1、中医食疗养生之减肥篇中医食疗养生之减肥篇2020/11/142诊断：诊断： 要诊断肥胖症，必须了解要诊断肥胖症，必须了解标准体重标准体重的计算的计算方法：方法：身高身高(厘米厘米) 1000.9=标准体重标准体重(千克千克) 肥胖度肥胖度用以下方式计算：用以下方式计算：(实测体重标准体重实测体重标准体重)标准体重标准体重100 肥胖度肥胖度2020/11/143 轻度轻度肥胖者肥胖者(超过标准体重在超过标准体重在30以下以下)可无可无症状；症状； 中度中度(超过标准体重超过标准体重3050)及及重度重度(超超过标准体重过标准体重50以上以上)肥胖者，轻则劳动时肥胖者，轻则劳动时心悸、多汗，气促
2、、易倦；重则行动不便，心悸、多汗，气促、易倦；重则行动不便，生活自理困难，乃至长时间坐卧不动。男生活自理困难，乃至长时间坐卧不动。男性常有性欲减退，女性常有月经稀少，闭性常有性欲减退，女性常有月经稀少，闭经不育。经不育。2020/11/144 肥胖者易患肥胖一通气受限综合征、高血肥胖者易患肥胖一通气受限综合征、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病，痛压、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病，痛风、胆石症、增生性骨关节炎等疾病。风、胆石症、增生性骨关节炎等疾病。2020/11/145病因病机：病因病机： 1、年老体衰、年老体衰 肥胖常为衰老的表现，与肾气虚衰关肥胖常为衰老的表现，与肾气虚衰关系密切。肾为
3、先天之本，又为水脏，能化系密切。肾为先天之本，又为水脏，能化气行水，中年以后，肾气由盛转衰，水湿气行水，中年以后，肾气由盛转衰，水湿失运，痰瘀渐生，尤其是经产妇女或绝经失运，痰瘀渐生，尤其是经产妇女或绝经期女性，肾气衰退，不能化气行水，致使期女性，肾气衰退，不能化气行水，致使湿浊内聚，而产生肥胖。湿浊内聚，而产生肥胖。2020/11/146 2过食肥甘过食肥甘 暴饮暴食。尤其是过食肥甘厚味是产暴饮暴食。尤其是过食肥甘厚味是产生肥胖的原因之一。由于暴饮暴食肥甘厚生肥胖的原因之一。由于暴饮暴食肥甘厚味常可损伤脾胃，致使水谷运化失司，湿味常可损伤脾胃，致使水谷运化失司，湿浊停留体内，且肥甘又能滋生湿
4、热，蕴酿浊停留体内，且肥甘又能滋生湿热，蕴酿成痰，痰热湿浊聚集体内，引起体重增加，成痰，痰热湿浊聚集体内，引起体重增加，形成肥胖。形成肥胖。2020/11/147 3缺乏运动缺乏运动 久卧久坐，缺乏运动劳作，也是产生久卧久坐，缺乏运动劳作，也是产生肥胖的重要原因。久卧伤气，久坐伤肉，肥胖的重要原因。久卧伤气，久坐伤肉，伤气则气虚，伤肉则脾虚，脾气虚弱，运伤气则气虚，伤肉则脾虚，脾气虚弱，运化失司，水谷精微不能输布，水湿内停，化失司，水谷精微不能输布，水湿内停，形成肥胖浮肿。形成肥胖浮肿。2020/11/148 4、久病正虚、久病正虚 久病之人可见气血阴阳虚衰，气虚运血久病之人可见气血阴阳虚衰，
5、气虚运血无力，阳虚阴寒内生，血行涩滞，痰瘀湿无力，阳虚阴寒内生，血行涩滞，痰瘀湿浊内生，常可形成肥胖。故肥胖不仅能以浊内生，常可形成肥胖。故肥胖不仅能以单一病症出现，亦可表现为其他病症后的单一病症出现，亦可表现为其他病症后的继发症状，如糖尿病常伴有肥胖。继发症状，如糖尿病常伴有肥胖。2020/11/149 5情志所伤情志所伤 五脏皆能藏神。情志过极必然影响脏五脏皆能藏神。情志过极必然影响脏腑的功能，如忧伤肺，怒伤肝，思伤脾，腑的功能，如忧伤肺，怒伤肝，思伤脾，喜伤心，恐伤肾，七情所伤，脏腑气机失喜伤心，恐伤肾，七情所伤，脏腑气机失调，水谷运化失司，水湿内停，痰湿聚集，调，水谷运化失司，水湿内停
6、，痰湿聚集，亦形成肥胖。亦形成肥胖。2020/11/1410 当前，肥胖症与糖尿病及其他相关疾当前，肥胖症与糖尿病及其他相关疾病的关系已经逐渐成为一个国内外的热点。病的关系已经逐渐成为一个国内外的热点。20世纪世纪80年代以来，肥胖症的患病率逐渐年代以来，肥胖症的患病率逐渐上升。上升。2020/11/1411 肥胖是美和健康的大敌，尽管饮食不肥胖是美和健康的大敌，尽管饮食不是造成肥胖的唯一原凶，减肥防胖的方法是造成肥胖的唯一原凶，减肥防胖的方法也不仅仅限于节制饮食一种，但控制饮食也不仅仅限于节制饮食一种，但控制饮食仍是治疗各种肥胖症的基础，也是防胖的仍是治疗各种肥胖症的基础，也是防胖的前提条件
