1、2021-8-191 第一章第一章 动物营养与饲料动物营养与饲料 华南农业大学动物科学学院华南农业大学动物科学学院 动物生产与管理系动物生产与管理系 王王 军军 第二部分 动物科学中的生物学 调查 n动物营养和饲料是研究什么的？ n营养与动物和人类的关系？ n动物饲料和人类食材的区别？ n你喜欢吃什么样的食物，搭配是否合理？ n你的营养摄取是否正常，如何判断？ n喝水真能长胖？ n体形和体重？ 2021-8-19 2021-8-19 目 录 n第一节第一节 动物营养概论动物营养概论 q饲料中营养物质分类饲料中营养物质分类 q饲料与畜体组成差异饲料与畜体组成差异 q营养物质及其功能营养物质及其功
2、能 q动物的营养需要与饲养标准动物的营养需要与饲养标准 n第二节第二节 胃肠道与营养胃肠道与营养 q消化与吸收的概念消化与吸收的概念 q畜禽的消化系统分类畜禽的消化系统分类 q动物对饲料的消化方式动物对饲料的消化方式 q畜禽的消化特点畜禽的消化特点 n第三节第三节 饲料的营养特性与加工利用饲料的营养特性与加工利用 q饲料原料分类及营养特点饲料原料分类及营养特点 q日粮与饲料配合日粮与饲料配合 2021-8-194 2021-8-19刘德武-动物科学概论5 n动物维持生命活动必须从外界获得食物动物维持生命活动必须从外界获得食物, ,包括少量的包括少量的 动物、矿物质和工业产品外动物、矿物质和工业
3、产品外, ,大部分是植物大部分是植物. . n生产中应根据动物生产的需要对原料进行合生产中应根据动物生产的需要对原料进行合理的配合理的配合 和加工和加工, ,给动物提供给动物提供全价均衡全价均衡的营养的营养. . n思考：营养多少或营养不平衡均会导致什么问题？思考：营养多少或营养不平衡均会导致什么问题？ 引起营养代谢性疾病的主要因素有哪些？引起营养代谢性疾病的主要因素有哪些？ 品种是根本品种是根本 营养是保证营养是保证 管理是关键管理是关键 防疫是后盾防疫是后盾 第一节第一节 动物营养概论动物营养概论 进食的营养不足或缺乏进食的营养不足或缺乏,引起营养缺乏症；引起营养缺乏症； 进食的营养过多进
4、食的营养过多,引起的消化机能紊乱、代谢障碍；引起的消化机能紊乱、代谢障碍； 日粮中营养物质平衡失调日粮中营养物质平衡失调,影响本身或其他营养物质的利用；影响本身或其他营养物质的利用； 营养物质消化、吸收不良；营养物质消化、吸收不良； 年老或久病年老或久病,引起器官功能衰退引起器官功能衰退,对营养物质的吸收与利用能力降低对营养物质的吸收与利用能力降低,导致营养缺乏。导致营养缺乏。 2021-8-196 n1.1 1.1 饲料中营养物质的分类饲料中营养物质的分类 q饲料中所含营养物质的数量和种类一般用化学分析法饲料中所含营养物质的数量和种类一般用化学分析法. . q按常规分析按常规分析, ,构成动
5、植物体的化合物有六种构成动植物体的化合物有六种： 2021-8-197 n水分水分(moisture):(moisture):游离水游离水( (存在于细胞间存在于细胞间, ,容易挥发容易挥发););结合水结合水( (与细与细 胞胶体物质紧密结合胞胶体物质紧密结合, ,难以挥发难以挥发).). n粗灰分粗灰分(crude ash):(crude ash):550550度灼烧后的残渣度灼烧后的残渣, ,包括包括氧化物、盐类氧化物、盐类等矿等矿 物质物质. . n粗蛋白质粗蛋白质(crude (crude protein,CPprotein,CP):):粗蛋白含量粗蛋白含量= =样本含氮量样本含氮量
6、( (凯氏凯氏 法法) )6.256.25 q动植物体的动植物体的N N主要存于蛋白质中主要存于蛋白质中, ,蛋白质含氮量接近蛋白质含氮量接近16%.16%. q样品中每克样品中每克N N的存在表示样品中约有蛋白质的存在表示样品中约有蛋白质6.25(100/16)6.25(100/16)g .g . n粗脂肪或乙醚浸出物粗脂肪或乙醚浸出物(ether (ether extract,EEextract,EE) ) ： q饲料中可溶于乙醚的所有成分饲料中可溶于乙醚的所有成分, ,包括包括脂肪、蜡质、有机酸、酯溶脂肪、蜡质、有机酸、酯溶 性色素、脂溶性维生素性色素、脂溶性维生素等。等。 n碳水化合物
