等）奖金：3000元机会请结合请结合连锁经营实训与案例连锁经营实训与案例（西电大（西电大出版社，出版社，20132013）教材中的电影场景）教材中的电影场景，谈谈谈谈这部影片场景中的连锁经营知识与分析。这部影片场景中的连锁经营知识与分析。奖金：奖金：15001500元元机会参加门店员工晨会参加门店员工晨会，请说出你在晨会上的请说出你在晨会上的发言。奖金：发言。奖金：10001000机会经典经典抽背，抽背，请背出连锁经营的一些

22、重要概请背出连锁经营的一些重要概念及其含义念及其含义。奖金：500元机会参参加周杰加周杰伦签伦签唱唱会会，需，需缴缴交交1000元，元，并并唱唱2句他的歌曲句他的歌曲 机会电脑游戏电脑游戏打太久打太久，耽误了工作，耽误了工作，被被老板老板罰罰扣扣1000元元工资工资机会到便利商店買東西索取統一發票，對獎後，到便利商店買東西索取統一發票，對獎後，中五獎得中五獎得1000元元 机会跟老師猜拳，先贏三把的人贏，贏的人給跟老師猜拳，先贏三把的人贏，贏的人給輸的人精神鼓勵獎金輸的人精神鼓勵獎金2000元元 机会10上课不专心听讲上课不专心听讲，被，被罚在原地停留一轮罚在原地停留一轮 机会11日行一善，善

23、有善日行一善，善有善报报，获奖励再掷一次获奖励再掷一次骰骰子子 机会12跟老師比賽擲骰子，點數少的人給點數多跟老師比賽擲骰子，點數少的人給點數多的人的人2000元元 命運：擲骰子兩次，點數合11648931275102命運根据教材中的实战案例场景设定回答问题，如回答不正确或不完整，则损失3000元 命運借錢給同學，結果同學出國留學，拿不回來，損失1000元 命運根据教材中的实战案例场景设定回答问题，如回答不正确或不完整，则损失3000元 命運根据教材中的实战案例场景设定回答问题，如回答不正确或不完整，则损失3000元 命運由于没有及时打扫卖场大堂的积水，顾客上门时摔断2顆门牙，花費3000元被

24、装假牙，要由你承担 命運根据教材中的电影场景（教师播放该片断），能够正确分析该场景并且回答令人满意，获得2000元奖金命運根据教材中的实战案例场景设定回答问题，如回答不正确或不完整，则损失3000元 命運受李嘉诚先生委托，为屈臣氏即将在厦门开设的三家门店进行选址方案设计，结合百度地图及你对厦门的商圈理解，提出方案。获得奖金10000元。命運10请结合请结合连锁经营实训与案例连锁经营实训与案例（西电大（西电大出版社，出版社，20132013）教材中的电影场景）教材中的电影场景，谈谈谈谈这部影片场景中的连锁经营知识与分析。这部影片场景中的连锁经营知识与分析。奖金：奖金：15001500元元命運11请结合请结合连锁经营实训与案例连锁经营实训与案例（西电大（西电大出版社，出版社，20132013）教材中的电影场景）教材中的电影场景，谈谈谈谈这部影片场景中的连锁经营知识与分析。这部影片场景中的连锁经营知识与分析。奖金：奖金：15001500元元命運12参观校外实训基地举办的兼职说明会，由于正确回答问题，获奖金200元。