1、人类的食物人类的食物1.1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。的作用和营养物质的食物来源。2.2.蛋白质及维生素的检测蛋白质及维生素的检测 。3.3.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。 4.4.加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划和分析探究结问题、作出假设、制定并实施探究计划和分析探究结果的能力。果的能力。人类的食物中都有哪些营养成分呢？人类的食物中都有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食物
2、呢？为什么我们需要这些食物呢？营养成分营养成分检测方法检测方法预期实验现象预期实验现象 水水 无机盐无机盐 脂肪脂肪 淀粉淀粉 蛋白质蛋白质 维生素维生素 二、营养成分的检测二、营养成分的检测试管上有水珠试管上有水珠,原食品变轻了原食品变轻了烘烤烘烤燃烧后剩下一些灰烬燃烧后剩下一些灰烬有油印迹留下有油印迹留下 变蓝变蓝（1）蛋白质的检测方法稀释的蛋清液稀释的蛋清液清水清水双缩脲试剂双缩脲试剂蛋清与双缩脲反应变成紫色蛋清与双缩脲反应变成紫色甲：稀释甲：稀释的蛋清液的蛋清液乙：清水乙：清水甲：稀释甲：稀释的蛋清液的蛋清液乙：清水乙：清水1、实验中设置乙试管的作用是什么？答：答：对照对照，进一步说明
3、试管中颜色，进一步说明试管中颜色的改变不是由水引起的。的改变不是由水引起的。2、为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同？讨论讨论甲试管蛋清溶液中含有蛋白质，蛋白质甲试管蛋清溶液中含有蛋白质，蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应；乙试管清与双缩脲试剂发生紫色反应；乙试管清水中无蛋白质。水中无蛋白质。（2）维生素C检测方法维生素维生素C溶液溶液（无色无色） 清水清水(无色无色)甲甲乙乙吲哚酚试剂（蓝色）吲哚酚试剂（蓝色）蓝色蓝色褪去褪去吲哚酚试剂（蓝色）吲哚酚试剂（蓝色）清水被清水被试剂试剂染成蓝色染成蓝色维生素维生素C的检测的检测加碘的淀粉溶液加碘的淀粉溶液加碘的淀粉溶液加碘的淀粉溶液加碘的淀粉溶液加碘
4、的淀粉溶液讨论讨论1、为什么甲、乙两试管中溶液颜色不同？答：甲试管中有维生素答：甲试管中有维生素C C，乙试管中没有，乙试管中没有2、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？答：维生素答：维生素C C营养成分营养成分检测方法检测方法预期实验现象预期实验现象 水水烘烤烘烤有水珠产生有水珠产生 无机盐无机盐燃烧后燃烧后剩余物剩余物灰白色物质灰白色物质 脂肪脂肪白纸上挤压白纸上挤压有油印迹留下有油印迹留下 淀粉淀粉（葡萄糖）（葡萄糖）碘液碘液蛋白质蛋白质 维生素维生素 变蓝变蓝双缩脲试剂双缩脲试剂溶液出现紫色溶液出现紫色 加碘的淀粉溶液加碘的淀粉溶液使使加碘的淀粉加碘的淀粉溶液溶液褪成无色褪成无色营
5、养物质的种类营养物质的种类 糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪维生素维生素水分水分无机盐无机盐三大产热营养素三大产热营养素1、水、水n是细胞的是细胞的主要组成成分主要组成成分n溶解和运输养分溶解和运输养分二、食物中营养成分的作用二、食物中营养成分的作用2、无机盐（1）在维持人体生命活动十分重要，不同在维持人体生命活动十分重要，不同的无机盐具有不同的作用的无机盐具有不同的作用。二、食物中营养成分的作用二、食物中营养成分的作用二、食物中营养成分的作用二、食物中营养成分的作用4、蛋白质、蛋白质n构成人体细胞的构成人体细胞的基本基本物质，是人体生物质，是人体生长发育、受损细胞修复和组织更新提长发育、受损细胞
6、修复和组织更新提供原料，也可以提供能量供原料，也可以提供能量二、食物中营养成分的作用二、食物中营养成分的作用瘦肉、鱼、奶、瘦肉、鱼、奶、蛋、蛋、 豆类豆类5、脂肪人体内人体内储备储备的的能源能源物质物质二、食物中营养成分的作用二、食物中营养成分的作用（肉类、花生、芝麻、植物油肉类、花生、芝麻、植物油）n几百年前的欧洲，长期在海上航行几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只查不出病因。奇怪的是，只要
7、船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？水手们为什么会得坏血病呢？n n 不是构成细胞的原料，也不是细胞的能不是构成细胞的原料，也不是细胞的能量物质，但量物质，但它们是维持人体正常新陈它们是维持人体正常新陈代谢所必须的物质代谢所必须的物质二、食物中营养成分的作用二、食物中营养成分的作用6、维生素、维生素富含富含 的食品的食品维生素维生素富含富含 的食品的食品维生素维生素 绝大部分维生素不能在人体内合成，必须由食物提供。绝大部分维生素不能在人体内合成，必须由食物提供。有机物有机物水水细胞的主要组成成分，参与细胞的主要组成成分，参与人体的各种生