7、碳水化合物: :饲料中主要成分饲料中主要成分, ,占干物质的占干物质的50-8050-80, ,是能量的主要是能量的主要 来源来源. . q粗纤维粗纤维(crude (crude fiber,CFfiber,CF):):植物细胞壁的主要成分植物细胞壁的主要成分, ,难以消化难以消化, ,包包 括括纤维素和半纤维素纤维素和半纤维素等等. . q无氮浸出物无氮浸出物(nitrogen free extract, NFE):(nitrogen free extract, NFE):包括包括单糖、双糖及单糖、双糖及 多糖类多糖类( (淀粉淀粉) )等物质等物质. . NFE=NFE=原样重原样重- -
8、水分水分- -粗灰分粗灰分-EE-CP-CF-EE-CP-CF 2021-8-198 n1.2 1.2 饲料与畜体组成的差异饲料与畜体组成的差异 q构成动植物体的主要化学元素中构成动植物体的主要化学元素中C C、H H、O O、N N占干物质的占干物质的 91-95%,91-95%,这些元素结合成复杂的有机化合物这些元素结合成复杂的有机化合物. . q饲料与畜体化学组成有差异饲料与畜体化学组成有差异. . 植物动物 粗纤维有没有 粗蛋白包括氨化物除体蛋白外,只有游离氨基酸 和某些激素;动植物氨基酸组 成比例不同 脂肪大多数植物脂肪不多,除 中性脂肪和脂肪酸外,还 有色素和蜡质 与植物脂肪性质不
9、同,只有真 脂肪,含量高于植物 无氮浸出物 含量高,以淀粉为主含量少,为糖原和葡萄糖 矿物质钙少磷多，钾镁铁较多动物则相反,钙磷呈一定比例 2021-8-199 1.3 1.3 营养物质及其功能营养物质及其功能 n 水与动物营养水与动物营养 q水是最廉价和最丰富的营养物质，约占动物体重的水是最廉价和最丰富的营养物质，约占动物体重的7070; ; q功能功能: :维持生命活动必需维持生命活动必需; ;化学反应的介质化学反应的介质; ;可调节体温可调节体温; ;对组对组 织器官起润滑作用织器官起润滑作用. . q来源来源: :饮水、饲料水和代谢水饮水、饲料水和代谢水; ; q排出排出: :粪尿、肺
10、和皮肤蒸发粪尿、肺和皮肤蒸发; ;乳蛋等产品乳蛋等产品. . q动物需水量及水质动物需水量及水质: :需水量因种类、生产目的、日粮组成和气需水量因种类、生产目的、日粮组成和气 温等而有差异温等而有差异. .水质要求安全水质要求安全, ,不被污染不被污染, ,符合国家标准符合国家标准. . 2021-8-1910 n(2) (2) 蛋白质与动物营养蛋白质与动物营养 q蛋白质的基本单位是氨基酸 amino acid ,AA 属于氨基酸。 蛋白质的营养作用（生理意义）蛋白质的营养作用（生理意义） R C COOH NH2 H2 1、构建、构建 动物的体组织细胞等。都以蛋白质为主要成分， 起传导、运输
11、、支持、保护、连接、运动等多种 功能的作用。肌肉、肝、脾脏肌肉、肝、脾脏等组织器官，干物 质含蛋白质80%以上。它也是乳、蛋、毛的主要 组成成分。 2、构成体内功能物质、构成体内功能物质 酶、激素、免疫抗体等都以蛋白质为主体构成。 3、更新、修补的主要原料、更新、修补的主要原料 每天每天有0.250.30%的体组织得到更新，经过1214个 月体组织蛋白即可全部更新一次。 4、”可以可以”? 转化为糖、脂肪转化为糖、脂肪 在机体能量供应不足能量供应不足时，蛋白质也可以分解供能，维 持机体的代谢活动。当摄入蛋白质过多时，也可以转 化为糖、脂肪和分解产热供机体代谢。日粮氨基酸不 平衡，多余的氨基酸在
12、体内也会转化。 蛋白质的分解 动物科学学院 王军 2021-8-19刘德武-动物科学概论12 n氨基酸与蛋白质营养氨基酸与蛋白质营养 q蛋白质质量决定于蛋白质质量决定于EAAEAA及平衡情况：及平衡情况：动物性饲料动物性饲料EAAEAA种类种类 齐全且比例适当齐全且比例适当. .品质较好品质较好; ;植物性饲料中植物性饲料中缺乏赖氨酸和缺乏赖氨酸和 色氨酸色氨酸, ,品质较差品质较差. .日粮配合时要注意氨基酸平衡日粮配合时要注意氨基酸平衡. . q必需氨基酸必需氨基酸(EAA): (EAA): 畜体不能合成或合成数量和速度不畜体不能合成或合成数量和速度不 能满足正常生长需要能满足正常生长需要
13、, ,必须由饲料供给的为必须由饲料供给的为EAA;EAA; q非必需氨基酸非必需氨基酸(NEAA):(NEAA):指动物体内合成较多或需要较少指动物体内合成较多或需要较少, , 不需由饲料供给亦能保证正常生长为不需由饲料供给亦能保证正常生长为NEAA.NEAA. 2021-8-1913 q限制性氨基酸：限制性氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸和色赖氨酸、蛋氨酸和色 氨酸氨酸在常用植物饲料中含量通常在常用植物饲料中含量通常不能不能 满足满足猪禽猪禽需要需要, ,缺乏或不足时严重影缺乏或不足时严重影 响其他氨基酸的利用响其他氨基酸的利用. .反刍家畜瘤胃反刍家畜瘤胃 可合成各种氨基酸可合成各种氨基酸. . q
