1、第第四四章章第一节第一节 一、选择题 1下列物质属于油脂的是() 润滑油花生油石蜡 AB CD 解析：油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，故、均不对。润滑油和 石蜡的主要成分是烃，故、不对。 答案：C 2(2014经典习题选萃)油脂能发生的反应有() 加成反应氧化反应皂化反应使溴水褪色使酸性 KMnO4溶液褪色 AB CD 解析：该油脂中含有不饱和烃基C17H33和C17H31，可发生反应；油脂在碱性条件下都能 发生皂化反应。 答案：D 3(2014无锡调研)下列说法中，正确的是() A石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程 B食用植物油和裂化汽油都能使溴水褪色
2、C乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成丙三醇 D油脂和蛋白质在空气中完全燃烧均转化为二氧化碳和水 解析：油脂不是高分子化合物，选项 A 错误；乙酸乙酯水解生成乙醇，选项 C 错误；蛋白质含氮元素， 因此燃烧时除生成 CO2和 H2O 外，还有其他物质生成。 答案：B 4下列关于油脂的叙述中，错误的是() A从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B用热的烧碱溶液可以区别植物油和矿物油 C生产盐酸和人造脂肪都必须用氢气做原料 D硬水使肥皂的去污能力减弱，是因为发生了沉淀反应 解析：植物油中含有不饱和键，会与溴发生加成反应，不宜用作从溴水中提取溴的萃取剂。 答案：A 5(2014云南统考)下列常见有机物中，
3、既能发生取代反应，又能与溴的 CCl4溶液反应使其褪色的是 () A甲苯 C植物油DCH3COOH 解析：本题主要考查有机反应，意在考查考生对有机物官能团的种类和性质的理解能力。在一定条件 下四种物质都可以发生取代反应，只有植物油能与溴发生反应而使溴的四氯化碳溶液褪色，故选 C。 答案：C 6下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是() A甲苯和油脂B乙酸和乙酸乙酯 C豆油和水D豆油和四氯化碳 解析：两种成分不互溶且密度不同，才可以分层，能用分液漏斗分离。 答案：C 7油脂皂化反应后，要使肥皂和甘油等充分分离，采用的方法是() A盐析B分液 C结晶D过滤 解析：高级脂肪酸盐在混合
4、体系中形成胶体分散系，因而采用加入食盐而使胶体盐析的分离方法。 答案：A 8下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是() A干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料 B用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料 C用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇 D油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 解析：油脂中含有不饱和碳原子，油脂是高级不饱和脂肪酸的甘油酯，其中含有，能与 Br2 发生加成反应。 答案：D 9某天然油脂 10g，需 1.8gNaOH 才能完全皂化，又知该油脂 1000g 催化加氢时消耗氢气 12g，则该 油脂 1mol 中含碳碳双键() A1.2molB3mol C4molD
5、5mol 解析：根据油脂与 NaOH 反应的物质的量之比为 1:3，则 10g 油脂的物质的量 n 1.8g 40gmol 11 3 0.015mol。 M (油脂) 10g 0.015mol666.7gmol 1。 n(油脂):n(H2) 1000g 666.7gmol 1: 12g 2gmol 11.5mol:6mol1:4。 即 1mol 油脂可以与 4molH2反应，含双键数目为 4mol。 答案：C 10要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是() A把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红 B把纯碱加入硬脂酸中并微热，产生泡沫 C把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡 D把
6、稀烧碱溶液加入硬脂酸中并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅甚至消失 解析：硬脂酸是固体，不溶于水，酸性很弱，不能使石蕊试液变红，不能直接加指示剂，不能与碳酸 盐反应放出 CO2。但硬脂酸能与 NaOH 反应，证明了硬脂酸有酸性。 答案：D 11下列各反应中，反应物分子中断键的组合正确的是() 油脂 氢化 油脂 皂化 乙醇 酯化 乙醛 氧化 乙醛 还原 AC=CCOOHCHC=O BC=CCOOHC=OCH CC=CC=OCOCHC=O DC=CCOCHCCC=O 解析：油脂氢化是分子中含有的 C=C 双键与 H2发生加成反应，断裂的是 C=C 双键；油脂皂化的 实质是油脂在碱性条件下发生水解反应
