1、葛秀桥第二节第二节 化学品的合理使化学品的合理使用用第二课时第二课时 化肥、农药的合理施用化肥、农药的合理施用 合理用药合理用药2022年3月6日星期日新人教版20191葛秀桥学习目标学习目标 1、通过调查实例，了解食品添加剂的分类，初步研究各类、通过调查实例，了解食品添加剂的分类，初步研究各类添加剂的性质、作用和原理，将化学知识与实际生活紧密联添加剂的性质、作用和原理，将化学知识与实际生活紧密联系，培养学生对自然和社会的责任感。系，培养学生对自然和社会的责任感。 2、通过交流辨析，正确看待食品添加剂的使用，养成辩证、通过交流辨析，正确看待食品添加剂的使用，养成辩证看待问题的思维方法。对与化学
2、有关的社会热点问题作出正看待问题的思维方法。对与化学有关的社会热点问题作出正确的判断，形成正确的价值观。确的判断，形成正确的价值观。 3、通过课外社会调查、课内小组交流讨论，动手实践等活、通过课外社会调查、课内小组交流讨论，动手实践等活动，发现问题，解决问题。养成合作精神，学会科学探究方动，发现问题，解决问题。养成合作精神，学会科学探究方法法2022年3月6日星期日新人教版20192葛秀桥学习重点、难点学习重点、难点 学习重点：学习重点：食品添加剂的各类、性质和作用。食品添加剂的正确使食品添加剂的各类、性质和作用。食品添加剂的正确使用用 学习难点：学习难点：食品添加剂的正确使用食品添加剂的正确
3、使用2022年3月6日星期日新人教版20193葛秀桥课前准备课前准备 在周末查看家里食品包装说明，或是去超市认真阅读食品标在周末查看家里食品包装说明，或是去超市认真阅读食品标签，找出食品中的添加剂并进行分类。签，找出食品中的添加剂并进行分类。2022年3月6日星期日新人教版20194食品添加剂食品添加剂着色剂着色剂增味剂增味剂膨松剂膨松剂凝固剂凝固剂防腐剂防腐剂抗氧化剂抗氧化剂营养强化剂营养强化剂糖果饮料组成分性质面包饼干组成分性质豆腐果冻组成分性质肉制品组罐头组牛奶食品组葛秀桥2022年3月6日星期日新人教版20195葛秀桥引言引言 俗话说俗话说“民以食为天，大家对每日所吃的食物有什么样的要
4、民以食为天，大家对每日所吃的食物有什么样的要求呢？如何达到这样的要求？求呢？如何达到这样的要求？【阅读教材阅读教材8-16中的食品配中的食品配料表并回答料表并回答】2022年3月6日星期日新人教版20196对食物的要求：卫生安全第一，其次是色美味香。对食物的要求：卫生安全第一，其次是色美味香。怎样达到这些要求？食品添加剂怎样达到这些要求？食品添加剂葛秀桥食品添加剂概念和分类食品添加剂概念和分类 【问题问题】 1、什么是食品添加剂？、什么是食品添加剂？2022年3月6日星期日新人教版20197 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜和加工工
5、艺的需要而加入食品中的人以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。工合成或天然物质。葛秀桥食品添加剂概念和分类食品添加剂概念和分类 【问题问题】 2、食品添加剂有哪些种类？举例说明。、食品添加剂有哪些种类？举例说明。2022年3月6日星期日新人教版20198种类种类着色剂着色剂增味增味剂剂膨松膨松剂剂凝固剂凝固剂防腐剂防腐剂抗氧抗氧化剂化剂营养强营养强化剂化剂举例举例红曲红、红曲红、 - -胡萝卜素、胡萝卜素、姜黄、苋菜姜黄、苋菜红、柠檬黄红、柠檬黄靛蓝靛蓝谷氨谷氨酸钠酸钠碳酸碳酸氢氨、氢氨、碳酸碳酸氢钠氢钠氯化镁、氯化镁、硫酸钙、硫酸钙、葡萄糖葡萄糖酸酸- 内内酯酯苯甲