14、理想蛋白质理想蛋白质: : 指这种蛋白质的必需氨指这种蛋白质的必需氨 基酸的比例达到最佳状态基酸的比例达到最佳状态, ,与动物的与动物的 需要一致的蛋白质需要一致的蛋白质. .动物对这种蛋白动物对这种蛋白 质的利用率最高质的利用率最高, ,动物的生产性能可动物的生产性能可 以达到最佳以达到最佳. . q氨基酸互补作用：氨基酸互补作用：饲料中的必需氨基饲料中的必需氨基 酸含量差异很大酸含量差异很大, ,多种饲料混合使用多种饲料混合使用 可取长补短可取长补短, ,提高其营养价值提高其营养价值. . 2021-8-1914 n(3) (3) 脂肪与动物营养脂肪与动物营养 n脂肪的营养作用（生理功能）
15、脂肪的营养作用（生理功能） q组成体细胞的必要成分组成体细胞的必要成分: :作为体作为体 组织生长和修复的材料组织生长和修复的材料. . q畜产品的组成成分畜产品的组成成分: :供作合成体供作合成体 内、外分泌物的原料内、外分泌物的原料. . q供给动物能量供给动物能量: :脂肪所含能量是脂肪所含能量是 等量糖类的等量糖类的2.252.25倍倍. .因此是机体因此是机体 储存能量的最好形式储存能量的最好形式. . q提供必需脂肪酸提供必需脂肪酸: :是动物必需脂是动物必需脂 肪酸的来源肪酸的来源. . q溶剂与载体溶剂与载体: :吸收和转运脂溶性吸收和转运脂溶性 维生素维生素. . 2021-
16、8-1915 n必需脂肪酸必需脂肪酸 q概念：概念：维持动物正常组织细胞结构和生理维持动物正常组织细胞结构和生理 功能所必需功能所必需, ,体内不能合成或仅能由特定体内不能合成或仅能由特定 前体物形成前体物形成, ,具具有二个或以上双键的多不有二个或以上双键的多不 饱和脂肪酸饱和脂肪酸. .如如18-C18-C二烯酸二烯酸( (亚油酸亚油酸);18 -);18 - C C三烯酸三烯酸( (亚麻酸亚麻酸);20-C);20-C四烯酸四烯酸( (花生油酸花生油酸).). q生理效应：生理效应：参与磷脂合成参与磷脂合成, ,是细胞生物膜是细胞生物膜 的组成部分的组成部分; ;是前列腺素等的前体物是前
17、列腺素等的前体物, ,对动对动 物胚胎发育、骨骼生长、繁殖机能以及免物胚胎发育、骨骼生长、繁殖机能以及免 疫反应等有重要作用疫反应等有重要作用; ;有助于胆固醇正常有助于胆固醇正常 代谢运转代谢运转. . q注注: :必需脂肪酸不适用于反刍动物必需脂肪酸不适用于反刍动物 （瘤胃微生物能合成）（瘤胃微生物能合成） a. a. 碳水化合物的结构碳水化合物的结构 多羟基醛、多羟基酮及其缩 聚产物。多数糖类的分子组成符 合通式Cm(H2O)n 葡萄糖(C6H12O6) 核糖(C5H10O5) 蔗糖(C12H22O11) 动物科学学院 王军 (3) (3) 碳水化合物与动物营养碳水化合物与动物营养 b
18、、分类、分类 （）单糖（葡萄糖、半乳糖、果糖、甘露糖） （）低聚糖或寡糖（个糖单位） （）多聚糖（淀粉、糖原、纤维素、半纤维素） （）其它化合物（几丁质、木质素） 动物科学学院 王军 c c、动植物体中碳水化合物的分布、动植物体中碳水化合物的分布 总含量少于总含量少于1； 肝糖原肝糖原占肝鲜重的28，总糖原的15； 肌糖元肌糖元占肌肉鲜重的0.51，总糖原的80。 其他组织中糖原约占5 葡萄糖葡萄糖是重要的营养性单糖，肝、肾是贮存库。 血液、肝脏、肾、肌血液、肝脏、肾、肌 肉肉 动物科学学院 王军 植物体中干重的8590%，细胞内容物、细胞壁中并与生 长阶段有关。可溶解的占30%，难溶或不溶的
19、占70%左右。 d d、碳水化合物的营养生理功能、碳水化合物的营养生理功能 、供能和贮能 直接氧化供能。 转化为肝糖原（肝脏、肌肉）短期存在形式 转化为脂肪长期贮备能源 、构成体组织 戊糖构成核酸。 粘多糖，结缔组织的重要成分 细胞膜的构成成分（糖蛋白） 、作为前体物质 为反刍动物瘤胃利用完成菌体 蛋白或重组合成菌体蛋白和动物体内 提供碳架。 、形成产品肉、蛋、奶、毛、羽 动物科学学院 王军 2021-8-19刘德武-动物科学概论20 n粗纤维在畜禽营养中的作用粗纤维在畜禽营养中的作用 q粗纤维：粗纤维：是植物细胞壁的主要成分是植物细胞壁的主要成分, ,不溶于水不溶于水, ,吸水膨胀吸水膨胀.
