1、1. 什么是慢性病？ 指长期的，不能自愈的，几乎不能被治愈的疾病。2. 主要包括哪些？ 主要指心脑血管疾病（高血压、高血脂、冠心病）、 糖尿病、肥胖、恶性肿瘤等疾病。 慢性病概述3. 膳食和慢性病的关系膳食高能量、高脂肪和少体力活动与超重、肥胖、糖尿 病和血脂异常的发生密切相关；高盐饮食与高血压的患 病风险密切相关；饮酒与高血压和血脂异常的患病危险 密切相关。特别应该指出的是脂肪摄入最多体力活动最少的人，患 上述各种慢性病的机会最多。慢性病概述4. 结论 肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等慢性病患病率不断 增加，已成为威胁国民健康的突出问题。 长期不合理的膳食、不均衡的营养、不良的生活方式 是导致
2、慢性病上升的主要因素。慢性病概述1. 什么是 “三高” ？ “三高”即通常所说的高血压、高血脂（血脂异常）和高血糖三种病症，是现代文明派生出来的“富贵病”，故又称之为“文明病”，属于高发慢性非传染性疾病。其并发症如肾病、中风、心梗等更是危及人的生命，因此“三高”已成为现代人生命不能承受之“高”。慢性病的饮食预防2. “三高” 的膳食营养防治 健康人群应通过积极调整饮食、均衡营养、加强锻炼、戒烟限酒等有效的方式进行预防，而已经患有“三高”的人群，更应该在积极进行药物治疗的同时，积极调整生活习惯，让自己早日恢复健康。慢性病的饮食预防高血压的膳食营养防治原则（1）减体重。体重减轻10%为大多数治疗方
3、案的目标。（2）纠正不良饮食习惯，吃饭要细嚼慢咽、少吃或不吃零食， 如巧克力、炸薯片、甜点等。（3）减少食盐摄入量，每人每日食盐摄入量不超过6g为宜。 包括食盐、酱油、味精、咸菜、咸肉、酱菜。慢性病的饮食预防（4）减少脂肪摄入量，减少食用烹调油。（5）适量增加富含钾和钙的食物，最好每天至少食用250奶。（6）多吃蔬菜和水果。（7）限制饮酒，饮酒会降低降压药物的疗效。（8）增加体力活动。慢性病的饮食预防慢性病的饮食预防高血脂的膳食营养防治原则（1）防治肥胖。控制饮食和加强体育锻炼相结合，使能量摄入 与能量消耗维持平衡，是最有效、最安全的肥胖防治方法。（2）减少钠盐。每人每日食盐用量不超过6g，应
4、从幼年起就养 成吃少盐膳食的习惯。慢性病的饮食预防（3）减少膳食脂肪。血脂正常者脂肪摄入量控制在总能量的 25%，有肥胖、血脂异常及高血脂家族史者，应控制在20%。 胆固醇每天摄入量应小于300。其中烹调油每天不超过 25g，限制食用油煎炸食物。（4）控制单双糖摄入量，碳水化合物占总能量的5560%，以 复杂碳水化合物为主，限制甜食、糕点、含糖饮料的摄入。（5）增加膳食纤维摄入量，全天膳食纤维摄入量不少于30g。（6）戒酒。食物食物胆固醇胆固醇食物食物胆固醇胆固醇食物食物胆固醇胆固醇食物食物胆固醇胆固醇瘦猪肉81肥瘦羊肉92鸡蛋585海参6262肥猪肉109兔肉59鸡蛋黄1510海蜇8猪脑25
5、91牛乳15松花蛋（鸭）608鲜贝116猪舌158酸牛乳12松花蛋黄1132鱿鱼（干）871猪肝288全脂牛乳粉110咸鸭蛋647对虾193猪肾354脱脂牛乳粉28咸鸭蛋黄2110青虾158猪肚165羊乳31鹌鹑蛋515河蟹267猪肺290豆奶粉90大黄鱼86海蟹125广东香肠94豆奶5带鱼76鲜蟹黄466蛋清肠61鸡106小黄鱼74鲫鱼子460瘦牛肉58鸡肝476草鱼86鹅74肥牛肉133鸡腿162鲫鱼130鹅肝285酱牛肉76鸡胸脯肉82鲢鱼99甲鱼101肥瘦牛肉84炸鸡99罗非鱼78黄油295牛肚104普通鸭94黄鳝126奶油168牛肉干120烤鸭91泥鳅136冰淇淋51瘦羊肉60鸭肝3
6、41鳕鱼114奶油蛋糕161肥羊肉148鸭掌36墨鱼226饼干81常用食物胆固醇含量表（单位：100g食部）慢性病的饮食预防糖尿病的膳食营养防治原则（1）适宜的能量摄入量，防治肥胖。全天适宜能量计算公式： 总能量=标准能量供给理想体重（2）膳食三大营养素比例合理。 碳水化合物占总能量的5560%，脂肪占总能量的2025%， 蛋白质占总能量的15%，其中优质蛋白质不少于30%。（3）膳食纤维每天摄入量不少于30g。慢性病的饮食预防（4）增加富含维生素C、维生素E、维生素A和钙的食物，必要 时服用制剂。（5）进食要定时定量，要和药物相结合，预防低血糖。（6）禁烟酒，忌食含当双糖的点心和饮料。（7）
7、合理选择食物烹调方法，忌煎炸和熏烤食物。（8）要学会应用食物交换份法和熟悉常用食物血糖生成指数。 “三高”饮食小结保持每日食物的多样性。按照合理比例，广泛摄入各类食物，包括谷类、动物性食物、蔬菜和水果、豆类制品、奶类制品和油脂，才能达到营养均衡，满足人体各种营养需求。谷类是每日饮食的基础，提倡食用部分粗粮和杂粮。每日进食50克瘦肉，每周进食23次海鱼。每日进食300克蔬菜和2个水果，多选用红、黄和深绿的蔬菜、水果。每日进食100克豆类及其制品，每日1袋鲜奶+1杯酸奶。慢性病的饮食预防清淡少盐更健康 对三高人群而言，低脂少油、少吃甜食、少吃盐，有利于对体重、血糖、血压、血脂和血黏度的控制。盐可增强体内淀粉酶的活性，促进淀粉消化，促进小肠吸收有利葡萄糖，增加血液黏稠度，因此三高人群尤其要注意实行低盐饮食。 世界卫生组织推荐：健康人每日吃盐量不宜超过6克。三高人群更需清淡少盐，把好这一关。慢性病的饮食预防每日68杯水 多饮水可防治心、脑血管疾病的发生，通利大便，还有美容的功效。三高人群应养成定时喝水的好习惯，每天平均分配68杯水（约16002000毫升）的喝水时间，不要等到渴了再喝。慢性病的饮食预防 良好的生活方式是健康的基础，而其核心则是：合理膳食、均衡营养。对三高人群而言，这不单是一种良好生活方式的表现形式，还是稳压降脂降血糖的关键所在。结束语
