1、初中生物“发酵现象”实验说课说课流程 实验原型及改进创新教学流程设计教材分析自我评价实验原理拓展延伸1教材分析 “发酵现象发酵现象”是人教是人教版生物八年级上册版生物八年级上册 “人类对细人类对细菌和真菌的利用菌和真菌的利用”一节中的一个演示实验。一节中的一个演示实验。教材设计该实验的目的：教材设计该实验的目的：1. 1. 让学生通过观察发酵现象，获得对发酵的感性认识；让学生通过观察发酵现象，获得对发酵的感性认识；2. 2. 理解细菌真菌在食品制作中的发酵原理；理解细菌真菌在食品制作中的发酵原理；3. 3. 让学生体验生物知识与技术在生产让学生体验生物知识与技术在生产和和生活中的应用。生活中的
2、应用。 酵母菌喜欢酵母菌喜欢在生活在含在生活在含糖糖较多的较多的偏偏酸性酸性环境中。它是一种兼性厌氧菌环境中。它是一种兼性厌氧菌，在有氧和无，在有氧和无氧的环境中都氧的环境中都能能生活生活: : 在在有氧的情况下有氧的情况下，它它生长生长繁殖速度较快繁殖速度较快，能将能将葡萄糖葡萄糖分解成二氧分解成二氧化碳和化碳和水水; ; 在在缺氧的情况下缺氧的情况下，它能将葡萄糖，它能将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。分解成酒精和二氧化碳。2实验原理3教学流程设计创设情境创设情境导入新课导入新课分析原型分析原型引导改进引导改进展示结果展示结果相互交流相互交流分组实践分组实践能力能力迁移迁移师生互动师生互动拓展
3、延伸拓展延伸4实验原型及改进创新一杯温水一杯温水+糖糖+酵母酵母搅搅拌拌1 1、反应条件不明确反应条件不明确， 时间难以把握；时间难以把握；2 2、缺少对照实验缺少对照实验 3 3、未探究发酵产物未探究发酵产物4实验原型与改进创新实验设计改进：实验设计改进：（1 1）设置）设置对照实验对照实验，明确实验明确实验条件条件，并并探究探究不同温度不同温度对酵母菌对酵母菌发酵的影响，发酵的影响，使实验更具说服力；使实验更具说服力；1 1号瓶号瓶高效活性干酵母高效活性干酵母5g5g白糖白糖10g10g温水温水2525。C C 100ml100ml2 2号瓶号瓶高效活性干酵母高效活性干酵母5g5g白糖白糖
4、10g10g温水温水3535。C C 100ml100ml3 3号瓶号瓶高效活性干酵母高效活性干酵母5g5g白糖白糖10g10g温水为温水为4545。C C 100ml100ml4 4号瓶号瓶高效活性干酵母高效活性干酵母5g5g白糖白糖10g10g温水为温水为5555。C C 100ml100ml5 5号瓶号瓶高效活性干酵母高效活性干酵母5g5g白糖白糖10g10g温水为温水为6565。C C 100ml100ml4实验原型与改进创新（2 2） 探究发酵产物探究发酵产物实验设计改进与创新：实验设计改进与创新：实验装置改进：实验装置改进：材料材料: : 玻璃瓶、带导管的活塞、玻璃瓶、带导管的活塞
5、、 胶管、玻璃管、试管、试管架胶管、玻璃管、试管、试管架5拓展延伸6自我评价将将教师教师演示演示实验改为学生分组探究实验实验改为学生分组探究实验 ，对实验进行了创新和改进对实验进行了创新和改进u 1. 1. 实验实验现象现象明显，效果突出明显，效果突出。 明确了明确了发酵条件，发酵条件，短时间内可明显地观察到发酵现象，节省短时间内可明显地观察到发酵现象，节省了了时间，满足了课时间，满足了课堂教学的要求堂教学的要求。u 2.2. 比原实验更深入，也紧密联系了生活实际比原实验更深入，也紧密联系了生活实际。 不仅验证了酵母菌发酵过程中产生了气体，而且进一步探究了酵母菌发酵产生不仅验证了酵母菌发酵过程
6、中产生了气体，而且进一步探究了酵母菌发酵产生的气体是二氧化碳，还说明了酵母菌发酵过程中产生了酒精。同时探究了酵母菌在发酵的气体是二氧化碳，还说明了酵母菌发酵过程中产生了酒精。同时探究了酵母菌在发酵过程中需要适宜的温度，过程中需要适宜的温度， 让让学生明白学生明白在在日常生活中利用酵母菌发酵制作食品时日常生活中利用酵母菌发酵制作食品时 需要控需要控制发酵条件。制发酵条件。 u 3 3人人参与，趣味性强人人参与，趣味性强 利用利用学生学生分组实验分组实验、生生互动和师生互动、生生互动和师生互动的的结合，即能满足学生参与实验的愿结合，即能满足学生参与实验的愿望，锻炼学生的动手操作能力，又能很好地达成实验教学的目标望，锻炼学生的动手操作能力，又能很好地达成实验教学的目标欢迎各位评委和老师指导