20、 . 在强酸作用下分解产生葡萄糖在强酸作用下分解产生葡萄糖. .主要由纤维素、半纤维素、主要由纤维素、半纤维素、 果胶和木质素所组成果胶和木质素所组成. . q营养作用：营养作用：被反刍动物和单胃草食动物消化道内微生物发被反刍动物和单胃草食动物消化道内微生物发 酵产生酵产生VFA,VFA,其中其中乙酸、丁酸用于合成脂肪乙酸、丁酸用于合成脂肪, ,丙酸合成葡萄丙酸合成葡萄 糖或氧化供能糖或氧化供能. . q非营养作用：非营养作用：对消化道填充（使动物产生饱感）和刺激胃对消化道填充（使动物产生饱感）和刺激胃 肠道蠕动（便于粪便排泄）肠道蠕动（便于粪便排泄）. . 2021-8-1921 n(4)(
21、4) 维生素与动物营养维生素与动物营养 n维生素概念维生素概念 q维持正常生理功能所必需的维持正常生理功能所必需的, ,而需要量又极而需要量又极 微的一类有机物质微的一类有机物质. .分脂溶性和水溶性分脂溶性和水溶性2 2类类. . q需要量少需要量少, ,作用显著作用显著, ,动物生长繁殖必需动物生长繁殖必需. . n脂溶性维生素：脂溶性维生素：包括包括A A、D D、E E、K K q必须在脂肪存在的条件下才能被吸收必须在脂肪存在的条件下才能被吸收, ,除维除维 生素生素K K外都必须由日粮提供外都必须由日粮提供. . q体内能贮存体内能贮存, ,短期供给不足无不良影响；短期供给不足无不良
22、影响； q缺乏症一般与功能有关缺乏症一般与功能有关, ,摄入过多引起中毒；摄入过多引起中毒； q极易氧化极易氧化, ,作为添加剂要进行处理作为添加剂要进行处理, ,如制成如制成 胶囊而成稳定的形式等胶囊而成稳定的形式等. . * 脂溶性维生素的来源及缺乏症脂溶性维生素的来源及缺乏症 nVA 来源于- 蔬菜及青绿饲料，及动物肝脏。夜盲症等 nVD 来源于-酵母及植物、动物皮肤。佝偻病等 nVE 来源于-植物及动物。白肌病 nVK 来源于-植物及动物。凝血障碍 2021-8-19 2021-8-19刘德武-动物科学概论23 n水溶性维生素水溶性维生素 q主要是主要是VitBVitB族和族和VitC
23、.VitC.不溶于脂肪不溶于脂肪, , 溶于水溶于水. . q除含除含C C、H H、O O元素外元素外, ,多含有多含有N,N,有的有的 含含S S或钴或钴. . q主要作为主要作为辅酶辅酶, ,催化碳水化合物、脂催化碳水化合物、脂 肪和蛋白质代谢中的各种反应肪和蛋白质代谢中的各种反应. . q除除VitB12VitB12以外以外, ,很少或几乎不在体内很少或几乎不在体内 贮存贮存, ,主要经尿排除主要经尿排除. . q短时期缺乏或不足短时期缺乏或不足就足以降低体内就足以降低体内 一些酶的活性一些酶的活性, ,阻止相应的代谢过程阻止相应的代谢过程, , 影响家畜的抗病力影响家畜的抗病力. .
24、 2021-8-1924 n(5)(5) 矿物质与动物营养矿物质与动物营养 q矿物质元素是动物营养中的一大类营矿物质元素是动物营养中的一大类营 养素养素. . n动物体中的矿物质元素动物体中的矿物质元素 q必需矿物元素必需矿物元素: :高等动物需要高等动物需要CaCa、P P、 NaNa、K K、ClCl、MgMg、S S、FeFe、ZnZn、CuCu、MnMn、 I I、SeSe、CoCo等等. . q按体内含量不同分类按体内含量不同分类: : n常量元素常量元素: :体内含量大于或等于体内含量大于或等于 0.01%.0.01%.CaCa、P P、K K、NaNa、ClCl、MgMg等等.