7、。要想减肥防止发胖，就必须改前提条件。要想减肥防止发胖，就必须改变变“发胖发胖”型的饮食习惯。运用药膳治疗型的饮食习惯。运用药膳治疗肥胖症具有重要的意义。肥胖症具有重要的意义。2020/11/1412【食疗原则】【食疗原则】 肥胖症的饮食治疗是在保证蛋白质以肥胖症的饮食治疗是在保证蛋白质以及各种营养素的基本需要的基础上造成一及各种营养素的基本需要的基础上造成一种热量供给与消耗的负平衡状态，使体重种热量供给与消耗的负平衡状态，使体重逐渐下降而接近标准体重。逐渐下降而接近标准体重。2020/11/14131、控制总热量的摄入、控制总热量的摄入 采用低热量膳食，总热量可根据性别、劳采用低热量膳食，总
8、热量可根据性别、劳动等情况控制在动等情况控制在42008400KJ (10002000kcal)。以每周降。以每周降051kg体重为宜，体重为宜，直至使体重降至正常或接近正常时给予维直至使体重降至正常或接近正常时给予维持热量。持热量。2020/11/1414 热量控制不可急于求成，否则会引起热量控制不可急于求成，否则会引起生理功能紊乱及机体不适。一般应根据肥生理功能紊乱及机体不适。一般应根据肥胖程度来决定热量控制程度，通常超重者胖程度来决定热量控制程度，通常超重者可按所需热量的可按所需热量的8090供给，中度肥供给，中度肥胖胖(超重超重3050)可按所需热量的可按所需热量的70供给，重度肥胖供
9、给，重度肥胖(超重超重50以上以上)可按所需热可按所需热量的量的50供给。供给。2020/11/1415 2、控制蛋白质的摄入量、控制蛋白质的摄入量 在控制热量减肥时，每日应至少每公在控制热量减肥时，每日应至少每公斤体重供给斤体重供给1g蛋白质，一般可按每公斤体蛋白质，一般可按每公斤体重重1.21.5g掌握，尤其要供给充分的优质掌握，尤其要供给充分的优质蛋白质，如瘦肉、鱼、虾、脱脂奶、豆制蛋白质，如瘦肉、鱼、虾、脱脂奶、豆制品、禽类等。在减肥膳食中蛋白质热量比品、禽类等。在减肥膳食中蛋白质热量比应占应占1625。充足的蛋白质供给可避。充足的蛋白质供给可避免出现虚弱、抵抗力下降及体质下降等问免出
10、现虚弱、抵抗力下降及体质下降等问题发生，也可增加饱腹感，有利于减肥膳题发生，也可增加饱腹感，有利于减肥膳食的坚持。食的坚持。2020/11/1416 3、控制脂肪的摄入量、控制脂肪的摄入量 在减肥膳食中脂肪的热量比以低于在减肥膳食中脂肪的热量比以低于30为宜，烹调用油以含不饱和脂肪酸较多的为宜，烹调用油以含不饱和脂肪酸较多的植物油为好，应尽量减少含饱和脂肪酸较植物油为好，应尽量减少含饱和脂肪酸较多的动物性脂肪的摄入，如肥肉、动物油多的动物性脂肪的摄入，如肥肉、动物油脂等。宜食中低脂肪肉类，如牛羊肉、兔脂等。宜食中低脂肪肉类，如牛羊肉、兔肉、鱼、虾、禽肉、鱼、虾、禽(去脂肪组织去脂肪组织)。20
11、20/11/1417 4、控制碳水化合物的摄入量、控制碳水化合物的摄入量 碳水化合物消化吸收较快，能刺激胰碳水化合物消化吸收较快，能刺激胰岛素分泌，促使糖转化为脂肪储存起来，岛素分泌，促使糖转化为脂肪储存起来，而且耐饥饿性差，易诱发食欲，故应限制而且耐饥饿性差，易诱发食欲，故应限制碳水化合物摄入，尤其是蔗糖、果糖等在碳水化合物摄入，尤其是蔗糖、果糖等在体内转变为脂肪的可能性很大，并能提高体内转变为脂肪的可能性很大，并能提高血甘油三酯水平，更应严格限制。一般认血甘油三酯水平，更应严格限制。一般认为减肥时应采用低碳水化合物膳食，每日为减肥时应采用低碳水化合物膳食，每日供给量以供给量以150250g
12、为宜，但不宜少于为宜，但不宜少于50g，否则会因体脂肪过度动员，出现酮症酸中否则会因体脂肪过度动员，出现酮症酸中毒。毒。2020/11/1418 5、保证膳食中无机盐和维生素的充分、保证膳食中无机盐和维生素的充分供应供应 维生素和无机盐的主要食物来源是新维生素和无机盐的主要食物来源是新鲜绿叶蔬菜和水果，新鲜的蔬菜含维生素、鲜绿叶蔬菜和水果，新鲜的蔬菜含维生素、无机盐。无机盐。2020/11/1419 6、宜多吃纤维素、宜多吃纤维素 纤维素具有阻止食物中碳水化合物吸纤维素具有阻止食物中碳水化合物吸收的作用，据有关研究指出，吃高纤维素收的作用，据有关研究指出，吃高纤维素饮食的人。所吸收的热量比正常
13、人少饮食的人。所吸收的热量比正常人少13。同时，纤维在胃内吸水膨胀，可形成。同时，纤维在胃内吸水膨胀，可形成较大的体积，使人产生饱满的感觉，也有较大的体积，使人产生饱满的感觉，也有助于减少食量，从而控制体重。助于减少食量，从而控制体重。 2020/11/1420 纤维素可分为可溶性和不溶性纤维素，纤维素可分为可溶性和不溶性纤维素，不溶性纤维素最佳的来源是全谷粮食，尤其不溶性纤维素最佳的来源是全谷粮食，尤其是麦麸，如粗制小麦产品是麦麸，如粗制小麦产品(麦麸麦麸 和麦片和麦片)、全麦粉及糙米、燕麦全谷食品，豆类以芸豆、全麦粉及糙米、燕麦全谷食品，豆类以芸豆、白豆、豌豆含量最多。可溶性纤维素存在于白
