1、.供能途径供能途径: :直接氧化或转化为糖而提供能量。直接氧化或转化为糖而提供能量。.营养物质在体内氧化时所释放的能量约50%直接转化为热能，用于维持体温。其余的50%是可被机体利用的自由能，它以化学能的形式储存在ATP的高能磷酸键内，供机体利用，如合成、生长、肌肉收缩、 腺体分泌、 神经传导、 主动转运等。.二、能量代谢测定的原理和方法二、能量代谢测定的原理和方法原理原理 根据能量守恒定律根据能量守恒定律 食物的化学能食物的化学能 = 热能热能 + 外功热储备外功热储备 能量代谢能量代谢 = 热能热能 + 外功外功 + 热储备热储备( (一一) )直接测热法直接测热法( (Direct ca
2、lorimetry) )测定整个机体在单位时间内向外界环境散发的总热量。测定整个机体在单位时间内向外界环境散发的总热量。因设备复杂，操作繁琐，故极少应用。因设备复杂，操作繁琐，故极少应用。.图7-1-4 间接测热法装置图7-1-3 直接测热法装置.与能量代谢测定有关的几个概念：1.食物的热价 1g食物氧化（或在体外燃烧）所释放的能量叫热价。2.食物的氧热价 某营养物氧化时，消耗1升氧所产生的能量。根据在一定时间内的耗氧量，参照氧热价可以推算出机体的能量代谢率。 .3.3.呼吸商呼吸商 respiratory quotient,RQrespiratory quotient,RQ 机体一定时间内，
3、机体一定时间内，COCO2 2呼出量与呼出量与O O2 2吸入量的比值吸入量的比值 RQ=RQ= （相同温度和气压条件下（相同温度和气压条件下 根据根据RQ的大小推测能的大小推测能量的主要来源量的主要来源糖糖=1=1；蛋白质；蛋白质= 0.80= 0.80；脂肪脂肪= 0.71= 0.71；混合食；混合食= 0.85= 0.85COCO2 2产生量（产生量（molmol或或mlml数）数） O O2 2消耗量（消耗量（molmol或或mlml数）数）.质.三、影响能量代谢的因素三、影响能量代谢的因素( (一一) )肌肉活动肌肉活动：最为显著。：最为显著。机体任何轻微的活动都可提高代谢率。剧烈运
4、动机体任何轻微的活动都可提高代谢率。剧烈运动时其耗氧量可增加时其耗氧量可增加1020倍。倍。( (二二) )精神活动精神活动(精神紧张状态时，产热量可显著增精神紧张状态时，产热量可显著增加。加。) )( (三三) )食物的特殊动力效应食物的特殊动力效应: :进食后进食后1h始始,延续延续7-8h，所产生的热量比未进食时有所增加的现象。食物这所产生的热量比未进食时有所增加的现象。食物这种刺激机体产生额外能量消耗的作用称食物的特殊种刺激机体产生额外能量消耗的作用称食物的特殊动力作用。动力作用。 ( (四四) )环境温度环境温度: :安静时安静时2030C的环境中能量代的环境中能量代谢最稳定，低于谢
5、最稳定，低于20 C或高于或高于30 C 时都可使能量时都可使能量代谢增加。代谢增加。.四、基础代谢四、基础代谢( (Basal metabolism) ) 1. 1.基础状态下的能量代谢。基础状态下的能量代谢。 2.2.基础状态：基础状态：指畜体处在室温指畜体处在室温20 、清晨空、清晨空腹、清醒而又非常安静、静卧、不受肌肉活动、环腹、清醒而又非常安静、静卧、不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等因素的影响时的状态境温度、食物及精神紧张等因素的影响时的状态 3.3.基础代谢率基础代谢率( (Basal metabolism rate,BMR):在以上状态下，机体只维持最基础（血液循环、呼吸
6、）的代谢状态，此时所测量的机体单位时间内单位时间内的能量代谢的能量代谢. . ，即为基础代谢率。 BMR不是机体最低的能量代谢。不是机体最低的能量代谢。基础代谢率还受年龄、性别、体长、身体质量、体表面积、生长、妊娠、基础代谢率还受年龄、性别、体长、身体质量、体表面积、生长、妊娠、哺乳、疾病、体温、长期禁食、激素水平、睡眠等因素的影响。哺乳、疾病、体温、长期禁食、激素水平、睡眠等因素的影响。.体温的相对恒定是机体新陈代谢和一切生命活动正常进行的必需条件。体温过高、过低都会影响酶的活性，导致生理功能的障碍，甚至造成死亡。. 皮肤散热方式对流(15%)蒸发(22%)传导(3%)辐射(60%).机体的
7、有效辐射面积机体的有效辐射面积皮肤与环境的温度差皮肤与环境的温度差.汗液流经汗腺排出管的起始部时，有一部分汗液流经汗腺排出管的起始部时，有一部分NaClNaCl可被重吸收，从而可被重吸收，从而使最终排出的汗液成为使最终排出的汗液成为低渗低渗。机体大量出汗可造成高渗性脱水，要补充大量的水份和适量的机体大量出汗可造成高渗性脱水，要补充大量的水份和适量的aClaCl。.气温下降气温下降散热过多散热过多体温趋于下降体温趋于下降寒寒 战战大脑皮层大脑皮层冷感受器兴奋冷感受器兴奋发汗中枢发汗中枢体体 温温 调调 节节 中中 枢枢发汗停止发汗停止代谢增强代谢增强血管收缩血管收缩行为调节行为调节散散 热热 减减 少少产产 热热 增增 多多体体 温温 趋趋 于于 正正 常常产热增多产热增多散热减少散热减少体温调节过程体温调节过程(以环境温度下降为例以环境温度下降为例).图8-2 体热平衡模式热输出热输出辐射辐射传导传导对流对流蒸发蒸发热来源热来源代谢代谢环境环境.环境温度降低时体温的神经内分泌调节环境温度降低时体温的神经内分泌调节.放映结束放映结束.
