1、食品加工厂食品加工厂有害生物防治有害生物防治1 一、食品加工厂有害生物的范畴一、食品加工厂有害生物的范畴 昆虫，螨类，啮齿类动物（老昆虫，螨类，啮齿类动物（老鼠），鸟类，软体动物（蜗牛、蛞鼠），鸟类，软体动物（蜗牛、蛞蝓），小型动物（壁虎、青蛙、蝙蝓），小型动物（壁虎、青蛙、蝙狐、蜘蛛、蜈蚣），致病菌等。狐、蜘蛛、蜈蚣），致病菌等。2二、昆虫基础知识二、昆虫基础知识 1 1、昆虫的分类地位：、昆虫的分类地位： 在动物分类学上，昆虫属于节在动物分类学上，昆虫属于节肢动物门、昆虫纲。肢动物门、昆虫纲。 节肢动物门节肢动物门 昆虫纲（昆虫）昆虫纲（昆虫） 蛛形纲（蜘蛛、蜱、螨）蛛形纲（蜘蛛、蜱、螨）
2、 多足纲（蜈蚣、马陆）多足纲（蜈蚣、马陆）3 2 2、昆虫的形态特征：、昆虫的形态特征：（1）三节）三节头部，胸部，腹部。头部，胸部，腹部。（2）六足）六足前足，中足，后足。前足，中足，后足。（3）四翅）四翅前翅，后翅。前翅，后翅。4 3 3、昆虫的生物学特性：、昆虫的生物学特性：（1）在动物界中，昆虫的生物量最大。）在动物界中，昆虫的生物量最大。（2）在动物界中，昆虫的种类最多，有）在动物界中，昆虫的种类最多，有100万至万至1000万种。万种。（3）昆虫是变温动物，适应能力很强。）昆虫是变温动物，适应能力很强。（4）昆虫个体小，繁殖力很强，完成一）昆虫个体小，繁殖力很强，完成一代需要几天至
3、代需要几天至10多年。多年。（5）昆虫的迁移性很大（自然扩散、人）昆虫的迁移性很大（自然扩散、人为扩散）。为扩散）。（6）引诱昆虫的诱因：）引诱昆虫的诱因： 食物引诱食物引诱成虫、幼虫成虫、幼虫 趋趋 光光 性性成虫成虫54 4、昆虫与人类的关系：、昆虫与人类的关系： 昆虫在地球上存在有几亿年的历史，昆虫在地球上存在有几亿年的历史，没有昆虫就没有人类。没有昆虫就没有人类。 有益方面有益方面昆虫加速自然界的物质循环（碳循环）昆虫加速自然界的物质循环（碳循环）昆虫授粉昆虫授粉蜜蜂、蜂类、甲虫蜜蜂、蜂类、甲虫资源昆虫资源昆虫蜜蜂、蚕、紫胶虫、白蜡虫、蜜蜂、蚕、紫胶虫、白蜡虫、 药用昆虫药用昆虫 有害
4、方面有害方面 与人类竞争自然界有限的食物资源。与人类竞争自然界有限的食物资源。据研究，若对农作物害虫不加以防治，则据研究，若对农作物害虫不加以防治，则会减产会减产30%以上。以上。6 5 5、食物链关系、食物链关系 有益昆虫有益昆虫 植物植物 昆虫昆虫 捕食性动物捕食性动物 有害昆虫有害昆虫 蛇蛇 鹰鹰 人人 7三、卫生害虫三、卫生害虫 1 1、卫生害虫的危害卫生害虫的危害 卫生害虫包括卫生害虫包括蚊虫、苍蝇、蟑螂蚊虫、苍蝇、蟑螂。（1）蚊子叮咬人体，引起搔痒甚至红肿，）蚊子叮咬人体，引起搔痒甚至红肿，且吸血传病，对人类健康造成极大危害。且吸血传病，对人类健康造成极大危害。我国已发现蚊虫我国已
