1、第一章第一章 习茶礼仪习茶礼仪 第一节 茶艺人员的基本要求 第二节 接待礼仪 第三节 茶事活动礼节 职业技能教学点： 能够正确使用礼貌服务 用语、能够根据顾客特点进行针对性服 务；熟练掌握茶艺礼仪要求。论语孔子： “不学礼，无以立”； “安上治民，莫善于礼，移风易俗，莫善于乐”。 第一节第一节 茶艺人员的基本要求茶艺人员的基本要求 茶艺是茶文化的精粹和典型的物化形式。茶艺是茶文化的精粹和典型的物化形式。作为茶艺人员，应该具有较高的文化修养，得体的行为举止，熟悉和掌握茶文化知识以及泡茶技能，做到神、情、技动人。也就是说，无论在外形、举止乃至气质上，都有更高的要求。 茶与艺术结合后的基本特征是：人
2、们通过茶的科学泡饮来追求艺术的审美感受。 既要通过以茶为灵魂的静态艺术物象要素以营造美的氛围，又要通过直接为实现茶的最佳质态为目标的艺术肢体语汇加以传递。一、仪表美（形体、发形、服饰）一、仪表美（形体、发形、服饰）（一）形体 1、面部清新健康，平和放松，微笑，不画浓妆，不喷香水，牙洁白整齐。 2、优美的手型，不戴手饰，手指干净，指甲无污物，洗手液不能有味道，不涂指甲。 女士：纤小结实。 男士；浑厚有力 （二）发型 要求发型原则上要根据自己的脸型，适合自己的气质，给人一种很舒适、整洁、大方的感觉，不认长短，都要按泡茶时的要求进行梳理。头发不要挡住视线（操作时），长发来起不染发。（三）服饰 新鲜，
3、淡雅，中式为宜，袖口不宜过宽，服装和茶艺表演内容相配套。 着装T、P、O原则：time place occasion （场合） 二、风度美（举止、仪态美、神韵美） 风度是一个人的性格、气质、情趣、修养、风度是一个人的性格、气质、情趣、修养、精神世界和生活习惯的综合外在表现，是精神世界和生活习惯的综合外在表现，是社交活动中的无声语言。社交活动中的无声语言。 一个人的个性很容易从泡茶的过程中表露一个人的个性很容易从泡茶的过程中表露出来。可以借着姿态动作的修正，潜移默出来。可以借着姿态动作的修正，潜移默化一个人的心情。表演者行茶动作应谦和、化一个人的心情。表演者行茶动作应谦和、流畅、准确、优美。流畅
4、、准确、优美。 仪态美：仪态美： 礼仪周全、举止端庄礼仪周全、举止端庄1.基本姿势： 真礼、行礼、草礼 站姿： 脚尖开度4560度 行姿： 两脚距离 女士23 118步/分 男士28 100步/分 后退步 ： 后退两三步再转身前行步 ： 侧行步： 在客人左侧前后 坐姿： 舌尖抵上颚，右手在左手上 跪姿： 男士的盘腿坐 蹲姿 站姿：应该双脚并拢，身体挺直，头上顶站姿：应该双脚并拢，身体挺直，头上顶下颌微收，眼平视，双肩放松。下颌微收，眼平视，双肩放松。 女性：双手虎口交叉女性：双手虎口交叉(右手在左手上右手在左手上)，置于，置于胸前。胸前。 男性：双脚呈外八字微分开，身体挺直，男性：双脚呈外八字
5、微分开，身体挺直，头上顶下颌微收，眼平视，双肩放松，双头上顶下颌微收，眼平视，双肩放松，双手交叉手交叉(左手在右手上左手在右手上)，置于小腹部。，置于小腹部。 神韵美： 神情和风韵的综合反映 茶艺的神韵美：巧笑倩兮、美目盼兮。茶艺的神韵美：巧笑倩兮、美目盼兮。“巧笑巧笑”使人感到亲切、温暖、愉悦、通过顾盼生使人感到亲切、温暖、愉悦、通过顾盼生辉打动人心。辉打动人心。 仪表美是仪表美是静态美静态美 媚媚动态动态神定气朗神定气朗 冲泡动作要轻灵、连绵、圆合。冲泡动作要轻灵、连绵、圆合。举止姿态的培养举止姿态的培养举止姿态的培养举止姿态的培养 瑜伽 太极 形体操 跳民族舞 练静气功举止姿态的培养：刚