6、酸及苯甲酸及基钠盐、基钠盐、山梨酸及山梨酸及其钾盐、其钾盐、亚硝酸钠亚硝酸钠抗坏抗坏血酸血酸（维（维生素生素C）维生素、维生素、碳酸钙、碳酸钙、硫酸锌硫酸锌硫酸亚硫酸亚铁等铁等葛秀桥食品添加剂概念和分类食品添加剂概念和分类 【问题问题】 3、通过什么方式能获得食品添加剂？、通过什么方式能获得食品添加剂？2022年3月6日星期日新人教版20199可以从天然物质中提取可以从天然物质中提取通过人工合成通过人工合成葛秀桥食品添加剂成分和作用原理食品添加剂成分和作用原理 【阅读课本和查阅资料阅读课本和查阅资料】完成下表（分组、分知识点进行）完成下表（分组、分知识点进行）2022年3月6日星期日新人教版2
7、01910类别类别成分成分作用原理作用原理价值观（用价值观（用或不用）或不用）着色着色剂剂增味剂增味剂天然色素天然色素合成色素合成色素 - -胡萝卜素胡萝卜素柠檬黄柠檬黄改善食品色泽改善食品色泽 谷氨酸钠谷氨酸钠增加食品鲜味增加食品鲜味葛秀桥食品添加剂成分和作用原理食品添加剂成分和作用原理 【阅读课本和查阅资料阅读课本和查阅资料】完成下表（分组、分知识点进行）完成下表（分组、分知识点进行）2022年3月6日星期日新人教版201911类别类别成分成分作用原理作用原理价值观（用或价值观（用或不用）不用）膨松剂膨松剂凝固剂凝固剂碳酸氢铵、碳酸氢铵、碳酸氢钠碳酸氢钠受热分解产生气体，受热分解产生气体，
8、使食品松软或酥脆使食品松软或酥脆改善食品形态改善食品形态氯化镁、硫酸钙、氯化镁、硫酸钙、葡萄糖酸葡萄糖酸- 内酯内酯葛秀桥食品添加剂成分和作用原理食品添加剂成分和作用原理 【阅读课本和查阅资料阅读课本和查阅资料】完成下表（分组、分知识点进行）完成下表（分组、分知识点进行）2022年3月6日星期日新人教版201912类别类别成分成分作用原理作用原理价值观（用或价值观（用或不用）不用）防腐剂防腐剂抗氧化剂抗氧化剂苯甲酸及基钠盐、苯甲酸及基钠盐、山梨酸及其钾盐、山梨酸及其钾盐、亚硝酸钠亚硝酸钠防止食品腐败变质。防止食品腐败变质。杀灭微生物或控制杀灭微生物或控制其滋生条件其滋生条件抗坏血酸（维生抗坏血
9、酸（维生素素C）、丁基羟）、丁基羟基茴香醚基茴香醚防止食品因氧防止食品因氧化而变质化而变质。除。除去氧气去氧气葛秀桥食品添加剂成分和作用原理食品添加剂成分和作用原理 抗坏血酸的抗氧化作用原理抗坏血酸的抗氧化作用原理2022年3月6日星期日新人教版201913消耗了消耗了O2，生成水，生成水葛秀桥食品添加剂成分和作用原理食品添加剂成分和作用原理 【阅读课本和查阅资料阅读课本和查阅资料】完成下表（分组、分知识点进行）完成下表（分组、分知识点进行）2022年3月6日星期日新人教版201914类别类别成分成分作用原理作用原理价值观（用价值观（用或不用）或不用）营养强营养强化剂化剂维生素、碳酸钙、维生素
10、、碳酸钙、硫酸锌硫酸亚铁等硫酸锌硫酸亚铁等补充必要的营补充必要的营养成分养成分葛秀桥食品添加剂的使用食品添加剂的使用 案例案例1：用工业用火碱、工业用甲醛加工小银鱼：用工业用火碱、工业用甲醛加工小银鱼 2014年7月至今，被告人马某某利用工业用火碱、工业用利用工业用火碱、工业用甲醛等化工产品加工有毒、有害的小银鱼，批发销售获利。甲醛等化工产品加工有毒、有害的小银鱼，批发销售获利。期间，安某某从事记账、销售及安排接送货物等活动；刘某某根据马某某安排用工业用火碱、工业用甲醛等化工原料大量加工小银鱼并发货、送货；陈某某跟马某某打工，根据马某某安排生产并接货、销售。个体商户李某某明知小银鱼系使用有毒、
