1、第1节 人类的食物 第八章 人体的营养 导入新课 讲授新课 课堂小结 随堂训练 我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些 食物中含有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食 物呢？ 导入新课导入新课 1.尝试分析食物中的营养成分； 2.说明各种营养成分对人体的重要作用。 学习目标 导入新课导入新课 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素 烘烤 燃烧 白纸上挤压 碘液 有水珠产生 灰白色剩余物 有油印迹留下 溶液变蓝 食物中含有人体需要的营养成分 一 讲授新课讲授新课 蛋清稀 释液 清水 蛋白质的检测方法 讲授新课讲授新课 甲 乙 甲 乙 向甲、乙试管中各滴加等量
2、的双缩脲试剂A、B液 蛋白质的检测方法 讲授新课讲授新课 向甲、乙试管中分别加入适量的蛋清稀释液和清水 1.实验中，设置乙试管的作用是什么？ 2.为什么甲、乙两试管溶液颜色变化不同？ 作对照实验 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作 用，使蛋清稀释液呈现紫色反应，乙试管中的 水不与双缩脲试剂发生反应。 蛋白质的检测方法 讲授新课讲授新课 思考 维生素C溶液 维生素C的检测方法 讲授新课讲授新课 维生素C的检测方法 讲授新课讲授新课 甲 乙 向甲、乙试管中分别滴加3mL的维生素C溶液和清水 甲 乙 再向两试管中滴加10滴加碘的淀粉溶液 甲 乙 观察甲、乙试管中的变化： 维生素C的检测方法 讲授新
3、课讲授新课 甲试管中溶液染成紫色然后颜色褪去，乙试管中溶液染 成紫色然后不变；因为甲试管中的维生素C能与加碘的淀 粉溶液发生反应而褪色，而乙试管中的清水不能 1.设置乙试管的作用是什么？ 2.甲、乙两试管中分别发生什么现象？为什么会 有这样的不同现象？ 思考: 对照 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素 烘烤 燃烧 白纸上挤压 碘液 有水珠产生 灰白色剩余物 有油印迹留下 溶液变蓝 营养成分的检测 双缩脲试剂 溶液出现紫色 加碘的淀 粉溶液 褪色反应 讲授新课讲授新课 无机物 有机物 水 无机盐 三大产热营养素 食物中主要营养成分包括： 糖类 蛋白质 脂肪
4、维生素 讲授新课讲授新课 食 物 中 主 要 营 养 富含糖类的食物 来源：主要从谷类、薯类食物中获得 作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。 食物中营养成分对人体的作用 二 讲授新课讲授新课 富含蛋白质的食物 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体 生长发育、组织更新和修复的重要原料。 讲授新课讲授新课 来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物 作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。 富含脂肪的食物 讲授新课讲授新课 水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。人 体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中 才能运输。 讲授新课讲授新课 新鲜的水果和蔬
5、菜富含人体需要的多种维生素。 维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且 人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。 讲授新课讲授新课 维生素 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤粗糙、夜盲症、 干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡 萝卜、玉米 神经炎、脚气病、消 化不良、食欲不振、 糙米、瘦肉、麦麸 坏血病、牙龈出血、 抵抗力下降易感冒 新鲜的水果蔬菜 佝偻病、骨软化病 肝脏、蛋类、奶类 讲授新课讲授新课 缺少无机盐的几种症状 儿童缺钙：佝偻病 中老年缺钙：骨质疏松 讲授新课讲授新课 缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病） 缺少无机盐的几种症状 讲授新课讲授新课
6、参与代谢维他命，A B C D最知名。 缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病， 缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。 无机盐，很有用，预防百病显神通。 缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病， 缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。 需要量少不用夸，健康身体全靠它。 歌谣巧记 讲授新课讲授新课 人 类 的 食 物 有机物 无机物 糖类： 脂肪： 蛋白质： 维生素： 水： 无机盐： 主要的供能物质 储备能源物质 维生素A、维生素B1、维 生素C、维生素D 细胞的主要成分 钙、铁、碘等 构成细胞的基本物质 课堂小结课堂小结 1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、 鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（ ） A.脂肪 B.糖类 C.蛋白质 D.维生素 C 随堂训练随堂训练 2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主 要是因为他体内缺乏（ ） A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D A 随堂训练随堂训练 3. 人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量 的是（ ）。 A.蛋白质、糖类、水 B.蛋白质、糖类、维生素 C.蛋白质、糖类、脂肪 D.蛋白质、糖类、脂肪、水 C 随堂训练随堂训练