5、发现蚊虫360余种，分为按蚊、余种，分为按蚊、库蚊、伊蚊三大类。按蚊是疟疾的重要库蚊、伊蚊三大类。按蚊是疟疾的重要媒介，库蚊是乙型脑炎、丝虫病的重要媒介，库蚊是乙型脑炎、丝虫病的重要媒介，伊蚊是登革热的重要媒介。媒介，伊蚊是登革热的重要媒介。 8 （2）苍蝇食性杂，可传播痢疾、结核、）苍蝇食性杂，可传播痢疾、结核、伤寒、霍乱、麻风、肝炎、天花、脊髓伤寒、霍乱、麻风、肝炎、天花、脊髓灰质炎等疾病。我国已知蝇类灰质炎等疾病。我国已知蝇类1600余种，余种，常见家蝇、大头金蝇等、丝光绿蝇、铜常见家蝇、大头金蝇等、丝光绿蝇、铜绿蝇。绿蝇。 9 （3）蟑螂食性繁杂，盗食粮食、食品，）蟑螂食性繁杂，盗食粮
6、食、食品，还传播多种致病的病毒、细菌、真菌及还传播多种致病的病毒、细菌、真菌及寄生虫卵，严重威胁人类的健康。我国寄生虫卵，严重威胁人类的健康。我国已知蟑螂已知蟑螂170余种，常见美洲大蠊、澳余种，常见美洲大蠊、澳洲大蠊、黑胸大蠊、德国小蠊等。洲大蠊、黑胸大蠊、德国小蠊等。102 2、常见卫生害虫种类、常见卫生害虫种类（1 1）双翅目）双翅目蚊蚊 科科中华按蚊中华按蚊 致倦库蚊致倦库蚊 白纹伊蚊白纹伊蚊蝇蝇 科科家家 蝇蝇丽蝇科丽蝇科大头金蝇大头金蝇 丝光绿蝇丝光绿蝇 铜铜 绿绿 蝇蝇11（2 2）蜚蠊目）蜚蠊目蜚蠊科蜚蠊科美洲大蠊美洲大蠊姬蠊科姬蠊科德国小蠊德国小蠊12四、园林害虫四、园林害虫
7、 1 1、鳞翅目、鳞翅目地老虎、粘虫、地老虎、粘虫、螟虫、灯蛾等。螟虫、灯蛾等。 2 2、鞘翅目、鞘翅目叶甲、金龟、天叶甲、金龟、天牛等。牛等。 3 3、同翅目、同翅目蚧虫、蚜虫、叶蚧虫、蚜虫、叶蝉、飞虱等。蝉、飞虱等。 4 4、半翅目、半翅目蝽象。蝽象。13五、白五、白 蚁蚁 1 1、白蚁的危害、白蚁的危害 白蚁属于等翅目昆虫，是社会性昆虫，白蚁属于等翅目昆虫，是社会性昆虫，筑巢群居，具有多型现象。我国有筑巢群居，具有多型现象。我国有475种白蚁，种白蚁，常见台湾乳白蚁、黄肢散白蚁、黄翅大白蚁、常见台湾乳白蚁、黄肢散白蚁、黄翅大白蚁、黑翅土白蚁。黑翅土白蚁。 白蚁喜食纤维素，群体很大，如台湾
8、乳白白蚁喜食纤维素，群体很大，如台湾乳白蚁的成年群体有蚁的成年群体有100万头个体以上，能在短时万头个体以上，能在短时间内毁坏木构件，所以白蚁对建筑物木结构间内毁坏木构件，所以白蚁对建筑物木结构的破坏性极大。此外，白蚁还能蛀蚀电缆、的破坏性极大。此外，白蚁还能蛀蚀电缆、图书、档案、纸张、棉麻制品等，危害农林图书、档案、纸张、棉麻制品等，危害农林作物，毁坏河堤和水库堤坝。作物，毁坏河堤和水库堤坝。14 2 2、常见白蚁种类、常见白蚁种类（1）鼻白蚁科）鼻白蚁科台湾乳白蚁台湾乳白蚁 黄肢散白蚁黄肢散白蚁（2）白）白 蚁蚁 科科黑翅土白蚁黑翅土白蚁 黄翅大白蚁黄翅大白蚁15六、储藏物害虫六、储藏物害