11、有害的非食品原料进行加工后，仍然购进销售2022年3月6日星期日新人教版201915葛秀桥食品添加剂的使用食品添加剂的使用 案例案例2：用亚硝酸盐腌制咸鸭蛋：用亚硝酸盐腌制咸鸭蛋 2015年4月份至2016年4月份，陶某某从身份不明人处，购进购进8吨粉状盐产品、吨粉状盐产品、3吨块状盐产品，使用上述两种盐产品吨块状盐产品，使用上述两种盐产品腌制咸鸭蛋，共销售腌制咸鸭蛋，共销售44624斤。斤。公安机关和食药、盐政部门联合检查，检测出陶某某使用的粉状盐产品、块状盐产品均不符合GB5461-2000食用盐标准，且含有亚硝酸盐。 被告人陶某某在生产、销售的食品中掺入有毒、有害非食品原料，其行为构成生
12、产、销售有毒、有害食品罪，判处有期判处有期徒刑三年六个月，并处罚金人民币二十五万元。徒刑三年六个月，并处罚金人民币二十五万元。2022年3月6日星期日新人教版201916葛秀桥食品添加剂的使用食品添加剂的使用 案例案例3：白菜上喷洒含有甲醛成分防腐剂：白菜上喷洒含有甲醛成分防腐剂 2016年5月3日，被告人马某某为使收购的白菜在长途运输中保持新鲜，指使工人向白菜根部喷洒非食用物质甲醛。指使工人向白菜根部喷洒非食用物质甲醛。公安机关在收购白菜的现场扣押已经喷完甲醛的白菜1500余公斤，绿色喷壶一把，白色方桶一个，经鉴定，扣押的绿色喷壶和白色方桶内的液体中均检出甲醛成分，含量分别为116.45gk
13、g、267.90gkg。马某某主动到公安机关投案。 马某某在食用农产品运输、贮存过程中使用有害的非食品原料，其行为触犯中华人民共和国刑法第一百四十四条之规定，均构成销售有毒、有害食品罪，被判处有期徒刑八个月，并处罚金人民币一万元。被判处有期徒刑八个月，并处罚金人民币一万元。2022年3月6日星期日新人教版201917葛秀桥食品添加剂的使用食品添加剂的使用 通过前面学习了食品添加剂的作用，又看了一些案例，如果通过前面学习了食品添加剂的作用，又看了一些案例，如果让你去商店买食品，你会不会根据食品添加剂的作用情况去让你去商店买食品，你会不会根据食品添加剂的作用情况去选择买什么样的食品？如何正确看待食
14、品添加剂的使用？同选择买什么样的食品？如何正确看待食品添加剂的使用？同学们进行讨论交流学们进行讨论交流.2022年3月6日星期日新人教版201918葛秀桥食品添加剂的使用食品添加剂的使用 如何正确看待食品添加剂的使用？如何正确看待食品添加剂的使用？2022年3月6日星期日新人教版201919（1）不隐瞒使用食品添加剂）不隐瞒使用食品添加剂 在食品包装袋上明确标示所用食在食品包装袋上明确标示所用食品添加剂的名称。有使用禁忌的，应当有警示标志品添加剂的名称。有使用禁忌的，应当有警示标志（2）不超量、超范围使用食品添加剂）不超量、超范围使用食品添加剂 如作为防腐剂的亚硝酸如作为防腐剂的亚硝酸钠，本身
15、具有一定的毒性，过量添加对身体有害，甚至会引起事钠，本身具有一定的毒性，过量添加对身体有害，甚至会引起事故故（3）不违法使用食品添加物）不违法使用食品添加物 将不能作为食品添加剂的物质当将不能作为食品添加剂的物质当食品添加剂使用。食品添加剂使用。 在规定范围内合理使用食品添加剂，对人体健康不会产生不良影响，但违规使用或者超量使用食品添加剂都会损害人体健康。葛秀桥练习练习 1、请将下列常见食品添加剂按照其主要功能进行分类（填、请将下列常见食品添加剂按照其主要功能进行分类（填序号）序号）谷氨酸钠碳酸氢钠硫酸钙碘酸钾苯甲酸钠谷氨酸钠碳酸氢钠硫酸钙碘酸钾苯甲酸钠铁强化酱油中的乙二胺四乙酸铁钠焦糖色硫酸