14、豆、豌豆含量最多。可溶性纤维素存在于水果、蔬菜、豆类之中。水果、蔬菜、豆类之中。2020/11/1421 7、低盐膳食，饮食清淡、低盐膳食，饮食清淡 食盐能引起口渴、刺激食欲，并能使食盐能引起口渴、刺激食欲，并能使水分潴留，增加体重。减肥期间每日食盐水分潴留，增加体重。减肥期间每日食盐摄入量可保持在摄入量可保持在12g，体重降至正常后可，体重降至正常后可给盐每日给盐每日35g，有利于减少水潴留，使体，有利于减少水潴留，使体重下降，且对防治肥胖并发症有利。重下降，且对防治肥胖并发症有利。2020/11/1422 8、注意烹调方法、注意烹调方法 应以蒸、煮、炖、拌、氽、卤等方法应以蒸、煮、炖、拌、
15、氽、卤等方法为主，避免油煎、油炸和爆炒等方法，煎为主，避免油煎、油炸和爆炒等方法，煎炸食物含脂肪较多，不利于饮食治疗。炸食物含脂肪较多，不利于饮食治疗。2020/11/1423 9、保持合理的饮食习惯、保持合理的饮食习惯 一日三餐定时定量，控制进食速度，一日三餐定时定量，控制进食速度，晚餐少吃，不吃夜宵。科学试验表明，上晚餐少吃，不吃夜宵。科学试验表明，上半天进食对体重的影响要比下半天小。半天进食对体重的影响要比下半天小。 2020/11/1424 这是因为，一到傍晚，血中胰岛素的这是因为，一到傍晚，血中胰岛素的含量就上升到最高峰，胰岛素可使血脂转含量就上升到最高峰，胰岛素可使血脂转化为脂肪储
16、存在腹壁之下，晚饭吃得过饱，化为脂肪储存在腹壁之下，晚饭吃得过饱，血脂含量猛然升高，加上人在入睡后血流血脂含量猛然升高，加上人在入睡后血流速度明显降低，大量血脂容易转化为脂肪速度明显降低，大量血脂容易转化为脂肪而会使人日益发胖。因此晚餐一定要吃得而会使人日益发胖。因此晚餐一定要吃得少，晚餐可以适当吃些海带及蔬菜等粗纤少，晚餐可以适当吃些海带及蔬菜等粗纤维的食品，既能防止肥胖，又可防止便秘，维的食品，既能防止肥胖，又可防止便秘，供给人体所需要的微量元素，一举多得。供给人体所需要的微量元素，一举多得。2020/11/1425 10、多吃醋、多吃醋 科学研究发现，食醋中所含的氨基酸，科学研究发现，食
17、醋中所含的氨基酸，除了可以促使体内过多的脂肪消耗转变为除了可以促使体内过多的脂肪消耗转变为体能外，还可以使摄入的脂肪与蛋白质等体能外，还可以使摄入的脂肪与蛋白质等的新陈代谢顺利进行，因而具有良好的减的新陈代谢顺利进行，因而具有良好的减肥作用。肥作用。2020/11/1426 此外，吃醋对消化不良和缺乏胃酸的此外，吃醋对消化不良和缺乏胃酸的老年人能生津开胃，加强消化功能；可提老年人能生津开胃，加强消化功能；可提高胃肠道的杀菌作用，使食物中所含的钙、高胃肠道的杀菌作用，使食物中所含的钙、磷、铁等有机物溶解出来，从而提高食物磷、铁等有机物溶解出来，从而提高食物的营养价值；还能降低脂肪类食物的油腻，的
18、营养价值；还能降低脂肪类食物的油腻，并能保证维生素并能保证维生素c不被破坏。不被破坏。2020/11/1427 11、少吃含胆固醇高的食物。如动物、少吃含胆固醇高的食物。如动物内脏、蛋黄等。内脏、蛋黄等。2020/11/1428 【食物选择】【食物选择】 1控制热量的摄入时，要做到营养平控制热量的摄入时，要做到营养平衡，合理安排蛋白质，脂肪和碳水化物，衡，合理安排蛋白质，脂肪和碳水化物，保证无机盐和维生素的充足供应。蛋白质保证无机盐和维生素的充足供应。蛋白质来自于肉、蛋、乳及豆制品，应占总热量来自于肉、蛋、乳及豆制品，应占总热量的的1625，完全采用素食，不利于健，完全采用素食，不利于健康，过
19、多的摄入蛋白质也会引起热量的增康，过多的摄入蛋白质也会引起热量的增加。加。2020/11/1429 2膳食中应注意供给低热量食物，如膳食中应注意供给低热量食物，如蔬菜、水果等。以造成能量的负平衡，使蔬菜、水果等。以造成能量的负平衡，使长期多余的能量被消耗，直到体重恢复到长期多余的能量被消耗，直到体重恢复到正常水平。正常水平。2020/11/1430 3碳水化合物的供给要适量。碳水化碳水化合物的供给要适量。碳水化合物应限制在占总热量的合物应限制在占总热量的4055，不，不可极度地控制，防止酮症的出现，应以谷可极度地控制，防止酮症的出现，应以谷类食物为主要来源，每日应摄入类食物为主要来源，每日应摄
20、入150250g。应控制蔗糖、麦芽糖、果糖、蜜饯。应控制蔗糖、麦芽糖、果糖、蜜饯及甜点心等，尽量不吃这类食物，因为这及甜点心等，尽量不吃这类食物，因为这类食物容易引起脂肪沉积。类食物容易引起脂肪沉积。 2020/11/1431 谷类食物应以杂粮为主，杂粮含膳食谷类食物应以杂粮为主，杂粮含膳食纤维多，如燕麦片，每纤维多，如燕麦片，每100g燕麦片含膳食燕麦片含膳食纤维纤维10.8g，是精米、精面的几十倍，使人，是精米、精面的几十倍，使人有饱腹感，不会摄取过量，而且可以延缓有饱腹感，不会摄取过量，而且可以延缓食物消化吸收的速率，能够控制体重，减食物消化吸收的速率，能够控制体重，减轻肥胖。轻肥胖。2