9、虫 1 1、储藏物害虫的危害、储藏物害虫的危害 储藏物害虫是指生活在仓库、储藏物害虫是指生活在仓库、加工厂里危害动植物，或仓库、加工厂里危害动植物，或仓库、厂房建筑、包装器材，仓储、厂房建筑、包装器材，仓储、运输工具及设备的害虫。运输工具及设备的害虫。16（1 1）储藏物害虫的直接危害：）储藏物害虫的直接危害：能危害粮能危害粮食、中药材、皮革、棉麻丝毛及其纺织食、中药材、皮革、棉麻丝毛及其纺织品、土特产品、木材、竹材、藤器、图品、土特产品、木材、竹材、藤器、图书、档案、糖果、糕点等几乎所有动植书、档案、糖果、糕点等几乎所有动植物产品，造成极其严重的经济损失。全物产品，造成极其严重的经济损失。全
10、世界储藏物每年遭受仓虫危害的损失是世界储藏物每年遭受仓虫危害的损失是非常惊人的，其中粮食受害尤其严重。非常惊人的，其中粮食受害尤其严重。据报道，如果有效地防治世界各地的储据报道，如果有效地防治世界各地的储粮害虫，就相当于每年增产粮害虫，就相当于每年增产25%的粮食。的粮食。17（2）储藏物害虫引起储藏物发热变质。）储藏物害虫引起储藏物发热变质。 （3）储藏物害虫的尸体、排泄物还污染）储藏物害虫的尸体、排泄物还污染粮食、食品及其它产品。粮食、食品及其它产品。 2、储藏物害虫传播的三条途、储藏物害虫传播的三条途（1）人为传播）人为传播（2）田间来源）田间来源（3）自然传播）自然传播18 3、常见、
11、常见储藏物害虫种类储藏物害虫种类（1 1）鞘翅目）鞘翅目 锯谷盗科锯谷盗科锯谷盗锯谷盗 拟步甲科拟步甲科赤拟谷盗赤拟谷盗 长蠹科长蠹科谷蠹、竹蠹、双钩异翅长蠹谷蠹、竹蠹、双钩异翅长蠹 粉蠹科粉蠹科褐粉蠹褐粉蠹 豆象科豆象科绿豆象绿豆象 象甲科象甲科米象、玉米象米象、玉米象19（2 2）鳞翅目）鳞翅目 斑螟科斑螟科印度谷螟印度谷螟（3 3）啮虫目）啮虫目 书虱科书虱科书虱书虱 窃虫科窃虫科尘虱尘虱20七、捕食性动物七、捕食性动物 1 1、捕食性昆虫、捕食性昆虫步行虫、虎步行虫、虎甲、猎蝽、瓢虫、螳螂、草蛉、甲、猎蝽、瓢虫、螳螂、草蛉、蜻蜓等。蜻蜓等。 2 2、捕食性动物、捕食性动物鸟、壁虎、鸟、
12、壁虎、青蛙、老鼠、蝙狐、穿山甲、青蛙、老鼠、蝙狐、穿山甲、食蚁兽、蜘蛛、蜈蚣等。食蚁兽、蜘蛛、蜈蚣等。21八、害虫防治八、害虫防治 1 1、自然阻隔、自然阻隔（1）厂房的密封性厂房的密封性厂房结构厂房结构（2）设置缓冲间）设置缓冲间局部防虫局部防虫（3）关闭门窗关闭门窗员工防虫意识员工防虫意识（4）胶帘）胶帘只能阻挡一半昆虫只能阻挡一半昆虫22 2 2、环境清洁卫生、环境清洁卫生 做好厂房内部及厂区外围环境的清做好厂房内部及厂区外围环境的清洁卫生，减少害虫滋生的食物来源。洁卫生，减少害虫滋生的食物来源。 食品、饮食及农贸市场行业，治理食品、饮食及农贸市场行业，治理苍蝇关键在于处理好苍蝇关键在于