7、，断裂的是 CO 单键；乙醇酯化时断裂的是 OH 单键；乙醛氧 化时断裂的是醛基中的 CH 单键；乙醛还原时断裂的是醛基中的 C=O 双键。 答案：A 12 (2014经典习题选萃)相对分子质量小于300的某脂肪酸1.0g可与2.7g碘完全加成， 也可被0.2gKOH 完全中和，由此可推测该脂肪酸所形成的单甘油酯中所含碳原子数为() A51B54 C57D60 解析：设该脂肪酸为 n 元酸，相对分子质量为 Mr，则有0.2 56 1.0n Mr ，Mr280n300，则 n1，该脂肪 酸为一元羧酸，其相对分子质量为 280，该酸与 I2发生加成反应的物质的量之比为1.0 280: 2.7 25
8、41:3。故该酸中 含有 3 个 C=C 双键，因此可设该酸的分子式为 CnH2n5COOH，由相对分子质量为 280 可求得 n17，则 此单甘油酯中所含碳原子数为 183357。 答案：C 二、非选择题 13工业上制取肥皂是用_和_按一定比例混合放入皂化锅内，用蒸汽加热，生成的是 _的混合物。加入_后，溶液分成上、下两层，上层是_，下层是_。取出 _层物质，加入填充剂等后制成肥皂。 解析：油脂(包括动物脂肪和植物油)在氢氧化钠条件下，加热水解生成高级脂肪酸钠和甘油，盐析后 分离出高级脂肪酸钠，加入填充剂后即为肥皂。 答案：动物脂肪或植物油氢氧化钠溶液高级脂肪酸钠、甘油和水食盐细粒高级脂肪酸
9、钠甘 油和水上 14用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是_；若制取肥皂和甘油，则选择的 条件是_。液态油转化为固态脂肪通常在_条件下，用液态油跟_反应得到。将油酸 甘油酯转化成的固态脂肪的名称是_。 答案：酸、加热碱、加热催化剂、加热、加压氢气硬脂酸甘油酯 15(2014杭州模拟)油脂是重要的营养物质。某天然油脂 A 可发生下列反应： 已知：A 的分子式为 C57H106O6。1mol 该天然油脂 A 经反应可得到 1molD、1mol 不饱和脂肪酸 B 和 2mol 饱和直链脂肪酸 C。经测定，B 的相对分子质量为 280，原子个数比 C:H:O9:16:1。 (1)写出 B 的
10、分子式：_。 (2)写出反应的反应类型：_；C 的名称(或俗称)是_。 (3)电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的报道曾引发轩然大波，反应为天然油脂的氢化过程。 下列有关说法不正确的是_。 a氢化油又称人造奶油，通常又叫硬化油 b植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管而导 致心脑血管疾病 c氢化油的制备原理是在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，使液态油脂变为半固态或固 态油脂 d油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应 (4)D 和足量金属钠反应的化学方程式为_。 解析：(1)B 的实验式为 C9H16O，再结合其相对分子质量可知其分子式为 C18
11、H32O2。(2)反应是天然 油脂的水解反应，也是取代反应；水解生成的 D 是丙三醇，可推知饱和高级脂肪酸中的碳原子数为(573 18)/218，因为 C 是饱和直链脂肪酸，故 C 的结构简式为 C17H35COOH，名称是硬脂酸(或十八酸)。 (3)油脂的皂化反应属于取代反应，不属于加成反应。 (4)醇羟基与钠反应产生 H2，据此可写出化学方程式。 答案：(1)C18H32O2 (2)取代反应硬脂酸(或十八酸) (3)d 16 油脂 A 的通式为(烃基 R 中不含有三键)。 0.1molA 与溶有 96g 液溴的四氯化碳溶液恰 好完全反应，0.1molA 完全燃烧时生成的 CO2和 H2O
12、的物质的量之和为 10.6mol。求油脂 A 的结构简式， 并写出油脂 A 氢化的化学方程式。 解析：有关油脂的计算是常见题型，形式上是考查计算，实际上仍是对油脂结构的考查，应用时一定 要牢记油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯，分子中有三个酯基，故 1mol 油脂与 NaOH 溶液反应时可消耗 3molNaOH，同时高级脂肪酸的烃基部分若不饱和，则可以发生加成反应，若每个烃基中有 1 个碳碳双键， 则可消耗 H2或 Br23mol，记住这些数量关系便可迅速解答。 由题目所给 A 的通式可以看出，烃基部分是相同的。n(Br2) 96g 160gmol 10.6mol,0.1molA 可以与 0.6molBr2加成，说明 A 分子中共有 6 个碳碳双键，则每个 R 中有两个碳碳双键。设 R 中共有 n 个碳，则 A 可以写成，分子式为 C3n6H6n4O6，每摩尔 A 完全燃烧可生成 CO2(3n6)mol，生成 H2O(6n4)1 2mol(3n2)mol，由题意：0.1(3n6)mol0.1(3n2)mol10.6mol，解得 n17，所 以 A 的结构简式可以写成，根据结构简式则可以写出 A 氢化的化学方程式。 答案：A 的结构简式是油脂 A 氢化的化学方程式：6H2 Ni 加热，加压 。
