1、必备知识 整合 关键能力 突破 第第2 2讲生活中常见的有机物讲生活中常见的有机物 必备知识 整合 关键能力 突破 一、乙醇和乙酸的组成、结构和性质一、乙醇和乙酸的组成、结构和性质 必备知识 整合 1.烃的衍生物烃的衍生物 (1)烃的衍生物:烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生 成的一系列有机化合物。 如CH3Cl、CCl4、C2H5OH、CH3COOH等。 必备知识 整合 关键能力 突破 (2)官能团 a.概念:决定有机化合物的化学性质的原子或原子团。 b.常见几种官能团名称和符号 名称氯原子硝基羟基羧基 符号ClNO2OHCOOH 必备知识 整合 关键能力 突破 2.乙醇乙醇 (1
2、)分子组成、结构和物理性质 乙醇 : : : : 颜色 无色 状态 液体 密度 比水小 水溶性 易溶 26 3225 :C H O :CH CH OHC H OH :(OH) 分子式 结构简式 或 官能团 羟基 必备知识 整合 关键能力 突破 (3)用途 燃料、饮料、化工原料;常用的溶剂;体积分数为75%时可作医用酒精。 (2)化学性质 乙醇 必备知识 整合 关键能力 突破 3.乙酸乙酸 (1)分子组成、结构和物理性质 乙酸 : : :16.6 : 颜色 无色 状态 液体 熔点 水溶性 易溶 242 3 :C H O :CH COOH :(COOH) 分子式 结构简式 官能团 羧基 必备知识
3、整合 关键能力 突破 (3)用途 化工原料,用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等。 (2)化学性质 必备知识 整合 关键能力 突破 4.酯酯 (1)概念:酯是由酸(羧酸或无机含氧酸)与醇反应生成的一类有机化合 物。 (2)结构:一元酯的一般通式为(R和R为不同或相同的烃基,R也 可以为H),其官能团为酯基()。 必备知识 整合 关键能力 突破 (3)乙酸乙酯 a.分子组成、结构和物理性质 : : : : : 颜色 无色 状态 液体 密度 比水小 气味 芳香味 水溶性 不溶 乙酸乙酯 必备知识 整合 关键能力 突破 b.化学性质水解 酸性条件下水解:CH3COOC2H5+H2OCH3COO
4、H+C2H5OH (可逆)。 碱性条件下水解:CH3COOC2H5+NaOHCH3COONa+C2H5OH(进行 彻底)。 必备知识 整合 关键能力 突破 二、乙醇催化氧化与酯化反应的实验探究二、乙醇催化氧化与酯化反应的实验探究 1.乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化 (1)实验探究 实验操作 实验现象灼烧至黑色的铜丝遇乙醇变为红色,闻到刺激性气味 化学方程式 2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O 必备知识 整合 关键能力 突破 (2)乙醇的催化氧化反应原理 2Cu+O22CuO(铜丝由红色变为黑色) CH3CHO+Cu+H2O(铜丝由黑色变为红色) 总反应的化学方程式:2CH3CH2
5、OH+O22CH3CHO+2H2O,反应中铜 (也可用银)作催化剂。 必备知识 整合 关键能力 突破 2.酯化反应酯化反应 (1)实验原理 CH3COOH+CH3COHCH3CO18OCH2CH3+H2O (2)反应特点 18 2 H 必备知识 整合 关键能力 突破 (3)装置 必备知识 整合 关键能力 突破 三、基本营养物质三、基本营养物质糖类、油脂、蛋白质糖类、油脂、蛋白质 1.糖类、油脂、蛋白质的化学组成糖类、油脂、蛋白质的化学组成 有机物元素组成代表物水溶性 糖类 单糖 C、H、O 葡萄糖、果糖易溶 二糖麦芽糖、蔗糖易溶 多糖淀粉、纤维素 油脂 油C、H、O植物油不溶 脂肪C、H、O动
6、物脂肪不溶 蛋白质C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛发等 必备知识 整合 关键能力 突破 特别提醒特别提醒尽管淀粉和纤维素可用一个化学式表示,但其中的n值不定,所以 淀粉和纤维素不是同分异构体。 必备知识 整合 关键能力 突破 2.糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质 有机物特征反应水解反应 糖类 葡萄糖葡萄糖有银镜产生 蔗糖产物为葡萄糖与果糖 淀粉遇碘单质(I2)变蓝色产物为葡萄糖 油脂 酸性条件下:产物为甘油、高级脂 肪酸;碱性条件下(皂化反应):产物为 甘油、高级脂肪酸盐 蛋白质 a.含苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色 b.灼烧有烧焦羽毛气味 生成氨基酸 必备知识 整合 关键能力
