1、2021-8-141 第三章第三章 现代养禽生产现代养禽生产 华南农业大学动物科学学院华南农业大学动物科学学院 动物生产与管理系动物生产与管理系 王军王军 第三部分 动物生产 目目 录录 l第一节第一节 家禽的品种及生物学特性家禽的品种及生物学特性 l第二节第二节 蛋鸡的饲养管理蛋鸡的饲养管理 l第三节第三节 肉鸡的饲养管理肉鸡的饲养管理 2021-8-142 2021-8-143 第一节第一节 家禽的品种及生物学特性家禽的品种及生物学特性 1.11.1 养禽业概述养禽业概述 l家禽家禽: :经驯养驯化经驯养驯化, ,在人工条件下能生存繁衍在人工条件下能生存繁衍, ,具有一定的具有一定的 经济
2、价值的部分鸟类经济价值的部分鸟类. .如鸡、鹅、鸭、火鸡、鹌鹑、鸽和如鸡、鹅、鸭、火鸡、鹌鹑、鸽和 鸵鸟等鸵鸟等. .除鸡、鸭和鹌鹑中分蛋用和肉用外除鸡、鸭和鹌鹑中分蛋用和肉用外, ,其它均为肉用其它均为肉用. . 鸭和鹅合称水禽鸭和鹅合称水禽. . l经济意义经济意义: :繁殖力强繁殖力强, ,生长迅速生长迅速, ,饲料转化率高饲料转化率高, ,适于密集饲适于密集饲 养养, ,便于集约化管理；禽产品蛋白质含量高便于集约化管理；禽产品蛋白质含量高, ,氨基酸平衡氨基酸平衡. . 禽蛋干物质中禽蛋干物质中4949, ,鸡肉干物质中鸡肉干物质中7777, ,肉仔鸡几乎肉仔鸡几乎9090是是 蛋白质
3、蛋白质. . l家禽业是近几十年发展最快的畜牧业之一家禽业是近几十年发展最快的畜牧业之一, ,生产优质、安生产优质、安 全的禽产品将成为家禽业发展的主流全的禽产品将成为家禽业发展的主流. . 2021-8-14华南农业大学-刘德武-动物科学概论4 l现代家禽业现代家禽业: :以以科学理论科学理论和和管理方法管理方法组织和管理生产组织和管理生产, ,实实 现禽业现禽业内部的专业化和各个环节社会化内部的专业化和各个环节社会化; ;不断提高劳动生不断提高劳动生 产率、禽蛋和肉的产品率和商品率产率、禽蛋和肉的产品率和商品率, ,实现高产、优质、低实现高产、优质、低 成本的目标成本的目标. . l现代养
4、禽业突出地表现在养鸡生产上。现代养禽业突出地表现在养鸡生产上。 l高效率高效率: :一个人可养数万只蛋鸡或年提供一个人可养数万只蛋鸡或年提供40-5040-50万只肉万只肉 仔鸡仔鸡, ,主要依赖于机械化和自动化及高度的专业分工。主要依赖于机械化和自动化及高度的专业分工。 l高水平高水平: :入舍蛋鸡年产蛋入舍蛋鸡年产蛋18kg,18kg,蛋料比蛋料比2.42.4；肉仔鸡；肉仔鸡4040 日龄日龄2kg2kg以上以上,kg,kg耗料耗料2.0kg,9595. . 2021-8-145 （3 3）中国养禽业的历史和现状）中国养禽业的历史和现状 l我国养禽业历史我国养禽业历史 l驯养家禽最早驯养家
5、禽最早, ,培育了培育了100100多个地方良种多个地方良种, ,积累了丰富经验积累了丰富经验. . 但长期作为家庭副业但长期作为家庭副业, ,生产方式落后生产方式落后, ,生产水平低下生产水平低下. . l发明发明人工孵化技术人工孵化技术, , 公鸡阉割术公鸡阉割术, ,鸭的填肥术鸭的填肥术, ,群鸭放牧群鸭放牧 技术技术, ,强制换羽术强制换羽术, ,制皮蛋术制皮蛋术, ,咸蛋淹制术等咸蛋淹制术等. . l发展现状及前景发展现状及前景 l已成为世界已成为世界第一养禽大国第一养禽大国, ,正在从农村副业向现代专业化正在从农村副业向现代专业化 商品经营方向转变商品经营方向转变. . l家禽家禽