16、锌铁强化酱油中的乙二胺四乙酸铁钠焦糖色硫酸锌（1 1）着色剂）着色剂 ；（；（2 2）增味剂）增味剂 ；（3 3）膨松剂）膨松剂 ；（；（4 4）凝固剂）凝固剂 ；（4 4）防腐剂）防腐剂 ；（；（6 6）营养强化剂）营养强化剂 。2022年3月6日星期日新人教版201920 葛秀桥练习练习 2、为了改善食品的色、香、味、为了改善食品的色、香、味,我们经常在食物中加入某些我们经常在食物中加入某些食品添加剂。下列食品添加剂的使用不合理的是食品添加剂。下列食品添加剂的使用不合理的是()A.在烹饪食物时在烹饪食物时,加入适量食盐加入适量食盐B.在饮料制作中在饮料制作中,常加入适量的天然色素常加入适量
17、的天然色素C.在火腿制作中在火腿制作中,加入大量亚硝酸钠作为防腐剂加入大量亚硝酸钠作为防腐剂D.在烹饪鱼类食物时在烹饪鱼类食物时,加入适量食醋加入适量食醋2022年3月6日星期日新人教版201921C葛秀桥练习练习 3、下列说法正确的是、下列说法正确的是()A.不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全B. 天然添加剂比人工合成添加剂安全天然添加剂比人工合成添加剂安全C.少用添加剂少用添加剂 比多用添加剂安全比多用添加剂安全D.应合理使用食品添加剂应合理使用食品添加剂2022年3月6日星期日新人教版201922D葛秀桥练习练习 4、正确看待和安全使
18、用食品添加剂非常重要、正确看待和安全使用食品添加剂非常重要 （1）下图是某超市售卖的）下图是某超市售卖的2种不同品牌橙汁的标签。种不同品牌橙汁的标签。 2 2种橙汁均属于种橙汁均属于 （填（填“纯净物纯净物”或或“混合物混合物”） 你更倾向于选择的品牌是你更倾向于选择的品牌是 （填（填“A A”或或“B B”） （2 2）为防范添加剂危害，选购包装食品时应注意（至少一条）为防范添加剂危害，选购包装食品时应注意（至少一条） 。2022年3月6日星期日新人教版201923A品名：橙汁饮品品名：橙汁饮品配料：纯净水、白砂糖、浓缩橙汁、配料：纯净水、白砂糖、浓缩橙汁、山梨酸、增稠剂、食用香精山梨酸、增
19、稠剂、食用香精果汁含量：果汁含量： 10%10%保质期：保质期：1212个月个月生产日期：生产日期：2019-12-12019-12-1B品名：橙汁饮品品名：橙汁饮品配料：纯净水、浓缩橙汁、配料：纯净水、浓缩橙汁、山梨酸山梨酸果汁含量：果汁含量： 90%90%保质期：保质期：1212个月个月生产日期：生产日期：2019-12-12019-12-1混合物混合物B B1 1、看名称，是天然还是用添加剂勾兑的；、看名称，是天然还是用添加剂勾兑的；2 2、看配料，看是否有国、看配料，看是否有国家禁止使用的添加剂；家禁止使用的添加剂；3 3、看日期，师叔过了保持期。、看日期，师叔过了保持期。葛秀桥作业作业 课本课本116页页 习题习题4（1） （2）列表比较）列表比较2022年3月6日星期日新人教版201924实验报告实验报告实验目的实验仪器实验步骤实验现象结论葛秀桥 2022年3月6日星期日新人教版201925本节结束本节结束