25、. n微量元素微量元素: :体内含量小于体内含量小于0.01%.0.01%.FeFe、 ZnZn、CuCu、MnMn、I I、SeSe、CoCo、MoMo、F F等等. . 2021-8-1925 第二节第二节 畜禽的消化系统与消化畜禽的消化系统与消化 n2.1 2.1 消化与吸收的概念消化与吸收的概念 q消化：消化：饲料中大分子有机物在饲料中大分子有机物在 动物消化道内经物理的、化学动物消化道内经物理的、化学 的、微生物的作用，分解成简的、微生物的作用，分解成简 单的、可被动物吸收的小分子单的、可被动物吸收的小分子 物质的过程。物质的过程。 q吸收：吸收：饲料中的营养物质通过饲料中的营养物质
26、通过 动物的消化道黏膜细胞进入血动物的消化道黏膜细胞进入血 液循环的过程。液循环的过程。 2021-8-1926 n2.2 2.2 消化系统的结构消化系统的结构 n由消化道和消化腺由消化道和消化腺2 2部分组成部分组成 q消化道消化道: :饲料等通过的食道饲料等通过的食道, , 起于口腔起于口腔, ,经咽、食管、胃、经咽、食管、胃、 小肠、大肠小肠、大肠, ,止于肛门止于肛门. . q消化腺消化腺: :分泌消化液的腺体分泌消化液的腺体, , 包括唾液腺、肝脏、胰脏、包括唾液腺、肝脏、胰脏、 胃腺和肠腺胃腺和肠腺. . n消化系统分类消化系统分类 q单胃类单胃类: :分肉食类、杂食类和分肉食类、
27、杂食类和 单胃草食类等单胃草食类等. . q反刍类反刍类: :牛、羊、骆驼等牛、羊、骆驼等. . q禽类禽类: :鸡、鸭等鸡、鸭等. . 2021-8-19刘德武-动物科学概论27 2021-8-1928 2021-8-1929 n2.3 2.3 动物对饲料消化的方式动物对饲料消化的方式 n(1)(1)物理性消化物理性消化 q口腔口腔: :依靠牙齿和消化道壁的肌依靠牙齿和消化道壁的肌 肉运动把食物压扁、撕碎、磨肉运动把食物压扁、撕碎、磨 料料, ,增加食物表面积增加食物表面积, ,使其与消使其与消 化液充分混合化液充分混合, ,并输送食糜并输送食糜. . q胃肠胃肠: :靠管壁肌肉的收缩靠管壁
28、肌肉的收缩, ,对食对食 糜进行研磨的搅拌糜进行研磨的搅拌. .家禽肌胃中家禽肌胃中 有少许砂石有少许砂石, ,更利于肌胃机械性更利于肌胃机械性 磨碎饲料磨碎饲料. . 2021-8-1930 n(2)(2)化学性消化化学性消化 q酶的消化酶的消化: :高等动物主要消化方式高等动物主要消化方式, ,将饲料变成动物将饲料变成动物 能够吸收的营养物质的一个过程能够吸收的营养物质的一个过程. . q消化酶种类消化酶种类: :淀粉酶淀粉酶, ,蛋白酶和脂肪酶等蛋白酶和脂肪酶等, ,均具有专均具有专 一作用的特征一作用的特征. .不同动物同一部位消化酶分泌特点不同动物同一部位消化酶分泌特点 不同：不同：
29、如人唾液中含有淀粉酶较多如人唾液中含有淀粉酶较多, ,猪和家禽唾液猪和家禽唾液 中有少量中有少量, ,牛羊马等不含淀粉酶牛羊马等不含淀粉酶. . n(3)(3)微生物消化微生物消化 q瘤胃微生物瘤胃微生物: :有纤毛虫、细菌、酵母类型的微生物有纤毛虫、细菌、酵母类型的微生物 和噬菌体等和噬菌体等. .在反刍动物和非反刍草食动物的消化在反刍动物和非反刍草食动物的消化 中有重要作用中有重要作用, ,是大量利用粗饲料的根本原因是大量利用粗饲料的根本原因. . 2021-8-1931 n2.4 2.4 畜禽的消化特点畜禽的消化特点 n(1)(1)单胃杂食动物的消化单胃杂食动物的消化 q口腔口腔: :咀
30、嚼粉碎食物咀嚼粉碎食物, ,唾液中唾液中淀粉酶淀粉酶将部分淀粉分解成麦将部分淀粉分解成麦 芽糖芽糖. . q胃胃: :胃蛋白酶胃蛋白酶( (在胃酸作用下被激活在胃酸作用下被激活, ,将食物中部分蛋白质将食物中部分蛋白质 消化成胨和示消化成胨和示););胃脂肪酶胃脂肪酶( (将少量脂肪水解成甘油和脂肪将少量脂肪水解成甘油和脂肪 酸酸););凝乳酶凝乳酶( (将液态乳凝固以利消化吸收将液态乳凝固以利消化吸收).). q小肠小肠: :分泌肠液分泌肠液( (含多种消化酶含多种消化酶),),胰腺分泌胰液胰腺分泌胰液( (含多种消含多种消 化酶化酶),),肝脏分泌胆汁肝脏分泌胆汁. .淀粉和麦芽糖淀粉和麦
31、芽糖被消化成葡萄糖被消化成葡萄糖; ;蛋蛋 白质白质被消化成氨基酸被消化成氨基酸; ;脂肪脂肪被分解成甘油和脂肪酸被分解成甘油和脂肪酸. .简单简单 小分子营养物质被小肠壁绒毛吸收入血小分子营养物质被小肠壁绒毛吸收入血, ,输送到全身组织输送到全身组织. . q大肠大肠: :包括结肠、盲肠和直肠包括结肠、盲肠和直肠. .不分泌消化液不分泌消化液, ,主要功能是主要功能是 吸收水分和形成粪便吸收水分和形成粪便. . 2021-8-1932 n(2)(2)反刍家畜的消化反刍家畜的消化 q4 4个胃个胃: :无门齿和犬齿无门齿和犬齿, ,采食未经充分采食未经充分 咀嚼咀嚼, ,易将金属异物吃进易将金
32、属异物吃进, ,造成网胃炎造成网胃炎 和心包炎和心包炎. . q反刍反刍: :食物在瘤胃内经浸泡、软化后食物在瘤胃内经浸泡、软化后, , 再重返口腔再重返口腔, ,重新咀嚼咽下重新咀嚼咽下. . q真胃消化真胃消化: :与单胃杂食动物基本相似与单胃杂食动物基本相似. . q瘤胃微生物消化瘤胃微生物消化: :成年时有重要作用成年时有重要作用, , 其中其中瘤胃微生物有瘤胃微生物有利用非蛋白氮利用非蛋白氮的能的能 力力, ,可以合成可以合成B B族维生素和维生素族维生素和维生素K.K.疾疾 病治疗时尽量使用广谱抗生素病治疗时尽量使用广谱抗生素, ,不能不能 口服口服, ,只能注射只能注射, ,以免