13、处理好厨余垃圾厨余垃圾、食品制、食品制作车间的作车间的下脚料下脚料、农贸市场清理出的、农贸市场清理出的废废弃物弃物。 3 3、物理防治、物理防治 （1）诱虫灯）诱虫灯利用昆虫的趋光性利用昆虫的趋光性 （2）粘虫板）粘虫板利用昆虫的趋光性、颜利用昆虫的趋光性、颜色反映色反映23 4 4、化学防治、化学防治（1）有机磷）有机磷（2）拟除虫菊酯）拟除虫菊酯（3）氨基甲酸酯）氨基甲酸酯（4）引诱剂）引诱剂性诱剂性诱剂 食物引诱剂食物引诱剂（5）驱避剂）驱避剂避蚊胺避蚊胺（6）熏蒸剂）熏蒸剂溴甲烷、磷化铝溴甲烷、磷化铝 24 4 4、化学防治、化学防治（1）有机磷）有机磷（2）拟除虫菊酯）拟除虫菊酯（3
14、）氨基甲酸酯）氨基甲酸酯（4）引诱剂）引诱剂性诱剂性诱剂 食物引诱剂食物引诱剂（5）驱避剂）驱避剂避蚊胺避蚊胺（6）熏蒸剂）熏蒸剂溴甲烷、磷化铝溴甲烷、磷化铝 、硫酰氟硫酰氟25九、鼠害及其防治九、鼠害及其防治 1 1、鼠类的危害、鼠类的危害 鼠类食性杂，盗食人类的粮食、食鼠类食性杂，盗食人类的粮食、食品及其它储藏物，破坏居民家中的电器、品及其它储藏物，破坏居民家中的电器、衣物、家具，咬坏电力、通讯电缆，引衣物、家具，咬坏电力、通讯电缆，引起停电或通讯中断。起停电或通讯中断。 我国有鼠类我国有鼠类180余种，常见褐家鼠、余种，常见褐家鼠、黄胸鼠、板齿鼠、小家鼠，能传播黄胸鼠、板齿鼠、小家鼠，能
15、传播30余余种疾病，其中有鼠疫、流行性出血热、种疾病，其中有鼠疫、流行性出血热、钩端螺旋体、恙虫病等传染病。钩端螺旋体、恙虫病等传染病。 26 2 2、常见害鼠种类、常见害鼠种类（1 1）啮齿目）啮齿目 鼠鼠 科科褐家鼠褐家鼠 黄胸鼠黄胸鼠 板齿鼠板齿鼠 小家鼠小家鼠（2 2）食虫目）食虫目 句青科句青科臭句青臭句青27 3、鼠害防治、鼠害防治（1 1）清除食物性垃圾，断绝老鼠的食物）清除食物性垃圾，断绝老鼠的食物来源。来源。（2 2）物理防治）物理防治 门窗、下水道口的密封性门窗、下水道口的密封性 防鼠板防鼠板 擒鼠笼擒鼠笼 捕鼠夹捕鼠夹 粘鼠胶粘鼠胶（3 3）化学防治）化学防治 抗凝血杀鼠
16、剂抗凝血杀鼠剂 禁用急性灭鼠剂禁用急性灭鼠剂28十、十、HACCP对害虫控制的要求对害虫控制的要求 1 1、清除害虫的滋生地、清除害虫的滋生地 (1）厂房选址应远离虫鼠发生严重）厂房选址应远离虫鼠发生严重的地区。的地区。（2）按）按GMP厂区环境卫生的要求进厂区环境卫生的要求进行厂区环境卫生管理。行厂区环境卫生管理。（3）在生产车间、更衣室、卫生间）在生产车间、更衣室、卫生间及时清除引诱害虫的杂物、蜘蛛网。及时清除引诱害虫的杂物、蜘蛛网。（4）废弃物及时处理，减少对啮齿）废弃物及时处理，减少对啮齿类动物和害虫的吸引。类动物和害虫的吸引。29 2 2、防虫、防鼠措施、防虫、防鼠措施（1）厂内禁养
