1、Role of whey protein in weight management, muscle performance and muscle maintenanceConfidential to FonterraAlison DarraghBAgrSc(hons)PhDFonterra Co-operative Group Ltd Benefits of Whey Protein for Weight Management乳清蛋白应用于体重管理的益处乳清蛋白应用于体重管理的益处Confidential to Fonterra3Confidential to FonterraWeight M
2、aintenance important throughout life (different stages)在一生中的不同阶段，控制体重都同样重要在一生中的不同阶段，控制体重都同样重要Protein Induced Satiety蛋白质引起的饱腹感蛋白质引起的饱腹感Confidential to Fonterra蛋白质被认为是最能饱腹的常量营养素5Confidential to FonterraSatiety Definitions/Overview饱腹感定义饱腹感定义/纵览纵览 饱腹感饱腹感 因服用食物而出现的对饥饿和进食的抑制因服用食物而出现的对饥饿和进食的抑制(用餐间隔期用餐间隔期)
3、饱足饱足 使进食行为告一段落使进食行为告一段落(停止用膳停止用膳)的过程的过程 感官感官认知认知摄取后摄取后吸收后吸收后荷尔蒙和神经信号荷尔蒙和神经信号食物食物初期初期后期后期饱足饱足饱腹感饱腹感下一餐下一餐饱腹感的逐级传递饱腹感的逐级传递6Confidential to Fonterra 蛋白质 碳水化合物 脂肪 蛋白质影响胃肠道中负责传递饱腹感信号的荷尔蒙- Ghrelin 胃饥饿素 - CCK 胆囊收缩素 - GLP- 1 类胰高血糖素样肽-1 - PYY (peptide YY,抗饥饿肽) The impact of macronutrients on Appetite常量营养素对食欲
4、的作用常量营养素对食欲的作用Source: Johnstone et al EJCN 1996: 50, 418-430减低食欲7Confidential to FonterraVisual Analogue Scales (VAS)视觉模拟评分视觉模拟评分 主观衡量 在10cm的标尺线(有刻度1-10)上手工标出能代表自己感觉的相应位置。结果用毫米(mm)表示，或者 用电子键盘输入连续的评分 是一种独立的评估方法 和能量摄入的衡量结合使用是更为有效8Confidential to Fonterra 蛋白质 碳水化合物 脂肪The impact of macronutrients on App
5、etite常量营养素对食欲的作用常量营养素对食欲的作用Source: Johnstone et al EJCN 1996: 50, 418-430整点时间整点时间高蛋白高蛋白高碳水化合物高碳水化合物高脂肪高脂肪主观衡量的饥饿程度主观衡量的饥饿程度 (mm)等能常量营养素对逐时衡量的饥饿感的影响作用等能常量营养素对逐时衡量的饥饿感的影响作用9Confidential to FonterraWhy whey?为什么用乳清蛋白？为什么用乳清蛋白？乳清蛋白控制食欲的作用得到了强有力的科学支持乳清蛋白控制食欲的作用得到了强有力的科学支持 蛋白质比碳水化合物更能有效延长两餐之间的时间，或更有效地降低下一餐
6、的卡路里摄入。 和食用酪蛋白饮料相比，食用乳清蛋白饮料可引起人们更强的饱腹感和更低的食物摄入量1 。 在比较乳清蛋白、大豆蛋白和蛋清蛋白的研究中，乳清蛋白可导致更低的食物摄入量2,3 。Sources: 1Hall et al (2003) B J Nut 89:239-248; 2,3Anderson et al (2004a,b) J Nut 134: 3011-3015; 974S-979S10Confidential to FonterraSubjective fullness after whey preload beverage饮用预加乳清的饮料后主观感觉的饱腹感饮用预加乳清的饮料
7、后主观感觉的饱腹感Hall et al BJNutr (2003) 89:239-248乳清酪蛋白服用乳清后饱腹感显著 饱腹感饱腹感 (mm)时间 (分钟)11Confidential to FonterraFood intake at next meal after whey preload beverage饮用预加乳清的饮料后下一餐的食物摄入饮用预加乳清的饮料后下一餐的食物摄入Hall et al BJNutr (2003) 89:239-24820%*下一餐的能量摄入显著 能量摄入能量摄入 (KJ)酪蛋白酪蛋白乳清蛋白乳清蛋白碳水化合物脂肪蛋白质12Confidential to Fon