6、柔并济举止姿态的培养：刚柔并济动静结合： 语言艺术（达意、舒适） “话有三说、巧说为妙” 美学家朱光潜：“话说得好就会如实的达意，使听者感到舒适，发生美的感受，这样的话就成了艺术”。 达意：语言准确、吐字清晰、用词得当、不可含糊其辞、不夸大其辞。 舒适：声音柔和悦耳、吐字媚娓动听、抑扬顿挫、风格诙谐幽默、表情真诚、表达流畅自然。 口头语辅以身体语言，如、手势、眼神、面部表情的配合让人感到真情切意。四、心灵美：（核心是善） 孟子认为善心包括：仁、义、礼、智 即“恻隐之心、善恶之心、辞让之心、是非之心、爱国之心”。 儒家对“仁”的理解有三个层次：人爱爱人爱己（最高境界）。 “爱己”是对自己人格的自
7、信、自尊、自爱，不是自私。茶人从爱己之心出发，表现出“爱人”之行，才是最感人的心灵美，这方面日本茶人做的很好（一切为客人着想）。 第二节第二节 接接 待待 礼礼 仪仪 茶艺表演时要注意两件事：茶艺表演时要注意两件事： 一是将各项动作组合的韵律感表现出来；二是将泡茶的动作融进与客人的交流中。 茶艺师在茶事活动中要做到“三轻”：说话轻、操作轻、走路轻。一、基本要求（礼、雅、柔、美、静） 1.礼 在服务过程中，要以礼待人，以礼待茶，以礼待器，以礼待己。2.雅 茶乃大雅之物，茶艺人员要说话轻、操作轻、说话轻、操作轻、走路轻。走路轻。努力做到言谈文雅，举止优雅，尽可能地与茶叶、茶艺、茶艺馆的环境相协调，
8、给顾客一种高雅的享受。3.柔 茶艺师在进行茶事活动时，动作要柔和，讲话时语调要轻柔、温柔、温和，展现出一种柔和之美。 2、茶艺师的人格魅力 微笑微笑 茶艺师的脸上永远只能有一种表情，那就是微笑。有魅力的微笑，发自内心的得体的微笑，这样的微笑才会光彩照人。 语言语言 茶艺师用语应该是轻声细语。但对不同的客人，茶艺员应主动调整语言表达的速度 。 交流交流 茶艺师讲茶艺不要从头到尾都是自己在说，这会使气氛紧张。应该给客人留出空间，引导客人参与进来，引出客人话题的方法很多，如赞美客人，评价客人的服饰、气色、优点等，这样可以迅速缩短你和客人之间的距离。 总之，与客人协调一致，你才会受到欢迎。 功夫功夫
9、这是茶艺师的专业。知茶懂茶，知识面广，表演得体等，这是优秀茶艺师的先决条件。 2008年1月18日2008年1月18日 第三节 茶事活动礼节 一、鞠躬礼： 真礼、行礼、草礼 二、伸手礼 三、注目礼和点头礼 注目礼即眼睛庄重而专注地看着对方。点头礼即点头致意。这两个礼节可在向客人敬茶或送上某物品时同时使用。2008年1月18日 四、.寓言礼 1、叩手礼 2、凤凰三点头 3、双手逆时针内旋 4、壶嘴不对客人 5、不同民族的忌讳 五、茶桌上的其他礼节 2008年1月18日1、鞠躬礼。、鞠躬礼。 茶道表演开始和结束，主客均要行鞠躬礼。茶道表演开始和结束，主客均要行鞠躬礼。 鞠躬礼：鞠躬礼： “真礼真礼
10、”：用于主客之间，弯腰：用于主客之间，弯腰9090 “行礼行礼”：用于客人之间，弯腰：用于客人之间，弯腰6060 “草礼草礼”：用于说话前后，弯腰：用于说话前后，弯腰30302008年1月18日2、伸掌礼。、伸掌礼。 伸手礼是在茶事活动中常用的特殊礼节。行伸手礼时五指自然并拢，手心向上，左手或右手从胸前自然向左或向右前伸。伸手礼主要在向客人敬茶时所用，送上茶之后，同时讲“请您品茶。”两人相对时：可均伸右手掌对答表示，两人相对时：可均伸右手掌对答表示，侧对时：右侧方伸右掌，左侧方伸左掌对答表示。侧对时：右侧方伸右掌，左侧方伸左掌对答表示。伸掌姿势：四指并拢，虎口分开，手掌略向内凹，侧斜之掌伸于敬
11、伸掌姿势：四指并拢，虎口分开，手掌略向内凹，侧斜之掌伸于敬奉的物品旁，同时欠身点头，动作要一气呵成。奉的物品旁，同时欠身点头，动作要一气呵成。当向客人敬奉各种物品时都简用此礼，表示的意思为：当向客人敬奉各种物品时都简用此礼，表示的意思为：“请请”和和“谢谢谢谢”。2008年1月18日点头、欠身、伸手，一气呵成。点头、欠身、伸手，一气呵成。2008年1月18日3、寓意礼：、寓意礼： 茶艺中，以操作等手法表现礼节的地方很多。茶艺中，以操作等手法表现礼节的地方很多。 尽量体现出中国的传统的待客礼节尽量体现出中国的传统的待客礼节2008年1月18日寓意礼的表现寓意礼的表现1 1：操作手法：操作手法：
