1、作物生产技术专业 / 教学资源库芹菜的品种类型 及生物学特性 设施蔬菜生产 教学单元2芹 菜 芹菜，别名旱芹、药芹，伞形科芹属二年生草本植物，原产于地中海地区沿岸的沼泽地区，在我国栽培历史悠久。芹菜以肥嫩的叶柄供食，含芹菜油，具芳香气味，可炒食、生食或做馅，有降压、健脑和清肠的作用。目前，芹菜栽培几乎遍及全国，是较早实现周年生产、均衡供应的蔬菜种类之一。（一）形态特征（二）生长发育周期（三）对环境条件的要求内 容一、品种类型二、生物学特性三、栽培季节与茬次安排芹菜，二年生草本植物，原产于地中海沿岸。芹菜有本芹（中国类型）和洋（西）芹（欧洲类型）两种。前者叶柄细长，后者叶柄宽而肥厚。一、品种类型
2、（一）本芹（一）本芹又称中国芹菜。叶柄细长，香味较浓。根据叶柄内髓腔有无可分为空心芹和实心芹，本芹依叶柄颜色分为绿芹、白芹及黄芹三个类型。一、品种类型（一）本芹一、品种类型（二）洋（西）芹 又称西洋芹菜。主要特点是叶柄实心，肥厚爽脆，味淡，纤维少，可生食。高产、单株重可达数斤，耐热性不如本芹。一、品种类型u（二）西芹一、品种类型u根：芹菜根系较发达，为浅根性蔬菜，主要根群分布在1020cm耕层中，吸收面积小，不耐旱和水涝。（一）形态特征二、生物学特性u茎：芹菜在营养生长阶段为短缩茎，叶片就着生在短缩茎盘上，当茎端生长点花芽分化后，开始抽生花茎，并发生多数分枝。 短缩茎短缩茎（一）形态特征二、生
3、物学特性（一）形态特征u叶：芹菜叶为奇数二回羽状复叶，具较长的叶柄（80100cm）着生于短缩茎上，占总株重的7080，为主要食用器官。西芹叶柄西芹叶柄本芹叶柄本芹叶柄复复叶叶小叶小叶二、生物学特性（一）形态特征u花：复伞形花序，异花授粉作物，虫媒花。二、生物学特性u果实与种子：双悬果，棕褐色，成熟后裂为两半，果为扁圆形，心皮内有1粒种子，种子褐色，有香味、粒小，种子的千粒重0.4g。果实内含挥发油，外皮革质、透水性差、发芽慢。即生产上用的种子，有1-2月休眠期。种子寿命78年，使用年限23年。（一）形态特征二、生物学特性（二）生长发育周期u营养生长阶段 发芽期 种子萌动至第1片真叶出现，10
4、15d。 幼苗期 第1片真叶出现至45片真叶展开，本芹需4050d，西芹需50 70d。 叶（外）丛生长期 45片真叶展开至立心，2530d。 心叶肥大期 心叶大部展出至收获，适宜条件下需2530d，冬春季约50d。 越冬贮藏期u生殖生长阶段 芹菜植株经冬季贮藏后，第二年春季定植，在长日照及1520条件下抽薹、开花、结实。二、生物学特性（三）对环境条件的要求u温度：芹菜属耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不良。发芽最适温度：1520。营养生长最适温度：1520春化最适温度：510。u光照：需光种子；需光种子； 耐弱光；长日照植物。幼苗25低温下，经1020天可完成春化，10以下也可缓慢春化。处在低温长日照条件下栽培时，易抽薹开花，造成产量和品质的下降。二、生物学特性（三）对环境条件的要求u水分：芹菜根系浅，吸收能力弱，喜较高的空气湿度和土壤湿度， 不耐干旱。u土壤和肥料：喜有机质丰富、保水保肥力强的土壤；喜氮，对硼和钙等元素比较敏感。二、生物学特性n 设施栽培n 露地栽培北方地区主要栽培季节春 芹秋 芹越冬芹菜塑料大棚秋芹栽培日光温室秋冬芹菜栽培三、栽培季节与茬次安排 主讲人：谢红 2014.3作物生产技术专业 / 教学资源库谢 谢 / THANKS
