Hainanspecialdiet海南四大名菜课件.pptx

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1、Wenchang chicken文昌鸡文昌鸡 海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。 海南人吃文昌鸡,传统的吃法是白斩(也叫“白切”),最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”。 吃文昌鸡的佐料很讲究,蒜泥+酱油+桔子汁。 嘉积鸭嘉积鸭Jiaji duck 嘉积鸭原本产于东南亚,亦称番鸭。早在一百多年前,嘉积镇的华侨从南洋引进番鸭养殖,由于水土条件和喂养方法独特,嘉积地区养的番鸭以其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少、食之肥而不腻、营养价值高而闻名,后来人们将嘉积地区养的番鸭称为“嘉积鸭”,与“文昌鸡”、“东山羊”、“和乐蟹”并称为海南四大名菜。 东山羊东

2、山羊Dongshan sheep 东山羊产于万宁市东山岭,其美味据传是因羊食东山岭的稀有草木所致。 东山羊自宋朝以来就已享有盛名,并曾被列为“贡品”。民国时期,南京政府也将其列入“总统府”膳单,而今更是名扬四海。 东山岭盛产一种叫鹧鸪茶的野生植物,用这种植物制成的茶清香淳厚,是海南的名茶,而东山羊长期食用鹧鸪茶的叶子,肉质鲜嫩,没有膻味,做成菜后,具有肥而不腻、滋补养颜防湿热的特点,若用来熬汤,汤味浓稠乳白、气味芳香、味道鲜美、营养滋补,且具有美容功效。 和乐蟹和乐蟹Hele crab 和乐蟹产于万宁镇一带海中,膏满肉肥为其它蟹种罕见,特别是其脂膏,金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,香味扑鼻。是海南四大

3、名菜之一。 最常见食法是清蒸,蘸以姜醋配成的调料,原汁原味,美在其中。海南椰子船海南椰子船 海南椰子船,又称“珍珠柳子船”,是海南琼海、文昌一带民间传统小吃。 用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成,具有浓厚的椰乡气息。抱罗粉 抱罗粉因盛起文昌市的抱罗镇而得名,相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。抱罗粉好吃在于汤靓。粉店里往往放着一个大锅,锅中熬煮着猪骨或牛骨。汤滚时,不断地把浮沫除净,熬至骨味完全渗出,再调人适量食盐、味精增鲜即成。 吃的时候,把早已烫熟凉却的米粉沥干水分,逐一加入炒花生米、炒芝麻仁(碾成碎末),炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝,蒜香熟油、香菜、葱花等。打一勺滚烫靓

4、汤浇过粉面,洒进少量胡椒粉即成。喜欢吃辣的,加一点辣椒就更美味了! 黎家竹筒饭黎家竹筒饭 海南黎族传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。 特色:竹节青翠,米饭酱黄,香气飘逸,柔韧透口。吃时,饮一口黎家“山兰酒”,咬一小口竹简饭,慢品细嚼,趣味盎然。 鸡屎藤粑仔鸡屎藤粑仔 海南琼海鸡屎藤粑仔是地方特色的民间滋补品。以鸡屎藤叶和大米为原料精制而成。鸡屎藤具有补气补血之功效,并且气味香醇,所以鸡屎藤仔汤一直是人们喜欢的食物,特别是农历七月初一日,琼海市家家户户都要吃一碗鸡屎藤仔汤。 海南人用鸡屎藤做的小吃还有鸡屎藤汤圆和鸡屎藤米粉。椰奶清补凉椰奶清补凉 海南的夏天很热很热,喝一碗清补凉就会让你很舒心。 Thank you!

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