1、食物中的营养,教科版科学 四年级下,导入新知,我们身体的生长、发育都需要哪些营养？我们能从种类丰富的食物中获得什么营养呢？,新知讲解,一、食物含有哪些营养成分,蛋白质,糖 类,脂 肪,水,维生素,无机盐,食物里有哪些营养物质？,新知讲解,1.糖类,主要供能物质,来源：食糖、谷类、豆类、根茎类,种类：,葡萄糖、麦芽糖、淀粉等,新知讲解,2.脂肪,备用的能源物质,来源：食物油、豆类、蛋黄、奶油等,新知讲解,3.蛋白质,构成人体细胞的基本物质，是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分,来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类,人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质,新知讲解,4.维生素和矿物质,促进身体
2、发育、调节体内机能,知识拓展,常见的维生素,动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力,皮肤粗糙 夜盲症,牛肉、肾脏 豆类的外皮谷物的胚芽,维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能,神经炎、脚气病、食欲不振消化不良,番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬,维持人体新陈代谢，增强抵抗力,坏血病 抵抗力低下,动物肝脏 蛋黄等,促进钙、磷吸收和骨骼发育,佝偻病、骨质疏松症等,知识拓展,奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等,海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜
3、子等,含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高,动物食品、海产品；蛋、奶次之,海盐和海产品,几种矿物质的缺乏症状和食物来源,营养物质的分类,细 胞 的 结 构 和人体 供能的物 质,维持生命活动 的 物 质,蛋白质,糖类,脂肪,水,维生素,无机盐,新知讲解,新知讲解,二、辨别食物中的营养成分,在一天的食物中，我们能获得哪些营养？,新知讲解,人体的生命，需要多种营养支持。 食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水，共六种。,新知讲解,动动手：脂肪的辨别方法,1. 用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。 2. 分别用肥肉、
4、花生米等在白纸上挤压、滑动。 含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。,温馨提示： 1、注意挤压力度 2、注意区分每种食物的位置 3、实验完毕，材料整理,新知讲解,动动手：淀粉的辨别方法,1. 在淀粉糊中滴入 一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。 2. 分别在不同的食 物上滴一滴碘酒，观察实验现象。 如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。,温馨提示： 1、使用试管时注意轻拿轻放 2、滴液时试管头部与食物不能相碰。,知识拓展,动动手：蛋白质的辨别方法,1.准备双缩脲试剂，双缩脲试剂分为 A液：质量分数为0.1 g/mL的氢氧化钠水溶液。 B液：质量分数为0.01 g/mL的硫酸铜水溶液。 2.
5、放入1ml的A液后，再次加入4滴B液在试管中，然后进行震荡摇晃均匀。 过一段时间后，试管中液体的颜色就会 变成紫色，这样就代表试管中液体含有 蛋白质，颜色深浅与蛋白质浓度成正比。,新知讲解,看标签或相关资料，可以知道食物中是否含有蛋白质、维生素和矿物质。,小方法,辨别食物中的营养成分的方法,新知讲解,新知讲解,我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富的食物中。,新知讲解,怎样保证健康饮食和营养均衡？,小组讨论：,1. 荤素搭配。 2. 粗细粮搭配。 3. 每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。 4. 最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。 5. 最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维
6、生素的食物。,巩固练习,一、选择,做一做，说一说,1、下列食品中，含有丰富脂肪的是（ ） A、花生 B、米饭 C、面条 D、味精 2、构成人体头发、指甲的主要成分是（ ） A、淀粉 B、脂肪 C、蛋白质 D、维生素,A,C,巩固练习,二、判断,1、含有脂肪的食物多吃会发胖，易得病，所以含有脂肪的食物应都不吃。( ) 2、维生素只在水果和蔬菜中才有。( ) 3、手指脱皮、口腔溃疡时，需要多吃富含维生素的食物。( ),课堂小结,蛋白质,糖 类,脂 肪,水,维生素,无机盐,人体能量的主要来源,调节身体机能,人体的主要成分,人体的主要成分,人体的主要成分,体内物质运输的载体,?本课件配套全册教案、课件、素材、试题、教学计划等欢迎到163文库下载全套资料！ ?网站地址： 或 百度“163文库”即可找到,?163文库 欢迎各位教师 到本平台上传资料；可获取60%-80%的资料销售分成！ 欢迎加盟！ 广告长期有效！,板书,食物中的营养,营养物质的分类,细 胞 的 结 构 和人体 供能的物 质,维持生命活动 的 物 质,蛋白质,糖类,脂肪,水,维生素,无机盐,
