1、茶薪菇古茶茶薪菇古茶2号袋料栽培技术号袋料栽培技术 亚太地区食用菌培训中心亚太地区食用菌培训中心阮毅阮毅 研究员研究员 目 录v1.1.茶薪菇（茶薪菇（Agrocybe aegerila）概述）概述v2.2.茶薪菇古茶茶薪菇古茶2 2号生物学特性号生物学特性v3.3.培养料配方培养料配方v4.4.工艺操作流程工艺操作流程一、茶薪菇概述一、茶薪菇概述v茶薪菇，俗称茶树菇。由于其营养丰富、清脆口感、味道鲜美、外形美观、香气独特，被称为“菇中之王”。该产品适合保鲜加工及出口，极受消费者欢迎。古茶古茶2 2号号茶薪菇特点茶薪菇特点v栽培原材料广泛，周期短，生物转化率高，经栽培原材料广泛，周期短，生物转
2、化率高，经济效益好，是农村致富的好途径。我所经过多济效益好，是农村致富的好途径。我所经过多年研究、驯化，选育出古茶年研究、驯化，选育出古茶2 2号茶薪菇优质菌株，号茶薪菇优质菌株，0808年年8 8月通过国家农业部品种认定，认定编号：月通过国家农业部品种认定，认定编号：国品认菌国品认菌20080372008037，具有知识产权保护，是古田，具有知识产权保护，是古田县主栽品种。县主栽品种。该品种的成果贡献该品种的成果贡献v1.出菇时间从原来120天缩短到50天；v2.袋产量从原来150g提高到350g-500g；v3.栽培场所由原来的室内改为野外荫棚。二、古茶二、古茶2 2号茶薪菇生物学特性号茶
3、薪菇生物学特性v古茶古茶2 2号属于中温偏低型菌株，早熟、耐寒、好号属于中温偏低型菌株，早熟、耐寒、好氧、转潮快。菌丝生长温度氧、转潮快。菌丝生长温度5 53838，最适宜温，最适宜温度为度为23232626，子实体形成温度，子实体形成温度15153333，最适，最适温度为温度为18182626，PHPH值值7 77.57.5。（一年四季均可。（一年四季均可栽培）。子实体丛生，菇柄长，菌盖褐色，耐低栽培）。子实体丛生，菇柄长，菌盖褐色，耐低温，冬季出菇量多，出菇转潮快，抗逆性强，不温，冬季出菇量多，出菇转潮快，抗逆性强，不易开伞，适合保鲜、即食品加工，菇柄脆香浓、易开伞，适合保鲜、即食品加工，
4、菇柄脆香浓、纯正、口感好。纯正、口感好。三、三、培养料配方培养料配方v1 1、棉籽壳、棉籽壳86%86%、麦皮、麦皮12%12%、石灰、石灰2%2%，含，含水量水量60%60%。（料水比。（料水比1 1：1-1. 21-1. 2）PHPH值值7-7.57-7.5。v2 2、棉籽壳、棉籽壳68%68%、木屑、木屑15%15%，麦皮，麦皮15%15%、石灰石灰2%2%、含水量、含水量60% 60% 。（料水比。（料水比1 1：1-1-1.21.2） PHPH值值7-7.5 7-7.5 。v木屑应选择干燥、粗细木屑应选择干燥、粗细度适中、无霉变、无结度适中、无霉变、无结粒粒。 n棉籽壳应选择新鲜、干
5、棉籽壳应选择新鲜、干燥、颗粒松散、绒毛长、燥、颗粒松散、绒毛长、色泽正常、无霉变、无色泽正常、无霉变、无结团、无异味、无混杂结团、无异味、无混杂物。物。v生石灰要求无石块、生石灰要求无石块、无杂质，遇水易化。无杂质，遇水易化。v选用石灰粉要求细、选用石灰粉要求细、不结块。不结块。n麦皮应选用新鲜、麦皮应选用新鲜、无霉变、无臭味、无霉变、无臭味、无结团。无结团。四、工艺操作流程四、工艺操作流程 备料备料拌料拌料装袋装袋灭菌灭菌冷却冷却接种接种发菌管理发菌管理菇棚搭建菇棚搭建上架上架开袋口开袋口出菇管理出菇管理采收采收v棉籽壳和麸皮进行棉籽壳和麸皮进行搅拌均匀搅拌均匀n干料搅拌均匀后，干料搅拌均匀
6、后，按料水比按料水比1 1：1.21.2并并加入石灰搅拌加入石灰搅拌人工拌人工拌 料料n机械拌料机械拌料 加湿加湿v培养袋规格培养袋规格151530cm30cm，采用，采用聚乙烯塑料袋。聚乙烯塑料袋。v装袋时要把袋装紧装实，料装袋时要把袋装紧装实，料高度为高度为151517cm17cm为宜，袋口为宜，袋口用纱线扎紧或用塑料套环盖用纱线扎紧或用塑料套环盖紧紧 n装好的培养袋先装入编装好的培养袋先装入编织袋里，然后上灶，常织袋里，然后上灶，常压灭菌。压灭菌。 装装 袋袋上上 灶灶简易蓬布常压简易蓬布常压灭菌灶灭菌灶v灭菌时掌握火力诀窍是灭菌时掌握火力诀窍是“攻头、保尾、攻头、保尾、控中间控中间”，