21、020/11/1432 4限制脂肪摄入量。脂肪产热量最多，限制脂肪摄入量。脂肪产热量最多，是碳水化合物的是碳水化合物的2倍之多，应限制过多的脂倍之多，应限制过多的脂肪摄入，脂肪应占总热量的肪摄入，脂肪应占总热量的2025，要控制烹调油的用量，每日用烹调油要控制烹调油的用量，每日用烹调油1020g左右，同左右，同 时还要控制油脂肥厚的食物，时还要控制油脂肥厚的食物，如烤鸭、炸鸡、红烧肉、扣肉、爆腰花等。如烤鸭、炸鸡、红烧肉、扣肉、爆腰花等。2020/11/1433 5限制辛辣及刺激性食物及调味品。限制辛辣及刺激性食物及调味品。如辣椒、芥末、咖啡等，这类食物可以刺如辣椒、芥末、咖啡等，这类食物可以
22、刺激胃酸分泌增加，容易使人增加饥饿感，激胃酸分泌增加，容易使人增加饥饿感，提高食欲、进食量增加，导致减肥失败。提高食欲、进食量增加，导致减肥失败。食盐也应限制，食盐可引起口渴和刺激食食盐也应限制，食盐可引起口渴和刺激食欲，增加体重，每日食盐量控制在欲，增加体重，每日食盐量控制在35g。2020/11/1434 6膳食中必须有足够量的新鲜蔬菜，膳食中必须有足够量的新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜和水果，蔬菜含膳食纤维尤其是绿叶蔬菜和水果，蔬菜含膳食纤维多，水分充足，属低热量食物，有充饥作多，水分充足，属低热量食物，有充饥作用，可采用拌豆芽、拌菠菜、拌萝卜丝、用，可采用拌豆芽、拌菠菜、拌萝卜丝、拌芹菜、小
23、白菜、冬笋等还可补充多种维拌芹菜、小白菜、冬笋等还可补充多种维生素和钙，防止维生素缺乏。生素和钙，防止维生素缺乏。2020/11/1435 7增加饮食中纤维素含量，例如多选增加饮食中纤维素含量，例如多选用糙米、胚芽米、麸皮面包及纤维素多的用糙米、胚芽米、麸皮面包及纤维素多的蔬菜、水果。蔬菜、水果。2020/11/1436 8控制饮酒。因为酒精发热量较高，控制饮酒。因为酒精发热量较高，每克酒精可产热每克酒精可产热294kI(7kcal)热量。热量。2020/11/1437 9可吃带酸味的食品，如话梅、酸梅、可吃带酸味的食品，如话梅、酸梅、杨梅、杏干、山楂片等，有助于消食减肥。杨梅、杏干、山楂片等
24、，有助于消食减肥。2020/11/1438 10忌喝果汁，尽量采用新鲜水果蔬菜，忌喝果汁，尽量采用新鲜水果蔬菜，因其富含纤维素，既可增加饱腹感，又可因其富含纤维素，既可增加饱腹感，又可防止便秘。防止便秘。2020/11/1439【各型通用食物】【各型通用食物】 1冬瓜冬瓜 冬瓜自古被称为减肥妙品，具有较高冬瓜自古被称为减肥妙品，具有较高的营养价值，含蛋白质、钙、磷、铁及多的营养价值，含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素。其中特别是维生素种维生素。其中特别是维生素c的含量较高，的含量较高，每每100g含有含有18mg，为西红柿的，为西红柿的12倍。倍。冬瓜中还含有冬瓜中还含有丙醇二酸丙醇二酸，对防止
25、人体发胖、，对防止人体发胖、增进形体健美有重要作用。增进形体健美有重要作用。食疗本草食疗本草说：说：“欲得体瘦轻健者，则可常食之；若欲得体瘦轻健者，则可常食之；若要肥，则勿食也。要肥，则勿食也。” 2020/11/1440 西医学研究认为，冬瓜与其他菜不同西医学研究认为，冬瓜与其他菜不同的是的是不含脂肪不含脂肪，含钠量极低含钠量极低，有利尿排湿，有利尿排湿的作用。因此，常吃冬瓜有明显的减肥轻的作用。因此，常吃冬瓜有明显的减肥轻身作用，对肾炎水肿者有消肿作用，也是身作用，对肾炎水肿者有消肿作用，也是糖尿病及高血压患者的理想佳蔬。冬瓜为糖尿病及高血压患者的理想佳蔬。冬瓜为夏秋季主要蔬菜，嫩瓜、老瓜
26、都可食用。夏秋季主要蔬菜，嫩瓜、老瓜都可食用。要发挥冬瓜的解热、利尿、减肥作用，以要发挥冬瓜的解热、利尿、减肥作用，以煮之服汤最佳。煮之服汤最佳。2020/11/1441 2黄瓜黄瓜 原名胡瓜，其肉质脆嫩，汁多味甘，原名胡瓜，其肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为黄瓜含水分为98，并含有少量的维生素，并含有少量的维生素c、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等人体必胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养素。黄瓜用作需的营养素。黄瓜用作“减肥美容的佳减肥美容的佳品品”，长久以来一直受到人们的青睐。，长久以来一直受到人们的青睐。 2
