1、2018 年 10 月高等教育自学考试福建省统一命题考试食品标准与法规食品标准与法规 试卷试卷(课程代码 01965)本试卷满分 100 分，考试时间 l50 分钟。考生答题注意事项：1本卷所有试题必须在答题卡上作答。答在试卷上无效，试卷空白处和背面均可作草稿纸。2第一部分为选择题。必须对应试卷上的题号使用 2B 铅笔将“答题卡”的相应代码涂黑。3第二部分为非选择题。必须注明大、小题号，使用 05 毫米黑色字迹签字笔作答。4合理安排答题空间，超出答题区域无效。第一部分第一部分 选择题选择题一、单项选择题一、单项选择题( (本大题共本大题共 2020 小题，每小题小题，每小题 l l 分，共分，
2、共 2020 分分) )在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的，请将其选出并将在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的，请将其选出并将“答题卡答题卡”的相应代码涂黑。未涂、错涂或多涂均无分。的相应代码涂黑。未涂、错涂或多涂均无分。1熟制食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于A60 度B70 度C80 度D90 度2无公害农产品是衡量其最终产品质量的指标。A安全要求标准B环境要求标准C产地标准D产品标准3我国于_年正式加入 CAC。A1986B1990C2000D20104标签应使用规范的文字，但不包括A注册商标B商品广告C产品说明D实物形态5我国食品标准批准阶段的周期一般
3、不超过A4 个月B5 个月C6 个月D8 个月6IS0 涉及食品包装的技术委员会共有_个。A15B11C10D87美国食品安全监管的大部分任务都由美国健康与人类服务部属下的来执行。AFDABCDCCUSDA DEPA8保健食品标明的功能应与_一致，企业不得任意增减文字。A应有的功能B整体的功能C同类的功能D批准的功能9_是世界上猪肉生产量最大、猪种资源最丰富的国家。A美国B印度C中国D加拿大10是标准的主体要素。A规范性技术要素B资料性要素C定义要素D实验方法要素11国家标准和行业标准的复审周期一般不超过A3 年B5 年C4 年D6 年12对食品添加剂而言基本上都没有_的要求。A物理指标B化学
4、指标C微生物指标D感观指标13_是世界上最大、最权威的标准化机构。ACASBISOCWTO DWHO14.国家食品药品监督管理局牵头建立了_，研究协调解决工作中的重大问题。A风险快速预警系统B风险快速反应系统C食品安全部际联席会议制度D检验检测制度15世界贸易组织在其两项协定中都明确了_的准绳作用。A国际标准B食品法典标准C国际电工组织标准D美国食品标准16.日本食品卫生法是日本食品卫生风险管理方面最主要的法律，其解释权和执法管理归属A食品安全委员会B农林水产省C厚生劳动省D地方政府17.HACCP 是对可能发生在_环节中的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性食品安全控制体系。A食品销售B食
5、品种植C食品加工D食品售后18.采用国际标准应_与食品标准有关的安全、环保、原材料和食品检验方法标准。A等效采用B非等效采用C优先采用D等同采用19.在我国_是食品标签上诸多标注内容的一部分，目前尚不是强制性标注的范畴。A.配料B食品营养标签C加工助剂D预包装食品标签20.在食品法典委员会的 28 个专业分委员会中，有_个影响最大的一般专题委员会。A10B8C13D9二、多项选择题二、多项选择题( (本大题共本大题共 5 5 小题，每小题小题，每小题 2 2 分，共分，共 1010 分分) )在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其选出并将在每小题列出的五个备选项中至少有两
6、个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题卡答题卡， ，的相应代码涂黑。未涂、错涂、多涂或少涂均无分。的相应代码涂黑。未涂、错涂、多涂或少涂均无分。21_，可以免除标示保质期。A乙醇含量等于或大于 l0的饮料酒B食醋C食用盐D固态食糖类E矿泉水22概括地说，_等将是今后食品添加剂产品发展的主要方向。A安全B营养C多功能D复合化E经济23在选择产品标准各项要求要素时，应遵循A目的性原则B性能特性原则C数值量化原则D可靠性原则E可证实性原则24 食品营养强化剂使用卫生标准中规定的食品营养强化剂包括A氨基酸及含氮类化合物B维生素类C矿物质D能量E蛋白质25技术法规具有以下特点：A强制性B约束范围广C效
7、率高D表现形式多样性E协商性第二部分第二部分 非选择题非选择题三、名词解释题三、名词解释题( (本大题共本大题共 5 5 小题，每小题小题，每小题 4 4 分，共分，共 2020 分分) )26具体行政行为27保健食品28食品标签29强制性标准30行政法规四、简答题四、简答题( (本大题共本大题共 5 5 小题，每小题小题，每小题 6 6 分，共分，共 3030 分分) )31标准一致性程度代号分别为哪些?32我国食品安全标准中的技术指标有哪些?33食品行政执法监督的种类?34在标准抽样要素中，应考虑哪些内容?35标准化的基本特征?五、论述题五、论述题( (本大题共本大题共 2 2 小题，每小题小题，每小题 l0l0 分，共分，共 2020 分分) )36论述纸与纸质容器的安全性问题主要存在几个方面?37论保健食品有哪些分类?
