1、第二章第二章 人体的营养人体的营养 【知识梳理】【知识梳理】 2、第七类营养素：膳食纤维膳食纤维 3 3、水：人体细胞主要成分（约占体重的水：人体细胞主要成分（约占体重的 60%60%- -70%70%）各项生命活动都离不开水。）各项生命活动都离不开水。 （人体内的营养物质、尿素等废物只有溶解在水中才能运输）（人体内的营养物质、尿素等废物只有溶解在水中才能运输） 4 4、无机盐：无机盐：含量少，作用很大，主要有钙、磷、铁、碘、锌等。 （1 1） 缺钙） 缺钙： 儿童佝偻病， 中老年骨质疏松症 儿童补钙需加维生素儿童补钙需加维生素 D D 才能被吸收。才能被吸收。 食物来源食物来源：虾、鸡蛋 、
2、牛奶。 （2）缺铁缺铁：缺铁性贫血 食物来源食物来源：大枣、菠菜、猪肝、黄豆 （3）缺碘缺碘：地方性甲状腺肿 儿童智力、体格发育障碍 食物来源：食物来源：海带、紫菜等海产品 （4）缺磷缺磷：厌食。骨痛、贫血、肌无力 食物来源食物来源：瘦肉、豆类、猪肝 （5）缺锌缺锌：生长发育不良，味觉障碍 食物来源：食物来源：猪肝、肉、蛋 5 5：维生素：维生素：不参与细胞的构成，体内需要量小，一旦缺乏影响生长发育甚至患 病。 (1)缺缺 V VA A ：夜盲症，皮肤干燥 食物来源食物来源：胡萝卜、绿叶蔬菜、动物肝脏 注意：注意：绿叶蔬菜和胡萝卜内不含有维生素绿叶蔬菜和胡萝卜内不含有维生素 A A，是含有胡萝
3、卜素在体内可以转化成，是含有胡萝卜素在体内可以转化成 维生素维生素 A A （2 2）缺缺 V VB1 ：脚气病、神经炎 食物来源：食物来源：麸皮、麦糠、粗粮 （3）缺缺 V VC C :坏血病、抵抗力下降 食物来源：食物来源：新鲜水果、蔬菜、猪肝 （4）缺缺 V VD D:儿童佝偻病，中老年骨质疏松 食物来源食物来源: :奶、蛋、肝脏 夜盲夜盲 A A 脚气脚气 B B 坏血坏血 C C 佝偻佝偻 D D 6 6、消化系统：消化道、消化腺组成、消化系统：消化道、消化腺组成 （1 1）消化道：）消化道：口腔 咽 食道 胃 小肠（进行消化和吸收消化和吸收的主要场所） 大肠 肛门 （2 2）消化腺
4、：）消化腺： 肝脏：是人体内最大最大的消化腺（分泌胆汁分泌胆汁，不含消化酶，不含消化酶，但 对脂肪的消化起促进作用） 。 7 7、消化过程、消化过程 ：口腔（淀粉口腔（淀粉 唾液淀粉酶唾液淀粉酶 麦芽糖）麦芽糖） 咽咽 食道食道 胃胃 小小 肠肠 口腔（淀粉唾口腔（淀粉唾 液淀粉酶液淀粉酶 麦芽糖）麦芽糖） 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 精品教育资源文库精品教育资源文库 淀粉淀粉 口腔 唾液淀粉酶 麦芽糖麦芽糖 小肠 肠液 胰液 葡萄糖葡萄糖 多肽多肽 小肠 肠液 胰液 氨基酸氨基酸 大肠大肠 蛋白质蛋白质 肝脏 小肠 肛门肛门 脂肪脂肪 肝脏 胆汁 脂肪微粒脂肪微粒 小肠 肠液 胰液 甘
5、油甘油 + + 脂肪酸脂肪酸 8 8、淀粉的消化从 口腔口腔 开始，蛋白质的消化从胃胃开始，脂肪的消化从 小小肠肠 开 始。 9 9、淀粉消化的条件：牙齿的咀嚼（既碎屑） 、唾液的分泌（有唾液淀粉酶） 、舌牙齿的咀嚼（既碎屑） 、唾液的分泌（有唾液淀粉酶） 、舌 的搅拌的搅拌 11.11.小肠适于消化的特点小肠适于消化的特点： 很长 （5-6 米） 内表面有皱襞和绒毛，增大了消化的面积 消化液多（3 种） （ 肠液 、胰液 、胆汁 ） 精品教育资源文库 12.12.小肠适于吸收的特点小肠适于吸收的特点： 很长很长 内表面有皱襞皱襞和绒毛绒毛增大了吸收面积 绒毛腔里有丰富的毛细血管 1313.消
6、化和吸收消化和吸收的主要器官是小肠小肠 1414、合理营养、合理营养 ：摄取的营养素种类齐全且各种营养素的量要合理，：摄取的营养素种类齐全且各种营养素的量要合理， 早、中、晚餐的能量应当分别占 30%30%、40%40%、30%30%。 结果结果 现象：现象： 2 2 试管试管 馒头馒头 不变不变 蓝蓝，因 为唾唾 液淀液淀 粉酶粉酶 将馒将馒 头中头中 的淀的淀 粉分粉分 解解 成麦芽糖，因而遇碘不变蓝成麦芽糖，因而遇碘不变蓝；1 试管馒头_变蓝变蓝_，原因是没有唾液， 不分解淀粉，因而淀粉遇碘变蓝不分解淀粉，因而淀粉遇碘变蓝；C 试管中出现的现象是馒头部分变蓝部分变蓝， 试管 精品教 育
7、资源文库 食物 加入物质 处理 温度 试剂 现象 1 馒头碎屑 1 克 清水 2 毫升 搅拌 置于 37 度 温水中 精品教育资源文库 碘液 变蓝变蓝 2 馒头碎屑 1 克 精品教育资源文库 唾液 2 毫升 搅拌 不变蓝 3 馒头块 1 克 唾液 2 毫升 不搅 拌 37 度温水 部分变 蓝 胃 蛋白酶 原因是唾液淀粉酶未与淀粉充分混合，未反应的淀粉遇碘变兰。 结论结论：馒头变甜与_唾液唾液_的分泌以及_牙齿牙齿_的咀嚼和_舌舌_的搅拌都有关系。 【当堂测评】【当堂测评】 一、填空题一、填空题 1食物中含有 、_ 、 、 、_和 等六大营养物质。 2.消化系统由_和_组成。其中消化道由_ _
