1、主讲人：时间：目 录节日简介粮农组织的工作健康饮食健康饮食 我们在行动前 言不仅仅是饥饿几十年来， 全世界在对抗饥饿方面取得了进展。但是现在，营养不足人口数量又开始上升。全球饥饿人口超过8.2亿，即每9个人中就有约1个人挨饿。然而，在我们这个时代，粮食安全不仅仅是粮食数量的问题，还关乎其质量。不健康饮食现已成为世界各地疾病和死亡的主要风险因素之一。我们迫切需要使每个人都能够负担和获得健康可持续的饮食。第一章节节 日 简 介世界粮食日世界粮食日（World Food Day，缩写为WFD），是世界各国政府每年在10月16日围绕发展粮食和农业生产举行纪念活动的日子。世界粮食纪念日，是在1979年1
2、1月举行的第20届联合国粮食及农业组织（简称“联合国粮农组织”）大会决定：1981年10月16日为首次世界粮食日纪念日。此后每年的这个日子都要为世界粮食日开展各种纪念活动。产生背景“民以食为天”，粮食在整个国民经济中始终具有不可替代的基础地位。1972年，由于连续两年气候异常造成的世界性粮食歉收，加上苏联大量抢购谷物，出现了世界性粮食危机。联合国粮农组织于1973年和1974年相继召开了第一次和第二次粮食会议，以唤起世界，特别是第三世界注意粮食及农业生产问题。敦促各国政府和人民采取行动，增加粮食生产，更合理地进行粮食分配，与饥饿和营养不良作斗争。 但是，问题并没有得到解决，世界粮食形势更趋严重
3、。关于“世界粮食日”的决议正是在这种背景下做出的。设立宗旨促进人们重视农业粮食生产，为此激励国家、双边、多边及非政府各方作出努力；鼓励发展中国家开展经济和技术合作；鼓励农村人民，尤其是妇女和最不利群体参与影响其生活条件的决定和活动；增强公众对于世界饥饿问题的意识；促进向发展中国家转让技术；加强国际和国家对战胜饥饿、营养不良和贫困的声援，关注粮食和农业发展方面的成就。发展历史1979年11月，第20届联合国粮农组织大会决议确定，1981年10月16日（联合国粮农组织 FAO创建纪念日）是首届世界粮食日，此后每年的这一天都作为“世界粮食日”。其宗旨在于唤起全世界对发展粮食和农业生产的高度重视。选定
4、10 月16 日作为世界粮食日是因为粮农组织创建于1945 年的这一天。来自全球粮食系统不 同部门的参与者利用世界粮食日的机会，共同反思粮食在我们生活中的巨大作用，并探讨如何可以做得更好。粮食从生产到摆上餐桌是一个非常复杂的过程。它涉及到众多环节和人员，不仅仅是农民和 渔民，而且还包括开发和改良技术的科学家；农业投入物的供应商；从事粮食运输、储存和加工以及 销售活动的人员。当然，所有的人都是粮食消费者，而且他们食用、获得和加工粮食的方法，以及孩子的多少都决定了总体粮食需求的性质和规模。2019年世界粮食日活动时间：2019年10月16日主题：行动创造未来-健康饮食实行#零饥饿第二章节粮农组织的
5、工作(一) 计划 粮农组织与政府以及制定决策和法律的人(立法者)合作，确保他们关注营养问题。如果营养纳入国家计划，预防营养不良等不健康饮食引起的大多数问题就变得更加容易。这样一来，也更容易为农民和生产者提供支持,确保他们种植或加工的食物更有营养。 还记得你的国家的“食源性膳食指南吗?这是粮农组织努力改善营养、宣传健康饮食习惯的另一-种方式粮农组织与全球100多个国家合作完成这项工作，指导和帮助他们确定本国的健康饮食结构并为公众开发相关工具用于改善饮食。(二) 种植 粮农组织与农民和生产者合作，制定营养食物种植和生产战略。战略的名字有点复杂一营养敏威型农业。简而言之，它是指种植和生产充足的营养食
6、物。与政府和立法者制定良好的计划，意味着所有需要食物的人，尤其是儿童，能够获取这些食物。我所说的*获取”是指容易找到而且价格适中，这样每个人都有能力购买。 粮农组织表示，除了使富有营养的食物更易获取，我们还需要更多的营养食物选择，也就是说，农民应种植不同的粮食，这样我们就无需依赖于同一种食物来保持健康。这也意味着，在某些情况下，食物可以经过处理变得更加富有营养例如,通过改善作物赖以生长的土壤的健康水平。最后，别忘了粮食的种植方式非常重要!健康的耕作方式也意味着使用更少的自然资源获得更高的产量。(三) 教育 对粮农组织来说，仅向成年人介绍粮食和健康饮食是不够的粮农组织帮助中小学和大学教授年轻人健
7、康饮食的相关知识，因为毕竟你们即将长大成人!粮农组织通过四种方式开展这项工作。第一，在学校里开展食物和营养教育，你们当中一些人可能已经从我们的出版物中了解到这项工作，或者你的学校已经开展了膳食教育。粮农组织帮助学生、教师、家长和在学校工作的其他人员学习健康饮食知识我们通过编写学习材料(例如这本活动手册)、向学校展示如何以较低的成本种植水果和蔬菜，来改变每个人对待食物的方式及其对食物的看法和感受。第二种方式是向人们展示如何在家中种植营养食物并鼓励他们亲自动手，给予他们所需的工具和种子，使他们满足个人饮食需求并销售富余产品,销售对象通常是当地学校，这样学校也能提供营养餐食第三种方式为“有效营养教育