7、 突破 3.糖类、油脂、蛋白质的用途糖类、油脂、蛋白质的用途 必备知识 整合 关键能力 突破 4.合成高分子合成高分子 (1)三大合成材料:塑料、合成橡胶、合成纤维。 (2)合成反应(以乙烯的加聚反应为例): 单体链节聚合度 (3)应用:包装材料、食品周转箱、农用薄膜、衣料等。 必备知识 整合 关键能力 突破 1.易错易混辨析(正确的画“”,错误的画“”)。 (1)碘易溶于有机溶剂,因此可用乙醇萃取碘水中的碘() (2)用食醋可除去热水壶内壁的水垢() (3)C2OH和CH3COOH发生酯化反应生成有机物CH3COOC2H5() (4)1molC2H5OH和1molCH3COOH在浓硫酸作用下
8、加热,可以完全反应生成 1molCH3COOC2H5() (5)棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O() 18 5 H 必备知识 整合 关键能力 突破 (6)油脂在酸性或碱性条件下,均可发生水解反应,且产物相同() (7)加热稀硫酸酸化的蔗糖溶液,冷却后加入新制的Cu(OH)2悬浊液,再加热煮 沸,未发现砖红色沉淀生成,说明蔗糖未水解() (8)纤维素在人体内可水解为葡萄糖,故可用作人体的营养物质() 必备知识 整合 关键能力 突破 2.【深度思考】 (1)乙酸与乙醇的酯化反应中,浓硫酸的作用是什么? (2)斜长导管的作用是什么? (3)导管能否插入液面以下,为什么? 催化剂、
9、吸水剂。 冷凝回流和导气。 不能,否则会发生倒吸。 必备知识 整合 关键能力 突破 (4)饱和Na2CO3溶液的作用是什么? 降低乙酸乙酯的溶解度、消耗乙酸、溶解乙醇。 (5)向上述反应的平衡体系中加入含有O的水,再次达到平衡后含有18O原 子的有机物有哪些? 18 2 H 乙酸。 (6)为提高乙酸乙酯的产率可采取哪些措施? 用浓硫酸吸水;加热将酯蒸出;适当增加乙醇的用量。 必备知识 整合 关键能力 突破 (7)加入碎瓷片的作用是什么? (8)能否用NaOH溶液代替饱和Na2CO3溶液?如不能,请说明原因。 防止暴沸。 不能,因为乙酸乙酯在NaOH溶液中易水解。 必备知识 整合 关键能力 突破
10、 3.完成下列各步转化的化学方程式,并指出反应类型。 CH2CH2+H2OCH3CH2OH;加成反应。 2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O; 氧化反应。 必备知识 整合 关键能力 突破 2CH3CHO+O22CH3COOH;氧化反应。 CH3COOH+NaHCO3CH3COONa+CO2+H2O;复分解反应。 CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O; CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+C2H5OH; 取代反应(或水解反应)。 酯化反应(或取代反应)。 必备知识 整合 关键能力 突破 考点一乙醇和乙酸的组成、结构和性质 题组一乙醇、乙酸的结构和性质题组一
11、乙醇、乙酸的结构和性质 1.某有机分子的比例模型如图所示,黑色的是碳原子,白色的是氢原子,灰色的 是氧原子,该物质不具有的性质是() A.与氢氧化钠反应B.与稀硫酸反应 C.发生酯化反应D.使紫色石蕊试液变红 关键能力 突破 B 必备知识 整合 关键能力 突破 解析解析观察题图,可知该物质是乙酸(CH3COOH),显酸性,能使紫色石蕊试液 变红,能与NaOH溶液发生中和反应,也能发生酯化反应,但不与稀硫酸反应, 故选B。 必备知识 整合 关键能力 突破 2.乙醇分子中各种化学键如图所示,关于乙醇在各种反应中断裂化学键的叙 述不正确的是() A.和金属钠反应时键断裂 B.和浓H2SO4共热到17
12、0时键和键断裂 C.和浓H2SO4共热到140时仅有键断裂 D.在Ag催化下与O2反应时键和键断裂 C 必备知识 整合 关键能力 突破 解析解析乙醇与钠反应生成乙醇钠,乙醇中OH键断裂,A正确;乙醇发生消去 反应生成乙烯和水,键和键断裂,B正确;乙醇发生分子间脱水反应生成 醚,其中一个分子键断裂,另一个分子键断裂,C错误;乙醇催化氧化生成 乙醛,键和键断裂,D正确。 必备知识 整合 关键能力 突破 题组二官能团与物质性质的关系题组二官能团与物质性质的关系 3.下列有关乙醇、乙酸的说法错误的是() A.乙醇和乙酸都可以发生酯化反应 B.乙醇和乙酸都可以与钠反应生成氢气 C.乙醇和乙酸都能发生氧化
