1、小学茶文化教学设计小学茶文化教学设计 第 周 星期 年 月 日 第 课时 备课人： 课题 第一讲华夏茶史第一讲华夏茶史 课型 新授课 教学 目标 1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。 2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽茶经 ，卢工的茶歌 。 3、感受博大精深的中国茶文化。 重 难 点 1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。 2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽茶经 ，卢工的茶歌 。 基本 教法 教具 图片 教学流程（包括教学内容的安排和学法） 个性化修改 一、谈话导入 出示茶圣陆羽像：唐朝陆羽写的茶经是世界上的第一部 记述栽茶、制茶、评茶、茶叶性质的
2、著作，因此我国有“茶的祖 国” 、 “茶的故乡”之称。 二、新授 （一）我国是茶树的原产地 1、介绍我国是茶树的原产地，也是世界上最早发现和利用 茶树的国家。世界各国饮茶和产茶知识最早都是由我国传入的。 2、介绍我国茶树的原产区 。 （二）中国是茶文化的发祥地 1、茶文化发祥于中国，传遍了世界。 （日本、韩国） 2、陆羽茶经 ，陆羽被后人奉为“茶圣” ；宋徽宗的大观 茶论 ；卢工茶歌 。 3、讨论陆羽、宋徽宗、卢工对茶文化传播有哪些贡献？ （三）课堂总结 通过本节课的学习你有哪些收获？ 小 结 板 书 设 计 作 业 课内 课外 1、茶树原产于哪个国家的那个地区？ 2、什么人被奉为“茶圣”？他
3、对茶文化的传播有什么贡献？ 教 学 反 思 小学茶文化教学设计小学茶文化教学设计 第 周 星期 年 月 日 第 课时 备课人： 课题 第二讲 茶叶的分类 课型 新授课 教学 目标 1、了解茶叶科学的分类方法，应以制法为基础，结合品质进行系统 的分类。 2、掌握茶叶的六大类型及其特征。 重 难 点 掌握茶叶的六大类型及其特征。 基本 教法 教具 样图片及部分茶样 古代茶歌 教学流程（包括教学内容的安排和学法） 个性化修改 一、谈话导入 在漫长的年代里，我国劳动人民在生产生活中积累了丰富的制茶经验， 创造了名目繁多、形制各异的茶类，成为是节省茶类最丰富的国家。 二、茶叶的分类依据 1、按采制季节可
4、把茶叶分为春、夏、秋茶。 2、按产地取名为西湖龙井、信阳毛尖、武夷岩茶等。 3、还有根据销路、制茶技术、初制发酵程度、形状等进行分类。 4、科学的分类方法应该以制法为基础结，合品质进行系统的分类。 可把茶叶分为：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类。 三、茶叶的分类及其特征 1、绿茶类 绿茶的产量最多，在世界的茶产销量中仅次于红茶。 绿茶的制法：杀青-揉捻-干燥三个工序。 信阳毛尖、西湖龙井、太平猴魁等为名优绿茶。 2、黄茶类 黄茶为内消茶，产量少。主产区：安徽、湖北等 黄茶的制法基本上与绿茶相同只是在揉捻后经过特有的闷黄工序。 蒙顶黄芽、霍山黄芽。 3、黑茶类 黑茶以边消为主。主产于湖
5、南、广西等。 黑茶的制法：杀青-揉捻-渥堆-干燥四个工序。 黑砖茶、花砖茶普洱茶等。 4、白茶类 白茶是福建的特产。 白茶制法：萎凋和干燥两个工序。 政和银针、白毫银针等。 5、青茶类 主产于福建、广台湾。 制法：萎凋-摇青-杀青-揉捻-干燥等工序。 大红袍、铁观音。 6、红茶类 在世界上产销量最大。 制法：萎凋-揉捻-发酵-干燥四个工序。 四、课堂总结 在本节课你学到了什么？ 小 结 板 书 设 计 作 业 课内 课外 1、茶叶有哪些类型？ 2、各类茶有什么样的品质特征？ 教 学 反 思 小学茶文化教学设计小学茶文化教学设计 第 周 星期 年 月 日 第 课时 备课人： 课题 第三讲 信阳毛