7、要求，要求5 5小时内菌袋内部温小时内菌袋内部温度上升度上升100100保持保持4040小时，中间不停小时，中间不停火，不降温，确保灭菌彻底。然后搬火，不降温，确保灭菌彻底。然后搬入消毒过的接菌室冷却。入消毒过的接菌室冷却。灭灭 菌菌锅锅炉炉蒸蒸气气常常压压灭灭菌菌灶灶n灭菌时掌握火力诀窍是灭菌时掌握火力诀窍是“攻头、攻头、保尾、控中间保尾、控中间”，要求，要求5 5小时小时内菌袋内部温度上升内菌袋内部温度上升105105保保持持3030小时，中间不停火，不降小时，中间不停火，不降温，确保灭菌彻底。然后搬入温，确保灭菌彻底。然后搬入消毒过的接菌室冷却。消毒过的接菌室冷却。n冷却第一天，将灭菌完
8、冷却第一天，将灭菌完菌袋搬入消毒后的接菌菌袋搬入消毒后的接菌室排放冷却室排放冷却n关闭接种室门窗，按每关闭接种室门窗，按每立方米用气雾消毒剂立方米用气雾消毒剂5 58 8克量，点燃烟熏消毒，克量，点燃烟熏消毒，消毒消毒5-85-8小时。然后打开小时。然后打开门、窗通风门、窗通风30306060分钟分钟后进行接种。后进行接种。n冷却冷却3-43-4天天, ,待温度降待温度降到到2828以下，进行消毒以下，进行消毒接种接种冷 却消消 毒毒菌种处理菌种处理接接 种种n接种时选择晴天或阴天为佳，避开暴雨、台风和接种时选择晴天或阴天为佳，避开暴雨、台风和西北风天气。接菌时袋温必须降到西北风天气。接菌时袋
9、温必须降到2828以下，高以下，高温季节气温超过温季节气温超过3030时应在早、晚气温较低时接时应在早、晚气温较低时接种，以防高温烧菌，影响产量种，以防高温烧菌，影响产量。 接种后的菌种合理排放，采用架层式集约化接种后的菌种合理排放，采用架层式集约化立体栽培的排袋方式立体栽培的排袋方式: :菌袋采取立式摆放或墙式菌袋采取立式摆放或墙式摆放，墙式摆放叠放摆放，墙式摆放叠放2 2袋为宜，不能重叠袋为宜，不能重叠2 2袋以上，袋以上，前后列菌袋之间要留前后列菌袋之间要留3 34 4厘米的通风路，有利于厘米的通风路，有利于空气流通散热。空气流通散热。n要求培养室温度保持在要求培养室温度保持在23-28
10、23-28之之间，阴暗培养，每天早、晚通风各间，阴暗培养，每天早、晚通风各6060分钟（高温季节凌晨分钟（高温季节凌晨0-60-6点，采点，采用长时间通风，有利于高温时能使用长时间通风，有利于高温时能使菌丝正常生长）。接种后菌袋培养菌丝正常生长）。接种后菌袋培养1010天左右开始检查菌袋是否被杂菌天左右开始检查菌袋是否被杂菌污染，若有杂菌及时隔离出培养室。污染，若有杂菌及时隔离出培养室。培养袋在正常温度下培育培养袋在正常温度下培育5050天左右，天左右，菌丝可长满袋，即可移入湿房出菇菌丝可长满袋，即可移入湿房出菇管理。管理。菌丝培养菌丝培养 采用立式棚架，棚高采用立式棚架，棚高3 3米，米，层
11、架结构，架宽层架结构，架宽1.51.5米米, ,架架与架之间留与架之间留1 1米宽走道米宽走道, ,棚棚架层距架层距60cm60cm。棚外用塑料。棚外用塑料薄膜与泡沫板保温薄膜与泡沫板保温, ,棚顶棚顶用塑料薄膜与泡沫板保温用塑料薄膜与泡沫板保温隔热隔热, ,最外层用采钢板或最外层用采钢板或石棉瓦遮盖。石棉瓦遮盖。解解 袋袋 口口袋口反卷袋口反卷冬季保温冬季保温喷喷 水水采收采收v子实体生长达八成熟（菌膜子实体生长达八成熟（菌膜未破）即可采收，采下的鲜未破）即可采收，采下的鲜菇剪除基部杂物后，按大小菇剪除基部杂物后，按大小分开，排放在烤筛上，放入分开，排放在烤筛上，放入脱水烘干。干品用塑料袋密脱水烘干。干品用塑料袋密封保存。封保存。n在正常温度和湿度在正常温度和湿度情况下菇蕾从形成情况下菇蕾从形成到采收时间需到采收时间需57天。天。
