1、中小学日常安全常识 瘦肉精、毒豆芽、染色馒头 食品安全问题接连被媒体曝光，老百姓越来越没有安全感 民以食为天，食以安为先 食品安全对老百姓而言是天大的事，也是最基本的需求，政府对此高度重视。 民以食为天 中国有句古话： “人是铁饭是钢，一顿不吃心发慌” 从古到今，食物都是关乎每个人生命和健康的头等大事。无论再伟大再英明再坚强的人，也不 能不吃饭，不进食。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物资条件。食品的质量不安全，将 会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个 重要课题。 目录 01 食品安全案例了解 02 什么是安全食品 03 食品安全隐患 04 如何
2、注意食品安全 05 常见食品安全性大揭秘 CONCENTS PART 01 案 例 一 1、“矿物油风波” 简介： 2017年3月份，某网络公司发布了一份检测报告， 其大意是在德芙、老干妈等相关品牌的巧克力和辣椒酱 中检测了矿物油成分，同时还引用欧盟食品安全局的评 估报道，称该种矿物油能在动物体内积聚，可能在某些 脏器中产生微肉芽肿。 此后，包括陈君石院士在内的众 多业内专家对此澄清，这些食品中的矿物油总量极低， 根本不构成安全问题。 案 例 二 2“脚臭盐”事件 简介： 2017年4月中旬，从山东率先查处一种闻起来有异味的 食盐开始，所谓的“脚臭盐”新闻短时间内席卷全国，各地纷 纷查处产自河
3、南平顶山的相关食盐，央视新闻1+1也专门 做了节目。 最后，工信部带队督查企业，样品送国家盐产品 质检中心进行检测，结果是两家合格，一家现场认定有异味。 案 例 三 3麦当劳冰淇淋机风波 简介： 2017年7月26日，美国麦当劳某门店员工在其社 交网站上传了麦当劳门店的一组图片，图片显示冰淇淋 机内部看起来“已经发霉”。 此照片随后传遍全球，也 惊动了中国媒体，还有中国的食品安全执法部门。 但一 天后事情就反转，该“发霉零件”是冰淇淋机的清洁滴 漏盘，用于承接可能滴落的零件润滑剂，并不和食品接 触。 案 例 四 2016年10月18日凌晨开始，小轩所在的弘文 中学小学部，陆续有学生因发热、呕吐
4、和腹泻 被送往医院诊治，就诊者都是该校学生。由于 是寄宿制，这些学生发病当天大多在学校就餐 且病情类似。 据当地官方通报，类似症状入院就诊的该校学 生已有85人。随后，当地疾控中心从患者排 泄物中发现了宋内氏志贺病菌，初步确诊为由 宋内氏志贺病菌引起的食物中毒。医院也在病 情说明会上证实，学生短时间内先后出现相同 症状，来自于同一个群体、食用相同的食物， 可以判断为集体性食物中毒。 昨日晚间，正定县就此事通报表示，病菌产生 的途径正在调查，原就餐途径已查封。 案 例 五 2017年3月24日，中午桂林恭城县 莲花镇黄泥岗小学14名小学生午 饭后出现头昏、呕吐等症状。疑似 发生学生食物中毒事件
5、PART 02 什么是食品安全 是指食品无毒、无害，符合应当有的营养需求，对人体 健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 据世界卫生组织的定义 食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题” 食物中毒 是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有害有害物质当作食品摄入后出现的急性亚 急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶 段，因此，预防食物中毒，保证健康成长至关重要。 容易被细菌污染的食物：肉、余、蛋、乳等 及其制品，如烧、卤肉类、凉菜、剩余饭菜 等。霉变食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗 等中毒。 金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被
6、农药污染 的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类 等。 1、有毒动植物组织中毒，如河豚、贝类及鱼 类引起的组胺中毒等。 2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角、棉子油 的游离棉酚等中毒。 发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的 豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。 日常生活中常见的食物中毒主要以 细菌性食物中毒 多见 另外，菜豆中毒、豆浆中毒 和 因误食有毒有害物质引起的中毒 也时有发生 PART 03 危 害 度： 公众喜欢度： 关 键 词：流浪猫 死猪肉 “红粉”亚硝酸盐 罪恶揭露 烧烤摊挂羊头卖狗肉 你吃的羊肉串真的是“羊肉”吗？ 廉价火卖，这羊肉串是死猪肉 亚硝酸盐过多，吃肉串也会中毒 发