27、020/11/1442 现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫一种叫丙醇二酸丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。因此，多吃黄瓜有减肥化为脂肪的作用。因此，多吃黄瓜有减肥作用。作用。2020/11/1443 3竹笋竹笋 竹笋的种类繁多，大致可分为冬笋、竹笋的种类繁多，大致可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。据分析，冬笋富含蛋白春笋、鞭笋三类。据分析，冬笋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷，并含有质、脂肪、碳水化合物、钙、磷，并含有维生素维生素B1、维生素、维生素B2、维生素、维生素 c等多种维等多种维生素。竹笋中所含的蛋白质比较丰富，人生
28、素。竹笋中所含的蛋白质比较丰富，人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等，都有一定含量。氨酸、谷氨酸、胱氨酸等，都有一定含量。 2020/11/1444 另外；竹笋具有另外；竹笋具有低脂肪、低糖、高纤低脂肪、低糖、高纤维素维素等特点，食用竹笋能促进肠道蠕动，等特点，食用竹笋能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。另外竹笋性属寒凉，又含较多的粗纤维和另外竹笋性属寒凉，又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙，所以患有胃溃疡、胃出血、难溶性草酸钙，所以患有胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬化或慢性肠炎
29、的人应肾炎、尿结石、肝硬化或慢性肠炎的人应慎用。慎用。2020/11/1445 4罗汉果罗汉果 是一种风味独特的干果，含丰富的维是一种风味独特的干果，含丰富的维生素生素c(每每l00g鲜果中含鲜果中含400500 )以及糖以及糖苷、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。罗苷、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。罗汉果味甘、酸性凉，有清热凉血、生津止汉果味甘、酸性凉，有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效。效。 2020/11/1446 现代研究发现，罗汉果含有丰富的糖现代研究发现，罗汉果含有丰富的糖苷，这种糖苷的甜度是蔗糖甜度的苷，这种糖苷的甜度是蔗糖甜
30、度的300倍，倍，具有降血糖作用，可以用来辅助治疗糖尿具有降血糖作用，可以用来辅助治疗糖尿病；含丰富的维生素病；含丰富的维生素c，有抗衰老、抗癌及，有抗衰老、抗癌及益肤美容作用；有降血脂及减肥作用，可益肤美容作用；有降血脂及减肥作用，可辅助治疗高脂血症，改善肥胖者的形象。辅助治疗高脂血症，改善肥胖者的形象。2020/11/1447 5柚子柚子 又名文旦，新鲜柚子含类胰岛素、柚又名文旦，新鲜柚子含类胰岛素、柚皮苷、新橙皮苷、挥发油、维生素皮苷、新橙皮苷、挥发油、维生素B1、维、维生素生素B2、烟酸、维生素、烟酸、维生素C、果糖、葡萄糖、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类、铁、钙、磷及粗纤维等成蛋白质、脂
31、类、铁、钙、磷及粗纤维等成分。中医学认为，柚子味甘、酸性寒，有分。中医学认为，柚子味甘、酸性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。 2020/11/1448 现代研究发现，柚肉中含有非常丰富现代研究发现，柚肉中含有非常丰富的的维生素维生素c以及以及类胰岛素类胰岛素等成分，故有降血等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用对高血压、糖尿病、血管硬化等疾常食用对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。功能。2020/11/1449 5菱角菱角