8、 _ _ _组 成 3._是消化和吸收营养物质的主要场所。 4.淀粉的消化是从_开始的，蛋白质的消化是_开始的，脂肪的消化是在_ 内进行的。 5.人体最大的消化腺_， 分泌 _， 也是一种消化液， 但是其中没有消化酶， 对 的消化起促进作用。 6.饮食中每天摄入的总能量中， 早、 中、 晚餐的能量应当分别占_、 _和_左右。 二、选择题 1.小强经常牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好 （ ） A.牛奶、豆浆 B. 新鲜蔬菜和水果 C.鱼和瘦肉 D.鸡蛋和牛奶 2.下列哪一组养分不是人体内的能源物质，但对维持正常生命活动却重要（ ） A.糖类 维生素 B. 蛋白质 脂肪 C.维生素 无机盐 D.
9、 矿物质 蛋白质 3. 正 生 长 发 育 的 青 少 年 需 要 大 量 的 蛋 白 质 ， 为 补 充 蛋 白 质 应 多 吃 哪 种 食 物 （ ）A米饭 B.水果 C.瘦肉 D.青菜 4.人体进行各种生理活动所需的能量主要来自于 （ ） A.蛋白质； B.无机盐； C.脂肪； D.糖类 5长期以精米为主食的人有可能患脚气病的原因是（ ） A.维生素 A； B.维生素 C； C.维生素B1； D.维生素 D 6.有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏（ ） A.维生素 C B.维生素 A C. 维生素 B D.维生素 D 7.如果食物中缺少维生素 C，则人体易患的疾病是（ ）
10、 A夜盲症 B.坏血病 C.口角炎 D.软骨病 8.患夜盲症的人，应当多吃些（ ） A精制大米 B.脚癣病 C .扁豆和黄瓜 D .肝脏和胡萝卜 9.如果胃的结构发生了病变，会影响那种食物成分的消化( ) A糖类 B蛋白质 C脂肪 D维生素 10.人体最大的消化腺是（ ） A胃腺 B唾液腺 C肝脏 D胰腺 11淀粉、 蛋白质、 脂肪在消化道中开始消化的器官依次是( ) A口腔、胃、胃 B口腔、小肠 、小肠 C口腔、口腔、小肠 D口腔、胃、小 肠 12.下列结构与小肠的吸收功能无关的是（ ） A小肠粘膜有褶襞和小肠绒毛 B小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管 C小肠绒毛壁薄，上有绒毛 D小肠内有肠腺
11、，能分泌多种消化液 13.消化道中最膨大的部位是( )。 A.胃 B.小肠 C.食道 D.咽 14.不含消化酶的消化液是( )。 A.唾液 B.胃液 C.肠液 D.胆汁 15.消化液中有多种消化酶的是( )。 A.唾液和胃液 B.胰液和肠 C.胆汁和胰液 D.唾液和肠液 16.为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。根据淀 粉在消化道内的消化情况分析，其原理是（ ） A装在胶囊里，药物需慢慢渗出 B胃不消化淀粉，胶囊经胃进入小肠 C胆汁不能消化淀粉 D淀粉在口腔内初步消化， 便于吞咽 17.试管中有一些植物油，加入配制好的消化液，充分振荡置于 37 温水 中, 一
12、段时间 后植物油不见了。配制的消化液可能是（ ） A唾液、胃液、肠液 B胃液、唾液、胆汁 C胰液、肠液、胆汁 D肠液、唾液、胰液 18.医生从小王消化道的某器官里取出少量液体，经化验发现含有葡萄糖、麦芽糖、淀粉、 氨基酸、脂肪、维生素等物质，则该器官是（ ）A.口腔 B.胃 C小肠 D.大 肠 19.患肝炎的病人，下列哪一过程会受到影响（ ） A.淀粉到麦芽糖 B.蛋白质到氨基酸 C.脂肪到脂肪微粒 D.脂肪微粒到甘油和脂肪酸 四、识图题 1.图中的曲线表示食物通过消化道时，糖类、蛋白质和脂肪被消化过程中数量的变化，回答 问题： 精品教育资料文库。 （1）C 表示 D E （2）甲表示_的消化曲线，因为其到了 _才开始消化。 （3）丙表示_的消化曲线，因为其在 _就开始消化。 （4）这三种营养物质在_中都可以被消化。 （5）D 中含有的消化液有肠液、_、_。 2.下表是“馒头在口腔中的变化”的探究实验步骤 试管实验 处理步骤 1 2 3 加入的物质 馒头+2 毫升唾液 馒头+2 毫升清水 馒头+2 毫升唾液 搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌 保温 37水浴 10 分 37水浴 10 分 37水浴 10 分 加入碘液 2 滴 2 滴 2 滴