6、存栏量存栏量, ,禽蛋生产量居世界第禽蛋生产量居世界第1 1位位, ,禽蛋人均占有量超禽蛋人均占有量超 世界平均水平世界平均水平; ;禽肉产量和消费量仅次于美国禽肉产量和消费量仅次于美国; ;肉鸡业从肉鸡业从 无到有无到有, ,迅速崛起迅速崛起. . 2021-8-146 1.2 1.2 家禽生物学和行为学家禽生物学和行为学 l（1 1）家禽的外貌：）家禽的外貌： l主要介绍鸡的外貌特征。主要介绍鸡的外貌特征。 鸡的外貌识别鸡的外貌识别( (录相录相5:31)5:31) l生产中可根据鸡的外貌识生产中可根据鸡的外貌识 别公母鸡、健康鸡与病鸡、别公母鸡、健康鸡与病鸡、 产蛋鸡和未开产鸡。对指产蛋
7、鸡和未开产鸡。对指 导生产有重要意义。导生产有重要意义。 2021-8-147 （2 2）家禽的生理特点）家禽的生理特点 l新陈代谢旺盛新陈代谢旺盛, ,体温高体温高: : 心率快心率快; ;血液循环快血液循环快; ;呼吸频率高。呼吸频率高。 l体温调节机能不健全体温调节机能不健全, ,耐寒不耐热耐寒不耐热: :无汗腺无汗腺, ,有羽毛有羽毛,26.6,26.6 以上时靠呼吸调节体温。以上时靠呼吸调节体温。 l保持鸟类特性保持鸟类特性, ,消化器官特殊消化器官特殊: :无齿无齿, ,有喙有喙, ,肌胃磨碎食物肌胃磨碎食物; ;消消 化道短化道短, ,消化吸收不充分消化吸收不充分; ;肺小肺小,
8、 ,有气囊有气囊; ;生殖道开口于泄殖生殖道开口于泄殖 腔腔; ;淋巴结不发达淋巴结不发达; ;前肢演化为翅前肢演化为翅, ,无膀胱无膀胱, ,卵生卵生, ,受精卵发育受精卵发育 分体内和体外两阶段。分体内和体外两阶段。 l生长快生长快, ,成熟早成熟早, ,繁殖力强繁殖力强, ,饲料报酬高饲料报酬高: : 雌雌左侧卵巢与输卵左侧卵巢与输卵 管发育机能正常管发育机能正常, ,繁殖力很强繁殖力很强. .年产蛋可达年产蛋可达300300枚以上枚以上. .雄雄繁繁 殖力也很强殖力也很强, ,精子在母禽输卵管内可存活精子在母禽输卵管内可存活5-105-10天以上天以上. . l抗逆性差抗逆性差, ,对
9、环境变化敏感对环境变化敏感: :缺少防御屏障缺少防御屏障, ,病原易进入体内病原易进入体内, , 易被感染易被感染; ;对环境变化敏感对环境变化敏感. . 2021-8-148 （3 3）家禽的行为）家禽的行为 l研究目的研究目的：摸索家禽行为规律：摸索家禽行为规律, ,探究管理制度正确与否探究管理制度正确与否, , 为现代科学养禽提供理论依据为现代科学养禽提供理论依据, ,以提高养禽业的经济效益以提高养禽业的经济效益. . l家禽行为：家禽行为：探究行为探究行为, ,摹仿摹仿, ,畏惧畏惧, ,啄行为啄行为, ,群序群序, ,采食采食, ,饮饮 水水, ,产蛋行为等产蛋行为等. . l采食行
10、为采食行为 l成年鸡成年鸡: :采食受温度、产蛋和群序等级的限制采食受温度、产蛋和群序等级的限制. .自然光自然光 下有下有2 2个采食高峰期个采食高峰期: :日出后日出后2-3h2-3h及日落前及日落前2-3h,2-3h,在高在高 峰期喂料可提高产蛋量和饲料转化率。峰期喂料可提高产蛋量和饲料转化率。 l雏鸡雏鸡: :采食受温湿度、光和响声等影响采食受温湿度、光和响声等影响. .出壳雏鸡依靠出壳雏鸡依靠 卵黄提供营养卵黄提供营养, ,味觉不发达味觉不发达, ,采食无选择性采食无选择性. .当对饲料当对饲料 颜色、形状等形成条件反射时选择性采食颜色、形状等形成条件反射时选择性采食, ,且一只学且