12、“凤凰三点头凤凰三点头”： 即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人三鞠躬即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人三鞠躬以示欢迎。以示欢迎。 敬茶：敬茶： 高举起眉高举起眉举起茶杯，低头示意。举起茶杯，低头示意。 回转斟水、斟茶、烫壶等动作：回转斟水、斟茶、烫壶等动作： 左手则以顺时针方向回转，表示招手左手则以顺时针方向回转，表示招手“来！来！来！来！来！来！”欢迎客人的意思，右手必须逆时针方向欢迎客人的意思，右手必须逆时针方向向内回转向内回转 。 若相反方向操作，则表示挥手若相反方向操作，则表示挥手“去！去！去！去！去！去！”的意的意思。思。2008年1月18日寓意礼的表现寓意礼的表现2 2
13、：茶具摆放：茶具摆放： 茶具的字画：茶具的字画： 应迎向宾客，以表示敬意。应迎向宾客，以表示敬意。 茶壶壶嘴：茶壶壶嘴： 放置茶壶时，壶嘴放置茶壶时，壶嘴不能正对客人，不能正对客人，否则表示请客人离否则表示请客人离开开2008年1月18日寓意礼的表现寓意礼的表现3 3：斟茶水量：斟茶水量： 斟茶只斟七分满，再添三分真情意。斟茶只斟七分满，再添三分真情意。 酒满敬人，茶满欺人酒满敬人，茶满欺人。激励学生学习的名言格言激励学生学习的名言格言220、每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成功的路。221、世界会向那些有目标和远见的人让路（冯两努香港著名推销商） 222、绊脚石乃是进身之阶。22
14、3、销售世界上第一号的产品不是汽车，而是自己。在你成功地把自己推销给别人之前，你必须百分之百的把自己推销给自己。224、即使爬到最高的山上，一次也只能脚踏实地地迈一步。225、积极思考造成积极人生，消极思考造成消极人生。226、人之所以有一张嘴，而有两只耳朵，原因是听的要比说的多一倍。227、别想一下造出大海，必须先由小河川开始。228、有事者，事竟成；破釜沉舟，百二秦关终归楚；苦心人，天不负；卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。 229、以诚感人者，人亦诚而应。 230、积极的人在每一次忧患中都看到一个机会，而消极的人则在每个机会都看到某种忧患。231、出门走好路，出口说好话，出手做好事。232、旁观
15、者的姓名永远爬不到比赛的计分板上。 233、怠惰是贫穷的制造厂。234、莫找借口失败，只找理由成功。（不为失败找理由，要为成功找方法）235、如果我们想要更多的玫瑰花，就必须种植更多的玫瑰树。236、伟人之所以伟大，是因为他与别人共处逆境时，别人失去了信心，他却下决心实现自己的目标。237、世上没有绝望的处境，只有对处境绝望的人。238、回避现实的人，未来将更不理想。239、当你感到悲哀痛苦时，最好是去学些什么东西。学习会使你永远立于不败之地。240、伟人所达到并保持着的高处，并不是一飞就到的，而是他们在同伴们都睡着的时候，一步步艰辛地向上爬241、世界上那些最容易的事情中，拖延时间最不费力。242、坚韧是成功的一大要素，只要在门上敲得够久、够大声，终会把人唤醒的。 243、人之所以能，是相信能。244、没有口水与汗水，就没有成功的泪水。245、一个有信念者所开发出的力量，大于99个只有兴趣者。 246、环境不会改变，解决之道在于改变自己。247、两粒种子，一片森林。248、每一发奋努力的背后，必有加倍的赏赐。249、如果你希望成功，以恒心为良友，以经验为参谋，以小心为兄弟，以希望为哨兵。250、大多数人想要改造这个世界，但却罕有人想改造自己。