8、terraSatiety and Protein (Whey)饱腹感和蛋白质饱腹感和蛋白质 (乳清乳清)预加不同来源蛋白质(45g)的饮品和服用60分钟后年轻男性的食物摄入量Mean SEM. N=14 Different superscripts indicate p60岁的人口比例岁的人口比例23Confidential to FonterraNutrient Sensitivity营养素敏感性营养素敏感性 只有亮氨酸浓度达到一个临界点或触发点时，蛋白质合成代谢才会启动 合成临界点 由于细胞对于有关营养的信号的敏感度降低，老年人的临界点会比较高 对年轻人来说，低浓度临界点就足够启动蛋白质合
9、成。但随着年龄的增长，临界点要求的浓度可能会升高，从而为肌肉提供营养刺激。升高的临界点浓度可以通过补充乳清蛋白来达到。老年老年青年青年24Confidential to FonterraFrequency of stimulation is important刺激的频率非常重要刺激的频率非常重要 全天都能达到合成临界点是非常重要的 两张分布图中，蛋白质的供应量都是每天90克 把大部分蛋白质集中在一餐，则每天只能达到合成临界点一次。然而，氨基酸氧化的风险还会升高，从而不能合成蛋白质 均衡地摄入全天的蛋白质，则可能达到对肌肉蛋白新陈代谢的最佳刺激，从而最大限度防止肌肉流失Paddon-Jones
10、D, Rasmussen BB. Cur Opin Clin Nutr Metab Care 2009;12:86充分的蛋白质分布不充分的蛋白质分布25Confidential to FonterraWhy whey?为什么选择乳清？为什么选择乳清？乳清蛋白对肌肉代谢的作用方面的科学依据在不断发展乳清蛋白对肌肉代谢的作用方面的科学依据在不断发展 年长者需要充足的营养，尤其是蛋白质以用来维持他们的肌肉质量。 乳清蛋白是可利用的最优质蛋白质之一。 蛋白质是促进肌肉蛋白代谢最有效的营养素。 与服用酪蛋白饮料相比，老年人服用含乳清蛋白的饮料可增加蛋白质水平1 乳清蛋白比单独的必需氨基酸更能增加肌肉蛋白
11、2Sources: 1 Dangin et al. J Phyiol 2003;549:635 2 Katsanos et al. Nutr Rev 2008;28:65126Confidential to Fonterra乳清蛋白品质乳清蛋白品质 乳清蛋白是必需氨基酸最丰富的膳食来源之一(每单位蛋白含50%+ ) 乳清蛋白尤其富含支链氨基酸。支链氨基酸对于肌肉代谢和促进蛋白质合成具有重要意义。 乳清蛋白质量评分要优于其他的膳食蛋白蛋白质来源BVPERNPUPDCAAS乳清1043.2921.0全脂奶913.1821.0牛肉802.9731.0酪蛋白772.5761.0大豆742.1611.0
12、27Confidential to FonterraBenefit of Whey Protein乳清蛋白的好处乳清蛋白的好处Dangin et al. J Phyiol 2003;549:635酪蛋白乳清蛋白-含等量氮 由年轻人和老年人组成的混和试验人群服用以下补充剂 酪蛋白 乳清蛋白（含等量氮） 乳清蛋白（含等量亮氨酸） 老年试验对象服用乳清蛋白后体内亮氨酸含量较高 餐后蛋白质利用 (PPUN)数据表明，在老年试验人群中，乳清蛋白的效果更佳乳清蛋白-含等量亮氨酸年轻人年轻人老年人老年人28Confidential to FonterraWhey Protein is more than j
13、ust Amino Acids乳清蛋白不仅仅提供氨基酸乳清蛋白不仅仅提供氨基酸 非必需氨基酸对肌肉蛋白水平无影响 必需氨基酸使肌肉蛋白产生少量净合成 乳清蛋白使肌肉蛋白产生较大净合成，其程度具有统计学显著意义 “摄入乳清提升骨骼肌蛋白生成，其机理不仅仅归功于乳清含有的必需氨基酸。这一发现可能为针对增强老年人肌肉合成的营养补充剂的配方设计提供实际的参考” Katsanos et al. Nutr Res 2008;28:651 乳清蛋白必需 氨基酸非必需 氨基酸腿部的苯丙氨酸水平变化29Confidential to Fonterra总结总结 到2050年，中国60岁以上的人口会翻倍 与年龄相关的肌肉质量下降会成为一个主要问题 充足的营养帮助预防肌肉衰竭症 乳清蛋白提供的好处乳清蛋白提供的好处- 高含量的必需氨基酸- 高含量的支链氨基酸- 刺激胰岛素分泌- 促进肌肉蛋白代谢- 帮助提升肌肉净合成30Confidential to FonterraWhey Protein乳清蛋白乳清蛋白保持活力保持活力保持肌肉保持肌肉
