1、 预防和应对公共卫生伤害事故发生预防和应对公共卫生伤害事故发生 安全饮食我知道安全饮食我知道 知识目标： 1、加强食品安全教育，了解安全饮食的相关知识，增加学生健康饮食意识。 2、学会购买安全食品，掌握辨别和选择健康食品的方法。 能力目标： 1、在实验中培养学生的动手实践能力。 2、通过本课教学，提高学生食品安全自我保护能力。 情感态度价值观： 教育学生吃健康安全食品，让学生养成良好的卫生饮食习惯。 教学重点：在实验中增强安全饮食意识，正确选择和辨别有益于健康的食品 教学难点：帮助学生树立食品安全饮食意识，提高自我防护能力。 教学用具：幻灯片 录像片段 教学过程： 一、情境导入： 师：同学们，
2、前两天中午老师在二中校门口录了一段小视频，大家想看吗？ 我们一起来看看播放视频： 师： 同学们，你看到了什么？有什么感受？ 生：美味 精品教育资料下载；上传您的资料还可赚现金！快来 看看吧 卖食品的多 师追问： 这种路边的小吃你吃过吗？你觉得怎么样？应不应该吃？为什么？ 师：同学们说的非常好。的确，这些地摊上的小吃味道确实不错，大家都爱 吃，可大家知不知道你们在吃这些食品的同时，你们的身体正被伤害着。这些东 西大多数是三无食品，安全没保证，如果长时间吃这些东西，可能给我们的身体 造成伤害，如肥胖症，严重的可能会造成智力下降等等，后果是非常可怕的。 那么， 究竟都有哪些食品不利于身体健康呢？这节
3、课我们就来研究有哪些食 品不利于我们的身体健康，哪些食品是安全的。 出示大屏幕，板书课题 齐读课题 二、动手实验，体会感知 1、刚才大家说到“三无产品”，那么你知道“三无产品”指的是哪“三无”吗？ （生产日期 ，厂家名称，生产地址） 随机出示板书 在哪能看到这些内容呀？（产品标签） 对，课前老师让大家收集了食品标签，你们收集到了吗？ 好，请一个学生来说说，你收集到了哪些食品标签？说说你看到了什么？ 汇报（大连汽水）我收集到的是大连汽水的标签，我看到了上面有生产日期保 质期是 12 个月， 他说的这些内容你找到了吗？在你的标签上找找， 你的生产厂家是？你的生 产日期是？叫两个学生哦，看起来许多同
4、学们都找到了，我们在看的时候， 既要看生产日期和保质期，又要看生产厂家名称、地址课件演示 除了这些我们还应该看什么呢？ 对，还应该看配料，师随机解释各种添加剂的用途（果葡糖浆是一种淀粉 糖晶， 是增甜的； 柠檬酸管口感好的， 能促进食欲； 阿斯巴甜是一种人造增甜的； D-异抗坏血酸钠是抗氧、防腐保鲜助色的；苯甲酸钠也是用于防腐的；柠檬酸钠 是调酸味的） 还可以看营养成份，有营养成分表。 这下同学们会看食品标签了吧。以后我们在购买食品的时候，一定要看清食 品标签，避免购买到三无产品，一定要购买通过国家食品安检的安全食品。有些 食品还注册了商标，就有安全标识，如 QS 标识，绿色食品标识等等（出示
5、课件） 但是不是我们食用了这样符合卫生标准的安全食品就安全了？就可以毫无节 制的天天吃呢？ 2、出示课件，大家看看这些颜色靓丽的各种饮料，想必都是大家喜爱的吧， 这些饮料都是符合国家质检标准的， 可这些饮料到底安全吗？它们是怎么制成的 呢？下面，我们就来做个小实验，看看我们日常喝的饮料可能都有哪些成分，是 怎么制成的？ 实验一：自制果汁 我给大家准备了实验用品，看看都有什么？（黄红色的粉末、白色颗粒、两 种无色液体、白糖） 出示实验要求（明确要求） 温馨提示：0.3 克到底是多少？ 同学们明确了吗？好下面开始动手实验 在配制过程中，大家可以通过闻一闻、摇一摇、看一看的方法，边做边和我 们日常购
6、买的饮料做比较，想想，通过实验你从中发现了什么？你有什么想说 的？ 展示、汇报、追问通过实验，你从中发现了什么？你有什么想说的？叫 2 个学生 其他小组，你们配制的这些液体还有哪些水果的口味？（西瓜味的、香蕉西 瓜混合味）哦， 其实，老师也配制了香蕉味的饮料，谁愿意来品尝一下。 感觉如何？（如果 老师增放稠剂就更像了，就会和市面上卖的饮料一样了） 为什么老师没让你们品尝自己配制的呀？对，老师担心你们配制的不安全。 出示课件 为什么市面上的饮料那么受欢迎，添加了那么多东西，这些都叫 食品添加剂。交代食品添加剂的名称老师告诉你们着色剂（柠檬、大红）、 甜味剂（甜蜜素）、香精（香蕉味、西瓜味）这回知