7、红肉串可能被染有毒“红粉” 恶 烤 羊 肉 串 危 害 度： 公众喜欢度： 关 键 词：罂粟 地沟油 双氧水 福尔马林 PPA 止疼药 罪恶揭露 麻辣烫验出“罂粟底” 地沟油做麻辣烫 双氧水发制 福尔马林保鲜 麻辣烫、火锅回收锅底使用 蔬菜肉食竟靠彩灯增色 用病死鸡熬汤加工麻辣烫 防顾客腹泻掺PPA “麻辣烫加止疼药”绝不是搞笑 恶 麻 辣 烫 危 害 度： 公众喜欢度： 关 键 词：薯粉丸 臭鸡翅 罪恶揭露 恶 炸 鸡 翅 快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成 危 害 度： 公众喜欢度： 关 键 词：铝超标 敌敌畏 地沟油 罪恶揭露 油条八成铝超标 过度摄入铝可能致痴呆症 恶 油 条 油 饼 危 害
8、 度： 公众喜欢度： 关 键 词：硫酸亚铁 明矾 垃圾堆 罪恶揭露 化工用硫酸亚铁染黑豆腐 臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后 化学毒剂“催生”臭豆腐 用明矾制作臭豆腐 恶 臭 豆 腐 危 害 度： 公众喜欢度： 关 键 词：猪肉瘤 血脖肉 死猪 罪恶揭露 无良商贩用猪肉瘤配做包子馅 淄博包子铺血脖肉泛滥，人过量食用中毒可致死 长沙包子铺挂狗头卖臭包子 咸菜包子里吃出塑料纸 黑心店主超低价收购死猪做包子 恶 包 子 据1992年全国营养调查显示，约40%以上的少年儿童常选蛋糕、冰淇淋、虾条、薯条、薯片、巧克力、 糖果、炸土豆片和辛辣小吃作为零食。主食这也不吃，那也不吃，成了严重的挑食偏食，从而导致全面
9、营养 摄入不足，出现贫血、生长发育障碍、抵抗力下降、厌食和异食癖等。 PART 04 伴我成长 成长 怎样才能让“健康” 好吃的不一定是健康的 健康的不一定是可口的 到正规的商场购买有质 量保证的商品，依法选 择健康食品，不买食品 包装不全的“三无”产品。 做到不吃或尽可能少吃 十大垃圾食品，不吃不 洁瓜果、不吃腐败变质 食物、不吃未经高温处 理的饭菜、不和生水、 少吃零食。 天气炎热，微生物繁殖 迅速，食品容易腐蚀变 质，不注意易发生食物 中毒。住校生应特别注 意，父母送来的饭菜要 当餐吃完，不要放置在 食堂脸盆里，易变质。 同学们，请一定要记住： 尽量少吃时间 过长的剩菜、 剩饭，如果吃，
10、 一定要彻底加 热，防止细菌 性食物中毒。 不吃没有卫生 保证的生食， 如生鱼片等。 不吃街头贩卖 的，没有卫生 许可证的食品。 尽量少吃油炸、 烟熏和烧烤的 食物，因为这 类食品往往含 有较高的污染 物。 怎样预防食物中毒 01 养成良好的卫生习惯 02 选择新鲜和安全的食品 03 食品在食用前要彻底清洁 04 不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米 05 尽量不吃剩饭菜 06警惕误食有毒有害物质引起中毒 07不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物 08饮用符合卫生需求的饮用水 09提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细 菌的侵袭。 如何提高食品安全意识 01 要养成良好的卫生习惯 养成吃饭前洗手的 卫生
11、习惯 生吃瓜果要 洗干净 不吃腐烂变馊 的饭菜 饮水讲卫生 不喝生冷水 注意科学饮食 如何提高食品安全意识 02 尽量购买有下列标志的食品 请认准食品安全标志 如何提高食品安全意识 03 不要到无证、无照摊 点上购买食品 04 要到正规的商店超市 和标准化的农贸市场 购买食品 05 要选择安全卫生的 餐馆 有毒、不能混吃的食物 01 一些有毒的危险食物 有毒、不能混吃的食物 02 洋葱 蜂蜜 同吃后脸或者身体会出现浮肿 同时还会损伤眼睛 菠菜 豆腐 菠菜中含有大量的草酸，豆腐 则含有钙质，混合后会生成不 可溶解的草酸钙，易使人患草 酸结石症。 猪肝 菠菜 猪肝中含有铁、铜等金属元素， 一旦与菠
12、菜中大量的维生素C 相结合，金属离子极易被氧化 而减弱自身的营养价值。 有毒、不能混吃的食物 02 豆浆 鸡蛋 鸡蛋中粘液性蛋白易和豆浆中 的胰蛋白酶结合，不易吸收 猪肉 菱角 同食会引起肚子痛同食伤元气，出现中毒症状 西瓜 羊肉 PART 05 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素 油炸食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂 加工肉类 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等 腌制食品 食用香精和色素过多，严重破坏维生素；营养成分低 饼干类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高 汽水类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低 方便类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分