33、影响瘤胃微生物以免影响瘤胃微生物. . 2021-8-1933 n(3)(3)家禽的消化特点家禽的消化特点 q喙喙: :没有牙齿没有牙齿, ,不能咀嚼食物不能咀嚼食物. . q嗉囊嗉囊: :食管扩大部分食管扩大部分, ,储运、湿润和软化饲储运、湿润和软化饲 料料, ,其中的细菌还有消化作用其中的细菌还有消化作用. . q腺胃腺胃: :分泌胃液分泌胃液, ,食物与胃液混合进入肌胃食物与胃液混合进入肌胃. . q肌胃肌胃: :对食物进行磨碎和对蛋白质消化对食物进行磨碎和对蛋白质消化. .肌肌 胃壁有坚厚的肌肉胃壁有坚厚的肌肉, ,内有小石子内有小石子, ,沙砾等沙砾等, , 通过肌肉收缩和石子、沙
34、砾等作用通过肌肉收缩和石子、沙砾等作用, ,将食将食 物磨碎物磨碎. .肌胃壁内有一层厚的类角质膜肌胃壁内有一层厚的类角质膜, ,可可 保护胃壁不受损伤保护胃壁不受损伤. . q肠肠: :两条盲肠和一条很短的直肠两条盲肠和一条很短的直肠, ,盲肠中的盲肠中的 微生物可消化部分粗纤维微生物可消化部分粗纤维, ,在直肠内形成在直肠内形成 的粪便排入汇殖腔的粪便排入汇殖腔, ,与尿液混合排出体外与尿液混合排出体外. . 2021-8-1934 第三节第三节 饲料的营养特性与加工利用饲料的营养特性与加工利用 n3.1 3.1 饲料原料分类及营养特点饲料原料分类及营养特点 q饲料分类要求：饲料分类要求：
35、每一种饲料有一个标每一种饲料有一个标 准名称，代表该饲料的特性、成分及准名称，代表该饲料的特性、成分及 营养价值营养价值. . q美国美国19561956年提出按照饲料营养特性的年提出按照饲料营养特性的 分类方法：分类方法：粗饲料、青绿饲料、青贮粗饲料、青绿饲料、青贮 饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物 质饲料、维生素饲料、添加剂等质饲料、维生素饲料、添加剂等8 8大类大类. . q许多国家采用或参照了这一体系模式许多国家采用或参照了这一体系模式. . 2021-8-1935 n我国的饲料分类方法我国的饲料分类方法 q我国使用我国使用综合分类法综合分类法, ,根据
36、国际惯用分类原则将饲料分为根据国际惯用分类原则将饲料分为 8 8大类大类. .每类饲料冠以每类饲料冠以饲料编码饲料编码, ,共共7 7位数（位数（0-00-00000-00-0000）, , 分别表示分类编码分别表示分类编码, ,亚类编码和个别饲料属性信息的编码亚类编码和个别饲料属性信息的编码. . 编号编号类类 别别天然水分含量天然水分含量干物质中干物质中CF干物质中干物质中CP 1-00-0000粗饲料粗饲料15%15%18%18%20%60%60%18%18%20%45%45%18%18%20%20% 4-00-0000能量饲料能量饲料45%45%18%18%20%20% 5-00-00
37、00蛋白质饲料蛋白质饲料45%45%18%20%20% 6-00-0000矿物质饲料矿物质饲料 7-00-0000维生素饲料维生素饲料 8-00-0000添加剂添加剂 2021-8-1936 n 粗饲料（粗饲料（1 1） q指干物质中指干物质中粗纤维含量大于或等于粗纤维含量大于或等于18%,18%,每公斤每公斤干物质含干物质含 消化能低于消化能低于10.46MJ10.46MJ的饲料的饲料. .包括干草与农副产品秸秆、包括干草与农副产品秸秆、 秕壳及藤蔓、荚壳等秕壳及藤蔓、荚壳等. . q粗饲料营养价值低粗饲料营养价值低, ,产量大产量大, ,在草食家畜日粮中占有很大在草食家畜日粮中占有很大 比
38、例比例. .大力提倡发展草食家畜显得尤其重要大力提倡发展草食家畜显得尤其重要. . 2021-8-1937 n干草：干草：未结籽实前的青草经自然晒干或未结籽实前的青草经自然晒干或 人工干燥而成人工干燥而成. .营养因种类、收刈时间营养因种类、收刈时间 和调制方法而有不同和调制方法而有不同. .豆科的营养价值豆科的营养价值 高于禾本科高于禾本科; ;人工干燥养分损失少人工干燥养分损失少. . n秸杆：秸杆：农作物籽实收获后的副产品农作物籽实收获后的副产品. .包包 括禾本科、豆科和枯叶等括禾本科、豆科和枯叶等. .粗纤维粗纤维45%45%左左 右右, ,木质素和硅酸盐多木质素和硅酸盐多, ,粗蛋
39、白质含量低粗蛋白质含量低, , 脂肪和无氮浸出物含量较少脂肪和无氮浸出物含量较少, ,维生素维生素D D含含 量多量多, ,其他维生素含量少其他维生素含量少. . n秕壳秕壳: : 种籽脱粒后的副产品种籽脱粒后的副产品, ,包括外壳、包括外壳、 荚皮等荚皮等. .蛋白质和矿物质较多蛋白质和矿物质较多; ;粗纤维较粗纤维较 少少; ;含有芒刺含有芒刺, ,适口性不佳适口性不佳, ,大量饲喂影大量饲喂影 响消化响消化. . 2021-8-1938 n青绿饲料（青绿饲料（2 2） q指指天然水分大于天然水分大于4545的新鲜牧草、的新鲜牧草、 蔬菜、作物茎叶及水生植物等蔬菜、作物茎叶及水生植物等.