7、道我们配制出的饮料为什么 是香蕉味、西瓜味了吧。香精味道的不同，决定了饮料口味的不同，其实，它们 都是通过食品添加剂配制出来的， 只是满足了我们的味觉， 根本没有水果的成份， 换句话说，就是根本没有什么营养。 师小结： 虽然添加剂在国家允许添加的范围内，专家也经过大量实验证明 表示是无害的，但长期、过量食用仍然会对人体造成一定的伤害。 如甜蜜素、 阿斯巴甜、 安赛蜜， 果葡糖浆都是甜味剂， 它们对人体伤害最大。 甜味素，在人体里面是不能被吸收的。我打个比方吧：“你把一本书埋在土 地里，一段时间之后，他就没有了。也变成了土的一部分。但是如果你往地下埋 个塑料袋，即使过了 200 年，它还是当初那
8、个塑料袋” 。 如果我们经常食用甜味剂含量超标的饮料或其他食品，就会对人体造成危 害。就拿甜蜜素来说，对于一个体重 55kg 的人来说，即使每天都吃到甜蜜素， 只要其每天摄入量不超过 605mg（0.605 克相当于 2 个小药片），就不会给身 体健康带来危害。如果超量，就会产生不可预想的后果。它将破环我们的造血功 能，使人得白血病。 还有碳酸饮料对人体也有很大的伤害，它容易导致骨质疏松，易造成肥胖， 影响消化，还会导致牙齿损坏等等。 因此，我们一定要注意，尽可能少喝各种饮料，避免对身体造成的伤害。渴 了喝白开水是最安全的。 除了我们日常喝的饮料， 我们还有一些最爱出示课件 从你们的表情上 就
9、能看出来你们对它们的喜爱，是不是现在恨不得一下就吃到。 那就是小食品。看看这些琳琅满目的小零食，不仅是你们的最爱，就连我们 成年人也经常作为休闲食品来食用。但这些休闲小食品是安全的吗？生说 师：老师这里有一袋大家都爱吃薯片，今天我们就来做个小实验，看看我们 喜爱的薯片是否安全。 实验二：（师操作，学生观察）一片薯片滴油（15 滴） 大家看到了什么？ 师小结：这些油含在薯片里，都在不知不觉中吃入了我们的体内。老师想问 问大家，油吃多了会怎样？你知道什么食品中含油量最大吗？（膨化食品）为什 么说它是垃圾食品？看起来你常听大人说起了， （若出现说垃圾食品， 直接追问， 你真了不起，还知道垃圾食品、油
10、性大） 你知道什么叫膨化食品吗？（挤压食品、喷爆食品、轻便食品等） 对，像锅巴、玉米棒、虾条、薯条、雪饼等等都属于膨化食品，膨化食品普 遍可以烧出油，其中，薯片烧出的油量最大。一片薯片就能燃烧出油 15 滴。 膨化食品是高油脂、高热量、高盐、高味精的食品，长期大量食用会造成油 质、热量吸收过高，若小学生运动量不够，会造成脂肪积累，出现肥胖。长大后 易患高血压好心脑血管疾病，这些对你们的成长是非常不利的。 三、深化、拓展延伸 1、那么我们怎样避免食品对我们的伤害呢，我们应该怎么做呢？让生多说 不买三无产品 购买食品要认真选择和鉴别 养成良好的饮食习惯 不吃生冷食物、不洁瓜果、腐败变质食物、少吃零
11、食，尤其是垃圾食品。 2、不吃垃圾食品那我们就应该吃健康、安全的食品。那么，哪些食品是安 全食品呢？生说 师随后出示十大安全食品课件 五、总结升华 总结：同学们，通过这节课的学习，大家都懂得了无节制乱吃的食品会影响 身体健康的道理。请同学们在今后的生活中，在享受美食的同时记住要吃安全放 心的食品，养成良好的饮食习惯，使我们的身体更健康、大脑更聪明。 最后送大家一首食品安全小童谣： 出示食品卫生安全童谣生齐读 同学们需记牢，食品安全最重要。 无证无照无保障，三无产品不能要。 标签不全隐患多，成分不明不能要。 打开包装看质量，变色变味不能要。 假冒伪劣防上当，以次充好不能要。 露天经营易污染，卫生不严不能要。 过期食品易中毒，腐败变质不能要。 油炸食品方便面，千万别当主餐要。 零食饮料别小瞧，自制搭配营养好。 五谷蔬菜和水果，健康饮食最重要！最重要！ 板书设计板书设计 安全饮食我知道安全饮食我知道 生产日期保质期生产日期保质期 厂家名称厂家名称 生产地址生产地址