11、一只学 会会, ,其他很快摹仿其他很快摹仿. . 2021-8-149 1.31.3 家禽品种家禽品种 l（1 1）标准品种的形成）标准品种的形成 l经有目的、有计划的选育经有目的、有计划的选育, ,按权威育种组织制定的标准鉴按权威育种组织制定的标准鉴 定承认的定承认的, ,列入标准品种志的品种列入标准品种志的品种. .强调血统的一致和典强调血统的一致和典 型的品种特征型的品种特征, ,尤其是羽色尤其是羽色, ,冠形冠形, ,体型等体型等. . l世界标准品种世界标准品种: :鸡鸡104104个个, ,鸭鸭1414个个, ,鹅鹅1111个个, ,火鸡火鸡1 1个个. . l中国家禽品种志中国家
12、禽品种志地方品种地方品种5252个个, ,其中鸡其中鸡2727个个, ,分蛋用分蛋用, , 肉用肉用, ,兼用兼用, ,观赏观赏, ,药用和其它六类药用和其它六类, ,为家禽现代育种提供为家禽现代育种提供 了珍贵的基因库了珍贵的基因库. .如江苏狼山鸡，江西、广东的丝羽乌骨如江苏狼山鸡，江西、广东的丝羽乌骨 鸡鸡, ,浙江仙居鸡等浙江仙居鸡等. . l三黄鸡三黄鸡: :中国黄羽优质肉鸡中国黄羽优质肉鸡, ,羽黄、喙黄、胫黄羽黄、喙黄、胫黄. .早熟易肥早熟易肥, , 肉质特佳肉质特佳, ,如惠阳鸡、杏花鸡、清远鸡、广西霞烟鸡等如惠阳鸡、杏花鸡、清远鸡、广西霞烟鸡等. . 2021-8-1410
13、 （2 2）重要的鸡标准品种）重要的鸡标准品种 l来航鸡来航鸡(Leghorns)(Leghorns)：原产意大利原产意大利, ,单冠单冠 白来航属轻型白壳蛋品种白来航属轻型白壳蛋品种, ,在现代在现代商业商业 蛋鸡生产和白壳蛋的配套商品杂交鸡蛋鸡生产和白壳蛋的配套商品杂交鸡 中占重要地位。中占重要地位。 l洛岛红鸡洛岛红鸡(Rhode Island Reds)(Rhode Island Reds)：原产原产 美国美国, ,羽毛深红色羽毛深红色, ,产蛋量高产蛋量高, ,蛋重大蛋重大, , 广泛用于褐壳蛋鸡生产广泛用于褐壳蛋鸡生产。在现代养禽。在现代养禽 业中业中, ,用作杂交父本。利用其特有
14、的伴用作杂交父本。利用其特有的伴 性金色羽基因，通过特定杂交形式实性金色羽基因，通过特定杂交形式实 现后代雏鸡的现后代雏鸡的雌雄鉴别雌雄鉴别。 2021-8-1411 l洛克鸡洛克鸡(Plymouth Rocks)(Plymouth Rocks)：原产美国，原产美国， 按羽毛颜色有横斑、白色、黄色、鹧按羽毛颜色有横斑、白色、黄色、鹧 鸪等七个品变种，以芦花与白色最为鸪等七个品变种，以芦花与白色最为 普遍。普遍。白洛克鸡在白洛克鸡在现代肉仔鸡中用现代肉仔鸡中用作作 母系母系，同科尼什型，同科尼什型鸡杂交生产肉用仔鸡杂交生产肉用仔 鸡鸡。 l白科尼什鸡白科尼什鸡(White Cornish)(Wh
15、ite Cornish)：原产原产 英国，有褐、白、红色羽之分。全身英国，有褐、白、红色羽之分。全身 羽毛白色，短而紧密，体躯坚实，肩羽毛白色，短而紧密，体躯坚实，肩 胸很宽，脚粗壮，体大，早期生长快，胸很宽，脚粗壮，体大，早期生长快， 胸肌特别发达。但产蛋量少，蛋壳为胸肌特别发达。但产蛋量少，蛋壳为 浅褐色。目前，主要浅褐色。目前，主要作父系作父系，与白洛，与白洛 克型母系杂交克型母系杂交生产肉用仔鸡生产肉用仔鸡。 2021-8-1412 l狼山鸡狼山鸡(Langshan)(Langshan)：原产江苏，原产江苏， 18831883年承认为标准品种。年承认为标准品种。 l丝羽乌骨鸡丝羽乌骨鸡
16、(Silkies)(Silkies)： 原产原产 江西、广东等省，用于药用和江西、广东等省，用于药用和 玩赏。外貌玩赏。外貌“十全十全”特征：紫特征：紫 冠、缨头、绿耳、胡子、五爪、冠、缨头、绿耳、胡子、五爪、 毛脚、丝毛、乌骨、乌皮、乌毛脚、丝毛、乌骨、乌皮、乌 肉。另外，眼、跖、趾、内脏肉。另外，眼、跖、趾、内脏 和脂肪出呈乌黑色。年产蛋和脂肪出呈乌黑色。年产蛋100100 个左右，蛋壳淡褐色，就巢性个左右，蛋壳淡褐色，就巢性 强。强。 2021-8-1413 中中 国国 地地 方方 品品 种种 浙江仙居浙江仙居 惠阳胡须鸡惠阳胡须鸡 清远麻鸡清远麻鸡 2021-8-1414 培育现代鸡种