8、在行动”课程计划,该课程教授大学生如何为公众提供改善饮食所需的工具、知识和信息。第四种方式是为大学生和成年人提供各领域的免费在线课程，给予他们改善本国营养状况的工具。第三章节健 康 饮 食健康饮食 健康饮食指饮食结构均衡包含适量(既不能太多，也不能太少!)的不同种类食物，以使身体获得正常工作所需的物质(如维生素和矿物质等营养物质和其它重要成分)，这一点非常重要。以下是构成健康饮食的不同要素(即食物种类)。知识不仅是力量，也是健康!健康饮食水果和蔬菜:水果和蔬菜为我们提供维生素、矿物质、纤维和天然糖类每天你应该尽可能地多吃时令水果和蔬菜。谷物:这一类别包括所有由小麦、大米:燕麦、玉米和大麦等谷物
9、制作的食物由于我们每天都要吃这类食物，因此它们被称为“主粮”。谷物中含有碳水化合物，是能量的主要来源。健康饮食豆类和坚果: 豆类(新鲜豌豆、菜豆或小扁豆)坚果、种子和大豆制品是蛋白质的重要来源。它们来自植物，价格低于其它富含蛋白质的食物，纤维含量高，脂肪含量低，还含有重要的矿物质和维生素。肉类鱼和蛋:肉类、禽类(鸡鸭火鸡和鸵鸟等)、鱼、海鲜和蛋类制品都属于这一类别。这些食物含有铁和蛋白质能让你变得更加强壮，还能在你受伤时帮助你修复身体。健康饮食块茎和芭蕉: 包括土豆山药红薯木薯和芋艿，它们也是碳水化合物、维生素和矿物质的来源大蕉(与香蕉类似但甜度较低)是很多国家重要的主粮。乳制品:由(牛、山羊
10、、绵羊、水牛、骆驼、牦牛、马甚至康鹿的)乳汁制成，包括牛奶、奶酪、酸奶凝乳和酪乳它们富含钙、蛋白质和脂肪。油脂:你的身体需要恰当种类的适量油脂来保持健康优先选择植物油、坚果酱和鳄梨，而非肉类脂肪、黄油奶油或棕桐油，避免脂肪含量较高的油炸食品。第四章节健 康 饮 食我们在行动选择健康饮食选择健康零食响垃圾食品说不! 选择-种你打算少吃(减少食用量或食用频率)的垃圾食品制定计划。当你想吃零食时，选择成熟的水果、生的蔬菜、坚果或全麦面包，不要吃包装过的、营养价值较低的食品!遵循三分之一-蔬菜准则 每一餐都将盘中至少三分之一的位置留给蔬菜，或者尝试每周吃一灰全素餐每天至少吃一种深绿色蔬菜和一种橙色或黄
11、色蔬菜,因为它们营养丰富。选择健康饮食在学校里采取行动 你的学校里有餐厅或自动售货机吗?请你去看一看那里提供的食物水果和蔬菜是否充足?如果答案是否定的，与老师谈-谈能否改变供应食物的种类。做具有批判性思维的消费者 批判性地看待电视和社交媒体上出现的广告自己判断广告中的食品是否营养。数-数你一天中看到的广告与父母和老师进行讨论。选择健康饮食保护我们的地球 减少对地球危害较大的食物包括需要消耗更多自然资源特别是水资源的食物(生产肉类消耗的资源比植物或豆类更多)，以及非应季或非当地的水果和蔬菜等。记得要购买没有过多包装的食品!选择当地种类丰富的新鲜时令食物 请父母购买当地时令水果和蔬菜，优先选择新鲜
12、食品而非经加工储存的或罐头食品如果条件允许，请选择有机食品!有机农业有助于我们的土壤保持健康。选择健康饮食多吃粗粮询问父母能否把精制“白色”谷物换成全谷物(糙米、全麦面粉和面包等)。饮品也很重要如果条件允许，多喝水尽量少喝缺乏营养、用糖增加甜味的饮料。选择健康饮食增加豆类、坚果和谷物，使食物种类更加丰富请父母与你起尝试在家庭食谱中加入不同的豆类(如小扁豆、鹰嘴豆、豌豆和菜豆)、坚果和谷物(如小米、大麦、燕麦和糙米。不要被包装所欺骗你需要关注食物的营养价值而不是它的外观如何，或者包装是否漂亮注意“零”、“低”和“少等字样,商家经常使用这些词使食品听起来更健康，但事实并非总是如此. .选择健康饮食
13、选择当地传统食物询问父母、老师和市场工作人员，哪些营养食物属于传统或当地食物，看看自己能否增加这类食物在日常饮食中出现的频率，丰富饮食，同时保护当地食物。看懂标签请老师或家长帮助你阅读并讲解食品标签的内容花一点时间阅读标签上的配料表，尝试找出食物中是否含有过多的盐、糖或脂肪。选择健康饮食与家人或朋友一起吃饭每周至少与家人或朋友一起做一欠饭并共同享用。一起吃饭是 享受美食和共度美好时光的重要方式。去厨房帮忙父母做饭时在一旁观察并认真学习，当父母感到疲倦时到厨房里帮忙网络上有很多简单、快捷、健康的食谱，你可以从中汲取灵感。选择健康饮食健康饮食小建议:口选择当地种类丰富的新鲜时令食物口增加豆类坚果和谷物使食物种类更加丰富口选择健康零食，向垃圾食品说不口遵循三分之-蔬菜准则口多吃粗粮口去厨房帮忙口与家人一起吃饭口看懂标签口不要被包装所欺骗口做具有批判性思维的消费者口选择当地传统食物口保护我们的地球口在学校里采取动口饮品也很重要主讲人：时间：