40、. q营养特性：营养特性：柔嫩多汁柔嫩多汁, ,易消化；易消化；适适 口性好口性好, ,是家畜维生素营养的优良是家畜维生素营养的优良 来源来源. .对反刍动物营养有重要意义对反刍动物营养有重要意义, , 杂食动物（猪与鸡）利用有限杂食动物（猪与鸡）利用有限. . q影响其营养价值的因素：影响其营养价值的因素：土壤与肥土壤与肥 料料, ,植物生长阶段和气候因素等植物生长阶段和气候因素等. .如如 充足阳光影响植物的六碳糖与果糖充足阳光影响植物的六碳糖与果糖 的聚集的聚集. .多雨地区或土壤中钙质容多雨地区或土壤中钙质容 易流失易流失, ,植物体内累积钙质较多植物体内累积钙质较多. . 2021-
41、8-1939 n青贮饲料（青贮饲料（3 3） q青饲料含水率高青饲料含水率高, ,易霉烂变质易霉烂变质. .通过通过 青贮可减少营养物质损失青贮可减少营养物质损失, ,能长期能长期 保存保存. . q特点特点: :柔软多汁柔软多汁, ,味香酸甜味香酸甜. .储存储存不不 受气温等环境影响受气温等环境影响, ,占地面积小占地面积小, ,适适 口性好口性好, ,氢氰酸及亚硝酸盐在青贮氢氰酸及亚硝酸盐在青贮 过程中消失过程中消失. . q制作方法制作方法: :高水分青贮高水分青贮( (水分水分 6575%)6575%)、低水分青贮、低水分青贮( (半干青贮半干青贮) ) （物料含水量（物料含水量45
42、55%4555%）、外加添加）、外加添加 剂青贮与谷实青贮。剂青贮与谷实青贮。 2021-8-1940 2021-8-1941 n能量饲料（能量饲料（4 4） q干物质中干物质中粗纤维小于粗纤维小于18%,18%,粗蛋粗蛋 白小于白小于20%20%的饲料的饲料. .如谷物籽实如谷物籽实 及加工副产品、脱水块根块茎、及加工副产品、脱水块根块茎、 液态糖蜜、动物脂肪液态糖蜜、动物脂肪, ,植物油等植物油等. . q玉米：玉米：能量高能量高, ,消化率高消化率高, ,适口适口 性极佳性极佳. .但蛋白质含量低但蛋白质含量低, ,品质品质 差差. .脂肪含量高脂肪含量高, ,主要为主要为不饱和不饱和
43、脂肪脂肪, ,是必需脂肪酸的良好来源是必需脂肪酸的良好来源, , 但粉碎后存放过久会发霉但粉碎后存放过久会发霉; ;过量过量 饲喂导致体脂变软饲喂导致体脂变软, ,降低胴体品降低胴体品 质质. .所以玉米要整粒保存所以玉米要整粒保存. . 2021-8-1942 n小麦：小麦：有效能值低于玉米有效能值低于玉米, ,蛋白质及蛋白质及 氨基酸组成比其他谷物高氨基酸组成比其他谷物高, ,CPCP为为13-13- 15%,15%,适口性好适口性好, ,缺赖氨酸缺赖氨酸. .不含有害不含有害 物质物质, ,用作饲料的不多用作饲料的不多. . n稻谷：稻谷：能量低能量低( (外壳多外壳多),CF),CF含
44、量高含量高, , 脱壳后的糙米和玉米相似脱壳后的糙米和玉米相似. .日粮中所日粮中所 用比例没有限制用比例没有限制. . n燕麦：燕麦：CFCF含量较高含量较高, ,营养价值在谷实营养价值在谷实 中最低中最低, ,但蛋白质含量高但蛋白质含量高(CP11.6%),(CP11.6%), 品质好品质好, ,含丰富的胆碱和含丰富的胆碱和B B族维生素族维生素. . 质地疏松质地疏松, ,不含有害物质不含有害物质, ,适口性较适口性较 佳佳, ,有调养作用有调养作用. . 2021-8-1943 n麸皮：麸皮：种皮糊粉层种皮糊粉层, ,品质与面粉品品质与面粉品 级有关级有关, ,养分浮动大养分浮动大.