6、尖 课型 教学 目标 1、知道“信阳毛尖”名字的来历。 2、了解信阳是最古老的的茶区之一种茶历史悠久。 3、了解信阳毛尖的 炒制工艺的形成。 4、掌握信阳毛尖殊荣连冠，誉满海内外。 重 难 点 1、了解信阳毛尖的 炒制工艺的形成。 2、掌握信阳毛尖殊荣连冠，誉满海内外。 基本 教法 教具 信阳毛尖芽叶、1915 年荣获巴拿马万国博览会金质 奖章图片 、信阳茶园分布 示意图 教学流程（包括教学内容的安排和学法） 个性化修改 一、师生介绍茶知识，引出家乡茶。 茶的种类繁多，茶有绿茶、红茶、花茶、白茶等，我们家乡信阳也盛 产茶。 板书： 信阳毛尖（并让学生简要介绍家乡的茶资源情况、茶的种类等。 ）
7、二、信阳毛尖茶的发展。 1、唐朝茶叶生产发展开始进入兴盛时期。信阳归淮南茶区。 2、宋代茶叶的制作工艺在唐朝更为精湛，饮茶器具叶更讲究。苏东坡 “淮南茶、信阳第一” 3、明朝禁止饼茶生产，茶叶加工开始有了揉条的工序，制茶由蒸青变 为炒青，茶的品种也多样化了。 4、清朝茶叶向更高层次发展。 5、解放后，茶产业在当地政府的高度重视，政策上的大力扶持得到持 续快速健康发展。茶叶已成为信阳市山区农民的重要经济来源，是富民强市 的支柱产业之一。 三、观察茶叶，学生感言。 1、教师出示茶叶片（新鲜） 。 引导学生从它的形状、色泽等方面谈。 2、教师出示成品茶(一粒)，让学生通过观察，发现、表达。 3、突出
8、两者之间的对比。 （让学生感受到不易与艰辛。 ） 教师总结：是啊，从一片片嫩绿的叶儿到制成品，其中要经历多少艰辛 的劳动和复杂的工序。这其间，饱含着多少茶农的汗水呀！ 四、引领学生入境，回味“成茶”的过程。 1、指名学生说说茶叶的“成茶”过程。 2、教师小结。 （种植、采摘、杀青、揉捻、干燥） 3、按顺序重点讲述采摘、焙茶。 （1）出示采茶图、焙茶图。 （2）谈感受、说体会。 （让学生联系自己的生活实际。 ） （3）表情感。 （你想对家乡的这些茶人说些什么？） 小结：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”正是这些家乡的茶农，用他们的艰苦炮 制了茶的醇香。其实，家乡陆郎的绿茶不仅胜在她的色、香、味、形上，
9、她 还有许多保健的功效。让我们在这声声古朴的乐声中品茗，让我们了解茶的 功效，让我们“饮水思源”，让我们向家乡的这些茶人表示崇高的敬意。板书： 我爱家乡茶 五、 了解信阳毛尖殊荣连冠，誉满海内外。 （播放配乐录音，静静地品茗， 深深地思考。 ） 六、 交流学生搜集到的与茶相关的诗句、词句。 小 结 板 书 设 计 作 业 课内 课外 1、说明“信阳毛尖”名字的来历？ 2、说明信阳毛尖茶的发展史？ 3、信阳毛尖获得过哪些荣誉？ 教 学 反 思 小学茶文化教学设计小学茶文化教学设计 第 周 星期 年 月 日 第 课时 备课人： 课题 第四讲第四讲 茶树栽培茶树栽培 课型 新授课 教学 目标 1、了
10、解茶树的种植方式有哪些？ 2、茶园的管理有哪些内容？ 重 难 点 茶树的种植方式有哪些。 基本 教法 教具 图片 教学流程（包括教学内容的安排和学法） 个性化修改 一、谈话导入 茶叶质量的高低，主要取决于鲜叶质量和制茶技术是否合理。选择适宜的 品种、适宜的生态环境，进行科学种植、科学管理及合理采摘时提高鲜叶产 量和质量的重要措施。 二、茶树生育的基本规律 1、茶树的总发育周期 2、茶树的年发育周期 三、茶树生长的环境条件 1、气候条件 2、土壤条件 3、地形条件 四、新茶园的建设 1、园址选择与开垦 2、茶树种植 3、播种和移载 五、茶园管理 施肥、耕锄、修剪、水分保持、病虫害的防治 小 结
11、板 书 设 计 作 业 课内 课外 1、茶树的种植方式有哪些？ 2、茶园的管理有哪些内容？ 教 学 反 思 小学茶文化教学设计小学茶文化教学设计 第 周 星期 年 月 日 第 课时 备课人： 课题 第五讲制作加工第五讲制作加工 课型 新授课 教学 目标 1 了解信阳毛尖手工制作工艺流程。 2、掌握采茶基本方法。 重 难 点 了解信阳毛尖手工制作工艺流程。 基本 教法 教具 图片 教学流程（包括教学内容的安排和学法） 个性化修改 一、谈话导入 绿茶珍品“信阳毛尖” ，人们称她是大别山区的一颗璀璨的明 珠，她为什么具有自己独到的特色？ 二、新授 1 采摘：采摘时期，鲜叶标准，采摘方法 2 炒制：信