32、 含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素脂肪和多种维生素(如维生素如维生素B1、维生素、维生素B2、维生素维生素c、胡萝卜素及钙、磷、铁等、胡萝卜素及钙、磷、铁等)，其，其营养价值可与其他坚果媲美。菱角鲜老皆营养价值可与其他坚果媲美。菱角鲜老皆宜，生食可当水果，熟食可代粮。中医学宜，生食可当水果，熟食可代粮。中医学认为，食菱角可以认为，食菱角可以“安中补五脏，不饥轻安中补五脏，不饥轻身。身。”古代人认为久服菱角可以轻身古代人认为久服菱角可以轻身(减肥减肥健美健美)。2020/11/1450 7山药山药 山药又称薯芋，自古以来它就被誉为山药又称薯芋，自古
33、以来它就被誉为补虚佳品。据现代药学分析，山药含有丰补虚佳品。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素如维生素B、维生素、维生素B2、烟酸、维生素、烟酸、维生素C、胡萝卜素胡萝卜素)等营养物质，还含有大量纤维素等营养物质，还含有大量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。以及胆碱、粘液质等成分。 2020/11/1451 山药最大的特点是能够供给人体大量山药最大的特点是能够供给人体大量的的粘液蛋白粘液蛋白，这是一种多糖蛋白质，对人，这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，
34、保持血管的弹性，防止动脉的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。欲减肥者可以把山药想的减肥健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因节食对人体功作为主食，这样既可避免因节食对人体功能造成不良影响，又利于达到减肥目的。能造成不良影响，又利于达到减肥目的。2020/11/1452 8魔芋魔芋 它是一种它是一种低热量低热量、高纤维素高纤维素的传统食的传统食品。近年来，魔芋食品以它奇特的保健和品。近年来，魔芋食品以它奇特的保健和医疗功效
35、而风靡全球，并被称为医疗功效而风靡全球，并被称为“魔力食魔力食品品”。魔芋含有独特的营养。据分析，魔。魔芋含有独特的营养。据分析，魔芋球状大茎中富含葡萄甘露聚糖，还含有芋球状大茎中富含葡萄甘露聚糖，还含有葡萄糖、果糖、蔗糖等。魔芋精粉中含蛋葡萄糖、果糖、蔗糖等。魔芋精粉中含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、锰、铬、白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、锰、铬、铜、葡萄甘露糖。铜、葡萄甘露糖。 2020/11/1453 近年来的研究证明，魔芋中所含的葡近年来的研究证明，魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病人的血糖有较好萄甘露聚糖对降低糖尿病人的血糖有较好的效果，因其分子量大，粘性高，能延缓的效果，因其分子量大
36、，粘性高，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰岛的负担。又因它而减轻胰岛的负担。又因它吸水性强，含吸水性强，含热量低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，热量低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能降低体重，又能降低体重，所以它又是糖尿病病人和所以它又是糖尿病病人和体胖减肥者的理想食品。体胖减肥者的理想食品。2020/11/1454 9西瓜西瓜 西瓜汁中的配糖体有降低血压的作用，西瓜汁中的配糖体有降低血压的作用，而且还有保持体内水、盐平衡的作用。西而且还有保持体内水、盐平衡的作用。西瓜皮营养丰富，如各类糖、氨基酸、番茄瓜皮营养丰富，如各类糖、氨基酸、番茄素
37、、胡萝卜素及维生素素、胡萝卜素及维生素A、B、C等，具有等，具有很高的利用价值。很高的利用价值。西瓜皮内所含的氨基酸西瓜皮内所含的氨基酸可消耗体内的脂肪，可使糖、蛋白质的代可消耗体内的脂肪，可使糖、蛋白质的代谢顺利进行，以达到降血脂轻身的效果。谢顺利进行，以达到降血脂轻身的效果。中医学认为，西瓜皮性味甘凉，功能利水中医学认为，西瓜皮性味甘凉，功能利水消渴、清热解暑，有消渴、清热解暑，有“天生白虎天生白虎”之美誉。之美誉。2020/11/1455 10猕猴桃猕猴桃 又名杨桃、藤梨桃，富含钙、磷、铁、又名杨桃、藤梨桃，富含钙、磷、铁、钾等多种矿物元素，并且含有丰富的维生钾等多种矿物元素，并且含有丰