45、.CP14.4%,CP14.4%,蛋白蛋白 质组成比面粉和小麦好质组成比面粉和小麦好, Ca, Ca低低P P高高 ( (可利用磷低可利用磷低),Ca:P),Ca:P不平衡不平衡. . 松散松散, , 常作添加剂的稀释剂常作添加剂的稀释剂( (载体载体););具有具有 轻泻作用轻泻作用, ,刺激调节消化道机能刺激调节消化道机能, ,防防 止便秘止便秘. .注意注意对断奶仔猪对断奶仔猪, ,幼畜勿轻幼畜勿轻 易加量易加量. . n米糠：米糠：品质与大米加工有关品质与大米加工有关; ;脂肪脂肪 含量达含量达15%,CP12%15%,CP12%左右左右,Ca:P,Ca:P和麸皮和麸皮 一样一样. .
46、肥育猪后期用量大则猪肉品肥育猪后期用量大则猪肉品 质不好质不好. .有轻泻作用有轻泻作用, ,仔猪、幼畜用仔猪、幼畜用 量要少量要少; ; 极易酸败极易酸败, ,进料勿多进料勿多, ,米糠米糠 饼比米糠易保存饼比米糠易保存. . 2021-8-1944 n淀粉质块根、块茎饲料淀粉质块根、块茎饲料 q水分水分70-90%.70-90%.干物质组成和谷物类干物质组成和谷物类 相近相近.CF.CF少少.CP.CP低低.Ca.Ca、P P少少. .干物质干物质 主要是淀粉和糖主要是淀粉和糖. . q甘薯：甘薯：30%30%干物质干物质, ,适口性好适口性好, ,适合适合 生喂或熟喂生喂或熟喂, ,可代
47、替谷物可代替谷物40-50%.40-50%. q马铃薯：马铃薯：干物质干物质22-27%,22-27%,无氮浸出无氮浸出 物物70%70%以上以上,Ca,Ca、P P缺乏缺乏. .可代替部分可代替部分 玉米玉米. .其中其中龙葵素为有害物质龙葵素为有害物质, ,芽中芽中 含量高含量高, ,易引起胃肠炎易引起胃肠炎. . q木薯：木薯：干物质干物质25-30%,25-30%,其中氢氰酸其中氢氰酸 引起中毒引起中毒. .鲜木薯不可多用鲜木薯不可多用, ,凉晒或凉晒或 煮熟可降低毒性煮熟可降低毒性. . 2021-8-1945 n蛋白质饲料（蛋白质饲料（5 5） q定义：饲料干物质中定义：饲料干物质
48、中粗蛋白质含量大于或等于粗蛋白质含量大于或等于20%20%，而粗，而粗 纤维小于纤维小于18%18%的饲料的饲料. . n植物性蛋白质饲料植物性蛋白质饲料: :各种饼粕类各种饼粕类, ,如豆饼、棉籽饼、菜如豆饼、棉籽饼、菜 仔饼、花生饼和芝麻饼等；仔饼、花生饼和芝麻饼等； n动物性蛋白饲料动物性蛋白饲料: :如鱼粉、肉骨粉和血粉等；如鱼粉、肉骨粉和血粉等； n微生物蛋白饲料及工业合成产品等微生物蛋白饲料及工业合成产品等：如酵母等：如酵母等. . 2021-8-1946 n植物性蛋白质饲料植物性蛋白质饲料 q多为豆类植物榨油后的下脚料多为豆类植物榨油后的下脚料, ,蛋白质含蛋白质含 量高量高.
49、. q豆饼豆饼( (粕粕):):适口性好适口性好, ,赖氨酸含量高赖氨酸含量高. .生豆生豆 饼或大豆含有害物质饼或大豆含有害物质: :胰蛋白酶抑制因子胰蛋白酶抑制因子 影响胰蛋白酶分泌和活性影响胰蛋白酶分泌和活性; ;凝集素影响肠凝集素影响肠 道绒毛养分吸收道绒毛养分吸收; ;致甲状腺肿物质使动物致甲状腺肿物质使动物 甲状腺肿大甲状腺肿大; ;皂角素破坏水的表面张力皂角素破坏水的表面张力, , 使水溶液起泡沫使水溶液起泡沫, ,影响消化酶的作用影响消化酶的作用, ,进进 入血液使红血球溶解入血液使红血球溶解. . q花生饼花生饼( (粕粕):):适口性好适口性好, ,无毒无毒, ,水分水分9
50、%9%以上以上 3030左右左右易生黄曲霉易生黄曲霉( (致癌物致癌物),),降低免疫降低免疫 功能功能, ,危害肝脏危害肝脏, ,增重慢增重慢, ,脱毛脱毛, ,零散死亡零散死亡. . 2021-8-1947 n棉籽棉籽( (仁仁/ /饼饼/ /粕粕) ) q游离棉酚游离棉酚在体内累积使胃粘膜损害在体内累积使胃粘膜损害, ,危危 害神经和血管害神经和血管, ,影响精子生成影响精子生成, ,影响鸡影响鸡 蛋品质蛋品质, ,使蛋黄变成橄榄色使蛋黄变成橄榄色. .与赖氨酸与赖氨酸 结合形成不易吸收的物质结合形成不易吸收的物质, ,毒性降低毒性降低, , 但养分减少但养分减少. . n菜籽饼菜籽饼(