17、所用到的标准品种培育现代鸡种所用到的标准品种 l现代蛋鸡：现代蛋鸡： l白壳蛋鸡：来航鸡配套系杂交；白壳蛋鸡：来航鸡配套系杂交； l褐壳蛋鸡：洛岛红或洛岛红与来航配套杂交；褐壳蛋鸡：洛岛红或洛岛红与来航配套杂交； l浅褐壳蛋鸡：白壳与褐壳蛋鸡杂交。浅褐壳蛋鸡：白壳与褐壳蛋鸡杂交。 l现代肉鸡（白羽速生型）现代肉鸡（白羽速生型）： l父系：生长快、胸腿好的父系：生长快、胸腿好的白科尼什白科尼什； l母系：产蛋量较高，早期生长快的母系：产蛋量较高，早期生长快的白洛克白洛克。 l现代鸡育种的特点：现代鸡育种的特点：专门化；杂交化；商业化；高强专门化；杂交化；商业化；高强 度选择；高水平的育种保障措施
18、。度选择；高水平的育种保障措施。 2021-8-1415 其其 它它 的的 家家 禽禽 种种 类类 2021-8-1416 第二节第二节 鸡的饲养管理鸡的饲养管理 l一、一般管理一、一般管理 结合当地条件结合当地条件, ,提供全面的提供全面的营养营养、洁净的、洁净的饮饮 水水、适宜的、适宜的温度温度、新鲜的、新鲜的空气空气、适当的、适当的光照光照, ,消除和减少各消除和减少各 种逆境的有害影响种逆境的有害影响, ,预防各种病原微生物与寄生虫的感染预防各种病原微生物与寄生虫的感染, , 培育健康、生长发育整齐的高产鸡群培育健康、生长发育整齐的高产鸡群, ,生产量多质优的鸡蛋生产量多质优的鸡蛋.
19、. 二、各阶段饲养管理要点二、各阶段饲养管理要点 l育雏期：育雏期：0-7周龄，注意保温，初生雏的分级管理 （健雏、弱雏、畸形雏） 疫苗接种疫苗接种, ,装箱装箱, ,运输运输 断喙、剪冠、剪趾断喙、剪冠、剪趾 育雏方法育雏方法 l育成期育成期：育成鸡的选择（育成鸡的选择（6-86-8周初选、周初选、18221822周再选）周再选） l 限制饲养：限制饲养：维持标准体重维持标准体重; ;节约饲料节约饲料; ;利于健康利于健康; ;防止早熟防止早熟, ,提高生产性能提高生产性能 , ,减少产蛋期死淘率减少产蛋期死淘率. . 控制性成熟：控制性成熟：过早则产蛋早过早则产蛋早, ,蛋小蛋小, ,持续
20、时间短持续时间短, ,出现早衰出现早衰; ;过晚则推迟产蛋过晚则推迟产蛋 时间时间, ,产蛋量减少产蛋量减少. .控制控制方法：方法：限制饲养和控制光照。限制饲养和控制光照。 l商品蛋鸡的饲养管理商品蛋鸡的饲养管理 产蛋期一般指产蛋期一般指21-7221-72周龄（周龄（养鸡养鸡500500天天）。）。 管理目标：管理目标：最大限度地减少或消除各种有害影响，创造最最大限度地减少或消除各种有害影响，创造最 佳的产蛋环境，使鸡群发挥最大生产性能，以最少投入，获佳的产蛋环境，使鸡群发挥最大生产性能，以最少投入，获 得最佳效益。得最佳效益。 饲养方式：饲养方式：有有平养和笼养平养和笼养两种，在进鸡前做好鸡舍的整理两种，在进鸡前做好鸡舍的整理 和消毒、鸡群的整顿和转群等工作，对必要的器具和设备进和消毒、鸡群的整顿和转群等工作，对必要的器具和设备进 行检修，做好一切准备。行检修，做好一切准备。 l产蛋曲线的分析 l肉鸡的饲养：肉鸡的饲养： 集中饲养、散养集中饲养、散养 2021-8-1419 利用果园和利用果园和 荒山、荒坡荒山、荒坡 注意补水补料，注意补水补料， 提高饲养效果提高饲养效果 2021-8-1420 养禽业路在何方？养禽业路在何方？