38、富的维生素。蛋白质的含量为每素。蛋白质的含量为每100g果肉含果肉含1.6 g，是营养丰富、含水量大、产热量低的果品。是营养丰富、含水量大、产热量低的果品。中医认为，它是辅助治疗肥胖症的果类，中医认为，它是辅助治疗肥胖症的果类，有利水、化痰、润肺、健脾胃的功效有利水、化痰、润肺、健脾胃的功效。2020/11/1456 11茯苓茯苓 含有茯苓聚糖、茯苓酸蛋白质、脂肪、含有茯苓聚糖、茯苓酸蛋白质、脂肪、卵磷脂、组胺酸及钾盐。动物实验证明，卵磷脂、组胺酸及钾盐。动物实验证明，茯苓有利尿作用，能促进钠、钾等电解质茯苓有利尿作用，能促进钠、钾等电解质的排出，有降血糖的作用，促进新陈代谢的排出，有降血糖的
39、作用，促进新陈代谢而达到减肥的目的。中医学认为，茯苓可而达到减肥的目的。中医学认为，茯苓可健脾、利水道，可辅助治疗肥胖症。健脾、利水道，可辅助治疗肥胖症。2020/11/1457【辨证施食】【辨证施食】一、脾虚湿阻证一、脾虚湿阻证 【临床表现】【临床表现】 形体肥胖，肢体困重，倦怠形体肥胖，肢体困重，倦怠乏力，脘腹胀满，纳差食少，大便溏薄，乏力，脘腹胀满，纳差食少，大便溏薄，舌质淡，苔薄腻，脉缓或濡细。此证型临舌质淡，苔薄腻，脉缓或濡细。此证型临床上最为多见。床上最为多见。 【施食原则】【施食原则】 健脾化湿。健脾化湿。2020/11/1458 【食物选择】【食物选择】 扁豆、蚕豆、豌豆、赤小
40、豆、扁豆、蚕豆、豌豆、赤小豆、绿豆、黄豆芽、绿豆芽、玉米、冬瓜、冬绿豆、黄豆芽、绿豆芽、玉米、冬瓜、冬瓜皮、黄瓜、黄瓜皮、西瓜、西瓜皮、白瓜皮、黄瓜、黄瓜皮、西瓜、西瓜皮、白菜、鲤鱼等。菜、鲤鱼等。2020/11/1459二、脾肾两虚证二、脾肾两虚证 【临床表现】【临床表现】 形体肥胖，虚浮肿胀，疲乏形体肥胖，虚浮肿胀，疲乏无力，少气懒言，动则喘息，头晕畏寒，无力，少气懒言，动则喘息，头晕畏寒，食少纳差，腰膝冷痛，大便溏薄或五更泄食少纳差，腰膝冷痛，大便溏薄或五更泄泻，男子阳痿，舌质淡，苔薄白，脉沉细。泻，男子阳痿，舌质淡，苔薄白，脉沉细。重度肥胖症患者多为此证。重度肥胖症患者多为此证。【施食
41、原则】【施食原则】 温阳化气利水。温阳化气利水。2020/11/1460【食物选择】【食物选择】 豇豆、刀豆、枸杞子、羊瘦肉、豇豆、刀豆、枸杞子、羊瘦肉、狗瘦肉、雀肉、胡桃仁等。狗瘦肉、雀肉、胡桃仁等。2020/11/1461三、胃热湿阻证三、胃热湿阻证【临床表现】【临床表现】 形体肥胖，消谷善饥，口臭口形体肥胖，消谷善饥，口臭口干，大便秘结，舌质红，舌苔黄腻，脉滑干，大便秘结，舌质红，舌苔黄腻，脉滑数。此型多为体壮的中青年肥胖者。数。此型多为体壮的中青年肥胖者。【施食原则】【施食原则】 清热化湿通腑。清热化湿通腑。2020/11/1462【食物选择】【食物选择】 白菜、圆白菜、芹菜、草、荸白
42、菜、圆白菜、芹菜、草、荸荠、鸭梨等。荠、鸭梨等。2020/11/1463四、气滞血瘀证四、气滞血瘀证【临床表现】【临床表现】 形体肥胖，两胁胀满，胃脘痞形体肥胖，两胁胀满，胃脘痞满，烦躁易怒，口干舌燥，头晕目眩，失满，烦躁易怒，口干舌燥，头晕目眩，失眠多梦，月经不调或闭经，舌质暗有瘀斑，眠多梦，月经不调或闭经，舌质暗有瘀斑，脉弦数或细弦。肥胖日久者可见此证。脉弦数或细弦。肥胖日久者可见此证。【施食原则】【施食原则】 疏肝理气，活血化瘀。疏肝理气，活血化瘀。2020/11/1464 【食物选择】【食物选择】 香橼、橙子、橘皮、橘子、香橼、橙子、橘皮、橘子、佛手、荞麦、高粱米、刀豆、白萝卜、茴佛手
43、、荞麦、高粱米、刀豆、白萝卜、茴香、茉莉花、山楂、茄子等。香、茉莉花、山楂、茄子等。 2020/11/1465五、肝肾阴虚证五、肝肾阴虚证【临床表现】【临床表现】 形体肥胖，头昏头痛，五心烦形体肥胖，头昏头痛，五心烦热，腰膝酸软，舌红少苔，脉细数或细弦。热，腰膝酸软，舌红少苔，脉细数或细弦。此型临床上比较少见。此型临床上比较少见。【施食原则】【施食原则】 滋补肝肾，养阴降脂。滋补肝肾，养阴降脂。2020/11/1466【食物选择】【食物选择】 银耳、黑木耳、黑豆、桑椹、银耳、黑木耳、黑豆、桑椹、甲鱼、猪瘦肉、鸭肉、鸭蛋、海参、海蜇、甲鱼、猪瘦肉、鸭肉、鸭蛋、海参、海蜇、黑芝麻、猪肾等。黑芝麻、