13、反应 D.乙醇和乙酸都含有羟基,二者是同分异构体 解析解析乙醇含有羟基,乙酸含有羧基,乙醇和乙酸分子式不同,结构也不一样, 二者不是同分异构体,D错误。 D 必备知识 整合 关键能力 突破 4.乳酸的结构简式为。下列有关乳酸的说法不正确的 是() A.乳酸中能发生酯化反应的官能团有2种 B.1mol乳酸可与2molNaOH发生中和反应 C.1mol乳酸与足量金属Na反应可生成1molH2 D.有机物与乳酸互为同分异构体 B 必备知识 整合 关键能力 突破 解析解析羧基(COOH)与NaOH发生反应,醇羟基(OH)与NaOH不反应,故 1mol乳酸可与1molNaOH发生中和反应,B错误。 必备
14、知识 整合 关键能力 突破 1.将等质量的铜片在酒精灯上加热后,分别插入下列溶液中,放置片刻,铜片质 量比开始时增大的是() A.硝酸B.无水乙醇C.石灰水D.盐酸 题组一乙醇的催化氧化题组一乙醇的催化氧化 考点二乙醇催化氧化与酯化反应的实验探究 解析解析铜片灼烧后表面生成CuO,硝酸可以与CuO和铜反应,使铜片质量减小; 乙醇可以实现CuOCu的转变:CH3CH2OH+CuOCH3CHO+Cu+H2O, 铜片质量不变;石灰水不与CuO反应,铜片的质量增大;盐酸使生成的CuO溶 解,铜片质量减小。 C 必备知识 整合 关键能力 突破 2.有关催化剂的催化机理等问题可以从“乙醇催化氧化实验”得到
15、一些认 识,某教师设计了如图所示装置(夹持装置等已省略),实验操作步骤为先按图 安装好实验装置,关闭活塞a、b、c,在铜网的中间部分加热片刻,然后打开活 塞a、b、c,通过控制活塞a和b,有节奏(间歇性)地通入气体。在M中观察到明 显的实验现象。试回答以下问题: 必备知识 整合 关键能力 突破 (1)A中发生反应的化学方程式为2H2O22H2O+O2,B的作用是 干燥O2;C中热水的作用是使D中乙醇变为蒸气进入M中参加反应。 (2)M中发生反应的化学方程式为2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O。 (3)从M管中可观察到的现象是铜网的受热部分由于间歇性地鼓入氧气而 交替出现变黑、变红
16、的现象,从中可认识到该实验过程中催化剂参加 (填“参加”或“不参加”)化学反应,还可以认识到催化剂起催化作用时需 要一定的温度。 必备知识 整合 关键能力 突破 解析解析装置中各部分作用:A为氧气的简易制备装置;B的作用是干燥O2;C利 用水浴加热方式,可以控制乙醇蒸气的量;M中在Cu作催化剂并加热的条件 下,乙醇被O2氧化成乙醛,进入F试管中。 必备知识 整合 关键能力 突破 题组二酯化反应题组二酯化反应 3.酯化反应是有机化学中的一类重要反应,下列对酯化反应理解不正确的是 () A.酯化反应是有限度的 B.酯化反应可看成取代反应的一种 C.酯化反应的产物只有酯 D.浓硫酸可作酯化反应的催化
17、剂 解析解析酯化反应的产物不仅有酯,还有水。 C 必备知识 整合 关键能力 突破 4.某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯,该小组的同学设计了以 下四个制取乙酸乙酯的装置,其中正确的是()A 必备知识 整合 关键能力 突破 解析解析B和D中的导管插入液面以下,会引起倒吸;C和D中试管b中的NaOH溶 液会与生成的乙酸乙酯反应。 必备知识 整合 关键能力 突破 考点三基本营养物质糖类、油脂、蛋白质 题组一糖类、油脂、蛋白质的组成和性质题组一糖类、油脂、蛋白质的组成和性质 1.下列物质不能使蛋白质变性的是() A.紫外线B.福尔马林 C.硫酸钠D.浓盐酸 解析解析紫外线能使蛋白质变性,故A错
18、误;福尔马林能使蛋白质变性,故B错误; 硫酸钠能使蛋白质发生盐析,不发生变性,故C正确;浓盐酸能使蛋白质变性, 故D错误。 C 必备知识 整合 关键能力 突破 2.下列说法正确的是() A.油脂水解可得到乙醇和高级脂肪酸 B.油脂在酸性条件下的水解反应都是皂化反应 C.植物油和动物脂肪都不能使溴水褪色 D.糖类和油脂都是由碳、氢、氧元素组成的化合物 解析解析油脂水解可得到甘油和高级脂肪酸,A项错误;油脂在碱性条件下的水 解反应才称为皂化反应,B项错误;植物油是不饱和高级脂肪酸的甘油酯,其所 含碳碳双键能与Br2发生加成反应,C项错误。 D 必备知识 整合 关键能力 突破 题组二淀粉水解程度的判
