1、某某某某幼儿园食品安全学期工作计划幼儿园食品安全学期工作计划 3 3 篇篇 一、指导思想一、指导思想 严格按照食品安全法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理 规定的要求，认真贯彻落实 XX 市政府关于加强全区中小学幼儿 园食堂管理工作的通知文件精神。把学校食堂食品安全工作摆在更 加突出的位置， 切实履行职责， 坚持预防为主、 科学管理、 明确责任、 综合治理，把日常监管与集中整治、学校自律与部门监管、全面推进 与重点突出有机结合起来，确保在校师生饮食安全。 二、完善工作制度，严格食堂管理二、完善工作制度，严格食堂管理 各单位要按照食品安全法、学校食堂与学生集体用餐卫生 管理规定的要求，结合学校、幼
2、儿园实际情况，、建立健全持证上 岗、健康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食物中毒事 故报告等各项管理制度，制定详细的食堂操作规程，完善食物中毒应 急处置预案，规范学校食堂食品安全管理。 （一）食堂管理（一）食堂管理 1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严禁实行对 外承包经营。 2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应，符合安全卫生 要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有害场 所保持规定的距离。 3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、 防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。 4、食堂内、外环境要保持整洁，名种炊具及盛装食品的盆、
3、碗 要经常洗刷，摆放有序，必须符合卫生要求。所有机械及电器及时保 养、擦拭并保持清洁。 5、学校食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员 随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒事件发生。 6、饮食饮水设备、消毒设施进行全面检查，确保正常使用。食 堂管理员及从业人员必须对食堂进行彻底的清扫、消毒，对所有餐饮 具进行洗涤、消毒，库存食物应全面清理，过期食品必须妥善处理、 丢弃。 （二）从业人员的管理（二）从业人员的管理 1、学校、幼儿园食堂必须办理餐饮服务许可证，食堂管理人员 和从业人员必须取得有效健康证和培训合格证，方能上岗作业。 2、上岗时要穿戴整洁的工作衣帽，并经常保持个人
4、卫生。加工 直接入口的食品应戴口罩，不准对着食品说话、咳嗽、打喷嚏。 3、不准在工作场所吸烟、随地吐痰，不准留发和留长指甲等， 凡接触不洁物后，要重新洗手、消毒。 4、销售食品时，不能用手直接拿食品，严禁工作人员一手收钱， 一手直接接触食品。 （三）食品采购及库房管理（三）食品采购及库房管理 1、严格实行专人采购与管理，不得随意代购代管。 2、不采购劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明的禽 畜等不符合卫生要求和规定的食品。不得购买无 QS 标志的面粉、食 用油、调料、食盐等。 3、采购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购并向供货 方索要产品合格证，检验报告及发票。 4、库房管理员对采
5、购回的食品及原料要严格验收分类入库，离 地存放，同时填写详细的入库清单并与采购人员办理接交手续。 （四）食品加工管理（四）食品加工管理 1、严格按照加工程序分工分区操作，各程序间必须认真交接和 监督。 2、不得加工或者使用变质和感观性状异常的食品及原料。 3、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁加工未 洗净的原料。 4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配。盛装肉类、蔬 菜、水产品的容器应分开使用，并有明显标志。 5、烹调加工食物的刀、案、容器等必须生、熟、荤、素分开使 用，用后洗净，定位存放，并保持清洁。 6、加工制作的食品必须烧熟煮透，不得出售凉菜、生拌莱、隔 餐饭菜。 7、每
6、餐、每种食品必须留样，用保鲜膜密封后，放置于加锁的 专用冰箱（冰柜）中，留样数量不少于 100 克，冷藏室保存 48 小时 以上。 三、建立健全学校食堂监督管理机制三、建立健全学校食堂监督管理机制 坚持预防为主的工作方针，完善管理督查、监督指导、具体实施 的工作管理机制。学校负责人是本校食品安全的第一责任人，各校要 建立完善校（园）长负责制，成立分管领导、后勤负责人和食堂管理 人员为成员的食堂管理工作小组，进一步加大食堂基础设施建设投 入，建立落实领导轮流自费陪餐、索证索票，进货查验、关键环节质 量控制、食物中毒应急预案等各项管理制度，明确岗位职责，加强对 从业人员食品安全知识及相关法律法规的
7、培训。定期开展督查，及时 发现和处理食堂管理中存在的问题， 强化对食物中毒事故的预防和控 制。 四、强化协调配合四、强化协调配合 各校在食堂管理工作中， 要积极配合相关部门对学校食堂食品安 全工作的管理督查、督促指导，及时消除食品安全隐患。确保师生食 用安全、健康食品。 五、切实落实学校食品安全责任制五、切实落实学校食品安全责任制 要严格落实责任制和责任追究制， 建立落实以校长为第一责任人 的学校食堂食品安全责任制，明确岗位职责，配备专（兼）职食品安 全管理人员，建立落实从业人员持证上岗和健康管理、培训、索证索 票、进货查验等食品安全管理制度，加强对从从业人员食品安全知识 和技能的培训， 完善
8、相关档案， 加强设施设备的定期维护， 确保采购、 贮存、加工等关键环节安全可控。对因玩忽职守、疏于管理造成食物 中毒或其他食源性疾病的责任人员要追究责任。 六、加大宣传培训力度六、加大宣传培训力度 各中小学校、幼儿园要充分利用安全课、班会、板报、校园广播 等宣传形式，向学生宣传食品安全法律法规、常见食物性中毒的防治 方法和应对措施等， 要教育学生注意饮食安全， 学会辨别食品的伪劣， 不吃生冷不洁的食物， 不吃霉变、 过期的食物， 不吃来历不明的食物， 不喝生水和劣质不卫生的饮料。要通过广泛的教育，培养学生良好的 饮食卫生习惯，提高学生的自我保护能力。 学校一直以全体师生的安全为第一位， 只有师
