1、 （一）家具的材料与选择（一）家具的材料与选择 木料是餐厅家具中最常见的材料，有各种各样的木木料是餐厅家具中最常见的材料，有各种各样的木材和装饰板，它们适合于各种特定的场合，是餐厅主要材和装饰板，它们适合于各种特定的场合，是餐厅主要的家具材料。但越来越多的金属家具，特别是铝制品和的家具材料。但越来越多的金属家具，特别是铝制品和铝合金家具、钢制家具正被逐渐用到餐厅中来。铝合金家具、钢制家具正被逐渐用到餐厅中来。 选择餐厅家具的要点是：选择餐厅家具的要点是：（1 1）使用的灵活性）使用的灵活性 （7 7）容易维修）容易维修 （2 2）提供的服务方式）提供的服务方式 （8 8）方便贮存）方便贮存（3
2、 3）客人类型）客人类型 （9 9）成本和资金因素）成本和资金因素（4 4）造型）造型 （1010）长久的适用性）长久的适用性（5 5）颜色）颜色 （1111）损坏率）损坏率 （6 6）耐用性）耐用性 （二）餐桌与餐椅（二）餐桌与餐椅 1. 1. 餐桌餐桌 餐厅所使用的餐桌基本以木质结构为主，其基本形状餐厅所使用的餐桌基本以木质结构为主，其基本形状主要有正方形、长方形和圆形。主要有正方形、长方形和圆形。 中餐宴会常用圆桌。西餐宴会常用正方桌、长方桌、中餐宴会常用圆桌。西餐宴会常用正方桌、长方桌、椭圆桌、圆桌等，也可根据客人的需要拼设异形台。椭圆桌、圆桌等，也可根据客人的需要拼设异形台。 2.
3、2. 餐椅餐椅 （1 1）木椅）木椅 （2 2）钢木结构椅）钢木结构椅 （3 3）扶手椅）扶手椅 （4 4）藤椅）藤椅 （5 5）儿童椅）儿童椅 （6 6）沙发）沙发 （7 7）茶几）茶几 （三）工作台与服务车（三）工作台与服务车 1. 1. 工作台工作台 工作台是服务员在用餐期间为客人服务的基本设备，工作台是服务员在用餐期间为客人服务的基本设备，其主要功能是存放开餐服务所需的各种服务用品。其主要功能是存放开餐服务所需的各种服务用品。 2. 2. 各式服务车各式服务车 （1 1）活动服务车）活动服务车 （2 2）切割车）切割车 （3 3）开胃品车）开胃品车 （4 4）奶酪车）奶酪车 （5 5）蛋糕与甜品车）蛋糕与甜品车 （6 6）咖啡和茶水车）咖啡和茶水车 （7 7）烈酒车）烈酒车 （8 8）燃焰车）燃焰车 （9 9）送餐车）送餐车 （四）餐厅其他家具（四）餐厅其他家具（1 1）迎宾台）迎宾台（2 2）签到台）签到台（3 3）指示牌）指示牌（4 4）致词台）致词台（5 5）宴会酒吧台）宴会酒吧台（6 6）屏风）屏风（7 7）衣帽架）衣帽架（8 8）雨伞架）雨伞架（9 9）礼品间）礼品间 瓷器的种类繁多，大致可分为一般瓷器、强化瓷和骨瓷。瓷器的种类繁多，大致可分为一般瓷器、强化瓷和骨瓷。 酒杯的贮存
