1、12一、优化食堂管理队伍，提高食堂管理水平一、优化食堂管理队伍，提高食堂管理水平1 1、成立食堂工作领导小组，明确工作职责、成立食堂工作领导小组，明确工作职责2 2、加强业务学习，提高工作效能、加强业务学习，提高工作效能 （1 1）工作机制：）工作机制：“大事集体讨论当日解决、小大事集体讨论当日解决、小事管理员协商即刻解决事管理员协商即刻解决”（2 2）工作要求：）工作要求：“安全卫生放第一、规章制度安全卫生放第一、规章制度记在心、营养膳食要合理记在心、营养膳食要合理”3二、建立健全制度，规范食堂管理二、建立健全制度，规范食堂管理学校财务管理制度学校财务管理制度学校公共财产保管制度学校公共财产
2、保管制度学校食堂安全排查制度学校食堂安全排查制度学校饮食卫生制度学校饮食卫生制度学校食堂管理和监督制度学校食堂管理和监督制度食物中毒事件应急预案食物中毒事件应急预案传染病疫情爆发应急预案传染病疫情爆发应急预案食堂进货操作流程食堂进货操作流程学校营养餐工程实施方案学校营养餐工程实施方案 4三、积极筹措资金，完善食堂硬件设施建设三、积极筹措资金，完善食堂硬件设施建设5四、注重食堂管理，提高服务质量四、注重食堂管理，提高服务质量1 1、培养精湛技艺，打造优秀后勤队伍、培养精湛技艺，打造优秀后勤队伍（1 1）严格挑选员工）严格挑选员工（2 2）定期举行从业人员健康检查）定期举行从业人员健康检查 （3
3、3）加强员工职业技能培训）加强员工职业技能培训 62 2、强化流程管理、强化流程管理严把严把“四关四关”： 第一关：卫生关第一关：卫生关 72 2、强化流程管理、强化流程管理严把严把“四关四关”： 第二关：进货验收关第二关：进货验收关 82 2、强化流程管理、强化流程管理严把严把“四关四关”： 第三关：仓储保管关第三关：仓储保管关92 2、强化流程管理、强化流程管理严把严把“四关四关”： 第四关：出仓加工关第四关：出仓加工关102 2、强化流程管理、强化流程管理做到做到“三防三防”： 一防食物酸变，腐烂，变质及污染；一防食物酸变，腐烂，变质及污染； 二防他人投毒，严禁非工作人员进入食堂；二防他
4、人投毒，严禁非工作人员进入食堂； 三防疾病流行传染，防止交叉感染，切断传染源，三防疾病流行传染，防止交叉感染，切断传染源，保证师生健康。保证师生健康。 113 3、严格执行食品试尝留样制、严格执行食品试尝留样制4 4、建立监督机制、建立监督机制5 5、聆听师生家长意见，改善后勤管理、聆听师生家长意见，改善后勤管理12五、创新服务模式，提高服务质量五、创新服务模式，提高服务质量1 1、学生食堂坚持做到、学生食堂坚持做到“一二三四一二三四”管理模式：管理模式：（1 1）每周召开）每周召开“一次一次”学生伙食生活会。学生伙食生活会。13五、创新服务模式，提高服务质量五、创新服务模式，提高服务质量1
5、1、学生食堂坚持做到、学生食堂坚持做到“一二三四一二三四”管理模式：管理模式：（2 2）每月组织）每月组织“两次两次”师生卫生安全监督检查小组对师生卫生安全监督检查小组对食堂进行卫生检查和工作测评食堂进行卫生检查和工作测评 。（3 3）食堂每学期组织）食堂每学期组织“三次三次”评比活动评比活动 。 14五、创新服务模式，提高服务质量五、创新服务模式，提高服务质量1 1、学生食堂坚持做到、学生食堂坚持做到“一二三四一二三四”管理模式：管理模式：（4 4）每餐要求不得少于）每餐要求不得少于“四种四种”不同的菜，注重荤素不同的菜，注重荤素多样化及价格的合理搭配多样化及价格的合理搭配 。 15五、创新服务模式，提高服务质量五、创新服务模式，提高服务质量2 2、教师食堂推出了、教师食堂推出了“营养餐营养餐”工程。工程。16五、创新服务模式，提高服务质量五、创新服务模式，提高服务质量3 3、创建蔬菜种植基地，拓宽菜源供应渠道。、创建蔬菜种植基地，拓宽菜源供应渠道。 17认可与肯定认可与肯定 1819
