2024新人教版八年级上册《物理》[核心素养目标]3.5跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题ppt课件 (共20张PPT)-2024新人教版八年级上册《物理》.pptx

1、第三章第三章 第第5节节 跨学科实践：跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题探索厨房中的物态变化问题学习目标学习目标物理观念物理观念1.观察厨房中的物态变化，描述这些物态变化发生的条件、过程与结果观察厨房中的物态变化，描述这些物态变化发生的条件、过程与结果。2.从物理视角分析物态变化在烹饪过程中所起作用及提出改进建议。从物理视角分析物态变化在烹饪过程中所起作用及提出改进建议。科学思维科学思维通过观察、比较、分析、概括的方法区分厨房中的不同物态变化，会分析物通过观察、比较、分析、概括的方法区分厨房中的不同物态变化，会分析物态变化的有关规律或相关参数对烹饪的影响。态变化的有关规律或相关参数对烹饪的影

2、响。难点重点学习目标学习目标科学科学探究探究通过对厨房中的物态变化进行观察、描述、分析，激发学生对科学探究通过对厨房中的物态变化进行观察、描述、分析，激发学生对科学探究的兴趣。的兴趣。科学态度与责任科学态度与责任感受生活中处处有物理，激发学生对日常生活中科学现象的好奇心和探感受生活中处处有物理，激发学生对日常生活中科学现象的好奇心和探索欲，培养学生的实践意识。索欲，培养学生的实践意识。新课导入新课导入以下为不同烹饪方式（炸、煮、蒸），思考：为什么会形成不以下为不同烹饪方式（炸、煮、蒸），思考：为什么会形成不同的烹饪方式？同的烹饪方式？新课导入新课导入观察：烧水时壶嘴周围出现观察：烧水时壶嘴周围

3、出现“白雾白雾”，回忆并思考：为什么会出现回忆并思考：为什么会出现“白雾白雾”呢？呢？新课导入新课导入复习回顾复习回顾：水从液态变成水蒸气发生了怎样的物态变：水从液态变成水蒸气发生了怎样的物态变化？化？知识讲解知识讲解想一想将面食放在水里煮，不会发黄、变焦，而放在食用油中炸，将面食放在水里煮，不会发黄、变焦，而放在食用油中炸，会发黄、变焦，甚至会炸糊，这是什么原因呢？会发黄、变焦，甚至会炸糊，这是什么原因呢？分析归纳分析归纳：水的：水的沸点沸点在标准大气压下是在标准大气压下是100，面，面食放在沸水中水分不会散失，而油的沸点要远高于食放在沸水中水分不会散失，而油的沸点要远高于100，面食放在油

4、里面，其中的水分很快汽化，面，面食放在油里面，其中的水分很快汽化，面食就会变干、变黄甚至变焦。食就会变干、变黄甚至变焦。任务一、知道厨房中的物态变化知识讲解知识讲解任务一、知道厨房中的物态变化吃饺子习俗大家并不陌生，那么请思考以下问题吃饺子习俗大家并不陌生，那么请思考以下问题：（1）为了煮熟饺子，需要持续烧水一段时间，你知道这其中）为了煮熟饺子，需要持续烧水一段时间，你知道这其中涉及的物态变化吗？涉及的物态变化吗？在烧水的过程中需要不断加热，水沸腾后温度稳定在在烧水的过程中需要不断加热，水沸腾后温度稳定在100（标准大气压下），一些水会从液态变成气态的水蒸气。（标准大气压下），一些水会从液态变

5、成气态的水蒸气。沸水内加入凉水后，锅内的水的温度降低，低于其沸点，沸水内加入凉水后，锅内的水的温度降低，低于其沸点，不再沸腾，可以暂时阻止水的溢出。不再沸腾，可以暂时阻止水的溢出。（2）水水煮沸快溢出时，可向锅内加一些凉水来阻止煮沸快溢出时，可向锅内加一些凉水来阻止水水的溢出，你的溢出，你能能从从物理学角度分析其中的道理吗？物理学角度分析其中的道理吗？知识讲解知识讲解任务一、知道厨房中的物态变化如：如：壶嘴上方一段距离才能看到壶嘴上方一段距离才能看到“白气白气”这一现象。紧这一现象。紧靠壶嘴的地方温度高，从壶嘴喷出来的水蒸气不能液化，靠壶嘴的地方温度高，从壶嘴喷出来的水蒸气不能液化，随水蒸气逐