12、阳毛尖手工制作工艺 （1）筛分 （2）摊放 （3）生锅 （4）熟锅 （5）初烘 （6）摊凉 （7）复烘 （8）择拣 （9）再复烘 3 信阳毛尖机械制作工艺 4 小结 5 茶联赏析 小 结 板 书 设 计 作 业 课内 课外 1 参加采茶实践活动，掌握采茶基本方法。 2 你家所在地主要茶叶生产机械有哪些？其功能如何？ 教 学 反 思 小学茶文化教学设计小学茶文化教学设计 第 周 星期 年 月 日 第 课时 备课人： 课题 第六讲包装贮运第六讲包装贮运 课型 新授课 教学 目标 使学生懂得如何选用茶叶包装材料。 了解茶叶应如何正确贮存。 重 难 了解茶叶应如何正确贮存。 基本 教法 教具 图片 教
13、学流程（包括教学内容的安排和学法） 个性化修改 一、师朗诵茶歌导入 茶是极易变质的农副产品，因此，包装与贮运显得特别重要。 二、包装：包装材料的选用；包装形式 三、贮运：茶叶变质的原因；保管好茶叶，要做到三要三防 一要干燥防潮湿；二要清洁防异味；三要低温防光照 四、运输：运输工具，运输包装 五、茶联赏析 趣言能适意；茶品可清心。 小 结 板 书 设 计 作 业 课 内 课 外 1、如如何选用茶叶包装材料？ 2、茶叶应如何正确贮存？ 教 学 反 思 小学茶文化教学设计小学茶文化教学设计 第 周 星期 年 月 日 第 课时 备课人： 课题 第第七讲鉴别选购七讲鉴别选购 课型 新授课 教学 目标 1
14、、了解优质信阳毛尖有何特征。 2、初步懂得高山茶与平地茶如何鉴别。 重 难 了解优质信阳毛尖有何特征。 初步懂得高山茶与平地茶如何鉴别。 基本 教法 教具 信阳毛尖干茶（图片） 教学流程（包括教学内容的安排和学法） 个性化修改 一、谈话导入 “从来佳茗似佳人” 。宋代词人苏轼千古绝喻的佳茗，即上好 茶-上品茶。信阳毛尖的色、香味、形均有独特个性，茶的真假 喻品质优劣，鉴别选购常通过看、闻、嚼、泡等感官方法进行。 二、鉴别选购方法 1、干看评外形 2、湿看识内质 （1）嗅香气 （2）看汤色 （3）尝滋味 （4）评叶底 3、看产地 三、真假茶的鉴别 四、新茶、陈茶的鉴别 五、高山茶与平地茶的鉴别
15、六、春、夏、秋茶的鉴别 七、作业布置 小 结 板 书 设 计 作 业 课 内 课 外 1、优质信阳毛尖有何特征？ 2、高山茶与平地茶如何鉴别？ 教 学 反 思 小学茶文化教学设计小学茶文化教学设计 第 周 星期 年 月 日 第 课时 备课人： 课题 第八讲茶具选择 课型 新授课 教学 目标 1、了解茶具的种类和茶具的功能。 2、初步懂得如何选择茶具。 重 难 点 了解茶具的种类和茶具的功能。 基本 教法 教具 三套茶具 教学流程（包括教学内容的安排和学法） 个性化修改 一、谈话导入 我国的茶具历史悠久，品类繁多，形态各异，多姿多彩，除实 用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代饮茶爱
16、 好者所青睐。 二、茶具种类 1、陶土茶具适宜兴的陶土制作的紫砂陶茶具。 2、瓷器茶具：白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具等几类。 3、漆器茶具 4、玻璃茶具 5、金属茶具 6、竹木茶具 2、搪瓷茶具 小结：了解茶具的种类和茶具的功能，我们该如何选择茶具 呢？ 四、茶联赏析 五、作业布置 小 结 板 书 设 计 作 业 课内 课外 1、 你家的茶壶是什么样的？它和哪一种茶壶相似？ 2、学习了茶具选择，你觉得选择什么样的茶具来泡信阳毛尖更 好？ 教 学 反 思 小学茶文化教学设计小学茶文化教学设计 第 周 星期 年 月 日 第 课时 备课人： 课题 第九讲：第九讲：茶文化茶文化 课型 新授课 教学 目