8、理活动人体的各种生理活动 无机盐无机盐构成人体组织的重要成构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用分，对人体的生长发育起重要作用 糖类糖类人体最主要的能源物质人体最主要的能源物质蛋白质蛋白质构成人体细胞的基本构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料和修复的重要原料脂肪脂肪人体内的储备能源物质，人体内的储备能源物质，维持体温恒定维持体温恒定维生素维生素维持人体的正常生命维持人体的正常生命活动活动1牛奶中含有较多的（牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的），可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一定生长，增强体质。所以
9、青少年学生每天应喝一定量的牛奶。量的牛奶。 A.维生素维生素A、钙、钙 B.蛋白质、糖类蛋白质、糖类 C.蛋白质、钙蛋白质、钙 D.维生素维生素A、糖类、糖类练习练习2小红患了贫血，体内可能缺乏（小红患了贫血，体内可能缺乏（ ）。）。 A.铁铁 B.钙钙 C.锌锌 D.碘碘CA3小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少（他体内可能是缺少（ ）。）。 A.维生素维生素D B.维生素维生素C C.维生素维生素B D.维生素维生素A4老年人患骨质疏松，原因是骨中缺少了（老年人患骨质疏松，原因是骨中缺少了（ ）。）。A.蛋白质蛋白质 B.铁铁 C
10、.维生素维生素C D.钙钙5既能防治佝偻病，又能防治夜盲症的最佳食物既能防治佝偻病，又能防治夜盲症的最佳食物是（是（ ）。）。 A.牛奶牛奶 B.猪肝猪肝 C.胡萝卜胡萝卜 D.橙橙BDB8既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（的营养物质是（ ）。）。 A.蛋白质蛋白质 B.水水 C.维生素维生素 D.糖类糖类9组成细胞的主要的无机物是（组成细胞的主要的无机物是（ ） A水水 B糖类糖类 C脂肪脂肪 D蛋白质蛋白质10患脚气病是由于食物中缺乏（患脚气病是由于食物中缺乏（ ） A维生素维生素A B维生素维生素B1 C维生素维生素C D维生素
11、维生素D11.儿童缺钙会出现（儿童缺钙会出现（ ） A骨痛骨痛 B佝偻病佝偻病 C骨质疏松症骨质疏松症 D地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿CABB12下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（ ） A生吃新鲜水果生吃新鲜水果 B熟吃新鲜水果熟吃新鲜水果 C高温烹调新鲜蔬菜高温烹调新鲜蔬菜 D长期吃窖藏蔬菜长期吃窖藏蔬菜13被誉为被誉为“第七类营养素第七类营养素”的是的是( ) A蛋白质蛋白质 B维生素维生素 C胡萝卜素胡萝卜素 D膳食纤维膳食纤维膳食纤维膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁物的细胞壁 .纤维
12、在保持消化系统健康上扮演着重纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。 AD学习了本课后，你有哪些收获和感想？学习了本课后，你有哪些收获和感想？告诉大家好吗？告诉大家好吗？有机物有机物无机物无机物糖类：糖类：脂肪：脂肪：蛋白质：蛋白质：维生素：维生素：水：水：无机盐：无机盐：主要的供能物质主要的供能物质备用能源物质备用能源物质维生素维生素A A、维生素、维生素B B1 1维生素维生素C C、维生素、维生素D D细胞的主要成分细胞的主要成分钙、铁、碘钙、铁
13、、碘构成细胞的基本物质构成细胞的基本物质食物中的营养物质食物中的营养物质二、营养成二、营养成分的检测分的检测蛋白质蛋白质与与双缩脲试剂双缩脲试剂呈呈紫色紫色反应反应加碘的淀粉溶液加碘的淀粉溶液与与维生素维生素C C的的褪色褪色反应反应一、一、三大产热三大产热营养素营养素维生素种类维生素种类食物来源食物来源主要功能主要功能缺乏症缺乏症维生素维生素A A动物肝脏、鱼肝动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝油、玉米、胡萝卜等卜等促进正常发育、促进正常发育、增强抵抗力、维增强抵抗力、维持人的正常视觉。持人的正常视觉。皮肤粗糙、皮肤粗糙、夜盲症夜盲症维生素维生素B B1 1稻、麦等谷物种稻、麦等谷物种皮、肉皮、肉
14、维持正常的新陈维持正常的新陈代谢，维持神经代谢，维持神经系统正常的生理系统正常的生理功能。功能。食欲不振、消化食欲不振、消化不良、脚气病、不良、脚气病、神经炎神经炎维生素维生素C C新鲜水果、蔬菜新鲜水果、蔬菜维持正常的新陈维持正常的新陈代谢，维持骨骼、代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正肌肉、血管的正常作用、增强抵常作用、增强抵抗力。抗力。坏血病、抵抗力坏血病、抵抗力下降下降维生素维生素D D动物的肝脏、鱼动物的肝脏、鱼肝油、蛋类肝油、蛋类促进钙、磷的吸促进钙、磷的吸收和骨骼发育。收和骨骼发育。佝偻病、骨质疏佝偻病、骨质疏松症松症光读书不思考也许能使平庸之辈知识光读书不思考也许能使平庸之辈知识丰富，但它决不能使他们头脑清醒。丰富，但它决不能使他们头脑清醒。 约约诺里斯诺里斯