6、渐上升，空气中的温度降低，温度高的水蒸气随水蒸气逐渐上升，空气中的温度降低，温度高的水蒸气放热液化成小水滴，即为看到的放热液化成小水滴，即为看到的“白气白气”。思考：在厨房中烹饪时观察到的其他现象及其相应的物思考：在厨房中烹饪时观察到的其他现象及其相应的物态变化有哪些？态变化有哪些？知识讲解知识讲解任务一、知道厨房中的物态变化答：水蒸气液化会向人体放出大量的热。答：水蒸气液化会向人体放出大量的热。思考：为什么水蒸气烫伤比热水烫伤更厉害？思考：为什么水蒸气烫伤比热水烫伤更厉害？知识讲解知识讲解合作交流在烹饪过程中难免会存在安全隐患，请同学们思考在烹饪过程中难免会存在安全隐患，请同学们思考烹饪中可

7、能存在的安全问题，并针对可能存在的问烹饪中可能存在的安全问题，并针对可能存在的问题提出具体的改进建议。题提出具体的改进建议。学生分小组讨论、交流；学生分小组讨论、交流；各小组展示讨论结果；各小组展示讨论结果；学生对各小组的结果进行评价、打分。学生对各小组的结果进行评价、打分。任务一、知道厨房中的物态变化知识讲解知识讲解总结评价任务一、知道厨房中的物态变化组别组别分值（满分分值（满分1010分）分）1 1组组2 2组组3 3组组.知识讲解知识讲解任务二、学会安全煮饺子答答：开始煮饺子时加大火力可以加快水的沸腾，但水：开始煮饺子时加大火力可以加快水的沸腾，但水沸腾时温度是不变的，即使加大火力，也不

8、能提高水温，沸腾时温度是不变的，即使加大火力，也不能提高水温，只是加速了水的汽化，反而白白浪费了燃料。只是加速了水的汽化，反而白白浪费了燃料。用大火把用大火把水烧开后改用小火才是合理的做法水烧开后改用小火才是合理的做法。思考：煮饺子时会观察到水的汽化和液化现象，要煮熟饺子思考：煮饺子时会观察到水的汽化和液化现象，要煮熟饺子是需要一定时间的，那么煮饺子时是不是火开得越旺越好呢？是需要一定时间的，那么煮饺子时是不是火开得越旺越好呢？水沸腾后，是继续用水沸腾后，是继续用“猛火猛火”煮还是用煮还是用“文火文火”煮更好呢？煮更好呢？知识讲解知识讲解任务二、学会安全煮饺子思考思考：在煮饺子的过程中有水蒸气

9、产生，容易被烫伤，那：在煮饺子的过程中有水蒸气产生，容易被烫伤，那么如何改进操作来降低烫伤风险？么如何改进操作来降低烫伤风险？交流交流：以小组为单位就改进措施、实施过程、观察记录：以小组为单位就改进措施、实施过程、观察记录和必要的调整措施及可能遇到的问题等方面进行讨论。和必要的调整措施及可能遇到的问题等方面进行讨论。评价评价：分析实施改进建议后的结果，并与初始情况进行：分析实施改进建议后的结果，并与初始情况进行比较，评价改进建议是否有效，评选出最佳成果。比较，评价改进建议是否有效，评选出最佳成果。知识讲解知识讲解任务二、学会安全煮饺子厨房中的现象：小点炖好了一锅鸡汤，他立刻盛出一碗，刚要品厨房

10、中的现象：小点炖好了一锅鸡汤，他立刻盛出一碗，刚要品尝，所戴眼镜镜片上起了一层尝，所戴眼镜镜片上起了一层“雾雾”。（1）分析物态变化：鸡汤中的水汽化成水蒸气，上升接触到）分析物态变化：鸡汤中的水汽化成水蒸气，上升接触到冰冰冷冷的眼镜片的眼镜片 成小水滴。成小水滴。（2）解决实际问题：炖鸡汤时，锅开后是保持大火继续）解决实际问题：炖鸡汤时，锅开后是保持大火继续炖炖还是还是调为小火？请说明原因。调为小火？请说明原因。液化液化调成小火，调成小火，水沸腾虽然持续吸热，但是温度保持不变，继水沸腾虽然持续吸热，但是温度保持不变，继续用大火加热只会加速水的汽化，浪费水和燃料。续用大火加热只会加速水的汽化，浪费水和燃料。1.作业本作业完成对应练习。2.实践性作业选择课上同学们提出的一个改进建议，在家人的帮助下，在厨房中进行实际操作，检验效果，并用制作幻灯片或视频记录等方式进行汇报展示。