17、标 知识与技能：1、通过单元的探究学习活动，初步了解一些中国的茶文化。 过程与方法：1、学生在小组活动中能运用各种探究方法进行探究学习。 2、学生根据小组探究结果进行汇报的形式。 情感态度与价值观：1、小组成员之间相互合作的团结精神。 2、培养学生对中国传统文化的热爱之情。 重 难 点 1、掌握茶的种类和功能； 2、茶的其他物质文化、行为文化。 基本 教法 讲授法、举例法、讨论法。 教具 教学流程（包括教学内容的安排和学法） 个性化修改 1 1、导入新课导入新课 中华中华民族是一个勤劳善良的优秀民族，通过古老的“丝绸之路”，我们民族是一个勤劳善良的优秀民族，通过古老的“丝绸之路”，我们 把丝绸
18、、茶叶传播到世界各地，让世人了解中华文明。今天，我们就把把丝绸、茶叶传播到世界各地，让世人了解中华文明。今天，我们就把“中中 国茶国茶”的探究学习结果作一个总结。的探究学习结果作一个总结。 （出示课题：茶文化。）（出示课题：茶文化。） 2 2、学习新知学习新知 1 1、中国是“茶的故乡”，我们中国人的饮茶习惯是怎样的呢？、中国是“茶的故乡”，我们中国人的饮茶习惯是怎样的呢？ 哪个小组来汇报一下你们的探究结果呢？哪个小组来汇报一下你们的探究结果呢？ 2 2、究竟喝茶有什么好处，让我们中国人如此喜爱喝茶呢？喝茶能促、究竟喝茶有什么好处，让我们中国人如此喜爱喝茶呢？喝茶能促 进人体健康吗？下面哪个小
19、组来讲讲饮茶与健康的关系？今后在生活进人体健康吗？下面哪个小组来讲讲饮茶与健康的关系？今后在生活 中，我们要注意养成良好的饮茶习惯。中，我们要注意养成良好的饮茶习惯。 3 3、茶叶除了可以冲泡后给我们喝以、茶叶除了可以冲泡后给我们喝以外，还有哪些作用呢？外，还有哪些作用呢？ 我们中国茶的确不一样，作用非常大。我们中国茶的确不一样，作用非常大。 4 4、茶叶的作用这么大，我们应该怎样更好的保存储藏呢？、茶叶的作用这么大，我们应该怎样更好的保存储藏呢？ 这个小组对茶叶的保存和储藏进行了一番调查，请他们来汇报一下。这个小组对茶叶的保存和储藏进行了一番调查，请他们来汇报一下。 5 5、很多人都喜欢喝新
20、茶，但是你们知不知道有一种茶叶放置的时间、很多人都喜欢喝新茶，但是你们知不知道有一种茶叶放置的时间 越久越好？而且它有着自己特殊的泡茶方法。越久越好？而且它有着自己特殊的泡茶方法。 请周同学来为大家讲解和演示古法普洱。请周同学来为大家讲解和演示古法普洱。 6 6、喝茶是一种饮食习惯，我们中华民族更是注重喝茶的礼仪，、喝茶是一种饮食习惯，我们中华民族更是注重喝茶的礼仪，那么那么 在喝茶时应该注意哪些文明礼仪呢？哪个小组愿意上来演示一下喝茶的在喝茶时应该注意哪些文明礼仪呢？哪个小组愿意上来演示一下喝茶的 礼仪呢？礼仪呢？ 7 7、为了更好的宣传、推广我们中华民、为了更好的宣传、推广我们中华民族的传
21、统礼仪，我们很多同学族的传统礼仪，我们很多同学 学习了一些简单的茶道，下面请他们来为我们表演。学习了一些简单的茶道，下面请他们来为我们表演。 8 8、请你说说学了中华茶道后的一些体会。、请你说说学了中华茶道后的一些体会。 3 3、拓展延伸拓展延伸 中华民族有着悠久的历史文化传统，除了中国茶之外，你还想了解哪中华民族有着悠久的历史文化传统，除了中国茶之外，你还想了解哪 些中华文化呢？些中华文化呢？ 4 4、盘点收获盘点收获 师生共同总结师生共同总结 小 结 板 书 设 计 茶文化茶文化 中国是茶的故乡中国是茶的故乡 基本茶基本茶 再加工茶再加工茶 茶具的种类茶具的种类 作 业 课内 课外 教 学 反 思 我国最早的关于茶的传说要追溯到原始社会。可见茶文化历史悠我国最早的关于茶的传说要追溯到原始社会。可见茶文化历史悠久。本课在教学久。本课在教学 设计上，注重结合实际学生对于茶文化的了解程度，由浅入深的加以讲析，有些各别设计上，注重结合实际学生对于茶文化的了解程度，由浅入深的加以讲析，有些各别 难以理解的问题，教师启发、引导、举例子，让学生加深理解。难以理解的问题，教师启发、引导、举例子，让学生加深理解。