17、一切禽、畜、宠物。）厂内禁养一切禽、畜、宠物。（2）车间入口装有铁门及胶帘。）车间入口装有铁门及胶帘。（3）车间、仓库所有窗户全部采用）车间、仓库所有窗户全部采用封闭式，不能打开、且不通风，通封闭式，不能打开、且不通风，通风 口 安 装 不 锈 钢 防 虫 纱 网风 口 安 装 不 锈 钢 防 虫 纱 网（0.5mm）。）。（4）生产场所排水沟出水口装有防生产场所排水沟出水口装有防鼠闸，排水口全部有鼠闸，排水口全部有U形存水防虫形存水防虫鼠设施，车间内所有下水口装有铁鼠设施，车间内所有下水口装有铁网（网（1cm）。）。30（5）生产场所、更衣室、卫生间内）生产场所、更衣室、卫生间内设备禁止使用
18、木质材料，防止蛀虫设备禁止使用木质材料，防止蛀虫入侵。入侵。（6）车间内所有通风口、换气扇口）车间内所有通风口、换气扇口等设有防护网，生产车间安装通风等设有防护网，生产车间安装通风设备，保持车间内空气新鲜，通风设备，保持车间内空气新鲜，通风设备有防蝇、防虫、防尘设施。设备有防蝇、防虫、防尘设施。（7）在厂区和生产区域设置灭鼠设）在厂区和生产区域设置灭鼠设施，标识灭鼠设施的位置并编号记施，标识灭鼠设施的位置并编号记录。对捕获的老鼠要进行清洁、消录。对捕获的老鼠要进行清洁、消毒处理。毒处理。 31 3 3、杀虫灭鼠设施及方法、杀虫灭鼠设施及方法（1）在厂区围墙边和厂房外围设）在厂区围墙边和厂房外围
19、设置灭鼠设施。置灭鼠设施。（2）在车间安装诱虫灯。）在车间安装诱虫灯。（3）与专业杀虫公司签订杀虫灭）与专业杀虫公司签订杀虫灭鼠合同，每月杀虫鼠合同，每月杀虫2次。对厂区次。对厂区下水道内的蟑螂适时进行烟雾下水道内的蟑螂适时进行烟雾处理。处理。32 4 4、监测、监测（1）每天检查厂区环境卫生。）每天检查厂区环境卫生。（2）每天检查加工区虫鼠情况，）每天检查加工区虫鼠情况，并清理已杀死的虫鼠。并清理已杀死的虫鼠。（3）每月检查一次杀虫灭鼠设施）每月检查一次杀虫灭鼠设施是否处于有效状态。是否处于有效状态。33 5 5、纠正措施、纠正措施（1）发现生产区域有害虫存）发现生产区域有害虫存在，应及时杀灭。在，应及时杀灭。（2）检查杀虫灭鼠设施是否）检查杀虫灭鼠设施是否有效，并加以改进。有效，并加以改进。34 6 6、记录、记录（1）虫鼠检查记录表虫鼠检查记录表（2）SSOP纠正错误记录表纠正错误记录表（3）厂区环境卫生检查记录厂区环境卫生检查记录 表表（4）灭鼠设施图灭鼠设施图35