9、生的身体和心理得 到健康愉悦的发展学校的教学质量方可进一步提高。新年里，为再次 确保学校师生安全，学校进一步落实食品药品监管责任，杜绝假冒伪 劣食品药品在校内的存在，保障广大师生身体健康和生命安全，_ 县教育局出台了 xx 年学校药品食品安全工作计划与目标。 一、县教育局成立食品药品安全工作领导小组，由局长任组长， 并在教育科设立工作办公室。各校建立健全校内食品安全工作机构， 明确校长是学校食品药品安全的第一责任人， 对职责范围内的食品药 品安全工作负有领导责任；指定专人分管食品药品安全工作，分管人 员对校内食品药品安全直接负责， 并将食品药品安全管理工作列入分 管人员年度工作计划中考核内容实
10、施奖惩制度。 二、建立各项食品药品安全工作规章制度。制度主要应包括：食 堂、商店从业人员体检制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗 制度、向师生出售饭菜 24 小时留样制度、学校食品药品安全事故责 任追究制度等 8 项制度。 各友会校对制度的执行情况要经常性地开展 监督检查，减少或及时消除食品药品安全隐患，防范校内重大食品药 品安全事故的发生。 三、积极开展学校食品药品安全宣传教育工作。各校要制定_ 年安全工作计划中食品药品工作的教育， 大力开展食品药品安全的专 题宣传教育活动，倡计划导健康消费，要求每学期开展食品安全健康 教育活动不少于 2 次。 四、加强校内食品药品安全管理工作。学校必须
11、完善各项监督管 理制度，落实专人履行监督管理职责，要与承包者签订食品药品安全 责任状，提出明确的食品药品卫生安全要求。禁止非工作人员进出食 堂、商店的加工操作间及食品原料存放间。 五、 各校要建立和完善学校突发性食品药品安全事故的应急处理 机制，制订食品药品安全工作预案。要配合有关部门做好学校食堂食 品卫生监督量化分级管理工作。积极开展“千镇连锁超市、万村放心 店”建设活动，年内建成 3 个校内连锁超市，26 所学校放心店建设 任务，其覆盖面达到 50%以上。积极推行蔬菜、肉品的定点配送工作。 六、配有校医的学校，要开展规范药房创建活动，做到药品管理 规范化，确保年内通过“规范药房”的达标验收
12、。 七、健全食品药品安全信息报告制度。根据县重大食品事故应 急预案的规定，学校一旦出现食品药品安全群体性突发事件，要在 规定的时间内准确、及时向教育局及相关部门报送情况，决不允许迟 报、漏报和瞒报，否则将严惩责任人。有关学校食品安全教育活动信 息每学期上报办公室不少于 2 条。 一、食品卫生管理制度一、食品卫生管理制度 1、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防 为主的工作方针， 实行卫生部行政部门监督指导， 教育行政部门监督， 幼儿园具体实施的工作原则。 2、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、 苍蝇和其他有害昆虫。 3、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的
13、食品原料存放间， 食品加工间，用餐场所。 4、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒 符合国家有关卫生标准。 5、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经 营单位采购食品，以保证其质量。 6、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期 限的食品。 7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做 到分开使用；定位存放，用后洗净，保持清洁。 8、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过 24 小时，在确认没 有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。 9、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上 岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。 二、幼
14、儿健康、晨间、卫生管理制度二、幼儿健康、晨间、卫生管理制度 做好本学期新入园幼儿的体检关， 对于新入园幼儿必须持有体检 卡及免疫证复印件，并且体检合格后才准入园；做好在园幼儿的年度 体检，对体弱幼儿建立管理档案。 1、做好晨检工作，严格按照“一摸、二看、三问、四查”的制 度；天气气温在遂步回升，做好预防春季呼吸道传染病的发生，晨检 注重入园幼儿的体温摸查；每天做好带药幼儿的带药记录工作，并按 时发药、喂药，做好幼儿的全天观察记录。 2、做好春夏季节的幼儿健康护理工作，按时帮幼儿脱、添衣服； 做好春夏季节常见病、多发病的预防工作；做好夏季的消杀、灭蚊工 作， 消灭传染病的传染源、 切断传播途径，
15、 杜绝传染病在园内的发生。 3、开展幼儿心理健康教育，提高幼儿心理素质；开展幼儿安全 教育，提高幼儿的安全意识；安排科学、合理的一日生活、活动常规 并执行。 4、做好每周带量食谱的制定，并严格监督执行；幼儿膳食实行 花样化、多样化，稀稠答配，根据季节、气候特点对食谱进行科学、 合理的调整，对伙食中存在的问题及时解决；开展幼儿心理教育，促 进幼儿身心的健康成长。 5、继续认真贯彻、落实每天卫生检查每天卫生公布、每月一大 检的卫生检查制度， 杜绝一切卫生死角， 做好教室内每天的通风工作， 使幼儿有一个干净、明朗、清爽的生活环境；定期组织安全大检查， 发现问题及时上报解决，以保证幼儿在园内活动的安全性。 6、对保育员进行定期的业务培训、学习，实行以老带新的工作 作风，不断提高保育员的业务知识，提高服务质量，使全园同心协力 把工作做得更好。 7、做好期末各项统计，写期末保健工作总结，认真做好年报表。 仅供参考