44、猪肾等。2020/11/1467第十三节第十三节 泄泄 泻泻 何谓泄泻何谓泄泻 ？ 泄泻是消化系统常见病症，指病人排泄泻是消化系统常见病症，指病人排便次数增多，粪便溏薄或完谷不化，甚至便次数增多，粪便溏薄或完谷不化，甚至泻出如水等而言。大便稀薄，时作时止，泻出如水等而言。大便稀薄，时作时止，称称“泄泄”；大便直下，如水倾注，称；大便直下，如水倾注，称“泻泻”。临床上多合称。临床上多合称“泄泻泄泻”。 泄泻为常见病、多发病，一年四季均可泄泻为常见病、多发病，一年四季均可发生，以夏、秋两季多见。发生，以夏、秋两季多见。2020/11/1468病因：病因： 致病原因很多，如风、寒、湿、热内致病原因很
45、多，如风、寒、湿、热内犯肠胃，饮食不节，脾胃内伤，以及肾阳犯肠胃，饮食不节，脾胃内伤，以及肾阳衰微等均可致病。衰微等均可致病。 病人由于排出大量水分，易引起机体病人由于排出大量水分，易引起机体脱水。采用合理的辨证食疗，尤其是粥类，脱水。采用合理的辨证食疗，尤其是粥类，不仅容易消化，而且可补充因泄泻丧失的不仅容易消化，而且可补充因泄泻丧失的津液，有利于康复。津液，有利于康复。2020/11/1469【食疗原则】【食疗原则】 1、饮食宜清淡易消化、饮食宜清淡易消化 泄泻病人脾虚湿性，甚或蕴而生热。泄泻病人脾虚湿性，甚或蕴而生热。故过食故过食甘腻甘腻之品，最易之品，最易“闭门留寇闭门留寇”留湿留湿生
46、热，加重泄泻，因此，饮食宜清淡易消生热，加重泄泻，因此，饮食宜清淡易消化。可选米粥、藕粉、面条、酱菜，肉松化。可选米粥、藕粉、面条、酱菜，肉松等。等。2020/11/1470 2、饮食不宜生冷、饮食不宜生冷 除湿热泄泻者，若饮食生冷，或选用除湿热泄泻者，若饮食生冷，或选用一些性质偏凉的食物如绿豆等会进一步一些性质偏凉的食物如绿豆等会进一步损伤中焦，导致泄泻。故对泄泻病人而言，损伤中焦，导致泄泻。故对泄泻病人而言，即使大暑大热的天气，亦需注意热食热饮。即使大暑大热的天气，亦需注意热食热饮。2020/11/1471 3、饮食须忌油腻、饮食须忌油腻 奶酪、奶油蛋糕，荷包蛋、炸猪排等奶酪、奶油蛋糕，荷
47、包蛋、炸猪排等在胃中滞留时间较长，且不易消化。因此，在胃中滞留时间较长，且不易消化。因此，泄泻发作期或刚痊愈的病人均不宜选用。泄泻发作期或刚痊愈的病人均不宜选用。2020/11/14724、热粥有益，莫怕烦、热粥有益，莫怕烦 米粥最易消化，且通利小便，古有米粥最易消化，且通利小便，古有“利利小便实大便小便实大便”之说。因此，选用热粥，有之说。因此，选用热粥，有助于泄泻的康复。患者切莫以食粥小便会助于泄泻的康复。患者切莫以食粥小便会多，且易饥饿为由而轻视之。多，且易饥饿为由而轻视之。2020/11/1473 5、滋补滑肠，不能滥进补、滋补滑肠，不能滥进补 牛奶、胡桃、芝麻或一些滋补药品极易牛奶、
48、胡桃、芝麻或一些滋补药品极易滑肠故泄泻病人不能滥进补。滑肠故泄泻病人不能滥进补。2020/11/1474 6、泄泻严重时，可频饮糖盐开水。、泄泻严重时，可频饮糖盐开水。2020/11/1475 7、轻证者根据辨证分型而给以不同饮食。、轻证者根据辨证分型而给以不同饮食。2020/11/1476 8、湿热泄泻者饮食宜清淡、易消化之、湿热泄泻者饮食宜清淡、易消化之品，如汤面、米汤、绿豆汤等。蔬菜宜多品，如汤面、米汤、绿豆汤等。蔬菜宜多食冬瓜、苦瓜等清热之品，还可食用适量食冬瓜、苦瓜等清热之品，还可食用适量大蒜、马齿苋等。如伴身热者宜多饮淡盐大蒜、马齿苋等。如伴身热者宜多饮淡盐水、凉开水、西瓜汁、梨汁
49、等。忌食肥甘水、凉开水、西瓜汁、梨汁等。忌食肥甘油腻、辛辣、煎炒等助热动火之品。油腻、辛辣、煎炒等助热动火之品。2020/11/1477 9、寒湿泄泻者饮食宜温热且富营养、寒湿泄泻者饮食宜温热且富营养、易消化之品，宜多食鱼汤、羊肉汤、大枣易消化之品，宜多食鱼汤、羊肉汤、大枣粥等；食用炒米粉、炒面粉或其制品等有粥等；食用炒米粉、炒面粉或其制品等有助于燥湿止泻；可煎生姜水温服，以助祛助于燥湿止泻；可煎生姜水温服，以助祛寒之力，忌食生冷之品。寒之力，忌食生冷之品。2020/11/1478 10、伤食泄泻者急性期应暂禁饮食、伤食泄泻者急性期应暂禁饮食812小时，待宿食泻尽后，可恢复进食，宜小时，待宿食
50、泻尽后，可恢复进食，宜少食多餐，食之能消，勿暴饮暴食，注意少食多餐，食之能消，勿暴饮暴食，注意饮食卫生，可食山楂粥、萝卜汤、炒米粥饮食卫生，可食山楂粥、萝卜汤、炒米粥或将焦麦芽、焦谷芽煎水服等以达到消食或将焦麦芽、焦谷芽煎水服等以达到消食化积的目的。忌肥甘厚味、辛辣刺激、生化积的目的。忌肥甘厚味、辛辣刺激、生冷硬固的食物，以免助湿生痰而加重病情。冷硬固的食物，以免助湿生痰而加重病情。2020/11/1479 11、脾胃虚寒泄泻者饮食要有节制，、脾胃虚寒泄泻者饮食要有节制，不能过饥过饱，宜热食、清淡易消化之品，不能过饥过饱，宜热食、清淡易消化之品，如莲子粥、薏苡仁粥等，还可选用豆制品、如莲子粥、