13、低 方便类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂 话梅蜜饯类 食品 含奶油极容易引起肥胖；含糖量过高影响正餐 冷冻甜品类 食品 含大量致癌物，导致蛋白质碳化变性 烧烤类食品 大豆及其豆制品富含蛋白质、多种微量元素和 维生素，既能补充人体所需的蛋白质，又不像 吃肉那样会增加胆固醇。 更值得一提的是大豆中的大豆酮，具有活性植 物性雌激素的作用，日常饮食中，增加大豆与 豆制品摄入量是人们健康的明智选择。 十字科蔬菜有花菜、西兰花、卷心菜、小白菜,大白菜, 青花菜,萝卜(白萝卜,樱桃萝卜,红萝卜),油菜,芥菜等， 这类蔬菜含丰富的胡萝卜素及维生素C，能减少人们罹 患各种癌症的机会。 花菜长期食用可减少患
14、乳腺癌、直肠癌及胃癌的几率。 牛奶是人类最好的钙源之一，俗话说:终身不断奶， 人不会缺钙。 牛奶不但钙量高，而且牛奶中的乳糖能促进肠 壁对钙的吸收，可高达98%。 有的人喝牛奶会出现腹胀、腹泻，是因为体内 缺乏乳酸酶，可改喝酸奶，牛奶发酵制成酸奶， 发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成 为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基 酸等)。不但没有腹泻等反应，还能增强人体的 免疫功能。 鱼肉中含有大量的蛋白质，素有“高蛋白食物”之称，极 易被人体吸收利用。 多吃海鱼，对人体健康极为有益，能带走沉积在血管壁上 的胆固醇，降低血小板聚集，降低血粘度，防止心脑血管 疾病发生。所以每周吃海鱼不少
15、于两次。 含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素，是一种高蛋白、低脂肪的高 级营养蔬菜，常吃可了改善人们的食物结构，增进身体健康。被人们 誉为“有百利而无一害”的食品。 茶叶中的无机矿质元素约有27种 包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、 锌、硒等多种;含有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基 酸、生物碱、茶多酚等多种营养成份。 对美容 、减肥 、保健 和预防疾病 都相当有效，可说是最简单，最经济的养生之道。 有抑制动脉硬化和血小板的凝集、血液中胆固醇和中性脂肪含量升高、预防高血压和防糖尿病、肥胖症的作用。 含有番茄红素、苹果酸、柠檬酸，均能帮助消化; 含维生素P可降低毛细血管的通透性，防止
16、血管硬化，有益高血压患者，可 帮助人体排出血液中的盐分，降低血压，还可调节甲状腺功能，甲状腺机能亢 进病人食用西红柿有益; 含有丰富的维生素C能养颜。 胡萝卜素被人体吸收，进而转变成维生素A，能 治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症;对于缺乏维生素A的眼干 燥症和小儿软骨病，也有辅助治疗作用。能有效防治内毒素血 症的发生和降低抗肿瘤化疗药物的毒副作用。 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一 般精制大米的10倍。有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力、预防脑血管出血促进机体的新陈代谢， 增强解毒能力，扩张小血管、降低血液胆固醇、促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，抗 栓塞降低血清胆固醇的作用。 荞麦花 荞麦籽 荞麦粉 鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质 故被人们称作“理想的营养库” 是一种理想的天然“补品” 天然“补品” 食品 安全 歌谣 同学们，进学校，学知识，长本领。 文化知识要学好，健康安全也重要。 病从口入危害大，食品质量数第一。 食品挑选要细心，三无食品需留意。 苏丹红、吊白块样样都是有害物。 看清厂家出厂期，切莫超过保质期。 小摊小贩莫相信，卫生更是难放心。 油炸腌制要少吃，健康危害正面临。 饮料冷饮有节制，损害牙齿吃坏肚。 安全意识人人有，争当食品小卫士。
