1、糖类（第一课时）1.糖类物质都是甜的吗？2.组成糖类物质的主要元素有哪些？3.糖类物质对生命活动有什么意义？糖类是生物体维持生命活动所需能量的主要来源人体所需六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐绿色植物通过光合作用把太阳能转变为化学能贮存起来，光合作用为地球上的生物提供了维持生命活动所需要的能量。糖类是自然界分布最广泛、数量最多的有机物，普遍存在于生物体中。在植物体中，糖类的含量为植物干重的85%-90%。我国居民传统膳食以糖类为主，约占食物总量的80%。判断下列说法是否正确1、有甜味的物质就是糖类物质3、组成上符合Cn(H2O)m通式的就一定是糖类物质2、糖类物质又叫碳水化合
2、物，所以糖 类物质一定符合通式Cn(H2O)m错，如：乙二醇、甘油错，如：鼠李糖C6H12O5错，如：甲醛CH2O、乙酸C2H4O2一、糖类【问题】 什么是糖？1、定义：多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质。2、分类：(1)根据能否水解及水解产物多少单糖：不能再发生水解低聚糖:能水解生成较少(小于20)分子单糖多糖:能水解生成多分子单糖（葡萄糖、果糖）（蔗糖、麦芽糖、乳糖）（淀粉、纤维素）(2)根据分子中所含碳原子的多少单糖丙糖丁糖戊糖己糖:核糖、脱氧核糖:葡萄糖、果糖、半乳糖(3)根据与羰基连接的原子或原子团的情况单糖酮糖醛糖CH2CHCHOOH OH研究有机物的分子结构，一般思路：确
3、定元素组成定量确定实验式确定分子式确定结构式二、单糖葡萄糖和果糖1、葡萄糖实验事实结论（1）（2）（3）（4）（5）理论探究1.80 g葡萄糖完全燃烧，得到2.64 g CO2和1.08 g H2O。葡萄糖的相对分子质量为180。在一定条件下， 1.80 g葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为3.90 g。葡萄糖可以发生银镜反应。葡萄糖可以被还原为直链己六醇。实验式： CH2O分子式：C6H12O6每个分子中含5个 -OH分子中含醛基6个碳排成直链葡萄糖分子式葡萄糖分子式C6H12O6 , ,一个分子中含一个分子中含一个一个 -CHO，5 5个个 -OH, 6, 6个碳排成直链个碳排成直
4、链结论：结论：分子式：C6H12O61、葡萄糖HOCH2(CHOH)4CHOOH OH OH OH OH OCH2CHCHCHCHCH【问题】1、葡萄糖有什么官能团？2、根据专题四所学知识，预测葡萄糖可能发生哪些反应？OH的性质的性质CHO的性质：的性质： 氧化反应和还原反应与活泼金属置换H2氧化反应（如:催化氧化）消去反应取代反应酯化反应与HX反应分子间脱水（1）醛基的性质：HOCH2(CHOH)4COO- + NH4+2Ag+3NH3+H2OHOCH2(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH银镜反应、与新制Cu(OH)2悬浊液反应10%葡萄糖溶液银氨溶液热水浴产生银镜可用于制镜工业氧化
5、反应：2 mL 10% 氢氢氧化钠溶液氧化钠溶液加入加入56滴滴5%的硫的硫酸铜溶液，酸铜溶液，振荡振荡振荡振荡蓝色氢氧化蓝色氢氧化铜悬浊液铜悬浊液加入加入1 mL 10%的葡萄糖溶液的葡萄糖溶液加热加热砖红色沉淀砖红色沉淀HOCH2(CHOH)4COONa+Cu2O+2H2O HOCH2 (CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH可用于尿糖检验绛蓝色溶液绛蓝色溶液多羟基物质多羟基物质的特征反应的特征反应HOCH2 (CHOH)4CHO + H2 催化剂催化剂还原反应：还原反应：与氢气加成与氢气加成HOCH2 (CHOH)4CH2OH （2）羟基的性质：CH2OH(CHOH)4CHO+5
6、CH3COOHCH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO+5H2O 浓硫酸浓硫酸与乙酸发生酯化反应正常人血液中约含0.1%的葡萄糖叫血糖，血液中葡萄糖太低，患低血糖，需要注射葡萄糖。运动员喝葡萄糖来补充营养，不经过消化，直接吸收，在人体组织中氧化，释放能量，维持人体生命活动所需的能量，称为“生理氧化”。（3）葡萄糖可以被强氧化剂完全氧化成二氧化碳和水C6H12O6(s)+O2(g) 6CO2+6H2O（l）; H=2 084 kJmol11g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量（4）葡萄糖可以通过发酵制得乙醇C6H12O6 2C2H5OH+2CO2酶酶营养供能葡萄糖制药工业制酒工业制镜
7、工业2、果糖分子式：C6H12O6 OH H OH H O OHHCCCCCCH H OH H OH H【问题】1、果糖有什么官能团？2、果糖与葡萄糖什么关系？3、果糖的化学性质与葡萄糖有哪些异同之处？果糖主要存在于蜂蜜、水果中，是天然存在的糖中最甜的一种。代谢不需要胰岛素的调节，对糖尿病患者无害。单糖低聚糖多糖糖类葡萄糖果糖结构（官能团）性质用途决定反映决定反映有机物化学性质官能团性质基团间相互影响特性1、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ ） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子和6个H2O构成 C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的性质又有醛的性质 D.葡萄糖是单糖B2. 关于葡萄糖的下列说法中，错误的是 （ ） A. 葡萄糖具有醇羟基，能和酸发生酯化反应B. 葡萄糖能使溴水褪色 C. 葡萄糖能被硝酸氧化D. 葡萄糖可被氧化为1，2，3，4，5，6-六己醇D