19、断题组二淀粉水解程度的判断 3.某学生设计了四种实验方案并得出了自己的结论,其中实验方案设计及结 论均正确的是() A.淀粉溶液水解液溶液变蓝,结论:淀粉没有水解 B.淀粉溶液水解液无红色沉淀,结论:淀粉没有水解 C.淀粉溶液水解液中和液有红色沉淀,结论:淀粉 已水解 D.淀粉溶液水解液无现象,结论:淀粉没有水解 2 Cu(OH) 2 Cu(OH) C 必备知识 整合 关键能力 突破 解析解析A项,方案正确,结论错误,因为当淀粉部分水解时,残留的淀粉也会使 碘水变蓝;B、D项,方案设计及结论均不正确,因为当水解液呈酸性时,加入的 Cu(OH)2或银氨溶液不与葡萄糖反应。 必备知识 整合 关键能
20、力 突破 名师总结名师总结 淀粉水解程度的判断方法 1.实验流程 必备知识 整合 关键能力 突破 2.实验现象及结论 现象A现象B结论 溶液呈蓝色未产生银镜淀粉未水解 溶液呈蓝色出现银镜淀粉部分水解 溶液不呈蓝色出现银镜淀粉完全水解 必备知识 整合 关键能力 突破 3.注意事项 (1)检验淀粉时,必须直接取水解液加入碘水,不能取中和液,因为I2能与NaOH 溶液反应。 (2)淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂,而银镜反应或与新制Cu (OH)2悬浊液反应的实验必须在碱性条件下进行,所以检验淀粉或蔗糖的水 解产物前应先加入NaOH溶液至溶液呈碱性。 必备知识 整合 关键能力 突破 1.(20
21、20浙江1月选考,5,2分)下列物质的名称不正确的是() A.NaOH:烧碱 B.FeSO4:绿矾 C.:甘油 D.:3-甲基己烷 B 必备知识 整合 关键能力 突破 解析解析烧碱为NaOH,A正确;绿矾是FeSO47H2O,不是FeSO4,B错误;丙三醇的 俗名为甘油,C正确;D中烷烃用系统命名法命名为3-甲基己烷,正确。 必备知识 整合 关键能力 突破 2.(2020浙江1月选考,7,2分)下列说法不正确的是() AO和O互为同位素 B.金刚石和石墨互为同素异形体 C.和互为同系物 D.CH3COOCH2CH3和CH3CH2CH2COOH互为同分异构体 16 8 . 18 8 C 必备知识
22、 整合 关键能力 突破 解析解析A项,质子数相同,质量数不同的原子互为同位素,正确;B项,同种元素 形成的不同单质互为同素异形体,正确;C项,互为同系物必须满足两个条件, 一是结构相似,二是分子组成上相差1个或若干个“CH2”原子团, 和羟基位置不同,前者属于酚,后者属于醇,结 构不相似,不互为同系物,不正确;D项,分子式相同,结构不同的化合物互为同 分异构体,CH3COOCH2CH3和CH3CH2CH2COOH的分子式都是C4H8O2,且结构 不同,正确。 必备知识 整合 关键能力 突破 3.(2020浙江1月选考,14,2分)下列说法不正确的是() A.强酸、强碱、重金属盐等可使蛋白质变性
23、 B.用新制氢氧化铜悬浊液(必要时可加热)能鉴别甲酸、乙醇、乙醛 C.乙酸乙酯中混有的乙酸,可加入足量的饱和Na2CO3溶液,经分液除去 D.向苯和苯酚的混合液中加入浓溴水,充分反应后过滤,可除去苯中少量的 苯酚 解析解析D项,向苯和苯酚的混合液中加入浓溴水生成的三溴苯酚溶于苯,不能 过滤除去。除去苯中少量的苯酚应向其中加入NaOH溶液,再分液。 D 必备知识 整合 关键能力 突破 4.(2019浙江4月选考,15,2分)下列说法不正确的是() A.正丁烷的沸点比异丁烷的高,乙醇的沸点比二甲醚的高 B.甲烷、苯、葡萄糖均不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色 C.羊毛、蚕丝、塑料、合成橡胶都属于有机高分子材料 D.天然植物油没有恒定的熔、沸点,常温下难溶于水 B 必备知识 整合 关键能力 突破 解析解析异丁烷有支链,所以正丁烷的沸点比异丁烷的高,乙醇能形成分子间氢 键,所以乙醇的沸点比二甲醚的高,故A正确;葡萄糖中存在醛基,能使溴水或 酸性高锰酸钾溶液褪色,故B不正确;羊毛、蚕丝属于天然有机高分子材料,塑 料、合成橡胶属于合成有机高分子材料,故C正确;天然植物油常温下难溶于 水,成分不单一,属于混合物,没有恒定的熔、沸点,故D正确。
